MistrzSuspensu

Bywało, że robiłem 60-70 warek rocznie, teraz mi się tyle nie chce i zszedłem do 30-40. Coś pod 30 chyba byłoby optymalnie, ale czasem człowiek jakieś drożdże zamówi i trzeba trzaskać warki.

22-05-2025 #444 "US-05" Grodziskie 7,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pszeniczny (Bestmalz) - 50%; Grodziski (Bruntalz) - 42%; Wędzony (Bestmalz) - 8%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Perle DE 8,1%aa - 1 g/L (FWH); Perle DE 8,1%aa - 1,3 g/L (5'); Perle DE 8,1%aa - 1,3 g/L (HopStand w 65°C przez 30'); Drożdże: Fermentis Safale US-05 - paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 14 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

10-05-2025 #443 "WLP4637" Brett Ale 11° Drożdże: WLP4637 Amalgamation II Super Blend - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 16 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3% Odfermentowanie pozorne: 66%

10-05-2025 #443 "YS014" Pilsener 11° Drożdże: Yeast side Labs YS014 Franconian Pils - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa 1bar: Temperatura otoczenia - 16°C - 16 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3% Odfermentowanie pozorne: 66%

10-05-2025 #443 "YS014 & WLP4637" Pilsener / Brett Ale 11° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 95%; Carapils (Weyermann) - 5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 18IBU; Marynka PL 2023 8,1%aa - 1,1 g/L (20'); Marynka PL 2023 8,1%aa - 1,1 g/L (5'); Marynka PL 2023 8,1%aa - 2,2 g/L (HopStand w 65°C przez 30');

09-04-2025 #442 "WLP4021" Owocowe Ale 11° Drożdże: WLP4021 Saison Blend II - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 29 dni. Dodatki (dodane po 21 dniach fermentacji): mango mrożone - 0,65kg/10L ananas mrożony - 1,13kg/10L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?% Parametry końcowe niezmierzono

09-04-2025 #442 "YS014" Pilsener 11° Drożdże: Yeast side Labs YS014 Franconian Pils - starter albo z paczki, nie pamiętam Fermentacja: Temperatura otoczenia - 6°C-8°C - 29 dni. Z czasem temperatura w garażu poszła w górę, ale nie pamiętam jak i kiedy, więc zamknąłem zawór i wzrosło ciśnienie. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?% Parametry końcowe niezmierzono

09-04-2025 #442 "YS014 & WLP4021" Pilsener / Owocowe Ale 11° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 94%; Carapils (Weyermann) - 6%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 18IBU; Cascade US 5,5%aa - 2,5 g/L (10'); Cascade US 5,5%aa - 2,5 g/L (5');

14-03-2025 #441 "WLP4637" Solera nr3 16,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pszeniczny (Bestmalz) - 70%; Heidelberg (Bestmalz) - 24%; Dark Crystal 400 (Crisp) - 6%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 27IBU; Drożdże: WLP4637 Amalgamation Super Blend - paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 22 dni. Następnie część warki #383 "W3763+W3278" Solera nr 2 17,8° zlano z balonu i uzupełniono przefermentowanym piwem z wiadra. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 6°BLG (piwo z wiadra) Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8% Odfermentowanie pozorne: 63%

18-03-2025 #440 "WLP4021" Belgian APA 15,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 45%; Pszeniczny (Bestmalz) - 45%; Cukier stołowy - 10%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Amarillo US 9,2%aa - 1,4 g/L (15'); Citra US 12%aa - 1,4 g/L (15'); Amarillo US 9,2%aa - 2,1 g/L (1'); Citra US 12%aa - 1,4 g/L (1'); Amarillo US 9,2%aa - 2,1 g/L (HopStand w 65°C przez 15'); Citra US 12%aa - 1,4 g/L (HopStand w 65°C przez 15'); Drożdże: WLP4021 Saison Blend II - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 21 dni. Chmielenie na zimno (2 dni): Amarillo US 9,2%aa - 1 g/L Citra US 12%aa - 0,7 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,6% Odfermentowanie pozorne: 92%

