Jump to content

Igorrodz

Members
  • Posts

    518
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by Igorrodz

  1. Takie pytanie: trzeba jakoś specjalnie gotować stary chmiel do lambika aby nie było skarpety w piwie?
  2. Piszesz że lubisz duet simcoe+mosaic bardziej niż citra+cascade. Moja propozuycja abyś spróbował polskiego chmielu iunga na goryczkę (krótka, nie zalegająca, taka jak ma być) który ma dodatkowy atut w postaci ceny. Ludzie piszą, że dawali też iungi na smak/aromat i jest lekko tropikalnie owocowo. Dobrą alternatywą jest też cascade ale nie amerykańskie lecz to polskie, "nasze". BTW- osobiście uważam, że lepszy efekt od citra+cascade faje centennial+cascade (w obu przypadkach amerykańskie )
  3. Artykuł z BYO o warzeniu lambica - ciekawa rzecz https://byo.com/mead/item/975-lambic-brewing
  4. Panowie, może zmienić schemat zacierania na jeszcze bardziej słodki aby "dzikie robaczki" na drugiej fermentacji miały co jeść? Bo chyba im bardziej wytrawnie to "zwykłe robaczki" zjedzą większość cukru a na drugą (cichą) fermentację niewiele do jedzenia zostanie. Jak myślicie, czy zacieranie 60 min ale w temp 73-72°C nie byłoby lepsze dla czerwonego Flandersa?
  5. W planach jest użycie Wyeast XL 3763 Roselare Ale Blend do drugiej (cichej / długiej) fermentacji. Poczytaj, co wchodzi w skład tego blendu No tak, w sumie racja. I w sumie 24h by zapewne wystarczyło do lekkiego zakwaszenia, czyż nie?
  6. Mi Brewness.com pokazał 31IBU przy 10.5°BLG, czyżby @brewness fałszował wyniki? Jaki inny chmiel na aromat do saisona byś polecił? Spróbuję z pomarańczą lub pomarańczą - cytryną. EDIT - no i zatrę bardziej na słodko.
  7. Czy do tego garnka z kranikiem bezproblemowo można dokupić (zamontować) filtrator i hop stopper? Polecicie coś? W sumie 100zł różnicy między tym a bez kranika więc nie wiem czy warto, o ile polecicie kompatybilne te dwa elementy (w rozsądnej cenie) to może mógłbym się zdecydować? http://www.termosy.com.pl/garnek-36-kranem-wysoki-pokrywa-satyna-garnki-p-741.html
  8. A co sądzicie o zakwaszeniu brzeczki Flanders Red bakteriami mlekowymi? Zacieram normalnie, filtruję i wysładzam, do brzeczki po 45' min gotowania (bez jakiegokolwiek chmielenia) dodaję bakterie mlekowe (z kapsułek z jakiegoś probiotyku) w temp. około 30°C, zostawiam wszytsko na 3-5 dni a następnie gotuję jeszcze raz, normalnie, z chmieleniem. Co sądzicie?
  9. W sumie to nie jest to samo, szczególnie gdy mówimy o czystosci stylu. To jak porównywać hefeweizena i kristal weizena
  10. Nie mam potrzeby warzenia, mimo wszystko, tak dużych warek. dla 20-23l warki gar 36-37l będzie w sam raz - szczególnie że nie mam odpowiedniej dla 50l garnka kuchenki a na taboret po prostu miejsca nie mam. Tak wiec ponawiam moją prośbę o Waszą opinię o tych garnkach... choć w sumie chyba wezmę - dostałem info od sprzedawcy, iż dno jest warstwowe. Więcej mi nie trzeba (no, chyba że z kranikiem i dedykowanym filtratorem oraz hop stoperem w komplecie ).
  11. Dzięki, pójdzie tylko prawie połowa płatków, które sobie obmyśliłem (tj. 20g) a co do chmielu to zmniejszę jego planowaną ilość do jednej trzeciej tego, co chciałem (tj. 5g) do minimalnej granicy stylu (tj. 9g czyli 11IBU). Nie planowałem go na początku ale dopiero PO ZAKOŃCZONYM okresie drugiej fermentacji a więc po roku (może troszeczkę później), tak też źle? EDIT: Dobra, doczytałem - nie ma owocowego Flanders Red'a, z owocami (czy tam sokiem owocowym) to całkiem inne piwo w kategorii piwo owocowe. http://www.homebrewtalk.com/showpost.php?p=4833043&postcount=16
  12. Dzięki. Człowiek uczy się na błędach. Ja nie obierałem ale ścierałem na tarce. Dodam jeszcze, że zapach brzeczki nie był przyjemy - powinien być lekko pomarańczowy - a był tak jakby trawiasty, czy też pachniał jak siano, w posmaku podobnie - trawa (ale nie to było najgorsze ale ta goryczka). Człowiek nie ma doświadczenia to tak bywa. Cóż, trzeba będzie warkę powtórzyć, może teraz pomarańczę zastąpię cytryną bądź limonką? Muszę się zastanowić...
  13. Okej okej - ale w praktyce czym się różnią? [tak wiem, że z drożdżami i bakteriami etc jest jak z psami - są różne rasy mimo, że to i to pies ]
