rex5555

oj Zgoda, nie psuj nam dzieciom Mikołaja

data warzenia: 9.04.2011 #36 Chmielnik Woda: - do zacierania - 23l - do wysładzania- 7l Słody: 3kg Pszeniczny 2kg Monachijski 0,5kg Pilzeński 0,23 Coffee Light Zacieranie: Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 40°C 42°C 60' 67°C 60' 76°C -> filtracja Chmielenie: 5g Magnum 2009 60' 8g Marynka 2009 50' 10g Sybilla 2010 40' 10g Perle 2010 30' 15g Lubelski 2009 20' 15g Hallertau2010 10' Drożdże: WY2112 California Lager gęstwa, ~3l starter temp 14-20°C Ilość brzeczki 19l Temperatura zadania drożdży 14°C 16°Blg początkowe 4,5°Blg końcowe 6,0 %ABV Fermentacja: - burzliwa - 7 dni - cicha - 22 dni Surowiec użyty do refermentacji: 82g - 1l brzeczki #36 14°Blg Zakładane nasycenie: 2-2,2v/v Uzyskano 19,5l piwa Uwagi: Treściwe, z bogatym bukietem goryczkowo-aromatycznym. _______________________________________________________________________ data warzenia: 20.04.2011 #37 Max Woda: - do zacierania - 28l - do wysładzania- 7l Słody: 4kg Pszeniczny 0,4kg Pilzeński Zacieranie: Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 43°C 42°C 60' 68°C 60' 72°C -> filtracja Chmielenie: 10g Sybilla 40' 10g Hallertau Tradition 2' Drożdże: WY3068 Weihenstephan Weizen gęstwa, 6l starter temp 18-24°C Ilość brzeczki 28l Temperatura zadania drożdży 26°C 11°Blg początkowe 2°Blg końcowe 4,6 %ABV Fermentacja: - burzliwa - 10 dni - cicha - brak Surowiec użyty do refermentacji: 170g - 2,5l brzeczki #37 10°Blg Uzyskano 28l piwa Uwagi: Dobra pszeniczka, ok 90% pszenicy w zasypie, jeszcze pozostaje mi spróbować uwarzyć 100% _______________________________________________________________________ data warzenia: 15.05.2011 #38 Dunkelweizen Woda: - do zacierania - 28l - do wysładzania- 6l Słody: 3,8kg Pszeniczny 1kg Pilzeński Surowce niesłodowe: 200g Pszenica palona 900-1200EBC Zacieranie: Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 40°C 43°C 40' 69°C 60' -> barwiący 72°C -> filtracja Chmielenie: 10g Perle 60' 15g Hallertau Tradition 2' 5g Hallertau Tradition 0' 90°C Drożdże: WY3068 Weihenstephan Weizen gęstwa, 2,5l starter temp 18-24°C Ilość brzeczki 23l Temperatura zadania drożdży 27°C 11,5°Blg początkowe 3°Blg końcowe 4,4 %ABV Fermentacja: - burzliwa - 7 dni - cicha - 8 dni Surowiec użyty do refermentacji: 140g - 2,25l brzeczki #38 10°Blg Zakładane nasycenie: 2,4 v/v Uzyskano 25l piwa Uwagi: Moja pierwsza ciemna pszenica. Przyznam, że trochę mnie zaskoczyła smakiem. Początkowo nieprzyzwyczajony wydawała mi się 'taka sobie'. Później było już tylko lepiej. Może dlatego tak szybko się skończyła. Mogę polecić tą recepturę. _______________________________________________________________________ data warzenia: 19.06.2011 #39 Potwór z nikczemnej czeluści Woda: - do zacierania - 20l - do wysładzania- 23l Słody: 1,68kg Monachijski 1,68 Pale 1,68 Pilzeński Surowce niesłodowe: 500g Kasza jęczmienna 245g Palony żywiecki 115g Palony własny 50g Lekko palony własny Zacieranie: Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 65°C 67°C 60' -> barwiący 76 -> filtracja Chmielenie: 33g Magnum 60' 8g Marynka(Jejski) 60' 10g Marynka 40' Drożdże: WY1728 Scottish Ale gęstwa , 0,5l starter temp 13-24°C Ilość brzeczki 29l Temperatura zadania drożdży 23°C 12°Blg początkowe 3,5°Blg końcowe 3,5°Blg Próba drożdżowa (?) 4,4 %ABV Fermentacja: - burzliwa - 6 dni - cicha - 14 dni Surowiec użyty do refermentacji: 135g - 2,3l brzeczki #39 10°Blg Zakładane nasycenie: 2 v/v Uzyskano 30,5l piwa Uwagi: Stout, z obfitą pianą. _______________________________________________________________________ data warzenia: 17.07.2011 #40 Maluch Woda: - do zacierania - 20l - do wysładzania- 10l Słody: 4kg Pilzeński 0,5 Pszeniczny Zacieranie: Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 40°C 40°C 15' 63°C 60' 76 -> filtracja Chmielenie: 20g Sybilla 45' 15g Marynka(Jejski) 0' Drożdże: S-33 1/2 sasz., 2l starter temp 15-24°C Ilość brzeczki 21l Temperatura zadania drożdży <30°C 11,5°Blg początkowe 2°Blg końcowe 5 %ABV Fermentacja: - burzliwa - 7 dni - cicha - 30 dni Surowiec użyty do refermentacji: 115g - 1,5l brzeczki #40 11°Blg Zakładane nasycenie: 2,2 v/v Uzyskano 21l piwa Uwagi: Warka z resztek posiadanych drożdży. Póki co potrzebuje czasu na jakąkolwiek konstruktywną ocenę.

