Mikeyy

Przedłużać zacieranie to możesz przy zasypach z naprawdę dużym % dodatków niesłodowanych, i to też nie aż 2-3h.
 
Jak anteks napisał po 60 min powinno już być po ptakach (oczywiście zacierając kolejne 30 minut "dotrzesz" więcej resztek i wydajność skoczy ale wzrost jest niewielki w stosunku do wydłużonego czasu zacierania).
 
 

Log:
 
Warka #1 American IPA - ekstrakty
Warka #2 Milk Stout - ekstrakty
Warka #3 Hefeweizen
Warka #4 Dunkelweizen
Warka #5 Australian IPA
Warka #6 Oatmeal Foreign Extra Stout
Warka #7 American Wheat
Warka #8 Saison
Warka #9 Belgian IPA
Warka #10 Witbier
Warka #11 Smoked Brown Ale
Warka #12 Black IPA
Warka #13 Russian Imperial Stout
Warka #14 American Weizen
Warka #15 Cherry Gose
Warka #16 Coffee Coconut Milk Stout
Warka #17 Cydr
Warka #18 New England IPA
Warka #19 Russian Imperial Stout
Warka #20 Brown Porter
Warka #21 Ordinary Bitter
Warka #22 New England Pale Ale
Warka #23 Blackcurrant Gose
Warka #24 New England IPA
Warka #25 Strawberry Milkshake New England IPA
Warka #26 Sour Milk New England Pale Ale
Warka #27 Ordinary Bitter
Warka #28 Imperial New England IPA
Warka #29 American Amber Ale
Warka #30 Smoked Foreign Extra Stout
Warka #31 Imperial Rye Porter
Warka #32 Saison
Warka #33 Brett Ale
Warka #34 Dubbel
Warka #35 Weizen
Warka #36 Cydr
Warka #37 Weizenbock
Warka #38 Brett West Coast IPA
Warka #39 Fruit Brett Sour Ale - Raspberries
Warka #40 Brett Oatmeal Tea Pale Ale
Warka #41 Milk Stout #aromaty
Warka #42 Brett Witbier
Warka #43 New England Pale Ale v2
Warka #44 Fruit Brett Sour Ale v2 - Blueberries
Warka #45 Session New England IPA
Warka #46 Lambik
Warka #47 Mango Lassi Pale Ale
Warka #48 New England Pale Ale z Marakują
Warka #49 Black IPA
Warka #50 Weizen
Warka #51 American Farmhouse Ale
Warka #52 Farmhouse Ale Nelson Sauvin & Galaxy
Warka #53 Dry Stout
Warka #54 Ginger Farmhouse Ale
Warka #55 Imperial Porter 
Warka #56 Australian Blonde Ale
Warka #57 Witbier  
Warka #58 Chokeberry Belgian Pale Ale
Warka #59 Grodziskie
Warka #60 American Wheat
Warka #61 English Pale Ale
Warka #62 Hazy IPA Galaxy & Mosaic
Warka #63 Hazy IPA Citra & Amarillo
Warka #64 Cydr z dodatkiem czarnej porzeczki
Warka #65 Oatmeal Stout
Warka #66 Christmas Stout
Warka #67 Funktown German Hazy Pale Ale
Warka #68 Cydr
Warka #69 Funktown German Hazy India Pale Ale #aromaty
Warka #70 Pina Colada Ale #aromaty
Warka #71 Oatmeal Foreign Extra Stout
Warka #72 American Saison
Warka #73 Smoked Brown Ale
Warka #74 Weizen
 
Warka #1 American IPA 01.09.2016
 
Zasyp:
Ekstrakt Pale Ale w płynie - 2x 1.7kg Ekstrakt jasny suchy - 0.8kg Chmiel:
Zeus 30g Cascade 60g Citra 30g Simcoe 30g Dodatki:
 
Skórka gorzkiej pomarańczy Curacao 20g
 
Gotowanie:
 
60' - 30g Zeus
20' - 10g Simcoe
10' - 10g Simcoe i 10g Cascade
5' - 20g skórki gorzkiej pomarańczy Curacao
0' - 10g Simcoe, 10g Cascade i 10g Citra
 
Wyszło 20l - 15 Blg, ~75 IBU
 
Fermentacja:
 
Paczka uwodnionych US-05 zadana w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~17C. Ruszyły po 20h.
 
Burzliwa - 1 tydzień 17-19C, spadło do 5 Blg
Cicha - 1 tydzień 17C, końcowe 3.5 Blg
 
Na ostatnie 3 dni cichej 40g Cascade i 20g Citry.
 
Rozlew:
 
19.09.2016, 3.5 Blg, ~ 6% alk, wyszło 36 butelek, 110g glukozy
 
 
Warka #2 Milk Stout 04.10.2016
 
Zasyp:
Ekstrakt w płynie jasny - 1.7kg Ekstrakt w płynie ciemny - 1.7kg Ekstrakt pszeniczny suchy - 0.5kg Palony jęczmień - 300g Chmiele:
English Golding 30g Southern Cross 30g Dodatki:
 
Laktoza - 500g
 
Gotowanie:
 
Palony jęczmień dodany do wody podczas podgrzewania.
 
60' - 20g English Golding i 5g Southern Cross
20' - 10g English Golding
10' - 10g Southern Cross i 500g laktozy
0' - 15g Southern Cross
 
Wyszło 22l - 13.5 Blg (z laktozą)
 
Fermentacja:
 
Paczka uwodnionych S-04 zadana w 21C, fermentor przeniesiony do piwnicy 18-19C. Ruszyły po 12h.
 
