MistrzSuspensu

08-06-2024 #423 "I22" Fruit Ale 12° Drożdże: Imperial I22 Capri - gęstwa Dodatki: chyba truskawka ok. 4kg - 4,5kg Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - ? dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: ?°BLG (po dodaniu owoców) Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?%

08-06-2024 #423 "I22 & A38" Fruit Ale 12° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Wiedeński (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Galaxy AUS - 0,6 g/L (zacier); Amarillo US - 0,6 g/L (10'); Galaxy AUS - 0,6 g/L (10'); Amarillo US - 0,6 g/L (5'); Galaxy AUS - 0,6 g/L (5'); Citra US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Galaxy AUS - 2 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). Po gotowaniu otrzymałem brzeczkę 11,6°, ale dochładzałem zamarzniętą brzeczką o wyższym ekstrakcie, dlatego przyjąłem na start 12°. Nie przeliczałem jednak tego dokładnie i ekstraktu końcowego też nie.

30-05-2024 #422 "G03" Berliner Weisse 9° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C ->37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'). Drożdże: Imperial G03 Dieter - gęstwa Fermentacja mlekowa: Temperatura - 45°C -> 36°C - 22,5h; Temperatura - 44°C -> 26°C - 23,5h. Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia - 18°C - 11 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7% Odfermentowanie pozorne: 77%

25-05-2024 #421 "A38" AIPA 14,8° Drożdże: Imperial A38 Juice - gęstwa Chmielenie na zimno: Galaxy AUS - 1,3 g/L (2 dni); Citra US - 1,3 g/L (2 dni); Hopzoil Ahhhroma - 1mL/19L (do kega) Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - 13 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1% Odfermentowanie pozorne: 78%

25-05-2024 #421 "I22" AIPA 14,8° Drożdże: Imperial I22 Capri - gęstwa Chmielenie na zimno: Galaxy AUS - 1,3 g/L (2 dni); Citra US - 1,3 g/L (2 dni); Hopzoil Cashmere - 1mL/19L (do kega) Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - 13 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 79%

25-05-2024 #421 "I22 & A38" AIPA 14,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 70%; Pszeniczny (Bestmalz) - 30%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 38°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Citra US - 0,5 g/L (zacier); Citra US - 0,5 g/L (FWH); Galaxy AUS - 0,7 g/L (10'); Citra US - 0,7 g/L (10'); Galaxy AUS - 1,3 g/L (5'); Citra US - 1,3 g/L (5'); Galaxy AUS - 1,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Citra US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30');

18-05-2024 #420 "G03" Jasne Ale 11,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Marynka PL 2023 8,1%aa - 0,4 g/L (FWH); Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,2 g/L (15'); Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,2 g/L (5'); Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,9 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). IBU: 27 Drożdże: Imperial G03 Dieter - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa (1bar): Temperatura otoczenia - 18°C - 13 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 79%

11-05-2024 #419 "A38" AIPA 14,5° Drożdże: Imperial A38 Juice - gęstwa Chmielenie na zimno: Amarillo US - 1,3 g/L (3 dni); Citra US - 1,3 g/L (3 dni); Hopzoil El Dorado - 1mL/19L (do kega) Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni; Temperatura otoczenia - 22°C - 18 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 78%

11-05-2024 #419 "I22" AIPA 14,5° Drożdże: Imperial I22 Capri - gęstwa Chmielenie na zimno: Amarillo US - 1,3 g/L (3 dni); Citra US - 1,3 g/L (3 dni); Hopzoil Azzaca - 1mL/19L (do kega) Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni; Temperatura otoczenia - 22°C - 18 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1% Odfermentowanie pozorne: 76%

11-05-2024 #419 "I22 & A38" AIPA 14,5° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Citra US - 0,5 g/L (zacier); Citra US - 0,5 g/L (FWH); Amarillo US - 0,7 g/L (10'); Citra US - 0,7 g/L (10'); Amarillo US - 1,8 g/L (5'); Citra US - 0,8 g/L (5'); Amarillo US - 1,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Citra US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30');

