jak dla mnie wygląda spoko, robiłem wczoraj podobne piwerko tylko bez płatków - nie chciało mi się męczyć z filtracją. chmiel z 25' bym przesunął na 60'. a płatki to bardzo dobry pomysł, ale sprawdzaj na bieżąco smak - kilka dni za długo i zamiast piwa będziesz miał upłynniony parkiet ;).

34 minuty temu, Alvaro123 napisał:

Na opisie producenta jest z ma starć  24-36h w domu w pokojowej a później 5-8 dni w temperaturze 14-18 stopni. Więc wynoszę 

generalnie bardzo dobre wskazówki, tylko kolejność powinna być odwrotna (trzymamy w chłodnym żeby fermentacja przebiegła w przyjemny sposób, a potem przenosimy na sam koniec do ciepłego żeby dofermentowało). aha, i zamiast 5-8 dni raczej 15-18. 

dunkelweizen 12 BLG, fermentacja w 18 stopniach, wiadro 15 litrów a w nim warka 12 litrów. w nocy piwo podniosło wieko i zaczęło pomalutku spieprzać z wiadra :D.

smakowo - obłędne. pszeniczniaki na sucharach są smaczne, na gwoździach i bananach - fenomenalne. tak jak piszą przedmówcy, siarą waliło gorzej niż jak tata pójdzie do kibla robić zrzut po świętach. po zabutelkowaniu minął tydzień i nie został nawet cień smrodku. polecam drożdże w opór.

Godzinę temu, Hary86 napisał:

Chmiel dodaje się po zebraniu gęstwy i przelaniu na cichą.

bzdura

bardzo fajny pomysł, szanuję

11 minut temu, Undeath napisał:

Co ludzie mają z tym początkiem fermentacji na innym szczepie? Większość blendów tworzonych do Lambików jest tak przemyślanych, żeby piwowar w nie nie ingerował tylko zadał i czekał na efekty. One zawierają już Sacharomyces, które fermentują w pierwszej kolejności, potem wchodzą bretty a na koniec imprezę kończą szczepy bakterii. Więc lać saszetkę z drożdżami od razu nie robić przed fermentacji - najlepsze efekty w lamibiku do tej pory tak osiągnąłem.

autor 'brewing classic styles' radzi np wstępną fermentacją sachami

1 ja długi czas trzaskałem wareczki 5 litrów, przejrzyj historię moich postów to znajdziesz temat z całą dyskusją. teraz się przerzuciłem na 10/20litrów, piątki walę tylko do eksperymentów.

2. jw. - poczytaj wątek. w castoramie masz wiadra 10 litrów, idealnie do fermentacji 6-7l piwka. w leroy merlin z kolei masz 15 litrowe. możesz zrobić jedną warkę 20 litrów i podzielić, a możesz zrobić 4 razy warki po 5 litrów, zależy co chcesz osiągnąć. ja do testowania chmieli robiłem małe warki, ale już np stouta z owocami zrobiłęm w ten sposób że 20 litrów podzieliłem na 4 wiadra i do każdego wrzuciłem inne owoce. 

11 godzin temu, kamilg20 napisał:

Miałbym inny pomysł. Skoro już chcesz tak małą warkę przygotować, to może zmierz blg tego soku (zapewne nie będzie wyższe niż 10) i dodaj ten sok jako surowiec do refermentacji. Więcej aromatu zostanie w piwie. Ja kiedyś robiłem malinowe i na 23 litry piwa wlałem jakieś 4-5 litry soku malinowego 100% (no trochę rozcieńczony wodą, bo nie miałem sokownika ;)) własnej roboty. Część na burzliwą, część do refermentacji. Było mega malinowe.

 

Albo jeszcze lepiej. Zrób normalnej wielkości warkę 20l+ i po fermentacji część zabutelkuj z sokiem, a część bez (używając cukru do refermentacji).

za późno  zrobiłem 7 litrów, dolałem sok i już fermentuje. następnym razem spróbuję

ciekawy temat, bo miałem ostatnio ten sam problem. używam tych drożdży od kilkudziesięciu warek i nigdy nie miałem takich lagów - te grzybki są naprawdę mało wybredne, więc lag ponad 24h mnie mocno zdziwił. ten sam problem zresztą miałem z gęstwą....

dostałem ostatnio butelkę pół litra soku z malin (100%) i zamierzam razem z tym tym ukręcić kwasa z wykorzystaniem lacto plantarum, zakwaszając w kotle. plan jest prosty - zasyp 100% pale ale, kwaszę dwie doby w kotle, gotuję z chmielem, dodaję sok, drożdże i czekam na efekty. w związku z powyższym dwa pytania:

• jaki rozmiar warki, żeby smak/aromat był mocny? mam nikłe doświadczenie w dodatkach do piwa, więc strzelam że 5-7l to optymalna ilość. nie wiem jak taki dodatek wyjdzie przy 10 litrach?
• FM kveik - ktoś ma doświadczenie w fermentowaniu kwaśnej brzeczki? widziałem że Beer Bros tak robił, więc zakładam że temat jest wykonalny

daj Iungę na goryczkę, Mosaic i Azacca na whirlpool i będzie fajnie

bardzo dobry chmiel, ze świetnym stosunkiem cena/jakość. generalnie używam go w większości przepisów i nie przypominam sobie żeby kiedyś coś nie wyszło z goryczką. jedynie w mniej chmielonych piwach stosuję chmiele z mniejszą ilością AA.  

jak będzie za mało alko to dopraw cukrem, albo przedestyluj.

