mkrawc

w 1 min. 20g Citra i 20g Mosaic, w 40 min. 20g Amarillo, 10g Cascade i 10g Mosaic, w 60 min. 10g Amarillo i 10g Cascade

A nie pomyliłeś kolejności chmielenia? Zwykle czasem określa się jak długo chmiel jest gotowany a nie w której minucie gotowania się go wrzuca. Ten schemat gotowania wygląda dość dziwnie, zwykle w APA/AIPA więcej chmielu idzie na aromat niż na goryczkę, a tu masz 40g gotowane przez 60 minut co już da wyraźną goryczkę, a tylko 20g wrzucone na koniec gotowania. Chociaż tak czy inaczej te ilości są niewielkie jak na AIPA jak już koledzy zauważyli.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Ściągnij sobie arkusz bru'n water i znając wartości Ca, Mg, Na, chlorków i siarczanów możesz próbować dobrać wartość HCO3 tak żeby woda się balansowała. Nie wiem czy BS to podaje. Ogólnie wygląda że masz miękka wodę ubogą w minerały, idealna do modyfikacji. Zazdroszczę, u mnie Ca 112, HCO3 359 .

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Tu muszę przyznać koledze racje, ostatnio opisy składników w Marxamie mocno się pogorszyły. Brakuje podstawowych informacji jak chociażby ilość alfakwasów przy większości chmieli z 2020 mimo że na opakowaniu jest naklejka, nie mówiąc już o jakimkolwiek opisie czego się spodziewać po danym chmielu. Przy starszych rocznikach jest lepiej, ale też nie idealnie.

Masz twardość ogólną a to już dużo, poczytaj https://wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_składu_wody

Dodatek whirlflocka mógł się do tego przyczynić? 

Myślę że tak, u siebie zauważyłem że whirlflock powoduje że osad białkowy się wytrąca po schłodzeniu i po przepuszczeniu przez hopstopera. U ciebie tego osadu jest sporo, Ale z tego co czytałem nie ma się czym martwić bo te osady stanowią pożywienie dla drożdży.

Proponuję przenieść dalsza dyskusje do piaskownicy, to nie jest temat na ostry dyżur.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

1 godzinę temu, Furjat napisał:

Ta zawiesina to są drożdże?

 

To napewno nie są drożdże. Wygląda mi to na osad białkowy który z jakiegoś powodu nie opadł. Nie panikowałbym na zapas, cierpliwości. Przed samym butelkowaniem zrób cold crash a wszystko to opadnie na dno.

 

Piana wygląda normalnie. W 15 stopniach fermentacja będzie spokojniejsza. Po kilku dniach, może około tygodnia, możesz podnieść temperaturę o kilka stopni.

Problem z emaliowanymi garnkami na indukcji jest taki że bardzo często mają wypukłe dno co eliminuje je z użytku. Kup nierdzewkę, jest wieczna, a jak będziesz chciał zmienić to sprzedasz z niewielką strata. Albo jak cena jest problemem to szukaj używki.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

2 minuty temu, anteks napisał:

Pytanie brzmiało, czy jeśli piwo w butelce odpowiednio się nagazuje to można pasteryzować. Odpowiedź brzmi TAK

 

Tak to się zgadza. Natomiast chyba umknął mi fakt pasteryzacji w butelkach i odniosłem się do przelania do gara i pasteryzacji.

8 minut temu, anteks napisał:

Kto Tobie takich bzdur naopowiadal?

 

A byłbyś łaskaw wskazać gdzie się pomyliłem? Chętnie się czegoś nauczę.

Przy pasteryzacji dwutlenek węgla uleci i trzeba refermentowac od nowa z dodatkiem żywych drożdży. Ale cukier zostanie i przy kolejnej refermentacji będzie zjedzony co znowu moze doprowadzić do granatów.

Po pasteryzacji należałoby dodać świeżych drożdży, przefermentować do końca a potem refermentowac z dodatkiem cukru. Sporo roboty, a efekty mogą być kiepskie przez dodatkowe utlenienie i ryzyko infekcji.

Moim zdaniem jedyna sensowna opcja to kontrolować nagazowanie i odgazowywac w razie potrzeby. Zależy ile tego cukru zostało.

2 godziny temu, PanJaqb napisał:

Przygotować wodę z cukrem do rozlewu? Uwzględniać to, że piwo ma 7 blg?

 

Nic nie uwzględniać, albo butelkujesz z wyliczoną ilością cukru albo nie butelkujesz. Jeżeli wyczerpałeś wszystkie możliwości to butelkuj normalnie i po kilku dniach kontroluj nagazowanie w butelkach.

Skarpeta działa dobrze, nigdy nie miałem potrzeby szukać innego rozwiązania. Przed spuszczeniem piwa wystaw je na dzień lub dwa na zewnątrz, wtedy chmiel i pozostałości drożdży opadną na dno. Potem w miarę możliwości zdekantuj piwo od góry przez skarpetę do wiadra z kranikiem z którego będziesz rozlewał do butelek.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

To ja jeszcze dodam że proces utlenienia powoduje przyciemnienie barwy. Widać to szczególnie w piwach mocniej chmielowych wraz z upływem czasu, ale w pilsach też mi się zdarzało.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

W przeciwieństwie do wybielacza i jodoformu, środki kwasowe nie wywołują wad smakowo-zapachowych jeśli stosuje się je w stężeniu wyższym niż zalecane.

 


A jak to jest napisane w oryginale? Nie to że to ma duże znaczenie dla sensu książki, ale z ciekawości co autor miał na myśli.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

1 minutę temu, elroy napisał:

Tu chodzi o fakt, że większe stężenie środków kwasowych tych wad nie spowoduje, w stosunku do zalecany wartości.

