Igorrodz

A czy drożdże suche też sie nadadzą? Safale T-58 bądź S-33 albo nawet Gozdawa Belgian Fruit & Spicy? (edit) Co się dzieje? Drożdże FM praktycznie wszędzie niedostępne lub słabo dostępne, FM23 to już w ogóle nigdzie nie widzę... ?

A co, jeśli zamiast drożdży belgijskich dodam neutralne? Będę miał wtedy po prostu amerykańskie IPA, nieprawdaż? Właśnie nie wiem, czy nie lepiej FM20, spójrz na to:

Dzięki, torrified wheat wykreślona, zamiast tego dodatkowe pół kilo płatków pszenicznych. Masz na myśli US-05, FM20 czy FM23? CO w takim razie proponujesz? I co z chmieleniem?

Jak nie spróbujesz to się nie dowiesz. ...i daj znać potem, jakie uzyskasz na nich wyniki, jakie są twoje spostrzeżenia, uwagi i w ogóle w stosunku do nich (edit) Tu masz coś więcej o nich, o ile znasz angielski ? https://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/viewtopic.php?t=81396

Cześć Proszę o ocenę mojej receptury dla White IPA. Warka 15l (limitowany jestem garnkiem 25l, no chyba że ktoś mi zaproponuje podwójne zacieranie to wtedy nawet Imperial White IPA mogła by być ). A wiec po kolei: Zasyp- Pilzneński 2kg Pszeniczny 1kg Pszenica prażona 0.5kg Płatki pszenne 1kg Carmel Pils 0.25kg Chmielenie- Chinook 11% - 30g 60'; Lemon drop 4.6% + Cascade 7.1% po 20g na 10'; Lemon drop + Cascade po 20g na 5'; Lemon drop + Cascade po 20g na flameout; Lemon drop + Cascade po 40g na cichą na 4 dni. Zacieranie- 68°C 60' / 76°C 10' Dodatki- Suszona skórka cytryny 20g + kolendra 20g na 10'; Dwie garści łuski ryżowej do zacierania; whirfloc T pół tabletki na 10'; gips 10g razem z płatkami i ziarnami pszenicy już do kleikowania. Myślałem nad zastąpieniem pszenicy prażonej płatkami lub odwrotnie a podczas chmielenia nad przesunięciem dawki chmielu z 10' na wcześniejsze 20', kolejnej dawki z 5' na 10' a także nad wyrzuceniem skórek w niebyt. Fermentować zamierzam gęstwą US-05; myślałem jeszcze nad FM23 ale w TB nie mają, może w takim razie FM20? Które dałyby lepszy efekt? Co uważacie?

Przeczytałem wątek i mam pytanie (głównie do kolegi @Skajo ale do innych też) a mianowicie - do 9l brzeczki nastawnej o ekstrakcie 15°BLG, dość chyba dobrze napowietrzonej, dałem jedną saszetkę rehydratyzowanych sucharów, odpowiednio US-05 i S-04 (warka dzielona na dwie). Czego mam się spodziewać - aldehydu octowego? Bo chyba zaszedł to overpiching, nieprawdaż?

Sytuacja taka, jak na zdjęciu. Pachnie ładnie, bardzo słodko, lekko bananowo. W smaku trochę puste a trochę jakby ordynarny alkohol, choć nie do końca, nie mam przekonania, że to to. Brak octu w smaku i zapachu, brak kwaśności. Zeszło z 15°BLG do 5°BLG. Drożdże "babuni" z uwagi na to, że miało to być a la sahti. Na cichej dodawany (w wygotowanej tubie) jałowiec z Kamisa, wcześniej macerowany kilka dni w wódce (dodany razem z maceratem). Co sądzicie? Butelkować (ile dać cukru)? Odstawić i zapomnieć, może wyjdzie fajne sour ale - czy raczej pić świeże i modlić się aby było ok? A może, mimo wszystko, kanał? (pierwsze dwa zdjęcia po otwarciu wiadra, kolejne po jego przeniesieniu w inne miejsce)

@Oskaliber Co sądzisz o zwiększeniu ilości słodu monachijskiego do 2kg celem podbicia ekstraktu (wygląda, że wszystko ładnie zmieści się w moim 25l garnku)? Nie będzie wtedy zbyt chlebowe, jak doppelbock?

