Gawron
-
Postów
1 410 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
15
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Gawron
-
-
#57 Session Coffee Stout 10° BLG Klarstein
Warka 11 litrów
Warzenie 18-04-2021
WODA:
Kranówka + 1,5 g gipsu
ZASYP:
Pale Ale 1,5 kg
Płatki owsiane 0,2 kg
Carafa 2 Special 0,15 kg
Caraaroma 0,15 kg
Carahell 0,15 kg
Palony jęczmień 0,1 kg
ZACIERANIE:
12 litrów wody do zacierania i 5,5 litrów do wysładzania
68°C 45 min
72° 15 min
MO
Kwas mlekowy 2 ml + 1 ml do wody do wysładzania
GOTOWANIE I CHMIELENIE:
IBU 25
Gotowanie 70 minut
10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock
IUNGA 10 g 60 minut
FERMENTACJA:
Gęstwa fm13 Irlandzkie ciemności.
Burzliwa temperaturze 18 stopni z podniesieniem do 20 .
DODATKI:
100 gram kawy w ziarnach na cichą.
-
#56 Scottish Light 60/- 8° BLG Klarstein
Warka 11 litrów
Warzenie 05-04-2021
WODA:
Kranówka+Kreda 1,3g + Gips 1,2g + Soda 1g + Epsom 0,7g
ZASYP
Pale Ale 1,25
Carapils 0,25 kg
Special W 0,1 kg
Cukier kandyzowany belgijski 0,15 kg
ZACIERANIE:
68°C 60 min
72° 15 min
MO
GOTOWANIE I CHMIELENIE:
IBU 15
Gotowanie 70 minut
10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock3 g pożywki dla drożdży
IUNGA 7 g
FERMENTACJA:
Starter dwustopniowy FM13 zadane w 15 stopniach drożdże lekko po terminie.
Burzliwa temperaturze 17
-
Brzeczkę przecież gotujesz. Gotowanie wybije wszystko.
-
6 godzin temu, Nomic napisał:
(podgrzewanie mniemam trwa dłużej).
W tym przypadku jakieś 5-10 minut. Spadnie Ci też nieco wydajność, bo będziesz mniejszą ilością wody wysładzał. Jak nie zacierasz w termosie, bez możliwości grzania, to zwyczajnie podgrzej zacier.
-
1 minutę temu, Nomic napisał:
Nie do końca rozumiem dlaczego?
Przepis zapewne uwzględnia tradycyjne podgrzanie zacieru, a nie dolewkę wrzątku. Wysładzaj mniejszą ilością wody i wszystko będzie ok.
-
2 godziny temu, franek_1986 napisał:
od oryginału z linka różni się drożdżami, ale taką gęstwę będę akurat miał.
i to może być przyczyna porażki. S04 nie są dobrym pomysłem do grodzisza. Lepiej już us05.
-
29 minut temu, Tatasek napisał:
ale czuje, że poleciała mi trochę wydajność.
To normalne przy biab.
30 minut temu, Tatasek napisał:temperatura spadła do 61-62 stopni
To też mogła być przyczyna. Temperatury kleikowania słodu zazwyczaj są wyższe niż 62 stopnie.
31 minut temu, Tatasek napisał:Drożdze zadajecie do brzeczki po osiągnięciu przez nią żądanej temperatury fermentacji czy zadajecie drożdze przykładowo w 19 stopniach i schładzacie brzeczkę do powiedzmy 15 stopni?
Drożdże zadajesz dopiero po schłodzeniu brzeczki. Jak fermentujesz w 18 stopniach, to zbij do 16 i dopiero zadawaj drożdże.
37 minut temu, Tatasek napisał:Ile musiałby trwać lag po zadaniu drożdzy, aby musiał zacząć się martwić?
Powyżej 24 godzin
Sposoby na podniesienie wydajności biab to: drobniejsze śrutowanie, przedłużenie czasu zacierania, szczególnie w wyższych temperaturach, zadbanie o ph zacieru. Wiele więcej nie zrobisz, bo nie filtrujesz.
-
#53 Brown porter 11° BLG Karstein
Czas uzupełnić notatki.
