Barą

Ostatnio przeglądałem forum pod kątem piwa świątecznego i natrafiłem na adres strony holenderskiej z przepisami na Christmas beer. Znalazłem tam dwie receptury na piwo z dodatkiem lukrecji. Mam nadzieje, że moje tłumaczenie (w oparciu o słowniki internetowe i wikipedię) jest poprawne;) 1) Eindejaarsbier 10L 11,8% alk - slod pilzenski 2 kg - slod cristal 120 EBC 500 g - slod monachijski 15 EBC 1 kg - slod pszeniczny 270 g - slod czekoladowy 900 EBC 50 g - cukier kandyzowany ciemny 300 g - chmiel aromatyczny ketokwasy ok. 9% - 15 g - chmiel aromatyczny Hallertau Hersbruecker 2,5-5,5 % 15 g - korzen lukrecji gladkiej mielony - 6 g - drozdze brewferm ale zacieranie: 52C - 15 min 63C - 30 min 68C - 15 min 73C - 30 min 78C - 5 min gotowanie 90 min: chmial aromatyczny od początku Hallertau Hersbruecker 5 min przed koncem 2) Piwo millenijne 10L 9,7% alk - slod pilzenski 1,6 kg - slod monachijski 800 g - slod pszeniczny 240 g - slod aroma 150 EBC 200g - slod caramount 120 EBC 200g - slod carafa special type I 24 g - slod czekoladowy 800 EBC 24 g - cukier kandyzowany ciemny 240 g - chmiel northern brewer 10 g - chmiel styrian goldings 3 g - chmiel saaz 5 g - badian mielony 1 g - korzen lukrecji gladkiej mielony 4g - drozdze wyeast 1214 belgian abbey zacieranie: 52C - 15 min 63C - 30 min 68C - 15 min 73C - 30 min 78C - 5 min gotowanie 75 min northern brewer od poczatku styrian goldings od poczatku saaz 15 min przed koncem badian 15 min przed koncem lukrecja 75 minuta

Wyglądają na kostki lodu.

Irish drinking song

U mnie też palnik nachylony lekko w jedną stronę. Estetyka kuleje ale działa bez zarzutu.

Robiłem niedawno Pale'a z podobnego zasypu plus 0,5 kg cukru. Wyszło 17 °Blg, do refermentacji użyłem 100 g glukozy. Po 2,5 miesiąca leżakowania nagazowanie zerowe chociaż w smaku pyszne.

Dzisiaj miałem szansę po raz pierwszy przetestować omawiany zestaw i muszę powiedzieć, że to naprawdę rewolucyjne rozwiązanie dla piwowara domowego. Po przeczytaniu postów w tym wątku nabrałem początkowo obaw co do dużego stopnia odparowania przy gotowaniu jednak na maksymalnym gazie ubyło mi około 3 litrów. Ubezpieczyłem się też przed wysoką temperaturą od spodu ustawiając taboret na betonowych płytach. Trzeba mu to przyznać, że hajcuje jak marzenie i skraca znacznie czas pracy. No ale przede wszystkim nie trzeba wysłuchiwać marudzenia w kuchni tylko spokojnie robić swoje w garażu:cool:

Wypić można, jak najbardziej. Szczerze mówiąc moim znajomym to piwo nie smakowało więc musiałem pić sam:) Druga warka (też z gotowca) już wyszła dobra, zabutelkowałem ją po 4 dniach, dzień po opadnięciu kożucha, przy Blg 2. Te jasne piwa z brewkitów przefermentowują często bardzo szybko, zwłaszcza przy takich temperaturach jak teraz. Co do porad polecam lekturę : http://www.wiki.piwo.org/index.php?title=Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita

Miałem podobny problem z pierwszą warką z brewkita. Wyszła kwaśna, w smaku podobna troszkę do szampana. Myślę, że to efekt zbyt długiego przetrzymania na burzliwej (7 dni, chociaż już po 3 dniach przestało pracować). Już pod koniec fermentacji wyczuwalne były takie szampańskie zapaszki stąd też moje podejrzenie.

