Mason

kopiując coś co zostało stworzone zabijacie kreatywność - biały porter, to jest coś!

Jasne stouty już były

A gdzie jest napisane że Porter ma być czarny?

Nigdzie. Ale jak kolega chce, to czemu nie? Niech każdy warzy pod swój gust, a nie pod wytyczne stylów.

Zachowałeś powagę?

No ba, nawet mi powieka nie drgnęła

Dlaczego bali się wędzonego?

Uważają, że to piwo dla zbyt wąskiej grupy odbiorców. To nie Pinta, która warzy po 30 hl, tu było w sumie 270 hl

ale po co???

Sądzę że po to, żeby był ciemniejszy. Mam podobny problem jak kolega, mój schwarz weizen jest za mało schwarz

Miałem pewne sugestie, wziąłem kilka piw do degustacji i na tej podstawie został dokonany wybór. Były pewne ograniczenia, np. byli sceptycznie nastawieni do czegokolwiek ze słodem wędzonym, odpadały też piwa w stylu stout/porter bo takie już mają w ofercie (Belfast). Poza tym zarówno prezes browaru jak i ja lubimy ten styl . Jak nam to wyszło - ocenicie, skrytykujecie (co złego, to nie ja, to zła woda ).

Współpraca między piwowarami domowymi a browarami zaowocowała kolejnym piwem . Tym razem będzie to Altbier pod szyldem jabłonowskiej Manufaktury Piwnej. Premiera w sobotę 18.02.2012 w lokalach Piwoteka Narodowa w Łodzi i Wlazł Kotek w Warszawie. W owych lokalach piwo będzie dostępne z beczki.

Jak Wyeast to 1099 Whitbread Ale™, 3763 Roeselare Ale Blend, 5112 Brettanomyces bruxellensis™, 5733 Pediococcus™, 1028 London Ale™, 1084 Irish Ale™ i 1275 Thames Valley Ale™

Oj tam, browar to nie apteka

Skoro są już szalki Petriego, to przydałyby się także ezy i agar.

Ja do listy życzeń dopisuję Servomyces - pożywkę dla drożdży. Lub coś innego w tym guście

Zdecydowanie ostudziły... Tylko że zapomniałem wziąć pod uwagę, że butelki zamrożone na balkonie będę miały znacznie niższą temperaturę, niż te z zamrażalnika. W efekcie udało mi się zbić temperaturę do 16 stopni. Teraz już wzrosła do 19, zobaczymy co z tego będzie. Jeszcze jest co fermentować, bo Blg wynosi obecnie 7,5.

Nastawię dziś FFT.

Test zakażenia wygląda ładnie, 48h po nastawieniu brak objawów zakażenia a Blg niezmienione.

O, to mój setny post tutaj

A co to za filozofia ustawić numer telefonu widoczny tylko dla znajomych? Podpowiem - żadna. Nie chcesz korzystać z portali społecznościowych to nie korzystaj, ale daruj sobie takie gadanie o zdrowiu psychicznym.

Fermentacja idzie bardzo ładnie, ale drożdżaki tak się rozhulały, że z początkowych 23 stopni zrobiło się 26. Zamrożone butelki PET ostudzą trochę ich zapał...

Wyszło 12,3 Blg, 21 litrów. 20 trafiło do fermentacji a 1 będzie do refermentacji. Zostało jeszcze jakieś 100ml, którą przelałem do w miarę czystej kolby, zamierzam ją zostawić otwartą i sprawdzić czy stosunkowo wysokie IBU zapobiegnie infekcji.

A czy nie jest czasem tak, że po dodaniu cukru do piwa to już nie mamy do czynienia z nalewką?

Nie, gdyż cukier dodaje się przed fermentacją, drożdże go zjadają i nie ma go w gotowym produkcie. Dodawanie cukru do zasypu ma długą i bogatą tradycję. Np. brown stout z 1891 roku zawierał w zasypie 25% cukru, a były piwa w których stanowił on 1/3 zasypu.

Czy ten syrop maltozowy zastępujący cukier nie jest czasem po to, by ominąć kruczki prawne?

Nie bardzo, to raczej kwestia ceny.

spotkałem się także z piwami ukraińskimi, bodajże Slavutych, Utenos, gdzie w składzie także spotykany był tenże składnik.

Na Wschodzie podają pełen skład piwa, cokolwiek by w nim nie było. A u nas nie ma takiego obowiązku, więc nawet jeśli polskie browary stosują syrop/cukier to nie muszą o tym informować konsumenta.

No to ja. Muszę się zgłosić do CP po jakąś zniżkę za zrobienie im reklamy

WP już u mnie było, to i TVN niestraszny

Właśnie pewien piwowar prezentował nasze hobby w "Szkle kontaktowym" na TVN24. Przyznać się, który to był

A co konkretnie było w tym materiale? TVN mnie dziś odwiedził z kamerą, więc jest szansa że to byłem ja.

Jutro w Teleexpresie i we wtorek w wiadomościach na TVP Wrocław będzie o browarze domowym La Familia.

A jutro bądź pojutrze w Faktach na TVN będzie materiał o piwowarstwie domowym.

