KillingJoke

Czołem Piwowarki i Piwowarzy,
 
Udostępniam dla Was 19 wersję PPPP o numerze 2.8
 
http://www.piwo.org/files/file/46-pppp-polskie-proste-piwne-porachunki/
 
Lista zmian jest gruba:
Dodano opis drożdży FM27, FM28, FM53, Fermentis SafAle F-2 Dodano słody Viking Malt: Jęczmienny wędzony (różne) i Pszeniczny wędzony dębiną Uaktualniono dane słodów Weyermann: usunięto pszenicę prażoną (brak w aktualnym katalogu), dodano: Jęczmienny diastatyczny, Pszeniczny diastatyczny, Pilzneński czeski, Pilzneński czeski klepiskowy, Ciemny czeski klepiskowy, Pszeniczny czeski klepiskowy Zmieniono nazwę zakładek "Zasyp i woda" i "Ekstrakt" na "Zasyp w %" i "Zasyp w kg"  Z zakładki "Zasyp w %" usunięto przelicznik z kg na % (to samo można uzyskać wypełniając w razie potrzeby zakładkę "Zasyp w kg", przelicznik był pozostałością po dawnej wersji, kiedy nie było jeszcze zakładki "Ekstrakt") W zakładce "Zasyp w kg" dodano tabelki do Kontroli wydajności i Obliczania wody podobnie jak w zakładce "Zasyp w %" Tabelka do Obliczania wody pobiera teraz dane z receptury Zamieniono kolejność tabel Obliczania wody i Kontroli wydajności Kolor piwa oblicza się na bieżąco podczas wpisywania receptury do zakładek "Zasyp w %" i "Zasyp w kg" Dodano grafikę obrazującą kolor piwa do zakładek "Zasyp w %" i "Zasyp w kg" Przeliczniki kolorów w skalach EBC i SRM przeniesiono do zakładki "Przeliczniki" Zlikwidowano zakładkę "Barwa" Baza danych surowców w zakładce "Zasyp w kg" jest pobierana z Zakładki "Zasyp w %" W zakładkach "Zasyp w %" i "Zasyp w kg" zwiększono ilość słodów możliwych do wpisania przez użytkownika do 10 W zakładce "Chmielenie" usunięto przykładowe wartości chmielenia w IBU W zakładce "Chmielenie" zwiększono ilość chmieli możliwych do wpisania przez użytkownika do 10 Usunięto instrukcje rehydratacji z zakładki "Drożdże Fermentis" Uaktualniono nazwy handlowe i parametry drożdży Fermentis wg aktualnych specyfikacji Mam nadzieję, że Wam spasuje.
 
Życzę Wam udanego sylwestra i dużo dobrego piwa w nadchodzącym 2017 roku.
 
Pozdrawiam
Daniel

Witam,
 
Zapraszam do pobrania nowego arkusza wspomagającego piwne obliczenia: PPPP - Polskie Proste Piwne Porachunki, który znajduje się pod poniższym adresem.
 
http://www.piwo.org/...gory/2-arkusze/
 
Pozdrawiam
Warzyciel (Daniel)

Ja kupiłem wszystkie rzeczy do chłodnicy w OBI tj. przejściówki 3/4 > 1/2 x2, kabel od pralki z gwintem 1/2 do którego podpiąłem uniwersalny gwint na ścisk który podłączam do kranu, na wyjście wody kupiłem byle jaki kabel byle by tylko do kranu woda wypływała.
 
Mam nadzieję, że chociaż trochę pomogłem. Ogólnie wszystko co potrzeba by podłączyć chłodnicę jest do kupienia w OBI.

No patrz, a ja Ci psuję USOSweba co jakiś czas (aktualizacje) xD
Potwierdzam: jest katedra fermentacji na wydziale technologii żywności UR. Jako ciekawostkę dodam, że prowadzą też podyplomowe z piwowarstwa
 
A w temacie. Ja na Twoim miejscu bym się uparł na temat w dziedzinie piwowarstwa. Na AGH (chyba tam) był nawet przypadek pracy dyplomowej z budowy kadzi zacierno-warzelnej na bazie kociołka elektrycznego i sterownika Arduino. Pdf jest gdzieś w sieci.
 
 
 
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru
 
EDIT: Wspomniana praca to jednak na Politechnice Warszawskiej [KLIK]

Zestawienie niemieckich odmian chmieli
http://hallertauerho...komplett-05.pdf
 
 
I jeszcze fajnie zestawienie jest na:
http://charlesfaram.co.uk/hops/hop-varieties
 
żeby uzyskać dokładniejszą specyfikację trzeba kliknać na nazwę chmielu

Witam
Szukając informacji o amerykańskich odmianach chmielu wpadłem na taki plik z charakterystyką amerykańskich odmian.
Plik pochodzi ze strony usahops.org
Odmiany amerykańskie.pdf

Również polecam, w google scholar materiałów jest nieograniczona ilość, rzecz jasna nie po naszemu, ja pisałem o czynnikach wpływających na jakość piwa warzonego w domu, badania robiłem na hplc z kolumną od produktów fermentacji i kwasów organicznych, tej od szeroko rozumianych alfa kwasów niestety uczelnia nie chciała mi zasponsorować.