Warka 11 litrów
WODA:Kranówka+
1g soli
0,5 Sody oczyszczonej
ZASYP:
Pale Ale 2,5 kg
Brown 0,5 kg
Caraamber 0,1 kg
Caraaroma 0,1 kg
ZACIERANIE:
Zacieranie BIAB w 18 l wody
67°C 75 min
72° 15 min
MO
GOTOWANIE I CHMIELENIE:
IBU 27
Gotowanie 70 minut
10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock
Fuggels 20 g 60 minut
Fuggels 15 g 15 minut
FERMENTACJA:
Gęstwa FM52
W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach. Miesiąc.
#54 Session IPA 11° BLG Karstein
Warka 11 litrów
WODA:Kranówka+
5g Gipsu
2 g Soli Epsom
0,5 g chlorku wapnia
ZASYP:
Pils 2,25 kg
Pszeniczny 0,25 kg
Carapils 0,25 kg
ZACIERANIE:
Zacieranie BIAB w 18 l wody
64°C 60 min
72° 15 min
MO
GOTOWANIE I CHMIELENIE:
IBU 45
Gotowanie 70 minut
10 minut przed końcem 1/4 tabletki Whrilflock
Chinook 10 g 30 minut
Hopstand wsypane w 90°C w 15 minut spadło do 80°C
Simcoe 10g 15 min
Chinook 10g 15 min
Mosaic 10g 15 min
Nelson 10g 15 min
Na zimno 2 dni w 20°C i Cold Crash 2 dni
Simcoe 15g
Mosaic 15g
Nelson 15g
FERMENTACJA:
Gęstwa FM52
W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach.
#55 Hefeweizen 12° BLG Karstein
Najprostsza z możliwych receptur na pierwszego weizena
Warka 11 litrów
WODA:Kranówka
ZASYP:
Pils 1,25 kg
Pszeniczny 1,25 kg
ZACIERANIE:
Zacieranie BIAB w 18 l wody
44°C 20 min sam pszeniczny
64°C 60 min
72° 15 min
MO
GOTOWANIE I CHMIELENIE:
IBU 12
Gotowanie 70 minut
IUNGA 5 g 60 minut Chmielenie brzeczki przedniej
FERMENTACJA:
Starter FM41 zadane w 12°C
W temperaturze 18 tydzień, reszta w 20 stopniach.
-
31 minut temu, bless napisał:
Jako, że pierwsza warka za mną i dostało mi się za brak areometru zaczynam się za czymś rozglądać i teraz pytanie. Czy Areometr uniwersalny z BA za 26 zł będzie ok?
Czy jednak trzeba dokładać do czegoś lepszego?
Będzie ok.
-
26 minut temu, franek_1986 napisał:
Niby dlaczego?
Zacier ma różną temperaturę w zależności od miejsca pomiaru, a w środku jest "najśredniejsza" :0. Z dala od ścianek zbiornika, i do elementu grzewczego.
4 minuty temu, skazi napisał:Tylko że ten kociołek nie ma żadnej pompy
Bez dobrej recyrkulacji będziesz miał problem. Musisz zmienić podejście do zacierania. Zrezygnuj z zacierania z wieloma przerwami, na rzecz jednej-dwóch i zaizoluj garnek. Będziesz miał coś w stylu zacierania na lenia. Inna opcja to worek BIAB i nie będzie problemu z mąką przedostającą się pod sito. Kolejna opcja to montaż pompy. Śrutuj grubiej słód.
Gostek z tego kanału też waży beż recyrkulacji. Może znajdziesz inspirację u niego.
https://www.youtube.com/channel/UCoAhRuxJb1K-d4BBSLNX1RQ
-
31 minut temu, franek_1986 napisał:
Słód wsypałem do wody o temperaturze 48 C (wg sond), wyświetlacz kotła wskazywał wtedy 42 C. Gdy wygrzałem zacier do pierwszej przerwy, kocioł wskazywał 62 C
Jeżeli planujesz pierwszą przerwę w 62 stopniach, to słód powinieneś wsypać w temperaturze wyższej niż zakładana, a nie w 48. Enzymy nie działają skokowo, tylko zakres ich pracy jest dosyć szeroki.
36 minut temu, franek_1986 napisał:Żeby mieć pewność co do temperatur procesu umieściłem dwie sondy - jedną na dnie pojemnika ze słodem, drugą na powierzchni.
Powinieneś mierzyć w środku.
36 minut temu, franek_1986 napisał:Co robić?
Stawiam na awarię czujnika temperatury.