Z tego co się orientuję to w instrukcji do WESa chcą żeby gotować jego zawartosc w ok 5 l wody przez 20 min. Możliwe, że jest to zawarte w instrukcji (wówczas mój komentarz jest zbędny) ale doradzałbym schłodzenie garnka po gotowaniu przed przelaniem do fermentora. Znajomy ostatnio robił swojego pierwszego brewkita (właśnie WESa) i z tego co mówił : gorącą zawartość garnka wlał do fermentora, uzupełnił zimną wodą, jednak temperatura całości była jeszcze przez wiele godzin za wysoka do zadania drożdży. W efekcie fermentor chłodził się całą noc. A więc chcę Cię przestrzec przed podobnym błędem:)

Jak w grę wchodzą nietoperze to można jeszcze wodą święconą dla pewności:P

Jeżeli o mnie chodzi to po wystudzeniu nie czekam na opadnięcie osadów tylko przelewam (przy udziale drugiej osoby) zawartość garnka przez sitko o bardzo drobnych oczkach do fermentora. Szczerze mówiąc to nawet nie próbowałem innego sposobu.

Bardzo ciekawa propozycja z tym palonym "zrób to sam". Czyli rozumiem, że mogę użyć tego palonego zamiast karmelowego i wyjdzie ciemna pszenica?

Mam słód pszeniczny Crystal - Warminster 120 EBC, więc chyba za jasny żeby był ciemnym:) Więc mam z niego zrezygnować i uzupełnić zasyp pilzeńskim do 4 kg ? Muszę powiedzieć, że mam bardzo lichy palnik gazowy - przy chmieleniu wyparowuje maksymalnie litr (jak dobrz pójdzie). Zatem do jakiej gęstości brzeczki wysładzać? PS. pozdrawiam serdecznie Sudeckich piwowarów

Witam, Dotychczas warzyłem piwa wyłącznie z zestawów surowców lub według gotowych receptur, ale ponieważ zostało mi troche surowców postanowiłem sam "skonstruować" pszeniczne. Mam 2,9 kg słodu pilzeńskiego, 2 kg jasnego pszenicznego i 0,4 kg karmelowego pszenicznego. Wymyśliłem zasyp : 1,6 kg pilzeński, 2 kg pszeniczny i 0,4 kg karmelowy. Do jakiej objętości wysładzać, żeby uzyskać gęstość około 11-12 Blg? A może ktoś doradzi inny zasyp?

U mnie po tygodniu burzliwej 6,5 Blg, po tygodniu cichej spadło odrobinę nawet nie o 0,5 Blg więc zabutelkowałem.

Dzięki wielkie za sugestie. Czytałem, że S-33 czasami dość płytko odfermentowują piwo, poza tym Pan Vogel w swojej książce określił stopień odfermentowania piw Alt "niekiedy tylko 70 %". No ale wolałem to usłyszeć (a właściwie przeczytać) od starszych stażem. W takim razie zlewam piwo na cichą i niech się dzieje wola nieba:)

Zacierałem infuzyjnie, to był Alt z zestawu. Dwie 30 minutowe przerwy w 62°C i 72°C. A fermentuje już 6 dni bo zaczął w poniedziałek.

Witam wszystkich. Mój "domowy browar" napotkał niestety pierwszy poważny problem, który nie wiem jak ugryźć. Liczę na fachową pomoc Szanownych Koleżanek i Kolegów. Otóż w niedziele zadałem zrehydratowanymi drożdżami Safbrew S-33 zacieranego Altbiera o °Blg początkowym 13. Temperatura w momencie zadawania - około 25°C. Drożdże ruszyły następnego dnia w temperaturze 19°C i pracowały bardzo intensywnie przez pierwsze dwa dni, po czym piana opadła a zawartość fermentora nie wykazywała żadnych aktywności. Przy pomiarze gęstości w czwartek areometr wskazał 6,5 °Blg i piwo na tej wartości się zatrzymało, bo tyle samo wskazał mi areometr dzisiaj (sobota). I tu właśnie pojawia się problem. Co zrobić żeby piwko dofermentowało do jakiś niższych, bezpieczniejszych wartości Blg? Proszę o pomoc!