Jak dla mnie zacieranie za slodkie, 62 st.C wystarczy, i tak będzie dużo cukrów. Candi sugar zbędne, to samo da długie gotowanie, moim zdaniem minimum 180minut gotowania da odpowiednią ilość związków melanoidynowych z reakcji Millarda - dlatego też słody karmelowe w sumie niepotrzebne. Chmiel na smak i aromat zbędne, długie leżakowanie sprawi, że i tak będzie to niewyczuwalne, lepiej zwiększyć goryczkę, ta i tak będzie kontrowania sporą słodowością piwa - właśnie po to się tu sporo chmielu na goryczkę.

Czyli 62st.C na 60 minut i 77st.C na 15 minut, iungi 70g na 60 minut i gęstwa z US-O5

Cześć Chcę uwarzyć swoje pierwsze Barley Wine. Proszę o krytykę a potem o porady Planowana receptura: - Pale ale 5kg - Monachijski II 1kg - Abbey 0.25kg Zacieranie: - 66st.C 60 minut - 77stC. 15 minut Chmielenie: - Iunga 50g na ostatnie 60 minut gotowania (około 11% alfakwasów) oraz druga partia 25g na ostatnie 30 minut gotowania. Na aromat żadnego chmielu nie daję bo ma być słodowo z kontrą goryczki tylko. Gotowanie brzeczki około 180 minut (3 godziny) Wody do zacierania planuję 2.5l/kg słodu co da mi około 22l zacieru - limitowany jestem pojemnością garnka, 25l. Wysładzanie do pełnej objętości garnka. Planuję uzyskać 15l piwa o ekstrakcie 25 BLG i goryczce około 70 IBU. Aby to uzyskać podczas gotowania na ostatnie 90 minut (gdy odparuje już część brzeczki) planuję dać dodatkowo ekstrakt jasny WES, 1 puszkę 1.2kg. Fermentacja standardowymi drożdżami US-05. Co o tym sądzicie?

Hej Moja ukochana nie bardzo lubi piwo, wybiera słodkie wino. Czy da się uwarzyć takie piwo, aby było w smaku i aromacie podobne do wina? Macie jakieś swoje doświadczenia w tym zakresie?

Na szybko --- Jakie płynne drożdże górnej fermentacji dla imperialnego portera (angielskiego) 24°BLG 12litrów? (Czy z suchych dwie saszetki Nottingamów lub M42 będą ok?)

Nie będzie problemu, jak temperatura brzeczki przy zadaniu drożdży będzie około 8-10°C? Fermentacja ruszy tylko z większym lagiem czy jednak drożdże pójdą spać? Chcę wyjąć brzeczkę z lodówki (w wiadrze fermentacyjnym) gdzie mam około 5-7°C, poczekać około pół godziny, napowietrzyć (bełtanie fermentorem) i zadać drożdże. Następnie potrzymam to w lodówce przez około 3 tygodnie (może troszkę więcej), zdekantuję znad drożdży i dam na cichą znowu do lodówki, na miesiąc. Po tym czasie wyjmę, dam 4g cukru na 0,5l i zabutelkuję. Spróbuję upchnąć butelki do lodówki (planuję warkę 12l) na około 3 tygodnie, po tym czasie wyjmę i będą już w warunkach pokojowych. Dobrze planuję? Jakieś uwagi do tego?

Ogarnąłem, że redukują one kwas jabłkowy w cydrze, tak do nawet około 40%. Takimi drożdżami są na przykład Maurvin B czy LALVIN 71B

Przymierzam się do uwarzenia mojego pierwszego w życiu lagera. W związku z tym mam pytanie o temperatury fermentacji burzliwej, cichej oraz o samo lagerowanie. Zasyp i zacieranie oraz chmielenie pomijam ponieważ na forum jest mnóstwo receptur i porad w tym zakresie jednak odnośnie temperatur fermentacji informacji jest bardzo mało a te które są nie rozwiewają moich wątpliwości... 1) Jaka powinna być temperatura brzeczki w momencie zadania drożdży (normalnie jak dla ale 20-25°C)? 2) Czy można uwadniać drożdże dolnej fermentacji w podobny sposób jak górnej (woda temp 20-25°C)? 3) Jaka powinna być maksymalna temperatura fermentacji burzliwej / cichej (w sensie: otoczenia)? 4) Jaka może być minimalna temperatura fermentacji burzliwej / cichej? 5) Jak długo fermentować? Wiem, że aż BLG nie będzie spadało przez kilka dni ale jak to wygląda w praktyce? 6) W jakich temperaturach lagerować piwo w butelkach? Tak, wiem, że w możliwie bliskich 0°C ale czy można w normalnej pokojowej również (tak jak trzymam ale po zabutelkowaniu)? Jak długo lagerować? Moje pytania związane są z tym, iż nie mam możliwości fermentowania w piwniczce ani na balkonie ale normalnie w lodówce w której temperatura wynosi około 5-7°C, odbyła by się w niej fermentacja burzliwa i cicha natomiast piwo po po zabutelkowaniu stałoby sobie w normalnej pokojowej temperaturze...