Miałem już swój wątek, ale nazwa browaru się zmieniła, poza tym poprzednie warki były z zestawów a teraz zaczynam realizować własne pomysły.

Właśnie jestem w trakcie popełniania warki nr 18. Piwo będzie się zwało "Der ÜberHopfenSchwarzWeizen" i nazwa oddaje to czym ono ma być

Skład:

2000g pilzneńskiego

2000g pszenicznego ciemnego

200g Carafa II

200g czekoladowego

50g Marynki 2010 (8,33% a-k)

Drożdże Safbrew WB-06

Zacieranie:

43-44C - 10 min

53C - 10 min

62-64C - 10 min

71-72C - długo, zostałem odciągnięty od warzenia

78C - 5 min

Gotowanie:

70 min

Chmiel całość na 60 min

Chłodzenie siłami natury na balkonie

Planowana temperatura fermentacji: 20-24C

Planowane parametry:

OG: 12 Blg

EBC: 66

IBU: 50

Formularz zgłoszeniowy trzeba wysłać do 04.02, czyli dzisiaj. Ponawiam apel dla stolicy i okolic - ktoś się wybiera samochodem i ma miejsce/miejsca?

Nie ma to jak załatwiać coś na ostatnią chwilę

A co z dojazdem? Wybiera się ktoś z Warszawy, lub okolic. Czy też może jedzie przez Warszawę, lub okolice?

Jest szansa na aktywny enzymatycznie słód brązowy. Udało się go uzyskać i teraz jeśli znajdzie się odpowiednia liczba chętnych to może uda się go wprowadzić do produkcji. Można się deklarować w komentarzach do tego wpisu na blogu Rona Pattinsona: http://barclayperkins.blogspot.com/2011/11/diastatic-brown-malt.html

Uprzedzając pytanie "a po kiego grzyba mi taki słód" - po to, aby odtworzyć portera z XVIII wieku, który był warzony w 100% ze słodu brązowego.

Brown ale i angielski porter to dwa różne piwa

"#75 Angielski Porter czy raczej Brown Ale" - co to takiego?

Pierwszy granat zaliczony, na najwyższej półce w piwnicy wybuchła mała butelka z Koźlakiem. Wydaje mi się, że to przypadek odosobniony wynikły z kiepskiego wymieszania syropu do refermentacji, bo z półki spadło kilka innych butelek i nic się im nie stało.

A może po prostu butelka była jakaś trefna? Skoro cukru dałeś na 2.2, Blg przy rozlewie było 3,5 to na oko nie powinno być granatów. Butelki potrafią sporo wytrzymać, mi żaden alt nie uciekł a miał ku temu podstawy (4,8°Blg przy rozlewie, glukozy na 3.0)

Lub faktycznie roztwór do refermentacji kiepsko wymieszany, jak go dodawałeś? Zdarzyło mi się nierówne nagazowanie wynikające właśnie z niedokładnego wymieszania roztworu, ale to było z ciemny ekstraktem słodowym, z glukozą (rozpuszczaną w litrze wody) jeszcze nie miałem problemów

Wymieniłem te, które zostały uznane za przyprawy do normalnego piwa. Ledum Palustre L. widnieje tamże jako roślina używana do piw specjalnych, leczniczych. Były także używane:

Acorus calamus L. http://pl.wikipedia.org/wiki/Tatarak_zwyczajny

Carum carvi L. http://pl.wikipedia.org/wiki/Kminek_zwyczajny

Cinnamomum aromaticum http://pl.wikipedia.org/wiki/Cynamonowiec_wonny

Cinnamomum verum http://pl.wikipedia.org/wiki/Cynamonowiec_cejlo%C5%84ski

Eletteria cardamomum http://pl.wikipedia.org/wiki/Kardamon_malabarski

Galium odoratum http://pl.wikipedia.org/wiki/Przytulia_wonna

Hepatica nobilis http://pl.wikipedia.org/wiki/Przylaszczka_pospolita

Hypericum perforatum http://pl.wikipedia.org/wiki/Dziurawiec_zwyczajny

Iris sp. http://pl.wikipedia.org/wiki/Kosaciec

Meum athamanticum http://pl.wikipedia.org/wiki/Wszew%C5%82oga

Myristica fragrans http://pl.wikipedia.org/wiki/Muszkato%C5%82owiec_korzenny

Petroselinum crispum http://pl.wikipedia.org/wiki/Pietruszka_zwyczajna

Polypodium vulgare http://pl.wikipedia.org/wiki/Paprotka_zwyczajna

A także trujące:

Lolium temulentum http://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%BBycica_roczna

Anamirta cocculus http://pl.wikipedia.org/wiki/Miesi%C4%99cznikowate

Hyoscyamus niger http://pl.wikipedia.org/wiki/Lulek_czarny

Atropa bella-donna http://pl.wikipedia.org/wiki/Pokrzyk_wilcza_jagoda

Datura stramonium http://pl.wikipedia.org/wiki/Bielu%C5%84_dzi%C4%99dzierzawa

Amanita muscaria http://pl.wikipedia.org/wiki/Muchomor_czerwony

Używane do tzw. piw berserker

Artykuł ukazał się w Vegetation History and Archaeobotany