Karolus

Jasne, rozumiem, dzięki za info

chmielone tyle co przy gotowaniu, na cichą chmielę oczywiście dopiero po zebraniu gęstwy

lol, jasne, sorki, dopiero robię kawę

To moje pierwsze podejścia do zbierania gęstwy, więc robię tak jak opisuje to większość tutków, ale dobrze wiedzieć że można się z tym aż tak nie pierdzielić, tym bardziej że robię małe warki a fermentuje w dużych baniakach, więc oddzielenie dobrych od złych w fermentorze to u mnie fikcja, zawsze kończy to się przełożeniem całości i przepłukaniem. Podsumowując, rozumiem że jeśli planuje wykorzystać gęstwę szybko po zebraniu to całą zabawę z przemywaniem, odstawaniem, przelewaniem itd można sobie darować, a tylko jakbym chciał przechować ją dłużej (2-3tyg.) to bezpieczniej przepłukać, tak?

Witajcie Wczoraj zbierałem gęstwę którą chciałem zastosować dziś przy kolejnym warzeniu. Gęstwa pobrana, przemyta i wsadzona do lodówki. Dziś rano patrzę i..... szok, na górze płyn, potem... "śmieci" a na samym dnie ładnie wyglądająca jaśniejsza, kremowa warstwa drożdży. Co się stało? nadaje się to do zastosowania, czy to świadczy o zepsuciu gęstwy? Jeśli nadaje się do zastosowania to jak to zrobić, wywalić te śmieci z nad jaśniejszej warstwy i jeszcze raz przemyć? Wiem że nad warstwą dobrej gęstwy zdarzają śmieci, ale powinny być chyba też i na dnie (zwłaszcza na dnie), a u mnie na dnie nic, dosłownie nic

I wszystko jasne, szkoda że nie ma tego przeliczenia, ale ważne że już rozumiem o co chodzi. Dziękuje bardzo za wyjaśnienie

hmmmmmmm, rozumiem już dlaczego są różnice, (od teraz będę sobie przeliczał SG na BLG, żeby policzyć odfermentowanie), po prostu to inne parametry, ale... nie do końca rozumiem co to "real extract"??

Wiem, wiem, wiem, wszystko co napisałeś jest oczywiste, ale spójrz na screen, dlaczego 1,022 SG przeliczone jest na 7,26P??? tego nie rozumiem. Inne kalkulatory, podają dla tych samych danych ~ 2,1-2,2P, a tylko breewtarget 7,2

wiem że browar to nie apteka, ale męczy mnie ciekawość Od pewnego czasu posługuje się refraktometrem, do tej pory w myśl powyższej zasady wpisywałem w brewtargecie wskazania z refraktometru bez przeliczania brix/blg. Przy ostatnich dwóch warkach testuje beersmitha i.... sa spore rozbieżności np. dla piwa startującego z 14, przy odczycie w czasie fermentacji 6,8, brewtarget podaje po przeliczeniu 4,4BLG, a Beersmith 2,3 (tak na wyczucie bardziej wierzę brewtargetowi), nawet jak do breetargeta wprowadziłem korektę wskazań refraktometra o 1.04 to i tak wynik był nadal sporo wyższy niż to co podaje beersmith. Skąd te różnice? refraktometr oczywiście skalibrowany w wodzie. Hmmmm pogrzebałem po różnych stronach i wygląda na to że w breewtargecie jest błąd przy wyliczaniu gęstości w BLG przy odczycie z refraktometru. np 1,022 sg - > 7,265P (a powinno chyba 5,6) 1,008 sg -> 4,4P (a powinno być chyba 2,2) ktoś może to potwierdzić u siebie?? używam brewtargeta 2.3.1 w wersji na linuxa, poniżej przykładowy zrzut, albo robię jakąś podstawową głupotę, albo jest błąd

ech... no w sumie nikt nie mówił że hobby ma być tanie, łatwe i .... przewidywalne

Chciałbym uzyskać piwo o wyraźnie słodkawym posmaku, ale nie chcę dodawać laktozy, do tej pory próbowałem wydłużać przerwę lub zacierać tylko w 68-69, ale nie dało to spodziewanego efektu, stąd pomysł o teście z większą ilością słodu dekstrynowego. Nie wiem czy to najlepszy przykład ale w smaku celuje w piwo dworskie z browaru staropolskiego, jak dla mnie super smak. Niestety oryginał jest na dolniakach, a na te nie mam warunków, ale chyba słodycz jako taka bardziej zależna jest od słodu i sposobu zacierania niż od typu drożdży. Odnośnie słody melanoidynowego to nie mam o nim zielonego pojęcia...