Elo Nastawiłem cydr, 4l soku z Biedronki (Riviva) plus 200ml zaparzonej z trzech torebek herbaty miętowej. Drożdże do wina białego z Castoramy plus odżywka kombi. Z doświadczenia wiem, że drożdże zjedzą cukier do zera i cydr będzie mega kwaśny... znaczy się wytrawny... I teraz moje pytanie - jak dosłodzić, aby był on półsłodki a najlepiej słodki? Wiem, że mogę dodać ksylitolu, 10-12g na butelkę 0,5l co da mi porządany efekt. Ale w domu mam stewię w tabletkach. Ile tabletek stewii dać na butelkę 0,5l aby cydr był słodki? Druga sprawa to nagazowanie - czy 6g cukru stołowego na 0,5l to ilość ok? Nie będzie granatów? Lubię spore nagazowanie...

@brewness 1) Proszę o dodanie w kryteriach wyszukiwania przepisu na piwo (z puli przepisów publicznych jak i prywatnych) również po objętości warki. 2) W dalszym ciągu brakuje pełnego sortowania wg wszystkich kolumn, jest tylko według niektórych. Kiedy się to zmieni? 3) Dodawanie cukru podczas gotowania (nie podczas zacierania!) w waszym programie nie powoduje zmiany ani BLG (powinno się podnieść) ani koloru gotowego piwa (powinno przyciemnieć, karmelizacja), co jest błędem (brakiem). Poprawcie to. 4) Dodajcie opcję "zapamiętywania" przepisu nie swojego. Jest - moje przepisy, publiczne przepisy, dodajcie - zapamiętane przepisy. Bardzo ułatwi to piwowarstwo gdyż są takie które chciałbym zapamiętać i wykorzystać w przyszłości. Z góry dzięki

Wszystko pięknie ale z tego co wiem to klasycznego piwa w norweskim stylu domowym się nie gotuje. Po zacieraniu i filtracji z wysładzaniem jest od razu fermentacja. Do tego dochodzi używanie tylko i wyłącznie wywaru z gałęzi jałowca (+ dodatki np gałęzie świerku czy np ziele krwawnika) zarówno do zacierania jak i wysładzania (nie stosuje się czystej wody). Nie chmieli się też a jeśli już to podczas wysładzania. Ale co ja tam wiem... https://www.kierunekspozywczy.pl/artykul,53252,ostatnie-takie-kultury-kveik-domowe-drozdze-piwowarskie.html http://www.garshol.priv.no/blog/291.html http://www.garshol.priv.no/blog/329.html etc

Nie widzę stylu "Norwegian Farmhouse Ale", dlaczego? @brewness Czy moglibyście go dodać?

Panowie próbowaliście nie robić pierwszej fermentacji normalnymi drożdżami (np S-33) w plastiku ale od razu po warzeniu zlać do szkła i zadać blend (np. Wyeast 3278)?

Garnek kupiony, okazało się że Technica mieści się kilka km od mojego Cieszyna więc odebrałem osobiście. Dziękuję za rady. Pozdrawiam serdecznie

U mnie wygląda to trochę inaczej, mam zwykłą kuchenkę, tyle że indukcyjną. Jak mówiłem producent nie podaje maksymalnego obciążenia lecz mam nadzieję, że z garem 25l nawet przy maksymalnym wypełnieniu da radę

Ale ja nie mam żadnego blatu bo nie mam tez płyty indukcyjnej ale wolnostojaca kuchenkę indukcyjną, marki Amica. Mówicie, że ona nie wytrzyma? Moim zdaniem powinna wytrzymać choć producent nie podaje maksymalnego ciężaru aby zapewne uniknąć odpowiedzialności...

Akurat ten aspekt rozwiążę grzałką zanurzeniową, którą już zresztą kupiłem. Bardziej martwi mnie jakość (i cena) garnka. Podsumowując - Tadar czy Vitalux nie ma jednak zauważalnej różnicy?