03-05-2024 #418 "US05" Catharina Sour 11,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie (60'): IBU: 0 Bakterie: Lallemand Helveticus Pitch - 1g/15L Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja mlekowa: Wstępnie zakwaszono kwasem fosforowym do ok. pH=4,3 Temperatura 41°C -> 29°C (13h przez noc); Temperatura 45°C -> 31°C (8h); Temperatura 45°C -> 25°C (15h przez noc, ale już bez izolacji); pH spadło do pH=2,95 dochłodzenie w zamrażarce do 20°C i zadanie drożdży Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia - 18°C - 7 dni; Temperatura otoczenia - 22°C - 7 dni; Dodatki (po 7 dniach fermentacji): ananas mrożony 11% cukrów w masie - 1,5kg + mango mrożone 11% cukrów w masie - 1,5kg na 20L Rozlew (parametry bez owoców): Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3% Odfermentowanie pozorne: 69%

01-05-2024 #417 "G03" Koelsch 12,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 85,5%; Pszeniczny (Bestmalz) - 11%; Carapils (Weyermann) - 3,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (60'): Marynka PL 2013 8,1%aa - 0,7 g/L (FWH); Hallertauer Mittlefrueh DE 2023 3,8%aa - 1,4 g/L (15'); Hallertauer Mittlefrueh DE 2023 3,8%aa - 0,9 g/L (5') IBU: 22 Drożdże: Imperial G03 Dieter - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa: Temperatura otoczenia - 18°C - 12 dni. Pod koniec ciśnienie trochę spadło ze względu na nieszczelności. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 78%

27-04-2024 #416 "A38" NE IPA 14,5° Drożdże: Imperial A38 Joystick - gęstwa Chmielenie na zimno (2 dni): Amarillo US - 1,3 g/L; Citra US - 1,3 g/L; Hopzoil Majik Citrone - 0,5mL/10L; Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb - 0,5mL/10L; Hopzoile dodane przed zlaniem do kega. Po jednym olejku na keg. Powyższe ilości to zalecane przez producenta przy dodatkowym chmieleniu na zimno granulatem. Miałem z tym problem ze względu na niemożliwość prawidłowego odmierzenia objetości olejka i te proporcje są zaburzone. Wbrew zaleceniom producenta trzymałem olejki w lodówce co spowodowało, że dramatycznie zwiększyła się ich lepkość i nabrały konsystencji gluta Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni; Temperatura otoczenia - 18°C - 6 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,5% Odfermentowanie pozorne: 82%

27-04-2024 #416 "I22" NE IPA 14,5° Drożdże: Imperial I22 Capri - gęstwa Chmielenie na zimno (2 dni): Amarillo US - 1,3 g/L; Citra US - 1,3 g/L; Hopzoil Majik Citrone - 0,5mL/10L; Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb - 0,5mL/10L; Hopzoile dodane przed zlaniem do kega. Po jednym olejku na keg. Powyższe ilości to zalecane przez producenta przy dodatkowym chmieleniu na zimno granulatem. Miałem z tym problem ze względu na niemożliwość prawidłowego odmierzenia objetości olejka i te proporcje są zaburzone. Wbrew zaleceniom producenta trzymałem olejki w lodówce co spowodowało, że dramatycznie zwiększyła się ich lepkość i nabrały konsystencji gluta Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni; Temperatura otoczenia - 18°C - 6 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 81%

27-04-2024 #416 "I22 & A38" NE IPA 14,5° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 40%; Pszeniczny (Bestmalz) - 40%; Wiedeński (Bestmalz) - 20%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Amarillo US - 0,7 g/L (zacier); Citra US - 0,5 g/L (FWH); Amarillo US - 0,7 g/L (10'); Citra US - 0,7 g/L (10'); Amarillo US - 1,8 g/L (5'); Citra US - 0,8 g/L (5'); Amarillo US - 1,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Citra US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); IBU: 45