  14. Potrzebuję kupić nowy garnek jako kocioł zacierno-warzelny. Czym różnią się te dwa garnki (poza ceną)? Czy warto tańszy? Czy jest na rynku coś lepszego w cenie do powiedzmy 350zł (wielkość 36-37l, stal)? 1) http://allegro.pl/garnek-do-gotowania-kociolek-37l-gaz-indukcja-9192-i6865765237.html?reco_id=54669b1e-6247-11e7-bdcf-246e96320fe8&ars_rule_id=201&bi_s=archiwum_allegro&bi_m=reco&bi_c=Product 2) http://www.termosy.com.pl/garnek-36-wysoki-pokrywa-satynowany-35-garnki-dnem-dwuwarstwowym-p-631.html
  15. Zakładałeś kapturek i wlewałeś wodę - ujście CO2, czy raczej było maksimum szczelnie?
  16. Witam Zachęcony tym tematem http://www.piwo.org/topic/5205-piwa-fermentacji-spontanicznej-lambik-flandryjskie/ postanowiłem uwarzyć swoje pierwsze sour ale. Jako, że w domu dysponuję tym słojem http://www.piwo.org/topic/5205-piwa-fermentacji-spontanicznej-lambik-flandryjskie/page-9?do=findComment&comment=449488 nie mam (raczej) problemu w czym (balona na razie nie będę kupował). Proszę o sprawdzenie receptury oraz swoje uwagi (większość informacji wyczytałem w temacie użytkownika @coder jednakże może coś przeoczyłem lub coś nie zostało tam dopowiedziane? Tak więc --- Zasyp: Strzegom Pale Ale - 1.5kg Strzegom Wiedeński - 1kg Strzegom Monachijski typ I - 1.5kg Weyermann Caramunich typ I - 0.25kg Briess Aromatic Malt - 0.5kg Castle Malting Special B Malt - 0.25kg Płatki owsiane - 0.4kg Chmiel: Iunga (11%AK) - 10g na 60' Zacieranie: 68°C - 60' 78°C - 15' Drożdże: Mangrove Jack's M27 Belgian Ale (fermentacja burzliwa - pierwsza fermentacja w wiadrze) Wyeast XL 3763 Roselare Ale Blend (fermentacja cicha - druga fermentacja w słoju) Dodatki: Mech irlandzki podczas gotowania, 10g - 15' Płatki dębowe Sherry Oloroso do fermentacji drugiej, 50g - 365dni Sok z czerwonej porzeczki, 2litry, po 365 dniach drugiej fermentacji wlać do słoja na 90dni Moje uwagi: warka 20l, 13°BLG, 18IBU pierwsza fermentacja 14 dni w wiadrze -> dekantacja do słoja na 365 dni -> dodanie soku z czerw. porzeczki na 90 dni -> butelkowanie (hmm... 2 - 2.5 g białego cukru / flaszka 0.5l) Co myślicie? Będzie OK?
  17. #014 - Saison (07.07.2017) warka 20l Zasyp: Pilzeński 2kg Monachijski I 0.7kg Pszeniczny 0.7kg Karmelowy jasny 30EBC 0.3kg Płatki owsiane 0.4kg Zacieranie: dodanie słodów w temp 66°C -> 62°C trzymanie zacieru w tej temp. przez 50 minut, spadek do 60°C po 50 minutach dolanie wody wrzącej 1.8l, podgrzanie do 72°C utrzymywane tej temp przez 10 min, dolanie 1l wrzątku i podgrzanie do 77°C utrzymywanie tej temp przez 15 min. Chmielenie: Iunga (11%AK) 15g 60 min Dana (13.2%AK) 10g 15 min Saaz (3.5%AK) 20g 15 min Saaz 50g na wyłączenie palnika Dodatki: skórka pomarańczowa KOTANIY 30g na 5 min gotowania skórka świeżych pomarańczy z 5 sztuk na 5 min gotowania sok ze świeżych pomarańczy z 5 sztuk na 5 minut gotowania Przed gotowaniem 9°BLG, 24.5l brzeczki Po gotowaniu 11.5°BLG i 18.5l brzeczki gotowanie trwało w sumie 95 minut Po gotowaniu próba organoleptyczna wykazała strasznie zalegającą, ostrą, długa i cierpką goryczkę, utrzymująca się kilka minut, nieprzyjemną brzeczka poszła w kanał Prawdopodobną tej sytuacji bł albo chmiel dana (z 2014 roku, zapach przed zadaniem był ok, żadnej starej skarpety) albo suszona skórka KOTANIY.
  18. Czytałem, że dostęp do tlenu w przypadku piw kwaśnych jest porzadany, wszak beczki dębowe, w których oryginalnie się sour ale fermentuje, nie są powietrzo- (tleno-) szczelne... Mam taki i myślałem, że się nada, skoro nie to produkcja cydru czy wina w nim będzie...
  19. Dokładnie który produkt polecasz (z jakiego sklepu) do flandersa red?
  20. A o niefermentowalnych dekstrynach słyszałeś? Te 2°BLG to mogą być dekstryny, których "zwykłe" drożdże nie dadzą rady przerobić na CO2. Powstanie próżnia i dojdzie do implozji
  21. Ok, trzeba będzie tak zrobić jak mówisz. Dzięki EDIT: Choć mimo wszystko dodam płatki dębowe, które będą imitacją dojrzewania w beczce, może sherry oloroso (z TB)? Zapewne.
  22. Chyba stajnią... końska derka... koń... stajnia. Obora to miejsce dla krów. Subtelna różnica jak aromat w dzikim piwie - ale jednak Niemniej dzięki za odpowiedź - Roselare Ale nie daje tego aromatu a Lambic Blend ów aromat daje. Rozumiem.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.