Jump to content

Igorrodz

Members
  • Posts

    518
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by Igorrodz

  1. To zdarzają się modele, które takiego dna nie posiadają? Nie chciałbym znowu nadziać się na minę...
  2. Po przeanalizowaniu tematu wybrałem dwa garnki do zakupu: 1) https://www.termosy.com.pl/garnek-25-garnki-dnem-warstwowym-kapsulowym-indukcja-20-p-630.html?osCsid=j1f9jogmbjkpiq99rhbenqfd10 2) https://sklep.technica.pl/garnki-wysokie/garnek-wysoki-ze-stali-nierdzewnej-z-pokrywka-25-l-ambition-vitalux?from=listing&campaign-id=19 Który z nich będzie lepszy pod indukcję? Który polecacie?
  3. Kilka postów wcześniej są nawet zdjęcia spalonego dnia... Ale nic, napisz tylko jak z jakością dna w sensie czy idealnie proste, gładkie, i czy będzie dokładnie przylegało do płyty indukcyjnej?
  4. Kupiłem gar 25l z allegro - http://allegro.pl/duzy-garnek-z-pokrywka-25l-brunhoff-indukcja-gaz-i6964246408.html?snapshot=MjAxOC0wNC0xOFQxMTozOTowOC42MjZaO2J1eWVyOzE0YzhkYjQxZTljMzZjOTQzZjQzOWUxMjA2NGIyYTdmOGFkZmM5NjE2YjcxZjNkOWM2YWVjZmQzMzBkZWM3YmY%3D niestety po otwarciu pudła i dokładnym zbadaniu gara okazało się, że dno nie jest idealnie płaskie ale w środkowej części jest wypukłe w kierunku góry co powoduje, że środek nie przylega idealnie do płyty indukcyjnej - zwracam gar w 14 dni z mocy ustawy. Zainteresowałem się garnkiem Tadar, dokładnie tym - https://www.termosy.com.pl/garnki-tadar-c-84.html?osCsid=15gncorkauh44nqcm7rirvvph1 Widzę opinie o tych garnkach, czy prawdą jest, że nie warto? Jeśli dno jest idealnie płaskie to mogłoby być, w indukcji nie ma płomienia, nic się raczej nie przypali. Jak uważacie? I czy konstrukcja ścianek jest na tyle ok że po kilku warkach nie zrobi mi się z okręgu jajko? Ewentualnie co możecie pewnego polecić tej pojemności? Podobnego garnka szuka też Browar Lichtus dlatego wasza pomoc będzie nieoceniona przynajmniej dla dwóch piwowarów...
  5. W moim przypadku kuchenka indukcyjna Amica, którą mam od miesiąca, jest wolnostojąca a największe pole grzewcze ma średnicę 21cm. Wiem, że raczej to da radę do zacierania a do warzenia użyję dodatkowo grzałki zanurzeniowej. Szukam garnka o objętości 20l przy jak najmniejszej średnicy a większej wysokości, mógłby kto taki polecić (do maks. 200zł)? Warki będą mniejsze, 12-litrowe (tu do hejterów, którzy powiedzą że to tyle samo roboty co dla 20-23l odpowiem, że to przemyślana decyzja, której nie zmienię). Liczę tak: 5kg słodu x 3l/kg = 15l samej wody do zacierania. Do tego szacunkowo 1kg słodu to około litr więc wygląda że taki gar będzie ok. A dla samego warzemia trzeba mi 15-16l brzeczki przedniej aby uzyskać 12l brzeczki nachmielonej po gotowaniu... P.S. Jestem zdeterminowany wrócić do warzenia po prawie rocznej przerwie
  6. Cześć Chciałbym uwarzyć piwo o smaku chlebowym, skórki od chleba etc. Jakiś pomysł na zasyp, zacieranie oraz chmielenie? Coś mi się kojarzy, że wiedeński, monachijski, melanoidynowy byłyby pożądane. Ale w jakiej proporcji? I ponoć można dodać do zacierania skórki czy całe kromki razowca - ale co z filtracją, nie przytka się? Jakie temperatury zacierania? Pewnie przerwa białkowa wskazana a potem na słodko? Gotowanie pewnie wydłużone - reakcja millarda (czy jakoś tak), 2h wystarczy? I co z chmieleniem? Ktoś coś próbował robić podobnego? To ma być piwo a nie kwas chlebowy
  7. Dobra, panowie, ile tego zestu... czy tam startych skórek z pomarańczy dać aby wszystko było dobrze wyczuwalne? Oczywiście zamaceruję na jakieś 4 dni w alko ~75% (dwie jednostki spirytu, jedna jednostka wody) bo ponoć taki daje najlepszy efekt - najlepiej wyciąga to, co dobre. Mógłbym dorzucić dodatkowo trochę Amarillo (mam w domu w sumie 50g), warto?
  8. Jaki aromat ma ten chmiel zbiór 2016 (2017 nigdzie w sklepach PL nie znalazłem). Robiłeś piwo na tym chmielu z tego rocznika? Co sądzisz o wrzuceniu garści Amarillo na cichą? Będą pomarańcze czy raczej ogólnie cytrusy, kwiaty i dominacja nad tym, co już dałem?
  9. Cześć Potrzebuję uzyskać pomarańczowy aromat w piwie. Piwo aktualnie 4 dzień na burzliwej, drożdże MJ M27 Belgian Ale. Zasyp: Pilzeński 1.5kg, monachijski 0.75kg, płatki owsiane 0.4kg. Dodatki: wyciśnięty sok z 5 szt pomarańczy dodany na 5 minut przed wyłączeniem palnika. Chmiele: Iunga 5g 60' + 10g 20'; Saaz 20g 20' + 29.5g 0'; Mandarina Bavaria 20g 20' + 31.5g 0'. Po gotowaniu przed rozpoczęciem fermentacji 9°BLG, ilość brzeczki nastawnej 17l. Planowałem wlać 2 szt syropu Herbapol (pasteryzowany) w sumie już-już (teraz) ale wydaje mi się, że to jednak nie doda za bardzo aromatu pomarańczowego (I tak go dodam bo mam a raczej nie ma nikogo, kto by chciał go wypić - nie proponujcie zostawienia jak jest i dodawania soku bezpośrednio do piwa przed spożyciem ). Co zrobić? Skórki świeżych pomarańczy zetrzeć na tarce (ile w sumie tych pomarańczy?) i dodać do piwa? Ale co z zakażeniem? Może jakiś "pomarańczowy" chmiel na cichą? Tylko jaki i ile? Obrazek dla atencji.
  10. NIe, nigdy tego ie robiłem i, odpukać, nigdy nie miałem problemów - a przynajmniej wydaje mi się, że te które miałem nie wynikały z chmielenia na zimno.
  11. Jaka powinna być moc powierzchni grzewczej pod garnek emaliowany dla warki 20l?
  12. Cześć Nie wiem, czy to jest dobre forum dla mojego pytania (w razie czego niech administrator przeniesie temat) ale chciałem zapytać was, bardziej doświadczonych, czy ktokolwiek z Was kiedykolwiek warzył na kuchence elektrycznej (jakiej), jakie są koszty oraz porównanie z warzeniem na kuchence gazowej?
  13. Igorrodz