Godzinę temu, ignacy-nietarski napisał:

 Nie wiem czy można lepiej poprawić PR piwa niż wprowadzając na rynek produkt który potwierdza że piwo może być zdrowe  

wyśmienity plan. o piwie można wiele powiedzieć, ale że jest zdrowe to bym mocno polemizował.

2 godziny temu, Zohan napisał:

Ale tylko NaOH? Ja stosuje Naoh jako środek myjący, zmydlający. Do dezynfekcji stosuje Starsan, który jako kwas, dodatkowo dezaktywuje NaOh.
NaOh rozpuszczam w cieplej wodzie z kranu. Ok 45C (ale nie wiem czy to poprawne).

P.S. Twoje zakażenie może pochodzić z innego źródła niż wiadro. Wężyki, łyżki, uszczelki itp zwłaszcza, ze mówisz ze w poprzednich miałeś kwas.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

NaOH + OXI. Do tej pory myślałem że OXI wystarczy, jednak okazało się że się myliłem. pozostałe elementy osprzętu bym wykluczył - brzeczkę każdorazowo po gotowaniu chłodzę i wlewam do czystego fermentora (bez użycia jakiegokolwiek sprzętu), więc w grę wchodzi jeszcze ewentualnie gar. ten jednak mogę wykluczyć - infekcję miałem tylko w części warek. wyczyszczę je jeszcze raz, jeżeli temat wróci to po prostu wymienię plastiki i elo. dzięki

w jakiej temperaturze rozpuszczacie NaOH? czyściłem ostatnio fermentor roztworem 3% - NaOH rozpuszczone w zimnej wodzie, 3 litry w 15 litrowym fermentorze. Wstrząsałem, obracałem go, więc przez godzinę cała wewnętrzna powierzchnia miała z nim kontakt. Mimo tych zabiegów piwo po fermentacji wewnątrz lekko skwaśniało. Jest to jakiś progres, bo poprzednia warka była skwaśniała na maxa, zastanawiam się jednak gdzie popełniłem błąd. Zastanawiam się czy następnym razem użyć gorącej/ciepłej wody? Wydłużyć kontakt fermentora z sodą? 

w Leklerku są z kolei cały rok, chyba nawet złotówkę taniej

Godzinę temu, Lasek napisał:

Podepne sie pod temat. 

Obiecalem znajomym, ktorzy lubia moje piwo ze cos im uwarze, 2 lub 3 skrzynki w kazdej inne piwo.

Jak myslicie co bedzie najbardziej przyswajalne dla ludzi? 

Myslalem o jakims APA, Robust Porterze i moze jakiejs pszenicy. 

Co myslicie o takim zestawie? Ma to sens? 

o porterze zapomnij, ciemne piwa to siekiery więc nikt ich nie ruszy. za to wszelkie wariacje pszenicy jak najbardziej pasują do okazji. może klasycznie i bez fajerwerków - bitterek, mocno nachmielony na smak i aromat challengerem? 

1 godzinę temu, INTseed napisał:

Nie mogłem się powstrzymać

8% alkoholu wyciągnięte z 13,2% ekstraktu, chmiel Lunga i do tego ta cena. piłbym mocno.

2 godziny temu, zasada napisał:

Jakąś godzinę temu na FB sklepu:

 

klasa, wyeliminowali największą niedogodność. teraz niech tylko rzucą bretty i mi już inne sklepy są niepotrzebne

5 godzin temu, Kombinator napisał:

Zróbcie nam recepturę a my ją w "nagrodę" będziemy używać i sprzedawać.

 

Zróbcie też - "konkurs na logo, wysyłajcie swoje prace a my wybierzemy najlepsze i w 'nagrodę' będziemy go używać".

 

Co się uśmiałem to moje

z ciekawości sprawdziłem regulamin - faktycznie nie ma mowy o tym żeby browar odpalił jakiś procent ze sprzedaży. metryczek też nie ma, punktów PSPD również. także tego 

10 godzin temu, kurpik napisał:

Cześć,

 

Mam problem ze stoutem owsianym. Odfermentował mi z 13 do 7Blg. Dodałem trochę roztworu cukru - nie ruszyło, nowe drożdże, te same co poprzednio s04 - nie ruszyło, zamieszałem w fermentorze - nie ruszyło. Nie mam już pomysłu a boje się tego butelkować.

 

Co o tym myślicie?

a jak długo fermentuje? ja bym spróbował podnieść temperaturę, z doświadczenia wiem że pomaga

3 godziny temu, dirk gently napisał:

"w dwóch porcjach po 20g oddzielnie"

Można wiedzieć czemu?

o dziwo wiele ludzi wrzuca chmiel na zimno ratami. osobiście jestem sceptycznie nastawiony do tego pomysłu, zwłaszcza gdy sypiemy ten sam chmiel.

12 godzin temu, Kamilos55 napisał:

Minęło 7 dni, przelał "na cichą" potem zmierzył Blg, po czym zaryzykował zakażenie dolewając z góry z brudnego szkła przy okazji napowietrzając. short & shoddy

bardzo dobrze, nie dość że piwerko dofermentuje to jeszcze się wyklaruje.

17 godzin temu, grzesiuu napisał:

Korporacje są niezadowolone....

Odkrył jeden prosty trick, zobacz więcej [MEMY]