Ja polecam ogólnie na mojej uczelni (UR), mamy całą katedrę poświęconą fermentacji alkoholowej z kadrą specjalizującą się w różnego rodzaju trunkach, także u mnie nie było z tym problemu. Super sprawa przy okazji można porobić badania dla browarów i załapać ciekawe kontakty. Co do literatury to prawda ja czerpie czystą przyjemność z czytania artykułów czy też z ich tłumaczenia na nasz ojczysty język, same plusy zdobywać branżowe słownictwo i przy okazji można dowiedzieć się ciekawych rzeczy np. o izo-alfa kwasach, fermentacji piw mocno chmielonych itp. w przypadku mojej pracy. Magisterkę też na pewno będę pisał o naszej ulubionej branży ;D

W Brewing Science and Practice o pelletach jest jedna strona
w Brewing New technologies tak samo, ale zawsze.
 
Tu całkiem sporo o pelletach:
Clarke, B. J. (1986), HOP PRODUCTS. Journal of the Institute of Brewing, 92: 123–130. doi:10.1002/j.2050-0416.1986.tb04385.x
 
Tu o wpływie przechowywania: 
A Canbaş, H Erten, F Özşahin, The effects of storage temperature on the chemical composition of hop pellets, Process Biochemistry, Volume 36, Issue 11, May 2001, Pages 1053-1058, ISSN 1359-5113, http://dx.doi.org/10.1016/S0032-9592(01)00134-0.
(http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032959201001340)

PN-A-79082:1997
Słód browarny
 
PN-A-79083-10:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie siły diastatycznej słodu
 
PN-A-79083-11:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie liczby Hartonga
 
PN-A-79083-12:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie pH brzeczki laboratoryjnej
 
PN-A-79083-13:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie wysokocząsteczkowego Beta-glukanu
 
PN-A-79083-1:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Terminologia
 
PN-A-79083-2:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Badania organoleptyczne
 
PN-A-79083-3:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie zawartości ziarn o ciemnych końcach, ziarn połamanych i zanieczyszczeń
 
PN-A-79083-4:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie kruchości słodu
 
PN-A-79083-5:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie wilgotności
 
PN-A-79083-6:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie zawartości ekstraktu, różnicy zawartości ekstraktów, czasu scukrzania, czasu spływu brzeczki laboratoryjnej i klarowności
 
PN-A-79083-7:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie lepkości brzeczki laboratoryjnej
 
PN-A-79083-8:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie barwy brzeczki laboratoryjnej
 
PN-A-79083-9:1998
Słód browarny -- Metody badań -- Oznaczanie zawartości białka ogólnego, azotu rozpuszczalnego i obliczanie liczby Kolbacha

Taśma zadziała jak najbardziej (sam tak używałem pokrywy z dziurą na rurkę, jak mi się już znudziło używanie rurki), ta od zakażenia też na spokojnie jak ją dobrze ogarniesz chemią.

Widać, że lubisz szybkość - po 2 dniach zastanawiasz się czy coś ruszać przy fermentacji, a piwo zeszło z 14 do 7? Serio? Nad czym się tutaj zastanawiać? Wszystko jest w porządku. Wyluzuj, daj mu czas. Zostaw je w spokoju, wpadnij za co najmniej kilka dni - uwierz mi nie będzie tęsknić

Ja swjego testowalem co tydzien Mój AStout miał 16BLG i po 3 tygodniach był zdecydowanie za młody. Dopiero po 2-3 miesiącach nabrał odpowiedniego charakteru.

To prawda, 2-3 miesiące to optimum. Dlatego też można nie chmielić na zimno, bo aromat i tak umknie.

Jak na mój gust to w stoutach wszystko raczej sypie się na raz, słody ciemne na ostatnie 15 minut to wrzucałem jak black ipa robiłem. Moim zdaniem wszystko na raz , ale może niech ktoś bardziej doświadczony się wypowie

Wszystko od razu. A jak szukasz świetnego american stouta na trzecią warkę to pogooglju Zomie Juice Scoobiego (np. http://www.piwo.org/topic/12542-zombie-juice-american-stout/).Prosty zasyp a piwo wyśmienite

Jak zrobisz według receptury to nie ma prawa się nie zatrzeć, próba jodowa jest zbędna.