MistrzSuspensu

02-02-2023 #374 "WLP833" Grodziskie 7,8° (ciśnieniowo) Drożdże: WLP833 German Bock Lager - gęstwa. Fermentacja ciśnieniowa 0,7bar: Temperatura otoczenia: 16°C - 18 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,6% Odfermentowanie pozorne: 61%

02-02-2023 #374 "W1450" Grodziskie 7,8° Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourtie - paczka. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 11 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,8% Odfermentowanie pozorne: 64%

02-02-2023 #374 "W1450 & WLP833" Grodziskie 7,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Grodziski (Bruntal) - 52%; Pszeniczny (Bestmalz) - 48%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc); Gotowanie (30'): Marynka PL - 0,6g/L (FWH); Sybilla PL - 1,2g/L (20'); Sybilla PL - 0,6g/L (20'); Tomyski PL - 0,5g/L (5');

01-05-2023 #373 "Philly + L. rhasmosus + L. planatarum" Catharina Sour 12,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (120'); przerwa scukrzająca - 75°C (30'); Gotowanie (30'). Bakterie: Biochem L. rhasmosus - 0,85g/10L Lallemand WildBrew Sour Pitch L. planatarum - 0,34g/10L Fermentacja mlekowa: Temperatura: 35°C-40°C - 48h; (pH nie zmierzyłem) Chłodzenie do osiągnięcia 20°C przez noc Drożdże: Lallemand Philly Sour - gęstwa. Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia: 17°C - 10 dni; Dodatki (4 dzień fermentacji alkoholowej): I wersja (oczywiście zapomniałem zanotować ile dałem, ale z grubsza łącznie podobnie jak w warce #371): Mango (pulpa z puszki); Guawa (pulpa z puszki). II wersja (oczywiście zapomniałem zanotować ile dałem, wrzuciłem resztę mango i dużo więcej papai niż guawy w I wersji, papaja trochę jest delikatna): Mango (pulpa z puszki); Papaja (pulpa z puszki). Rozlew (parametry wersji podstawowej): Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 85%

20-04-2023 #372 "WLP833" Brown Porter 10,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 28,5%; Wiedeński (Bestmalz) - 26%; Carafa Special II (Weyermann) - 26%; Pszeniczny (Bestmalz) - 13%; Jęczmień prażony - 6,5% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc); Gotowanie (30'): Marynka PL - 1g/L (FWH); Drożdże: WLP833 German Bock Lager - starter. Fermentacja ciśnieniowa (0,7bar): Temperatura otoczenia: 16°C - 11 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,1% Odfermentowanie pozorne: 58% (niby mało, ale w butelkach nic się nie dzieje, więc pewnie gdzieś błąd pomiaru)

19-04-2023 #371 "Philly + L. rhasmosus + L. planatarum" Berliner Weisse 9° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 62°C (120'); przerwa scukrzająca - 75°C (30'); Gotowanie (30'). Bakterie: Biochem L. rhasmosus - 1,25g/10L (przeterminowana paczka, dlatego sypnąłem więcej niż trzeba) Lallemand WildBrew Sour Pitch L. planatarum - 0,,5g/10L (połowa z tego dodana 11h po starcie zakwaszania) Fermentacja mlekowa: Temperatura: 35°C-40°C - 28h; (pH=3,4) Chłodzenie do osiągnięcia 20°C przez noc Drożdże: Lallemand Philly Sour - gęstwa. Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia: 16°C - 9 dni; Dodatki (4 dzień fermentacji alkoholowej): Mango (pulpa z puszki) - 330g/10L Guawa (pulpa z puszki) - 450g/10L Rozlew (parametry wersji podstawowej): Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4% Odfermentowanie pozorne: 89%

17-04-2023 #370 "W1450" Grodziskie 7,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Grodziski (Bruntal) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (6h); Gotowanie (30'): Marynka PL - 0,5g/L (FWH); Tomyski PL - 1,8g/L (20'); Tomyski PL - 1,8g/L (5'); Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourtie - paczka. Do drugiego wiaderka dodałem Wyeast 1728 Scottish Ale, ale po czterech dobach braku wizualnego potwierdzenia startu fermentacji dodałem Wyeast 1450 z piany. Coś tam ruszyło, ale nie wiem co. Po półtora miesiąca nadal się ta wersja niesklarowała w butelce mimo, że pozostałe wersje (warka 370 i 374) są już klarowne. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 14 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,6% Odfermentowanie pozorne: 65%

