mkrawc

Tak jak pisałem zwykle do gotowania idzie ok 30l, docelowa warka ok 25-26l. Dałoby radę gotować ze 32l, ale warka 28l w fermentorze już może próbować wyłazić w zależności od drożdży.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Kuchenka jak kuchenka, Elektrolux, modelu nie pamiętam. Garnek 36l wystaje poza pole grzejne, ale to nie jest problem. Do zacierania zakładam ocieplenie z planki i grzeje na jednym palniku. Do gotowania zdejmuje ocieplenie i grzeje na dwóch polach. 50l to jednak sporo i tu może zaczać brakować mocy grzejnej, warki po 25l i 30l brzeczki dają rade.

Sprawuje się, zrobiłem ponad 70 warek na indukcji. Trzeba mieć garnek z nierdzewki z płaskim dnem, emalia odpada bo zwykle ma wypukłe dno i się kiwa. Trzeba wyczuć jak ustawić moc żeby utrzymać temperaturę lub co jakiś czas klinkąć mniej/więcej. Mieszadło raczej obowiązkowe bo od mieszania przez godzinę można się odcisków nabawić. Niektóre termometry elektroniczne (np Ikea) wariują, ale ds18b20 lub analogowe działają bez problemu. Poza kilkoma małymi niedogodnościami bez problemów.

U mnie w lodówce pojawiają się czarne plamki, czy to pleśń nie jestem pewien, ale całkiem prawdopodobne. Wynika to z tego że na zamrażalniku skrapla sie sporo wody która tworzy dobre środowisko do rozwoju grzybów i bakterii. W czasie nieużywania lodówki wycieram ją wewnątrz starsanem i otwieram żeby wszystko wyschło, ale zwykle to nie pomaga. Mimo tego nigdy nie zdarzyło mi się żeby przedostało sie to do piwa. U mnie też rurka nie wejdzie, pomiędzy fermetorem a zamrażalnikiem mam ze 2 cm - w sam raz żeby zmieścił się wężyk którego drugi koniec jest zanurzony w słoiku ze starsanem.

"piwa na kveikach też mogą byc dobre " no i teraz wprowadziłeś taka mała nutę niepewności w przyszłe warzenie . Własnie jak wyjdzie nie wiadomo co ?
 

Jeżeli masz do wyboru użyć dedykowanych drożdży w za wysokiej temperaturze albo kveikow, wybierz kveiki, bez wątpliwości efekt będzie lepszy, może będzie bezstylowe ale pijalne. Jeżeli możesz kontrolować temperaturę weź dedykowane drożdże do danego stylu.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Kveiki nie są lekiem na każde piwo, również produkują specyficzne estry. 

Zdecydowanie tak. Piwo na kveikach będzie na pewno inne niż na dedykowanych drożdżach, ale dla kogoś kto nie ma możliwości kontroli temperatury są dobrą alternatywą. Może konkursów się na nich nie wygra, ale jako na piwo do grilla jak najbardziej się nadają. Sam spróbowałem ich z ciekawości mimo że mam lodówkę ze sterownikiem.

Co do klarowności, to kveiki mocno flokulują, tworzą zbity osad na dnie który ciężko poderwać. Piwa powinny być klarowne, moje raczej nie są ale to raczej przez twarda, alkaliczną wodę.




Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Dostałem wiadomość od sklepu, że rabat nadal jest naliczany

A o VAT pytałeś?

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Nie mam dużego doświadczenia, próbowałem tylko Lallemand Voss Kveik. Robiłem na nich proste ale, APA, Polskie Ale, obecnie fermentuje FES z przeznaczeniem na dodanie do niego wiśni. Wszystkie wyszły poprawnie mimo eksperymentów z temperaturą i z ciekawości dogrzewania do 30 stopni. W każdym przypadku po 2-3 dniach było po robocie a po tygodniu można butelkować, mimo że piwa na US-05 czy belgach zwykle trzymam w fermentorze po 3-4 tygodnie.

Odkąd spróbowałem Kveików nie mogę się nadziwić. Cała teoria i praktyka której się nauczyłem przez 5 lat piwowarstwa domowego idzie w kąt bo Kveiki nie stosuja się do żadnych zasad. Ilość drożdzy? Nie ma znaczenia. Kontrola temperatury? Też!. Zeżrarłyby psa z budą a przy tym są stosunkowo czyste.

Od 1 lipca stawka VAT na słód wynosi 5% a w malteurop ciągle jest 23%.

 

Swoją drogą ciekawe czy ktoś przejmie komunikacje ze strony producenta w tym temacie czy piszemy w próżnie.