Potrzymaj na cichej około miesiąca, ja tak zrobiłem i blg zeszło prawidłowo, tak jak pokazywała próba drożdżowa. S-33 tak po prostu mają. Najlepiej gdybyś do piwa nie zaglądał, a najlepiej zapomniał. To działa.

Lubię mętne

Pod blachę wsadź warstewkę wełny mineralnej, to drewna Ci nawet nie przypiecze.

Bo my, wiesz, chłopaki, lubimy się trochę ponapinać, pod sklepem :cool2: ps.tak naprawdę ten temat mnie w ogóle nie dotyczy

Moim zdaniem leech zauważa to zjawisko, i słusznie ma dylemat. Ja go popieram. Mnie również dziwi to zjawisko i postaram się przekonać do mojej racji na prostych przykładach. 1.Idziemy do restauracji spod znaku M, zamawiamy kanapkę, frytki, napój, wszystko osobno i płacimy. W zestawie mamy taniej! 2. Na zakupach, wyżej wspomniany napój, kola kosztuje powiedzmy 5zł, a zestaw kola, sprajt, fanta i tonik kosztują przypuśćmy 18zł, gratis dostajemy szklankę. Zawsze ktoś musi podać, zapakować itd, a jednak w zestawie wychodzi taniej, a w sklepach piwowarskich odrobinę drożej.

Śmiem sądzić że zaczynał od puszek, a więc z plusika od Jejskiego będą nici. :rolleyes:

Dokładnie! Chodzi o zduszenie płomienia. Energia się nie marnuje tylko zostaje wykorzystana później. A więc mokre/wilgotne młóto na rozżarzony węgiel. Wprawdzie młóto szybko się spala, i to tylko dodatek - utylizacja. ps. "korko_czong" - a w chałupie i tak jest ciepło

To ja chyba jako jedyny młóto palę w piecu. Dom ogrzewamy centralnym piecem węglowym. Gdy węgiel się już rozżarzy, to przysypuje się młótem, dokładnie tak jak mokrym miałem. W okolicy aż pachnie Robię tak dlatego że nie zawsze mam czas wynieść do lasku lub podjechać by do stawu wrzucić. Myślę że to sposób "ekologiczny" (tj. piece na owies)