Powiedzmy że jasny (w sumie dużej różnicy poza barwą to chyba nie robi)

może ktoś już coś podobnego robił, ja jestem raczej na początku swej "kariery" więc moje testy i pomysły na nie wcale nie musza mieć sensu

Kilka razy już próbowałem zrobić piwo o słodkawym posmaku nie dodając laktozy, próbowałem zacierania w wyższych temperaturach, ale nadal wynik końcowy daleki był od moich oczekiwań. Nie tak dawno "odkryłem" słód dekstrynowy, wpadłem na pomysł przetestowania w następujący sposób: Dwa nastawy powiedzmy że 10L/12BLG: 1. 100% słód monachijski 2. 70% monachijski, 30% dekstrynowy Jeden i drugi zacierany w 68C przez 60min Chmielenie też takie samo, powiedzmy marynka na goryczke i sybilla na aromat, tak na 20-30IBU Fermentacja na US-05 No i teraz najważniejsze, czy taka próba ma sens? da się takie coś w ogóle wypić?

Drożdże dodatkowy cukier z owoców przejadły już dawno, raczej pytałem w sensie, czy dłużej przetrzymywane owoce mogą oddać do piwa coś więcej niż tylko te cukry na karmę dla drożdży? Wcześniej jeden z kolegów pisał o butelkowaniu po 3 miesiącach, więc zaczynam się gubić

Słuchajcie, jak długo trzymać wiśnie na cichej? Piwo zlałem na cichą i dodałem wiśnie 3 tyg temu (6.10), ile czasu radzicie czekać z butelkowaniem?

czyli, nie przejmować się i na razie skupić się bardziej nad powtarzalnością i prawidłowością procesu warzenia i fermentacji niż tego jak jest woda

Podczepię się pod temat, w domu mam wodę z wodociągu lokalnego, jeśli chodzi o czystość chemiczną to bardzo dobra (ujęcie głębinowe) ale niestety baaaaaaardzo twarda, twardość ogólna potrafi dojść do 30 (mierzone przy okazji badania wody do akwarium :)). Jaki może być wpływ takiej wody na wydajność zacierania i smak? może lepiej wydać te kilka PLN więcej i kupić butelkowaną po 5L w biedronce?

hmmmm to zrobię eksperyment, ponieważ kupiłem zestaw na duża warkę, a podzieliłem sobie sam na dwie małe, to teraz do tych 10L dam na zimno 30g wakko, a drugą połówkę albo zostawię bez chmielenia na zimno, albo dam jakiś inny chmiel, może citre, fajnie mi się komponowała w ubiegłym roku w innym piwku. Zawsze będzie to jakiś eksperyment .

Nie mam wielkiego doświadczenia jeszcze, bazuje na gotowych zestawach, dla mnie chmiel jest wyczuwalny, czy wystarczająco dla stylu to już całkiem inna sprawa, tego nie jestem w stanie ocenić. ps. nie wiem czy zwróciłeś uwagę że to małe warki po 10L

Piwo w stylu American Amber Ale, warka 10L, na zimno 15g wakatu a za tydzień cicha skończy black ipa, tam na zimno będzie 17,5g pekko i 7,5g cascade (tez 10L warka) Ilości skalowane z 20L zestawów dlatego takie mało okrągłe ilości chmielu

Jako ze najwięcej czasu zawsze w weekend, to zazwyczaj wszelkie działania przy piwku są wielokrotnością 7 dni Więc dziś jak wrócę do domu dodam chmiel na cichą, postoi tak do poniedziałku (temp ~ 18C) a potem do lodówki (~ 4C) i w następną sobotę butelkowanie. Z tego co piszesz to nawet jak mi "następna" sobota przesunie się o tydzień to tragedii być nie powinno

Mam na cichej piwko któremu planuje zaaplikować chmielenie na zimno i cold crash, pytanie tylko jak połączyć jedno z drugim? tzn czy chmielić na zimno w czasie cold crashu, czy najpierw chmielenie a potem do lodówki (tylko czy wtedy chmiel na zimno nie będzie zbyt długo moczył się w piwku?)

Robiąc kilka piw z rzędu (powiedzmy dzień po dniu), za każdym razem zostaje mi kilka litrów cieńkusza 4-6BLG (zakładając wysładzanie do poziomu 3BLG). Do tej pory robiłem z tego jakieś piwa "gorsze" (owocowe, imbirowe, itp). No ale ile można takich resztek spożyć ;), dlatego zastanawiam się teraz czy mógłbym wykorzystać te "resztki" przy zacieraniu/warzeniu nowego piwa (oczywiście przy założeniu że style i skład w miarę do siebie pasują). Jeśli tak ta na którym etapie, dodać wody w której będę zacierać kolejną warkę, czy lepiej użyć do wysładzania, a może nie warto zawracać sobie d.... i lać w kanał? (chociaż szkoda by było)

Niestety z blg pogubiłem się przez to że kilka razy dodawałem cukier, zapomniałem o poprawce na słodkość owoców, a akurat trafiły mi się bardzo słodkie Inna sprawa że ja nie słodzę więc mogę mieć inaczej "położony punkt słodkości" Porównując do znanych mi win sklepowych, to jest to coś na słodkość sangrii, no może trochę mniej słodkie, w każdym razie zdecydowanie słodkie