25-03-2023 #369 "Philly" Kwaśne Bursztynowe 13,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 47%; Pszeniczny (Bestmalz) - 47%; Carabohemian (Weyermann) - 6%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 67°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc); Gotowanie (60'): Tomyski PL - 1,3g/L (FWH). Drożdże: Lallemand Philly Sour - paczka. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 21°C - 21 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6% Odfermentowanie pozorne: 81% pH=3,38

18-03-2023 #368 "W2278" Strong Lager 17,8° (ciśnieniowo) Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 94,5%; Caramunich I (Weyermann) - 5,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc); Gotowanie (45'): Powinno być więcej chmielu, ale jakoś źle oceniłem stany magazynowe. Piwo będzie słodkie. Styrian Golding SLO - 2,8g/L (FWH); Styrian Golding SLO - 0,6g/L (20'); Tettnager GER - 0,9g/L (20'); Tettnager GER - 0,9g/L (5'). Drożdże: Wyeast 2278 Czech Pils - gęstwa. Fermentacja ciśnieniowa 0,7bar: Temperatura otoczenia: 16°C - ? dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 17,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,7% Odfermentowanie pozorne: 80%

25-02-2023 #367 "W2278" Pils 12,4° (ciśnieniowo) Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 96,5%; Caramunich I (Weyermann) - 3,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc); Gotowanie (45'): Styrian Golding SLO - 1g/L (zacier); Tettnager GER - 2,1g/L (FWH); Tettnager GER - 2,1g/L (20'); Tettnager GER - 2,1g/L (5'). Drożdże: Wyeast 2278 Czech Pils - gęstwa. Fermentacja ciśnieniowa 0,7bar: Temperatura otoczenia: 16°C - 20 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5% Odfermentowanie pozorne: 75%

18-02-2023 #366 "FM54" Double IPA 18,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 85%; cukier stołowy - 15%. (udział cukru stołowego w ekstrakcie 21%) Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 58°C (przez noc ). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 1,3 g/L (zacier); Citra US - 2,5g/L (FWH); Amarillo US - 1,3 g/L (20'); Citra US - 1,3 g/L (20'); Galaxy AUS - 1,3 g/L (20'); Amarillo US - 1,3 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Citra US - 1,3 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Galaxy AUS - 1,3 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). Chmielenie na zimno (6 dni): Amarillo US - 1,3 g/L; Citra US - 1,3 g/L; Galaxy AUS - 1,3 g/L. Drożdże: Fermentum Mobile FM54 Kalifornijska gorączka - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 20 dni; Temperatura otoczenia: 18°C - 8 dni; Temperatura otoczenia: 16°C - 6 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,2% Odfermentowanie pozorne: 82%

11-02-2023 #365 "FM54" Black IPA SH Cascade PL 15,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 82%; Carafa Special II (Weyermann) - 9%; cukier stołowy - 9%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc ). Gotowanie/chmielenie (30'): Cascade PL - 1,2 g/L (zacier); Cascade PL - 2,4 g/L (FWH); Cascade PL - 3,7 g/L (20'); Cascade PL - 2,4 g/L (5'). Drożdże: Fermentum Mobile FM54 Kalifornijska gorączka - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 18 dni; Temperatura otoczenia: 18°C - 2 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1% Odfermentowanie pozorne: 73%

04-02-2023 #364 "W2278" Pils 14,4° Drożdże: Wyeast 2278 Czech Pils - gęstwa. Fermentacja ciśnieniowa 0,7bar: Temperatura otoczenia: 16°C - 20 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

04-02-2023 #364 "FM54" APA 14,4° Drożdże: Fermentum Mobile FM54 Kalifornijska gorączka - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 16°C - 14 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

04-02-2023 #364 "W2278 & FM54" Pils / APA 14,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 95%; Caramunich I (Weyermann) - 5% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc ). Gotowanie (45'): Iunga PL - 0,6g/L (zacier); Iunga PL - 0,6g/L (FWH); Iunga PL - 1,2g/L (20'); Iunga PL - 2,3g/L (5');