Nie jest zapisane, że mniejsze je wywoła.

 

 

Chyba się nie zgodzę, "jeśli" znaczy "pod warunkiem że" co znaczy, że przeciwne zachowanie powoduje przeciwny skutek. Ewentualnie mogłoby być "nawet jeśli stosuje się je w stężeniu wyższym niż zalecane", wtedy znaczenie byłoby takie jak piszesz.

Na stronie 38 o detergentach chemicznych, tu o środkach typu Star San, jest napisane:

Cytat

W przeciwieństwie do wybielacza i jodoformu, środki kwasowe nie wywołują wad smakowo-zapachowych jeśli stosuje się je w stężeniu wyższym niż zalecane.

 

To zdanie jest nielogiczne bo sugeruje że zwiększanie stężenia ponad zalecane nie wpływa na smak piwa, a zachowanie właściwego stężenia powoduje wady. Wg mnie powinno być "nie wyższym niż". Wygląda jak błąd tłumaczenia, który można poprawić przy kolejnym wydaniu.

W dniu 14.12.2020 o 07:59, tmk1 napisał:

do tego tranzystor BC337, żeby wysterować grzałki z pinu mikrokontrolera

 

Piszę zupełnie z ciekawości, elektronik ze mnie kiepski, ale troche bawiłem się z NodeMCU. Do czego służy tranzystor? Nie można sterować SSRem bezpośrednio z GPIO?

Stawiam że efekty będą gorsze od głębokiego wysładzania, tzn garbniki, taniny, ściągająca goryczka. Sprawdź i daj znać.

7 godzin temu, koval_blazej napisał:

Czym wy liczycie, że 9brix z 11 daje wam 5.6? bo mi wychodzi 7.4

 

Ja uzywam apki na androida Refraktrometr. Bardzo prosta, i służy do jednego celu, ale ma wybór metody obliczeń: PrimeLab lub Terrill. No i wychodzi mi że 9Brix z 11 daje 7,2Plato, 2% ABV wg PrimeLab i 5,4Plato, 4,7% ABV wg Terrill. Która metoda jest właściwa ciężko powiedzieć, ja zwykle używam PrimeLab bo wydaje mi się bliższa prawdy, ale nie jest to poparte niczym więcej niż "wydaje mi się".

Godzinę temu, Piotr Ba napisał:

Piwo ma być nudne ale dobre z posmakiem pszenicy

Nie robiłem takiego eksperymentu, ale nie wiem czy słód pszeniczny ma wystarczająco charakterystyczny aromat że będzie zauważalny, nawet w proporcji 50/50. Wydaje mi się że w zależności od użytych drożdży wyjdzie z tego poprostu zwykły lager lub pale ale. Ale eksperymenty zawsze mile widziane, w ten sposób powstaje wiedza. Jeżeli to ma być szybki eksperyment użyłbym Nottinghamów lub US-05, na lagerowych będziesz dłużej czekał na efekty. Daj znać co z tego wyszło.

8 godzin temu, Kaniutek napisał:

Woda, wg moich wyliczeń, całkowicie wynosi 500 litrów na warkę.

Tu się zgadzam, mam podobne wyliczenia.

 

8 godzin temu, Kaniutek napisał:

To jest około 4 PLN u mnie na wsi.

Razem z kosztami ścieków?

 

 

 

Jeszcze tak zapytam. Czy mogę chłodzić brzeczke w wannie z wodą? Czy jak zostawię np. Na 2 godziny czy mi się to nie skazi?

 

 

Możesz, nic się nie stanie. Jedyne co to można wziąć pod uwagę czas chłodzenia przy ustalaniu schematu chmielenia. Przez to że wolno chodzisz sypnij trochę mniej chmielu na goryczkę, a część przenieś na czas chłodzenia.

 

 

 

Fermentowałem w piwnicy, niestety temperatura była kolo 26° (lato upały po 30°).
I po paru dniach by sprawdzić BLG zeszło z 11 na 6-7 i wtedy ten posmak już był nie do wytrzymania.

Ja bym tu upatrywał problemów. Zależy jakie drożdże, ale w większości przypadków takie warunki nie wróżą powodzenia.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

36 minut temu, smerf08365 napisał:

Zabieram się za butelkowanie i mam pytanie. Ile dać cukru do piwa, które po fermentacji 14dni+14dni zeszło mi z 12 do 5blg? Uwzględniać to małe odfermentowanie, czy dać cukru normalnie? 

 

Jeżeli masz wątpliwości czy jest dofermentowane to zostawić i dofermentować. W innym przypadku dodać cukru wg kalkulatora nagazowania.

 

Ilość cukru dodanego na refermentacje jest o rząd wielkości mniejsza niż to co potencjalnie zostało w niedofermentowanym piwie więc branie pod uwage stopnia odfermentowania wg mnie nie ma sensu. Każdy niedofermentowany 1Blg na 20l piwa to (w przybliżeniu) 200g cukru.

 

Zależy jakie drożdże, jaki zasyp, jaka temperatura zacierania i fermentacji, ale w normalnych warunkach po 4 tygodniach nie ma opcji żeby drożdże nie skończyły pracy. Ja bym butelkował normalnie z dodaniem cukru wg kalkulatora.

Teraz patrze na twoje filmiki i masz zdecydowanie za duże obroty. Skoro masz PWM możesz spróbować zmniejszyć obroty zaraz po wystartowaniu. I jakiekolwiek testy w suchej kolbie nie mają sensu, nalej wody.