    Igorrodz

  14. Ok, dzięki, zajrzę do tamtego tematu, zapewne wiele informacji uzyskam
  15. I jaki efekt końcowy? Podziel się doświadczeniem. Bardziej od samych proporcji i zastosowanego soku zastanawiają mnie drożdże. Z ego co czytałem to są szczepy sacharomyces które redukują kwas jabłkowy, podobno takim szczepem jest Maurvin B https://browamator.pl/drozdze-winiarskie-maurivin-b-10-g,3,139,3108czy Lalvin 71B http://www.janlubera.pl/produkt/115,drozdze_lalvin_71b.html @kopyr mówił w jednym ze swoich ostatnich filmików że bretanomyces potrafią, po przejedzeniu całego dostępnego cukru metabolizować kwas mlekowy w estry, ciekawe jak to ma się z kwasem jabłkowym? Natomiast @josefik tutaj https://youtu.be/TUQx4FuuBvImówi, że czyste szczepy bretów (nie blendy) dają słodki, owocowy smak piwa... hmm... No i są szczepy dedykowane bezpośrednio cydrom. Tak więc - które Waszym zdaniem dać aby taki trunek, nie bójmy się powiedzieć, w stylu graf uwarzyć?
  16. Czołem! Wymyśliłem sobie uwarzyć takie coś - 10l cydru, który po fermentacji zazwyczaj jest u mnie mega wytrawny oraz 12l jasnego piwa zacieranego na dość słodko, który po fermentacji będzie miał sporo słodyczy (planuję też jakąś niewielką gorczyczkę pochodzącą np. od chmielu iunga). Następnie chciałbym te dwa alkoholowe napitki wymieszać razem, oczywiście po dekantacji znad osadu drożdżowo-chmielowo-białkowego. Próbował ktoś czegoś takiego bądź podobnego? Jakieś rady?
  17. Dodajcie następujące style: Braggot Cottbuser Graff Gruit Jopejskie Lichtenhainer Rosanke Sahti Schöps Wee heavy
  18. Czym w praktyce różni się flandryjskie czerwone od flandryjskiego brązowego?
  19. A więc, po uwzględnieniu Waszych uwag, receptura będzie (raczej) taka: Zasyp: Strzegom Pale Ale - 1.5kg Strzegom Wiedeński - 1kg Strzegom Monachijski typ I - 1.5kg Weyermann Caramunich typ I - 0.25kg Briess Aromatic Malt - 0.5kg Castle Malting Special B Malt - 0.25kg Płatki owsiane - 0.4kg Chmiel: East Kent Goldings (5.1%AK) - 15g na 15' Zacieranie: 68°C - 60' 78°C - 15' Drożdże: Mangrove Jack's M27 Belgian Ale (fermentacja burzliwa - pierwsza fermentacja w wiadrze) Wyeast XL 3763 Roselare Ale Blend (fermentacja cicha - druga fermentacja w słoju) Dodatki: Mech irlandzki podczas gotowania, 10g - 15' (po rehydratacji) Płatki dębowe Sherry Oloroso do fermentacji drugiej, 15g - 365dni (zamacerowane) Sok z czerwonej porzeczki, 2litry, po 365 dniach drugiej fermentacji wlać do słoja na 90dni (spasteryzowany) (oczywiście o ile uda się dostać czerwoną porzeczkę bo o nią / o sok z niej jest bardzo trudno - najwyżej zastąpię innymi owocami) Moje uwagi: warka 20l, 13°BLG, 4IBU, 27EBC pierwsza fermentacja 14 dni w wiadrze -> dekantacja do słoja na 365 dni -> dodanie soku z czerw. porzeczki (lub innego w zastępstwie - się zobaczy) na 90 dni -> butelkowanie (hmm... 2 - 2.5 g białego cukru / flaszka 0.5l) -> leżakowanie w butelkach 90 dni modlitwa aby było szczelnie i nie powstał kwas octowy
  20. Wyliczyłem 18IBU (post#1) ale czy to nie będzie zbyt dużo zizomeryzowanego kwasu dla dzikusów i bakterii z blendu?
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.