MistrzSuspensu

09-11-2024 #431 "FM42" Rauchbier 15,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Wędzony (Bestmalz) - 50%; Monachijski ciemny (Bestmalz) - 46%; Carafa Special II (Weyermann) - 4%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): FLEX - 22IBU Drożdże: FM42 Stare nadreńskie - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa 1bar: Temperatura otoczenia - 16°C - ? dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

02-11-2024 #430 "FM31" Pilsener 12,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 98%; Caramunich I (Weyermann) - 2%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 13IBU Perle DE 2023 8,1%aa - 1,7 g/L (20'); Perle DE 2023 8,1%aa - 2,1 g/L (5'); Perle DE 2023 8,1%aa - 2,1 g/L (HopStand w ok. 60° przez 30'); Chmielenie na zimno (3 dni): Perle DE 2023 8,1%aa - 2,5 g/L. Drożdże: FM31 Bawarska dolina - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa: Temperatura otoczenia - 16°C, 1bar - 7 dni; Temperatura otoczenia - 16°C, 0,2bar - 7 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,2% Odfermentowanie pozorne: 77%

26-10-2024 #429 "FM42" Altbier 12,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Monachijski (Bestmalz) - 90%; Amber (Crisp) - 5%; Special B (Castle) - 5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): FLEX - 33IBU Tettnager 2023 3,1%aa - 1,25 g/L (0'); Saaz BOH 2023 3,4%aa - 0,75 g/L (0'). Drożdże: FM42 Stare nadreńskie - starter Fermentacja ciśnieniowa 1bar: Temperatura otoczenia - 16°C - 14 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 66%

12-10-2024 #428 "FM31" Lekki lager 10° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 95%; Caramunich I (Weyermann) - 5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 73°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 17IBU Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,5 g/L (20'); Saaz BOH 2023 3,4%aa - 2 g/L (5'); Saaz BOH 2023 3,4%aa - 2 g/L (HopStand w ok. 60° przez 30'); Chmielenie na zimno (3 dni): Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,25 g/L. Drożdże: FM31 Bawarska dolina - starter Fermentacja ciśnieniowa 1bar: Temperatura otoczenia - 16°C - 17 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,2% Odfermentowanie pozorne: 79%

22-08-2024 #427 "W68" Dunkelweizen 18,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pszeniczny (Bestmalz) - 52%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 43%; Caramunich I (Weyermann) - 2,5%; Carafa Sepcial II (Weyermann) - 2,5%; Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): FLEX - 30IBU Drożdże: Safale W-68 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 20°C - 22 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 7,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,4% Odfermentowanie pozorne: 62%

Odpowiedziałem w sumie już na kanale, ale może tutaj komuś się przyda. Fermentowane w górnych zakresach, dało bardzo mocnego banana, sporo czerwonego jabłka, goździk stonowany. Idealne pod mnie. Niestety skończyło się na trzech piwach, bo trzecie już miało zakażenie.

10-08-2024 #426 "W68" Dunkelweizen 13,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pszeniczny (Bestmalz) - 49,5%; Monachijski (Bestmalz) - 30,5%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 15%; Caramunich II (Weyermann) - 3%; Carafa Sepcial II (Weyermann) - 2%; Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 38°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 17IBU Drożdże: Safale W-68 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 71%

03-08-2024 #425 "S33" Jasne Ale 16,5° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 92%; cukier inwertowany - 5% (po gotowaniu) Caramunich I (Weyermann) - 3%; Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 31IBU Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,2 g/L (15'); Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,8 g/L (5'); Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). IBU: 34 Drożdże: Safale S-33 - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa (1bar): Temperatura otoczenia - 18°C - dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,7% Odfermentowanie pozorne: 72%

27-07-2024 #424 "S33" Fruit Ale 11,4° Drożdże: Safale S-33 - uwodniona saszetka Dodatki (osobne wiaderka): truskawki mrożone - 2,25kg na 11L mango mrożone - 1,8kg na 11L Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG (bez owoców) Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?%

27-07-2024 #424 "W68" Hefeweizen 11,4° Drożdże: Safale W-68 - uwodniona saszetka Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 1,7% Odfermentowanie pozorne: 78%

27-07-2024 #424 "W68 & S33" Hefeweizen & Fruit Ale 11,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pszeniczny (Bestmalz) - 50%; Pilzneński (Bestmalz) - 49,5%; Barwiący (Viking Malt) - 0,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): FLEX - 17IBU

08-06-2024 #423 "A38" Fruit Ale 12° Drożdże: Imperial A38 Juice - gęstwa Dodatki: chyba ananas ok. 3kg Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - ? dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: ?°BLG (po dodaniu owoców) Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?%

08-06-2024 #423 "I22" Fruit Ale 12° Drożdże: Imperial I22 Capri - gęstwa Dodatki: chyba truskawka ok. 4kg - 4,5kg Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - ? dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: ?°BLG (po dodaniu owoców) Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?%

08-06-2024 #423 "I22 & A38" Fruit Ale 12° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Wiedeński (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Galaxy AUS - 0,6 g/L (zacier); Amarillo US - 0,6 g/L (10'); Galaxy AUS - 0,6 g/L (10'); Amarillo US - 0,6 g/L (5'); Galaxy AUS - 0,6 g/L (5'); Citra US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Galaxy AUS - 2 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). Po gotowaniu otrzymałem brzeczkę 11,6°, ale dochładzałem zamarzniętą brzeczką o wyższym ekstrakcie, dlatego przyjąłem na start 12°. Nie przeliczałem jednak tego dokładnie i ekstraktu końcowego też nie.