20-04-2024 #415 "WLP4030" Porter bałtycki 20° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 61,5%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 23%; Carafa Special II (Weyermann) - 8%; Caramunich II (Weyermann) - 5,5%; Caramunich III (Weyermann) - 2%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (120'): Northern Brewer DE 2013 8,6%aa - 1,8 g/L (FWH); IBU: 34 Drożdże: Yeast Bay WLP4030 Dark Franconian Lager - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa: Temperatura otoczenia - 17°C - 13 dni; Temperatura otoczenia - 22°C - 12 dni; Rozlew (parametry bez owoców): Ekstrakt początkowy: 20°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,3% Odfermentowanie pozorne: 65%

13-04-2024 #414 "US05" Grodziskie 7,4° Drożdże: Safale US-05 - uwodniona saszetka Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 6 dni; Temperatura otoczenia - 18°C - 6 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,8% Odfermentowanie pozorne: 72%

13-04-2024 #414 "G03" Grodziskie 7,4° Drożdże: Imperial G03 Dieter - paczka Fermentacja ciśnieniowa: Temperatura otoczenia - 18°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,5% Odfermentowanie pozorne: 65%

13-04-2024 #414 "G03 & US-05" Grodziskie 7,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Grodziski (Bruntal) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Marynka PL 2013 8,1%aa - 0,6 g/L (FWH); Tettnag DE 2023 3,1%aa - 1,3 g/L (20'); Tettnag DE 2023 3,1%aa - 1,9 g/L (1'). IBU: 23

12-04-2024 #413 "A38" American Wheat 13,1° Drożdże: Imperial A38 Joystick - paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni; Temperatura otoczenia - 18°C - 6 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,1°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9% Odfermentowanie pozorne: 69%

12-04-2024 #413 "I22" American Wheat 13,1° Drożdże: Imperial I22 Capri - paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni; Temperatura otoczenia - 18°C - 6 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,1°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 67%

12-04-2024 #413 "I22 & A38" American Wheat 13,1° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 3,9g/L (zacier); Amarillo US - 0,8 g/L (5'); Amarillo US - 0,8 g/L (HopStand w 60°C przez 30'); Citra US - 0,8 g/L (HopStand w 60°C przez 30'). IBU: 29

07-04-2024 #412 "WLP4040" Catharina Sour 11,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (45'): IBU: 0 Bakterie: Erbacti Synbio GG L. rhamnosus - 8 kapsułek, 1 kapsułka = 0,3x10^10 komórek Cephamed Cilak (nie pamiętam jakie bakterie i ile komórek na kapsułkę), 7 kapsułek Lallemand Sour Pitch - 1g Lallemand Helveticus Pitch - 2g Drożdże: Yeast Bay WLP4040 Midwestern Ale - gęstwa Fermentacja mlekowa: Wstępnie zakwaszono kwasem fosforowym do ok. pH=4,5 Temperatura 45°C -> 31°C (24h); Temperatura 31°C -> 22°C (5h). pH spadło do pH=3 Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia - 16°C - 5 dni; Temperatura otoczenia - 18°C - ? dni; Dodatki (po 5 dniach fermentacji): ananas mrożony 13% cukrów w masie - 3,6kg do 20L truskawka mrożona 4,5% cukrów w masie - 4,5kg do 20L Rozlew (parametry bez owoców): Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6% Odfermentowanie pozorne: 74%

29-03-2024 #411 "WLP4030" Italian Pils 10,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 94%; Carapils (Weyermann) - 6%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Northern Brewer DE 2023 8,6%aa - 1,2 g/L (FWH); Tettnag DE 2023 3,1%aa - 1,2 g/L (20'); Tettnag DE 2023 3,1%aa - 1,5 g/L (5'); Tettnag DE 2023 3,1%aa - 1,5 g/L (hopstand w 60°C przez 45'). IBU: 35 Drożdże: Yeast Bay WLP4030 Dark Franconian Lager - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa (1bar): Temperatura otoczenia - 16°C - 17 dni. Chmielenie na zimno (? dni): Tettnag DE 2023 3,1%aa - 2,8 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3% Odfermentowanie pozorne: 76%

23-03-2024 #410 "TV2" Bitter 13,6° Drożdże: Brewlab Thames Valley 2 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 15 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9% Odfermentowanie pozorne: 66%