Tadzik

Jak film to daj na jakieś YT czy coś w ten deseń.

Nr 95 Smoked FES 19°blg 05.05.2019 Zasyp nieco skomplikowany: Pilzneński 1kg Monachijski I 1kg Pszeniczny 1kg Wędzony wiśnią 1kg Wędzony dębem 0,5kg Wędzony bukiem 0,5kg Wędzony torfem 0,3kg Jęczmień palony 0,22kg Red crystal 0,2kg Special W 0,2kg Czekoladowy pszeniczny 0,15kg Zacieranie: 67°C 120 min, wygrzew na 76°C nieco kredy Gotowanie 60 min Chmielenie na ostatni kwadrans: 50g Iunga 35g Magnum Wyszło 18l 19°blg. Zadane uwodnione US-05, start w 18°C. Zabutelkowane 2 mc później z powodu lenistwa do butelkowania, 11.07 wraz z 108g cukru.

Dokładnie tak jak powyżej. Filtracja na temperaturze zacierania (teoretycznie trudniejsza).

Proszę nie odebrać tego jako hejtu, ale... Zbyt mały kąt stożka, gwintowane mufy to porażka (trzeba było wspawać złącza pod clamp lub sms), zawory kulowe to spore ryzyko infekcji.

Nr 94 APA 12,2°blg 01.05.2019 Zasyp: 100% Fawcett Halcyon Zacieranie: 66/67°C 90 min, bez wygrzewu pH korektą kwasem fosforowym ustalone na 5,4 Gotowanie prawie 120 min Chmielenie na ostatni kwadrans: 30g Sabro 30g Orbit czyli blend NZ małe wspomaganie biersolem Wyszło 23l 12,2°blg. Zadane uwodnione US-05, start w 19°C. Lecąc modnym ostatnio "DDH" piwo otrzymało po 70g Sabro i Orbit 08.05 i następnego dnia 100g Centennial + 40g Citra (280g na 22l chmielenia na zimno to w sumie wcale nie tak mało). 12.05 rozlane z nagazowaniem na 2,7VOL, straty na maxa przez przytykający się kosz filtracyjny więc finalnie wyszło z 19l.

Koniec kwietnia nadszedł, czekam na doprecyzowanie stylów.

A ja bardzo polecam BE134, głębokie odfermentowanie (tak jak w belle saison ale smakowo dużo lepiej), sporo przypraw, siana czy ziemistości. Zapomniałem dodać - fermentacja prowadzona wysoko, nawet pod 28℃.

Ok, zrobię tak: jakieś mocno poterminowane skiślaki raczej pójdą precz, jeśli coś jest w miarę ok jeszcze to zostanie, może coś dorzucę i wtedy lista trafi tutaj, postaram się to ogarnąć przez czas świąt.

Żona mówi, że depozyt od dłuższego czasu martwy. Pytanie - wskrzeszać czy zamykamy?

Lactobacillus buchneri.

Żona chciała uwarzyć swoje pierwsze piwo (ja właściwie się przy nim jedynie przyglądałem, czasami służąc radą), lubi kwasy więc padło na: Nr 93 Fruit Berliner Weisse 7,7°blg 06.04.2019 pół na pół pszeniczny z pilzneńskim odrobina pszenicy prażonej Zacieranie: 64°C 30 min, 68°C 15 min, wygrzew na 78°C 50g Saaz na całość zacierania Gotowanie 60 min Wyszło 19l 7,7°blg - wydajność 82% w. Beersmith, czyli jedna z lepszych jakie kiedykolwiek miałem (zazwyczaj bujam się w okolicy 75%). Na pierwszy rzut zadane US-05, 09.04 dodane Wyeast 5335 i fermentacja na ciepło powyżej 30°C. 22.04 pH 4,1 (mogłoby być niżej), otrzymało blisko 6kg jagody leśnej (nie borówka hamerykańska, lecz polska jagódka).

Nr 92 Dubbel 18°blg 30.03.2019 55% pilzneński 20% monachijski I po niecałe 5% special W i CaraBelge dwie garstki Red Crystal 0,7kg dark Muscovado Zacieranie: 65°C 45 min, wygrzew na 72°C, bez mashoutu Chmielenie dobre 75 min: 60min Saaz dla 15IBU Wyszło 18l 18°blg Zadana gęstwa Wyeast 1214 Belgian Abbey z poprzedniego piwa. Start fermentacji ponownie na dość chłodno (poniżej 18°C). 22.04 odfermentowało poniżej 3°blg co daje mu ok 8,5%ABV, rozlane ze 140g glukozy (pod 3VOL).

Nr 91 Belgian Table 10°blg 23.03.2019 80% pilzneński 12% pszenica prażona 8% cukier Zacieranie: 64°C 30 min, dekokt na 72°C, dekokt na 78°C Chmielenie 60 min: 30g Hallertauer Mittelfrüh - 60min 30g Saaz - 30min (całość ok 20IBU) Wyszło 16l 10°blg Zadane Wyeast 1214 Belgian Abbey. Start fermentacji poniżej 18°C, dzień drugi 20, trzeci 21, później podbicie do 25. Odfermentowało do 2°blg co daje mu 4,2%ABV. 07.04.2019 rozlane ze 125g cukru co daje mu jakieś 2.8VOL CO2. Pierwsze testy 11.04 wykazują owocowość w postaci brzoskwini, trochę ziołowego posmaku oraz nity słodkawego bzu.