data warzenia: 30.12.2010 #31 Szkot Woda: - do zacierania - 20l - do wysładzania- 15l Słody: 5kg Monachijski 0,2kg Pilzeński Surowce niesłodowe: 90g Jęczmień palony 50g Barwiący Zacieranie: Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 65°C 67°C 60' -> barwiący 73°C 5' 76°C -> filtracja Chmielenie: 40g Marynka(Jejski) 80' 30g Hallertau Tradition 3' Drożdże: WY1728 Scottish Ale gęstwa, 3l starter temp 13-24°C Ilość brzeczki 21l Temperatura zadania drożdży 19°C 13,5°Blg początkowe 3,5°Blg końcowe 5,2 %ABV Fermentacja: - burzliwa - 7 dni - cicha - 16 dni Surowiec użyty do refermentacji: 108g - 1,5l brzeczki #31 11,5°Blg Uzyskano 22l piwa Uwagi: Fajny czarny ejl, prawie jak stout. Jak mam ochotę na ciemne to jak znalazł. _______________________________________________________________________ data warzenia: 15.01.2011 #32 Nowe Życie Woda: - do zacierania - 20l - do wysładzania- 13l Słody: 4kg Pilzeński Zacieranie: Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 33°C 32°C 40' 67°C 60' 76°C -> filtracja Chmielenie: 15g Perle 60' 15g Hallertau Tradition 10' Drożdże: WY2035 American Lager 50ml, 3l starter temp 9-14°C Ilość brzeczki 21l Temperatura zadania drożdży 22°C 11,5°Blg początkowe 2,5°Blg końcowe 2°Blg Próba drożdżowa 4,6 %ABV Fermentacja: - burzliwa - 10 dni - cicha - 20 dni Surowiec użyty do refermentacji: 140g - 2,35l brzeczki #32 9°Blg Uzyskano 23l piwa Uwagi: Fajny jasny amerykan, bukiet inny niż na drożdżach pochodzenia europejskiego. Smaczne. _______________________________________________________________________ data warzenia: 28.01.2011 #33 Kremowe Woda: - do zacierania - 30l - do wysładzania- 7l Słody: 3kg Monachijski 2kg Pilzeński 0,5kg Pszeniczny 0,2 Żytni Surowce niesłodowe: 200g Kasza jęczmienna 50g Barwiący własny Zacieranie: Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 66°C 67°C 60' 75°C -> filtracja Chmielenie: 20g Sybilla 60' 25g Hallertau Tradition 15' Drożdże: WY2112 California Lager gęstwa, 2,5l starer temp 14-20°C Ilość brzeczki 23,5l Temperatura zadania drożdży 13°C 13°Blg początkowe 4°Blg końcowe 2,8°Blg Próba drożdżowa 4,7 %ABV Fermentacja: - burzliwa - 6 dni - cicha - 25 dni Surowiec użyty do refermentacji: 155g - 2,3l brzeczki #33 11°Blg Uzyskano 25l piwa Uwagi: Super piwko, ciekawe, smakuje nawet jako świeże. Jedyne co mu brakuje to podpięcia pod butlę z azotem, by uzyskać pianę-beton. Mogę polecić tą recepturę. _______________________________________________________________________ data warzenia: 19.02.2011 #34 Szkockie beczkowe Woda: - do zacierania - 20l - do wysładzania- 14l Słody: 4kg Monachijski Zacieranie: Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 60°C 67°C 60' 76 -> filtracja Chmielenie: 40g Sybilla 30' Drożdże: WY1728 Scottish Ale gęstwa , 5l starter temp 13-24°C Ilość brzeczki 29l Temperatura zadania drożdży 9°C 11°Blg początkowe 1,7°Blg końcowe 2°Blg Próba drożdżowa (?) 4,8 %ABV Fermentacja: - burzliwa - 11 dni + płatki dębowe mocno palone - 25g - cicha - 24 dni + płatki dębowe średnio palone - 40g Surowiec użyty do refermentacji: 155g - 2,45l brzeczki #34 10°Blg Uzyskano 29l piwa Uwagi: Słód drobno ześrutowany. Płatki dębowe wcześniej sterylizowane w alkoholu ~50% Czuć beczką. Bukiet ciekawy, zawiły jak dla mnie. To mój drugi eksperyment z płatkami dębowymi, stwierdzam że większa ich ilość daje efekt. _______________________________________________________________________ data warzenia: 9.03.2011 #35 Czi Pomagery Woda: - do zacierania - 23l - do wysładzania- 10l Słody: 3,5kg Pilzeński 0,25kg Monachijski 0,25 Pszeniczny 0,25kg Zakwaszający własny (pilzeński) Surowce niesłodowe: 0,5kg Ryż Kleikowanie: Skład: Ryż, słód Pilzeński(garść) Ilość wody: 3l Czas gotowania: 15' Temp:100°C Zacieranie: Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 65°C 66°C 75' 70 -> filtracja Chmielenie: 30g Marynka(Jejski) 60' 20g Hallertau Tradition 5' Drożdże: WY2035 American Lager gęstwa, 4l starter temp 9-14°C Ilość brzeczki 26l Temperatura zadania drożdży 18°C 11,5°Blg początkowe 1°Blg końcowe 0,5°Blg Próba drożdżowa 5,5 %ABV Fermentacja: - burzliwa - 9 dni - cicha - 18 dni Surowiec użyty do refermentacji: 175g - 2,3l brzeczki #35 10°Blg Zakładane nasycenie: 2,7 v/v Uzyskano 27l piwa Uwagi: Bardzo dobrze zbalansowane i delikatne piwko. Najciekawsze, że w smaku przypomina standardowe piwa sklepowe - w dobrym tego słowa znaczeniu. Za kluczowe uważam szczep drożdży, zacieranie i dodatek ryżu. Mogę polecić tą recepturę.