14-03-2025 #439 "WLP4021" Belgijskie z brettami oraz owocami 15° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 45%; Pszeniczny (Bestmalz) - 45%; Cukier stołowy - 10%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 13IBU; Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 1,3 g/L (15'); Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 1,3 g/L (1'); Drożdże: WLP4021 Saison Blend II - gęstwa Fermentis SafBrett BR-1 - paczka dodana 12 dni po dodaniu gęstwy Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 23 dni. Kolejny etap to przelanie połowy warki do kega, a drugiej do balona i dodanie wiśni; obie wersje dojrzewają w piwnicy Dodatki: wiśnie mrożone - 0,45kg/10L, połowa warki Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0°BLG (po zlaniu z wiader) Zawartość alkoholu objętościowo: 8% Odfermentowanie pozorne: 100%

04-03-2025 #438 "WLP4021" Bursztynowe Ale 12,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 76%; Pszeniczny (Bestmalz) - 12%; Carafa Special II (Weyermann) - 2%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (180'): FLEX - 14IBU; Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,7 g/L (20'); Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,8 g/L (1'); Drożdże: WLP4021 Saison Blend II - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 80%

01-02-2025 #437 "WLP500" Quadrupel 23° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 72,1%; cukier stołowy - 11,8%; Pszeniczny (Bestmalz) - 11,8%; Dark Crystal 500 (Crisp) - 2,9%; Special B (Castle) - 1,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (300'). Gotowanie/chmielenie (180'): FLEX - 32IBU Drożdże: WLP500 Trappist Ale - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 33 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 23°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,8% Odfermentowanie pozorne: 77%

31-01-2025 #436 "S04+WLP838" Jasne Ale 12° Drożdże: WLP838 Southern German Lager + Fermentis Safale S-04 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 23 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 81%

31-01-2025 #436 "WLP4021" Jasne Ale 12° Drożdże: WLP4021 Saison Blend II - paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 23 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,7% Odfermentowanie pozorne: 91%

31-01-2025 #436 "WLP4021 & S04+WLP838" Jasne Ale 12° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 77%; Pszeniczny (Bestmalz) - 19%; Light Cristal 150 (Crisp) - 4%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 18IBU; Saaz BOH 2023 3,4%aa - 2,5 g/L (10').

18-01-2025 #435 "WLP838+S04" Jasne Ale 13,4° Drożdże: WLP838 Southern German Lager + Fermentis Safale S-04 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 79%

18-01-2025 #435 "WLP500" Jasne Ale 13,4° Drożdże: WLP500 Trappist Ale - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 79%

18-01-2025 #435 "WLP500 & S04+WLP838" Jasne Ale 13,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 30IBU; Hallertau Blanc 2023 8,1%aa - 1,3 g/L (20'); Hallertau Blanc 2023 8,1%aa - 1,9 g/L (5');

21-12-2024 #434 "WLP838+S04" Jasne Ale 11,8° Drożdże: WLP838 Southern German Lager - paczka Fermentis Safale S-04 - paczka po czterech dobach nie było widocznych oznak fermentacji, dlatego dodano S-04 Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 19 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 79%

21-12-2024 #434 "WLP500" Jasne Ale 11,8° Drożdże: WLP500 Trappist Ale -paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 19 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 85%

21-12-2024 #434 "WLP500 & S04+WLP838" Jasne Ale 11,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 30IBU Marynka PL 2023 8,1%aa - 2,5 g/L (7')

23-11-2024 #433 "FM42" Porter 19,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 74%; Pilzneński (Bestmalz) - 16%; Carafa Special II (Weyermann) - 6%; Special B (Castle) - 4%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 30IBU Drożdże: FM42 Stare nadreńskie - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa 1bar: Temperatura otoczenia - 16°C - ? dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 19,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?%

16-11-2024 #432 "FM31" Doppelbock 20° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Monachijski (Bestmalz) - 79%; Monachijski ciemny (Bestmalz) - 18,5%; Carafa Special II (Weyermann) - 2,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 20IBU Drożdże: FM31 Bawarska dolina - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa 1bar: Temperatura otoczenia - 16°C - 44 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 20°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 6,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,7% Odfermentowanie pozorne: 68%

09-11-2024 #431 "FM42" Rauchbier 15,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Wędzony (Bestmalz) - 50%; Monachijski ciemny (Bestmalz) - 46%; Carafa Special II (Weyermann) - 4%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): FLEX - 22IBU Drożdże: FM42 Stare nadreńskie - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa 1bar: Temperatura otoczenia - 16°C - ? dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 62%