Ja bym nie uznał wywalając torf do osobnej kategorii peated. Ale jak zwykle pewnie liczy się efekt końcowy a nie sam skład piwa.

Nr 90 APA hoptest 13°blg 16.03.2019 100% Pale Ale Viking Zacieranie: 65/67°C- 45 min, wygrzew na 78°C Chmielenie 60 min: 45g Magnum - 45min - dla 30IBU 80g Cascade - koniec gotowania/whirlpool Wyszło 40l 13°blg (przed rozcieńczeniem 17). Zadane US-05. Fermentacja podzielona na 2 części - jedna standardowo chmielona będzie na zimno Azacca, druga Azacca Hopzoil.

Niech będzie, że same się w fermentorze wyhodowały ?

Masakra jak ten czas leci - właśnie sobie uświadomiłem, że 18.02.2009 warzyłem pierwsze piwo (Koelsha), czyli minęła pierwsza dekada babrania się przy garnkach. Mizerna liczba warek domowych w tak długim czasie nie odbiera mi jednak radości ze świętowania tejże rocznicy (w końcu podobnoż nie jakość a ilość, prawda?). Lecę więc z kolejnymi eksperymentami - tym razem będzie ciekawie, bo chyba mało kto dysponuje w Polsce takimi szczepami (w buty se wsadźcie te mizerne Vossy haha). Nr 89 Multigrain Kveik 12,5°blg 05.03.2019 5kg Pale Ale Viking 1kg Pszeniczny Viking 1kg Żytni Weyermann 1kg Owsiany Fawcett Zacieranie: 65°C- 75 min, wygrzew jedynie na 68°C Chmielenie 60 min: 35g Magnum - 45min 100g Saaz - po pół na jakieś 8 i 0min Wyszło ze 30l 12,5°blg - zostało podzielone na 2 osobne fermentory. Zadane własnoręcznie suszone Ebbegarden oraz Hornindal Kveik. Fermentacja poleci w okolicach 30°C najprawdopodobniej. 16.03 rozlane do butelek na 2,6VOL. Pierwsze testy 29.03: Hornindal mocno diacetylowy, karmelkowaty, mdły i lekko grzybowy - ciekawie ale dość nie pijalnie na razie. Ebbegarden zaskakująco owocowy (morela, winogrono, grejpfrut), wyraźnie kwaskowy, niesamowicie rześki i pijalny - ciekawa baza do mocnego nachmielenia na zimno ameryką lub nz, ew. jako wariacja w stronę white ipa's.

Nr 88 Stout 25°blg 12.01.2019 4kg Pale Ale Viking 2kg wędzony wiśnią Viking 0,5kg Cararye Weyermann 0,5kg czekoladowy pszeniczny weyermann kilka garści jęczmień palony 1kg miód wielokwiatowy Zacieranie: 65°C- 90 min, wygrzew pod 70°C Chmielenie 60 min: ok. 120g Simcoe - chmielenie przez całą godzinę - ot po garstce co jakiś czas na whirlpoola poszło 3 garści grubo mielonej kawy Wyszło 16l 25,2°blg. Zadane uwodnione S-04 w sporej ilości. 29.01 przelane na cichą, 4,8blg czyli ok. 12%ABV. Na 4 doby dostało garść mocno opiekanych płatków dębowych. 21.03 rozlane z 80g cukru.

Tańszych tzn. za ile? Sam osprzęt do tanka jak kupisz na ali to wyjdzie dobre 600zł.

Średnio na 60kg słodu Vikinga obserwuję kiełki w ilości kilku garści. Zmian jakościowych tym spowodowanych organoleptycznie nie jestem w stanie zauważyć (o ile w ogóle to możliwe).

Po półrocznej przerwie wartałoby uzupełnić zapasy.

Nr 87 Cream Ale 13,5°blg 15.09.2018 4kg Pale 1,5kg płatki kukurydziane 0,25kg Carapils Zacieranie: 68°C- 60 min, bez wygrzewu Chmielenie 60 min: 110 Citra na whirlpool Wyszło19l 13,5°blg. Fermentacja na K-97 startujących w niespełna 2h.

Nr 86 Session Pale Ale 10°blg 15.09.2018 7kg Pale 0,45kg Carapils Zacieranie: 67-66°C- 60 min, bez wygrzewu Chmielenie 60 min: 180g Galaxy na 5 min Wyszło koło 30l i jakieś 13,5°blg co po dolaniu 10l dało destikę. Podzielone na 2 części, jedna standardowo na US-05, druga na jakimś winiarskim dziadostwie Lafforta.

Telefony są do jedynek na podium jak nie dzwonią to wiem, że tym razem nie wyszło

Jako drugi sędzia dorzucę jeszcze dwa słowa od siebie. Zwycięskie Brown Ale na świetnym poziomie, pozostała trójka wyraźnie odstająca. American Wheat poza typowymi wadami sporo piw było obok stylu - a to jakieś trawy cytrynowe, a to ewidentnie przechmielone w stronę session ipa czy też niemal sour ale. Trafiło się kilka infekcji ale dominującą wadą była wyraźna taniczność i zbożowość wynikająca najprawdopodobniej z braku korekcji pH. Jakoby źle powyższe nie brzmiało to ogólny poziom był całkiem przyzwoity.