1 godzinę temu, Mateo90 napisał:

Dodałem 10g na 10 min przed końcem gotowania.

 

10g świerzej skórki pomarańczowej? Toż to raczej nie ma prawa być wyczywalne. Do swoich witbierów dawałem cienko obraną skórke z 3-4 dużych pomarańczy, na wagę wychodzi ok 150-200g na 25l.

 

Z dodawaniem skórki na cichą nie mam doświadczenia, ale chyba bym próbował macerować w możliwie niewielkiej ilości alkoholu.

Wygląda na pozostałości drożdży, a na ściankach fermentora widać pozostałości piany. Wygląda że już jest po robocie, no ale skoro fermentowane w 24 stopniach to w sumie nie ma się co dziwić. Zostaw na spokojnie jeszcze przynajmniej tydzień, najlepiej dwa lub dłużej i butelkuj.

W czasie gotowania brzeczki odparowuje nie tylko woda, ale też inne związki, np DMS. Można dolać wody jeżeli zbyt dużo odparuje, ale nie zaleca się przykrywania gara.

Ilość odparowanej brzeczki powinna być w miarę stała i powinieneś być w stanie to zaplanować po kilku warkach i w razie potrzeby dolać wody przed gotowaniem.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

My rozmawiamy o brzeczce. Mówiąc mętne piwo masz na myśli efekt finalny?
 

Przede wszystkim brzeczka, ale na efekt finalny też mam wrażenie ma to wpływ. Jakiś czas temu zacząłem używać Whirlflocka i jest lepiej, ale mam wrażenie że wcześniej nie miałem takiego problemu.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Godzinę temu, anteks napisał:

Tomku pamiętałem o naszej ostatniej rozmowie i przy pilzneńskim zrobiłem przerwę białkową.

A możecie napisać o co chodziło w tej rozmowie? Od jakiegoś czasu obserwuję u siebie mętniejsze piwa niezależnie od słodu, czy to Malteurope, Soufflet, Viking, efekty są podobne. Zastanawiam się czy jest na to jakieś wytłumaczenie poza "ten typ tak ma".

6 godzin temu, white napisał:

własnie doczytałem, że są też naboje bez gwintu o długości 90 mm

 

Wymiary które podałem dotyczą naboi bez gwintu. 88 czy 90 bez znaczenia, te 2mm na długości nie zrobi różnicy. Ale 5mm krótszy 12g już jest za krótki i trzeba dołożyć podkładkę.

a o ile mniejszy jest nabój 12g od 16g? tzn krótszy?

Nabój 16g ma 22mm średnicy i 88mm długości, a 12g 18,5mm średnicy i 83mm długości.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Filmiku nie mam, ale na https://github.com/Brewtarget/brewtarget jest instrukcja, chociaż napisana bardziej pod Debiana/Ubuntu.

Jest dostępna wersja 2.4 ale do ściągnięcia z githuba i samodzielnej kompilacji, wiec wymaga trochę wiedzy programistycznej.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Apropo śmigiełek - jak mocujecie mieszadło do ośki silnika - samo mocowanie na gwincie, czy jeszcze niżej jakiś

wspornik, np. łożysko?

Są wersje takie i takie. Moje mieszadło na pręcie gwintowanym 8mm mocowanym bezpośrednio do silnika działa bez podparcia i bez problemów od kilkudziesięciu warek. Bicie boczne jest minimalne. Moim zdaniem nie ma potrzeby dodatkowego podparcia.

 

 

 

Nie mam coobry, wiec nie jestem pewien czy rozumiem o czym piszesz. Chodziło mi ogólnie o użycie hopstopera i moje doświadczenie ze zwykłym garem. Hopstoper ma sens tylko jak chmiel pływa w brzeczce.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Jedna rzecz która możesz spróbować to przy spuszczaniu brzeczki przez hopstopper od razu ustawić dość niski przepływ. Powoduje to że osad na hopstopperze nie zbija się tak mocno jak przy pełnym przepływie, a chmiel stanowi warstwę filtrującą.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Żeby szybko obniżyć temperaturę możesz dolać zimnej wody. A tak ogólnie to spokojnie kontynuuj zacieranie, będzie dobrze.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

17 godzin temu, Fenris napisał:

kveik można suszyć i w takiej formie to jeszcze dłużej

No właśnie, też o tym słyszałem. A próbował ktos w praktyce? Jak wogóle wygląda taki proces?

Jakie macie doświadczenia z przechowywaniem kveików? Czy standardowa zasada o świeżości gęstwy obowiązuje jak przy innych drożdżach czy z powodzeniem używaliście dwu-trzymiesięcznej gęstwy?