28-01-2023 #363 "A24" Biere de Garde 18,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 79%; cukier stołowy - 14% Caramunich I (Weyermann) - 7%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc); Gotowanie (105'): Styrian Golding SLO - 0,7g/L (zacier) Styrian Golding SLO - 1,6g/L (FWH); Drożdże: Imperia A24 Dry Hop - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 15°C - 25 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,3% Odfermentowanie pozorne: 81%

21-01-2023 #362 "FM54" IPA 16,8° Drożdże: Fermentum Mobile FM54 Kalifornijska gorączka - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 20 dni; Chmielenie na zimno (6 dni): Mosaic US - 2,5 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 69%

21-01-2023 #362 "A24" Double IPA 22,4° Drożdże: Imperia A24 Dry Hop - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 28 dni; Chmielenie na zimno (6 dni): Galaxy AUS - 2,8 g/L Mosaic US - 2,8 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 22,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,5% Odfermentowanie pozorne: 76%

21-01-2023 #362 "A24 & FM54" Double IPA / IPA 22,4°/16,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz); wersja Double IPA z syropem cukrowym, nie zanotowałem ilości ;/ Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (70'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 58°C (przez noc ). Gotowanie (110'): Albo raczej ogrzewanie w ok.95°C z powodu problemów technicznych. Grzanie wydłużone do 110' żeby pozbyć się DMSu Ella AUS - 0,9 g/L (FWH); Topaz AUS - 0,9 g/L (FWH); Topaz AUS - 0,9 g/L (20'); Galaxy AUS - 0,9 g/L (20'); Mosaic US - 0,9 g/L (20'); Galaxy AUS - 2,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Mosaic US - 0,9 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

14-01-2023 #361 "W2278" Desitka SH Oktawia PL 10,6° (ciśnieniowo) Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 95%; Caramunich I (Weyermann) - 5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (840'); Gotowanie (45'): Oktawia PL - 0,9g/L (FWH); Oktawia PL - 1,1g/L (20'); Oktawia PL - 1,7g/L (1');. Drożdże: Wyeast 2278 Czech Pils - gęstwa. Fermentacja ciśnieniowa 0,7bar: Temperatura otoczenia: 15°C - 20 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,8% Odfermentowanie pozorne: 68%

07-01-2023 #360 "FM54" APA 14,4° Drożdże: Fermentum Mobile FM54 Kalifornijska gorączka - starter Fermentacja: Temperatura otoczenia: 15°C - 20 dni; Chmielenie na zimno (6 dni): Galaxy AUS - 1,8 g/L Ella AUS - 1,8 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 82%

07-01-2023 #360 "A24" APA 14,4° Drożdże: Imperia A24 Dry Hop - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 15°C - 20 dni; Chmielenie na zimno (6 dni): Galaxy AUS - 1,8 g/L Ella AUS - 1,8 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 82%

07-01-2023 #360 "A24 & FM54" APA 14,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Przez pomyłkę (wlałem za mało wody do zacierania) pH=5,01 (mierzone w temp. zacierania) Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 75%; Pszeniczny (Bestmalz) - 25%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (90'); przerwa scukrzająca - 67°C (30'). Gotowanie (30'): Galaxy AUS - 1,2 g/L (FWH); Galaxy AUS - 0,6 g/L (15'); Ella AUS - 0,6 g/L (15'). Galaxy AUS - 1,2 g/L (HopStand w 60°C przez 30'); Ella AUS - 1,2 g/L (HopStand w 60°C przez 30').

28-12-2022 #359 "Hydra" Niskoalkoholowe 8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński Jasny (Bestmalz) - 81%; Caragold (Castle) - 19%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 72°C (90'); przerwa scukrzająca - 74°C -> ?°C (720'). Gotowanie (30'): Galaxy AUS - 1,8 g/L (HopStand w 60°C przez 30'); Amarillo US - 0,9 g/L (HopStand w 60°C przez 30'). Drożdże: Escarpment Labs Hydra - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 16 dni. Chmielenie na zimno (5 dni): Galaxy AUS - 1,3 g/L Amarillo US - 1,3 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 1,5% Odfermentowanie pozorne: 37%

27-12-2022 #358 "W2278" APA 12,6° Drożdże: Wyeast 2278 Czech Pils - bezpośrednio z paczki Fermentacja: Temperatura otoczenia: 12°C - 11 dni; Temperatura otoczenia: 18°C - 6 dni; Chmielenie na zimno (5 dni): Galaxy AUS - 1,9 g/L Mosaic US - 0,9 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 82%