Zgadzam się, wtedy już nie obchodzi ich zawartość %ak :cool2: hehe Ja mam baaardzo luźne podejście do piwowarstwa, a i tak naprawdę nie mając dokładności chirurgicznej oraz laboratorium to wszystkie te dane to taki "pic na wodę", czy w sprawie chmielu, drożdży, procesu zacierania oraz fermentacji.

tak jak zgoda prawi z 2 puch wyjdzie Ci ok 20l normalnego piwa (12°Blg) z 1 puchy albo masz 10l -12°Blg albo 20l-6°Blg Z Twoim piwem pewnie wszystko w porządku, nie panikuj, spokojnie, cierpliwie Wyjdzie słabe % i wodnite w smaku. Więcej czytaj.

Mnie te drożdże przypadły do gustu. Podobają mi się z kilku względów: - są przewidywalne - dają mi odpowiadający profil smakowy - są silne/długowieczne - po kilku warkach stały już ze 2 miesiące w lodówce, pomyślałem, oszczędzę je i zrobię jeszcze jedną warkę, uwarzyłem starter i bach bach kilka godzin i wyłażą ze słoja - żadnego problemu ze startem fermentacji - z tym, że robię 2-5l startery Aktualnie nie mogę podzielić się szczegółowymi informacjami, bo nie mam ze sobą notatek Uważam że są podobne do Irish Ale'ów, które cenię nade wszystko

Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen, 2-gi zbiór Odbiór w Bytomiu - wieczorem

U mnie również powstały podobne kryształki, z tym, że nie w kegu a w plastikowym fermentorze (chyba Plastbox). Zostawiłem wybielacz(Clorox) w fermentorze na 1-2 tyg, zamknięty, do odkażenia. Z początku myślałem, że też zareagował plastik, ale możliwe że powstała po prostu sól - nie jestem chemikiem, więc nie wiem.

Moim zdaniem z piwem wszystko w porządku. Możliwe, że kolega nie jest piwoszem, a jest przyzwyczajony do koncernowego szmelcu. Niepasteryzowane piwo różni się i smakuje diametralnie inaczej niż pasteryzowane, stąd podstawowa różnica. Także, ja obstawiam błędy po stronie pijącego, a nie napoju który spożywał.

Nie upatrywałbym infekcji całej objętości zielonego piwa, a raczej elementu przez który ono przepływa. Najczęściej to wężyk, kranik oraz zawór grawitacyjny do rozlewu. Kranik (otwarty - open) dobrze wrzucić do wybielacza dzień przed rozlewem, np. w słoiku i zakręcić. Najlepiej gdy te wszystkie elementy dodatkowo wrzucisz do fermentora z ww OXI, i zostawisz na kilka dobrych minut. Oczywiście fermentor trzeba wytrząść, by roztwór wszędzie się dostał. Ogólnie wszytko co ma kontakt z piwem, drożdżami, także środek do refermentacji (najlepiej to go rozpuścić i przegotować) - musi być sterylne. Myj ręce, potem opłucz w OXI. Jak dezynfekujesz kapsle i butelki? Jaką wodę lejesz do OXI? Ja leję prawie wrzątek.

Miałem przyjemność próbować ten specjał. Nawet nie przyjemność, a zaszczyt. Jedno z najlepszych piw jakie degustowałem. Wszystko super, i piana, i kolor, i wysycenie, i zapach i smak. Niestety nie mam dokładnego opisu bo nie robiłem, ani fotki nie pyknąłem, trudno. Kopyr miał po prostu pecha, z moim było wszystko w porządku.

Nic dodać, nic ująć. Przyłączam się w pełni do opinii "TomX" Świetny Sw.Stout! Brawo

Tak. Tylko coś w smaku siedizało, coś niezbyt przyjemnego, ale nie mogłem wyczaić co, bo to już kolejne piwo z rzędu bylo, hehe. Ale poza tym w porządku, piana super, gruby kożuch do końca.

Z innej beczki. Dopełniam Twoje notatki i warka #61b na leniwych London III Ale (ode mnie) w czasie refermentacji zeszła do 2°Blg , nagazowało średnio-wysoko.

Bielok Tak to już jest jak się degustuje, opisuje, degustuje. Potem trzeba się samemu moderować.. .. Najlepiej do łóżka. edit elr: wątki połączone

Aaaaaaa nie pomyślałem, sprawdziłem, jest. Proszę moderatora o przeniesienie do wątku http://www.piwo.org/forum/t3327-Browar-Easy-Rider-W-42-Doppelbock-20%B0Blg.html

Do Hasintus: Gdy już uwarzysz tą pszenicę 100% to daj proszę znać lub gdzieś o tym wspomnij na forum. Interesuje mnie to z takiego względu, bo sam wciąż zmieniam proporcje w zasypie. Bardzo lubię swoje 80%pszenicznego, ale mam zamiar wkrótce nawarzyć 90%pszenicznego.