30-05-2024 #422 "G03" Berliner Weisse 9° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C ->37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'). Drożdże: Imperial G03 Dieter - gęstwa Fermentacja mlekowa: Temperatura - 45°C -> 36°C - 22,5h; Temperatura - 44°C -> 26°C - 23,5h. Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia - 18°C - 11 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7% Odfermentowanie pozorne: 77%

25-05-2024 #421 "A38" AIPA 14,8° Drożdże: Imperial A38 Juice - gęstwa Chmielenie na zimno: Galaxy AUS - 1,3 g/L (2 dni); Citra US - 1,3 g/L (2 dni); Hopzoil Ahhhroma - 1mL/19L (do kega) Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - 13 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1% Odfermentowanie pozorne: 78%

25-05-2024 #421 "I22" AIPA 14,8° Drożdże: Imperial I22 Capri - gęstwa Chmielenie na zimno: Galaxy AUS - 1,3 g/L (2 dni); Citra US - 1,3 g/L (2 dni); Hopzoil Cashmere - 1mL/19L (do kega) Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - 13 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 79%

25-05-2024 #421 "I22 & A38" AIPA 14,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 70%; Pszeniczny (Bestmalz) - 30%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 38°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Citra US - 0,5 g/L (zacier); Citra US - 0,5 g/L (FWH); Galaxy AUS - 0,7 g/L (10'); Citra US - 0,7 g/L (10'); Galaxy AUS - 1,3 g/L (5'); Citra US - 1,3 g/L (5'); Galaxy AUS - 1,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Citra US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30');

18-05-2024 #420 "G03" Jasne Ale 11,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Marynka PL 2023 8,1%aa - 0,4 g/L (FWH); Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,2 g/L (15'); Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,2 g/L (5'); Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,9 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). IBU: 27 Drożdże: Imperial G03 Dieter - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa (1bar): Temperatura otoczenia - 18°C - 13 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7% Odfermentowanie pozorne: 79%

11-05-2024 #419 "A38" AIPA 14,5° Drożdże: Imperial A38 Juice - gęstwa Chmielenie na zimno: Amarillo US - 1,3 g/L (3 dni); Citra US - 1,3 g/L (3 dni); Hopzoil El Dorado - 1mL/19L (do kega) Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni; Temperatura otoczenia - 22°C - 18 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 78%

11-05-2024 #419 "I22" AIPA 14,5° Drożdże: Imperial I22 Capri - gęstwa Chmielenie na zimno: Amarillo US - 1,3 g/L (3 dni); Citra US - 1,3 g/L (3 dni); Hopzoil Azzaca - 1mL/19L (do kega) Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni; Temperatura otoczenia - 22°C - 18 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1% Odfermentowanie pozorne: 76%

11-05-2024 #419 "I22 & A38" AIPA 14,5° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Citra US - 0,5 g/L (zacier); Citra US - 0,5 g/L (FWH); Amarillo US - 0,7 g/L (10'); Citra US - 0,7 g/L (10'); Amarillo US - 1,8 g/L (5'); Citra US - 0,8 g/L (5'); Amarillo US - 1,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Citra US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30');

03-05-2024 #418 "US05" Catharina Sour 11,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie (60'): IBU: 0 Bakterie: Lallemand Helveticus Pitch - 1g/15L Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja mlekowa: Wstępnie zakwaszono kwasem fosforowym do ok. pH=4,3 Temperatura 41°C -> 29°C (13h przez noc); Temperatura 45°C -> 31°C (8h); Temperatura 45°C -> 25°C (15h przez noc, ale już bez izolacji); pH spadło do pH=2,95 dochłodzenie w zamrażarce do 20°C i zadanie drożdży Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia - 18°C - 7 dni; Temperatura otoczenia - 22°C - 7 dni; Dodatki (po 7 dniach fermentacji): ananas mrożony 11% cukrów w masie - 1,5kg + mango mrożone 11% cukrów w masie - 1,5kg na 20L Rozlew (parametry bez owoców): Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3% Odfermentowanie pozorne: 69%

01-05-2024 #417 "G03" Koelsch 12,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 85,5%; Pszeniczny (Bestmalz) - 11%; Carapils (Weyermann) - 3,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (60'): Marynka PL 2013 8,1%aa - 0,7 g/L (FWH); Hallertauer Mittlefrueh DE 2023 3,8%aa - 1,4 g/L (15'); Hallertauer Mittlefrueh DE 2023 3,8%aa - 0,9 g/L (5') IBU: 22 Drożdże: Imperial G03 Dieter - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa: Temperatura otoczenia - 18°C - 12 dni. Pod koniec ciśnienie trochę spadło ze względu na nieszczelności. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 78%

27-04-2024 #416 "A38" NE IPA 14,5° Drożdże: Imperial A38 Joystick - gęstwa Chmielenie na zimno (2 dni): Amarillo US - 1,3 g/L; Citra US - 1,3 g/L; Hopzoil Majik Citrone - 0,5mL/10L; Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb - 0,5mL/10L; Hopzoile dodane przed zlaniem do kega. Po jednym olejku na keg. Powyższe ilości to zalecane przez producenta przy dodatkowym chmieleniu na zimno granulatem. Miałem z tym problem ze względu na niemożliwość prawidłowego odmierzenia objetości olejka i te proporcje są zaburzone. Wbrew zaleceniom producenta trzymałem olejki w lodówce co spowodowało, że dramatycznie zwiększyła się ich lepkość i nabrały konsystencji gluta Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 8 dni; Temperatura otoczenia - 18°C - 6 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,5% Odfermentowanie pozorne: 82%