-
5 godzin temu, Juniorek napisał:
U mnie 5 miesięczny RIS 26BLG nie nagazowal się bez dodatku drożdży. Musiałem go ratować
Jak długo czekałeś na nagazowanie? Bywa, że i 3 miesiące się nagazowuje.
-
3 godziny temu, jurigagarin napisał:
czy M-42 pasują do M-41
Jak dodasz inny szczep, to może on dojeść resztkowe cukry w butelkach i będziesz miał granaty. Nic nie dodawaj. Nie ma takiej potrzeby.
-
2 godziny temu, konrados78 napisał:
Pytanie tylko czy to ma sens ?
Nie ma kompletnie sensu, a wręcz przeciwnie. Może przynieść więcej szkody, niż pożytku.
-
3 godziny temu, Nazwa użytkownika napisał:
Pytam tak luźno, czy częsta zmiana szczepów drożdży może się przyczynić do zakażeń piwa mutantami z poprzednich warek?
Nie ma to znaczenia. Znaczenie ma higiena w browarze.
-
27 minut temu, Piwosz86 napisał:
Dlaczego chcesz tak zrobić
Kelsze się lageruje.
-
Nagazuje się bez problemu.
-
13 minut temu, Łukasz Młynarczyk napisał:
Dzięki za odpowiedź,
Jestem początkujący, to mój 3 brewkit. Poprzednio przy dodawaniu glukozy nie było takiej reakcji, stąd moje pytanie.
Rzeczywiście teraz temperatura fermentacji była niższa niż poprzednio, stąd jak piszesz więcej CO2 w piwie.
W związku z powyższym jeszcze jedna kwestia. Jak wspomniałem nagazowanie było dość mocne. Czy można zatem butelkować bez dodania surowca od refermentacji?
Czy nie warto kombinowac, dodać surowiec i po kilku dniach do chłodnego pomieszczenia. A może od razu do chłodnego, żeby rozpuszczony CO2 nie zaczął się uwalniać i wraz z dodaną glukozą nie doprowadził do granatów?
Normalnie dodaj surowca do refermentacji uwzględniając temperaturę. Mocne nagazowanie było tylko pozorne i spora część uleciała w czasie butelkowania. Na próbę zabutelkuj sobie jedną buteleczkę bez dodania surowca do refermentacji to zobaczysz różnicę. Poza tym refermentacja jest sposobem konserwacji piwa.
-
Godzinę temu, Łukasz Młynarczyk napisał:
I tutaj pytanie do Was forumowicze czy macie jakieś pomysły co z takim fantem zrobić?
Nic. To normalne. Dlatego w kalkulatorze nagazowania podajesz temperaturę fermentacji, ponieważ od niej zależy ile CO2 rozpuszczone jest w piwie po fermentacji. Jak dobrze dofermentowałeś piwo i prawidłowo obliczyłeś i rozmieszałeś surowiec do refermentacji to nic Ci nie grozi.
-
5 minut temu, zasada napisał:
Ale serio, serio?
Nie no. Dżołk. ?
-
-
42 minuty temu, Nomic napisał:
Czy taki manewr poprawi klarowność, czy szkoda zachodu i pracy?
Osady które byś takim manewrem oddzielił, to będą cięższe osady, które i tak opadły by w czasie fermentacji, więc ich wpływ na klarowność jest niewielki. Poszukaj przyczyn braku klarowności gdzie indziej. Możliwe przyczyny zmętnienia to : zbyt słabe gotowanie, nieodpowiedne ph zacieru i wody do wysładzania, zbyt mocne wysładzanie co powoduje zwiększone wypłukiwanie polifenoli, duża ilość dekstryn/białek/skrobi w brzeczce, nieodpowiedni szczep drożdży, chmielenie na zimno itp, itd.
-
"American Sour Beers: Innovative Techniques for Mixed Fermentations" Ktoś może posiada tą pozycję? Warto zakupić, czy nie?
-
Teraz, ewemarkam napisał:
Nie mogę znaleźć odpowiedzi. Co się stanie jak będę zacierał 3kg słodu w 15 albo 20 litrach wody? Czy zacierać w ok 12 litrach?
Jeżeli chodzi o smak, to nic, ale spadnie Ci wydajność. W metodzie Biab zaciera się w dużych ilościach wody, bez wysładzania.
Słój 25/26 litrów
w Sprzęt
Opublikowano
Tak.
Nie. Można dodatkowo obwinąć taśmą zakrętkę.