hotmas

Podnieś trochę temp. Po kilku dniach znów zmierz i zlewaj. 1.5. Blg masz z samej laktozy

1. jak zauważyłeś - powinno, co nie znaczy, że to już jest gotowe piwo,
2. osobną sprawą jest, jak i na ile skutecznie określiłeś koniec fermentacji?
 
Praktycznie, próbując zielone piwo można tylko wróżyć co z tego będzie mniej lub bardziej skutecznie, ale tylko wróżyć.

O w mordę - mieć od zawsze w ofercie jęczmień palony, nazwijmy pszenicę prażoną.

Ja dotychczas zamawiałem za pośrednictwem email i odbierałem na portierni.
Teraz opcja zamawiania emailowego została zlikwidowana, a system sklepu nie nastraja mnie optymistycznie, ale pewnie się przekonam bo z towaru jestem niezmiennie zadowolony (mimo innych doświadczeń relacjonowanych przez użytkowników na forum/ czacie). Piwowar z Ułan Browar mówił, że te nowe papierowe worki są ciężkie w obsłudze - rwą się. Ja mam jeszcze zgrzewane małe i duże materiałowe więc nie wiem jak to wygląda faktycznie.

Witajcie. Opracowałem, a właściwie przelałem na klawiaturę komputera recepturę Michała Białozóra na milk stouta. Być może gdzieś ona jest na forum, ale po krótkich poszukiwaniach nie znalazłem i wstawiam tutaj. Moja kopia już napoczęta przez drożdże
 
Warka 22l 15 blg (z laktozą):
 
Skład (kg):
2,3 pale ale
0,15 czekoladowy jasny
0,15 carafa II
0,15 carafa III
0,25 karmelowy 150
0,2 karmelowy 300
0,22 special w
0,45 monachijski jasny
0,65 płatki owsiane prażone 30 min. 150°C dwa dni przed warzeniem
(opcjonalnie węglan wapnia do zacieru)
 
Zacieranie jednotemperaturowe 67°C
Chmiel Marynka (lub inny goryczkowy) ~ 30 IBU
0,5 laktoza – 15 min. przed końcem gotowania
Drożdże S-04
 
0,4 kokos prażony (wiórki - polecam z Lidla, są niesiarkowane) – 30 min. na patelni na małym ogniu, tłuszcz odsączany przez dobę na ręcznikach papierowych (lasagne - mocno i ciasno zwinięte) – warto dokonać jednej zmiany ręczników, dodać na zimno (bezpośrednio przed dodaniem podgrzać w celu sterylizacji) 7 dni + 3 dni cold crash przynajmniej 10°C
6 szt. espresso (ok. 200 ml) – na zimno
4 laski wanilii – na zimno 7 dni (podgrzane lekko na patelni)
 
Serdeczne pozdrowienia i podziękowania dla Michała

Cześć,
 
Mam dwa pytanka (póki co    ):
 
1. Gozdawa do swoich brewkitów dodaje drożdze w ilości 7 gram czyli 3,5 grama mniej niż np. US 05. Co się stanie jak wrzucę do brzeczki dwa opakowania takich drożdzy (czyli w sumie 14g) ? Brzeczka standardowa czyli 23L (2 x ekstrakt 1,7kg).
 
     1a. Pytanie uzupełniające - czy jeśli drożdze nie wystartują w ciągu 48h to dojdzie do infekcji jakiejś czy po prostu się nie przejmować i wrzucać kolejną paczkę drożdzaków ?
 
2. Jeśli chcę podbić poziom alkoholu poprzez dodanie do brzeczki glukozy to w którym momencie najlepiej to zrobić ? Czytałem na blogu Doroty, że dodaje w drugim dniu fermentacji burzliwej. Wolałbym jednak nie otwierać wiadra w trakcie burzliwej przed upływem minimum tych siedmiu dni. Jak to u Was z tym wygląda ?

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

Apa:
Ekstrakt Pale Ae Bruntal 1,7 kg
Ekstakt jasny Bruntal 1,7 kg
Ekstrakt pszeniczny 0,5 kg
 
Simcoe 20g 60'
Citra 20g 15'
Simcoe 20g 5'
Citra 20g + Simcoe 20g 0'
plus po 40g Citr i Simcoe 4 dni na cichej
Wstawione 21 l litrów 13 Blg drożdze S-05  fermentacja w ok. 17 st. w 15 dni zeszło do 3 Blg póżniej zlane na cichchą po trzech dnich wsypany chmiel na 4 dni i na dwa dni przeniesione do lodówki w ok 4 st. IBU ok 41
 
Swet stout
Ekstrakt ciemny Bruntal 1,7 g
Ekstrakt jany Bruntal 1,7 kg
Jęczmień palony 0,25 kg
Czekoladowy ciemy Strzegm 0,25 kg
Laktoza 0,5 kg
 
Słody "wymoczone" w ok 70 st pezez ok 40 min. w 3 l wody przelane 3 l i dodany ekstrakt 1,7 kg Zagotowane wrzucone 30 g Marynki na 60'. 15 min przed końcem gotowania dodane resztę ekstraktu i laktoza. Po schłodzeniu dodane wody do 21 l. Na cichą mam zamiar wrzucić dwie  laski wanilii macerowane w whisky.
 
I to tyle, co wyjdzie zobaczymy
 
 
 
Właśnie następną warkę mam zamiar robić z partial mashem zatem z Twoich doświadczeń skorzystam

Trochę ciężko chmielić jak nie znasz przybliżonego IBU, jakie uzyskasz. Możesz zakładać, że producent dał je w dolnych granicach dla gatunku piwa, ale to jedynie założenia, a nie fakty. Łatwo przechmielić, a efekty mogą być gorsze niż to co wyjdzie na bazie przepisu producenta.   Jeśli firma zaleca to chmielenie na zimno to jedynie z tym bym się bawił.

Znowu piszesz głupoty nie ma różnicy w sacharozie między cukrem białym, a brązowym. Różnica jest w surowcach z jakich je otrzymujemy oraz w stopniu oczyszczenia cukru z melasy. Brązowy zawiera więcej minerałów ale praktycznie tyle samo sacharozy co biały. Więc przestań pisać takie rzeczy bo ktoś przez Ciebie będzie miał granty!
 
Poczytaj zanim takie pierdoły napiszesz: http://ulicaekologiczna.pl/kuchnia/cukier-bialy-kontra-brazowy/Tu masz odpowiedź.
 
Dla autora zapytania tak możesz spokojnie użyć trzcinowego - nie ma różnicy między białym Liczysz ilość cukru tak samo

gdzie ty to mrozisz???