Burzliwa - 1 tydzień 18-20C, spadło do 7 Blg
Cicha - 5 dni 18C, końcowe 6.5 Blg
 
Rozlew:
 
16.10.2016, 6.5 Blg, ~4% alk, wyszły 44 butelki, 90g glukozy
 
 
Warka #3 Hefeweizen 31.10.2016
 
Zasyp:
Pszeniczny Weyermann - 3kg Pilzneński Weyermann - 1,5kg Carahell - 0,2kg Chmiel:
Lubelski 15g Hallertauer Tradition 15g Dodatki:
 
Brak
 
Zacieranie:
 
Słody wrzucone do 16l o temp. 46C:
 
44C - 15 min
62C - 30 min
72C - 30 min
76C - 10 min
 
Wysładzanie do 24l - 76C
 
Gotowanie:
 
60' - 15g Lubelski
20' - 15g Hallertauer Tradition
 
Wyszło 19l - 11,5 Blg, ~15 IBU
 
Fermentacja:
 
Paczka uwodnionych WB-06 zadana w 21C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~17C. Ruszyły po 10h.
 
2 tygodnie 17-19C, spadło do 2,5 Blg
 
Rozlew:
 
 
13.11.2016, 2,5 Blg, ~5% alk, wyszło 39 butelek, 130g glukozy
 
Komentarz:
 
Za głęboko odfermentowane (eh te WB-06), następnym razem zacieranie w przynajmniej ~70C.
 
 
Warka #4 Dunkelweizen 13.11.2016
 
Zasyp:
Pszeniczny Weyermann - 3kg Pilzneński Weyermann - 0,5kg Monachijski II Weyermann - 1kg Carawheat - 0,3kg Pszeniczny Czekoladowy - 0,15kg Chmiel:
Lubelski 15g Hallertauer Tradition 20g Dodatki:
 
Brak
 
Zacieranie:
 
Słody wrzucone do 16l o temp. 46C:
 
44C - 15 min
62C - 30 min
72C - 30 min
76C - 10 min
 
Wysładzanie do 24l - 76C
 
Gotowanie:
 
60' - 15g Lubelski
20' - 20g Hallertauer Tradition
 
Wyszło 20l - 10 Blg, ~20 IBU
 
Okropna wydajność.
 
Fermentacja:
 
Paczka uwodnionych WB-06 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~17C. Ruszyły po 11h.
 
2 tygodnie 17-19C, spadło do 2,5 Blg
 
Rozlew:
 
27.11.2016, 2,5 Blg, ~4% alk, wyszło 39 butelek, 130g glukozy
 
Komentarz:
 
Za dużo słodu czekoladowego lub/i karmelowego, wyszło za ciemne.
 
 
Warka #5 Australian IPA 27.11.2016
 
Zasyp:
Pale Ale Weyermann - 5kg Pilzneński Weyermann - 1kg Caramunich typ II - 0,3kg Chmiel:
Galaxy 90g Vic Secret 30g Dodatki:
 
Brak
 
Zacieranie:
 
Na lenia,słody wrzucone do 19l o temp. 70C:
 
66C - 60 min
76C - 10 min
 
Wysładzanie do 24l - 76C
 
Gotowanie:
 
60' - 20g Galaxy
20' - 15g Galaxy
10' - 10g Galaxy
5' - 15g Vic Secret
0' - 15g Galaxy
 
Wyszło 19,5l - 15 Blg, ~60 IBU
 
Wydajność ~65% według Brewtarget.
 
Fermentacja:
 
Paczka uwodnionych US-05 zadana w 21C. Fermentor przeniesiony do piwnicy 15-16C. Ruszyły po 15h.
 
Burzliwa - ponad 3 tygodnie (brak czasu) 15-17C, spadło do 3 Blg
Cicha - 6 dni 15C, końcowe 3 Blg
 
Na ostatnie 3 dni cichej 30g Galaxy i 15g Vic Secret.
 
Rozlew:
 
27.12.2016, 3 Blg, ~6% alk, wyszło 39 butelek, 120g glukozy
 
Komentarz:
 
Zalegająca i mocno granulatowa goryczka od Galaxy, jeśli chodzi o aromat to typowy dla Galaxy, owoce tropikalne, mango/marakuja, gdzieś w tle jakieś cytrusy.


Warka #6 Oatmeal Foreign Extra Stout 29.12.2016
 
Zasyp:
Pale Ale Weyermann - 4kg Monachijski II Weyermann - 1kg Płatki owsiane błyskawiczne - 1kg Caraaroma - 0,4kg Carafa I Special - 0,4kg Palony jęczmień - 0,3kg Chmiel:
Challenger 30g English Golding 30g Dodatki:
 
Brak
 
Zacieranie:
 
Słody wrzucone do 20l o temp. 71C:
 
65C - 60 min
72C - 20 min
76C - 10 min
 
Wysładzanie do 24l - 76C
 
Gotowanie:
 
60' - 30g Challenger i 10g English Golding
20' - 20g English Golding
 
Wyszło 20l - 16,5 Blg, ~30 IBU
 
Wydajność ~67% według Brewtarget.
 
Fermentacja:
 
Paczka uwodnionych S-04 zadana w 19C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~15C. Ruszyły po 14h.
 
Ponad 3 tygodnie 15-17C, spadło do 5,5 Blg
 
Rozlew:
 
22.01.2017, 5,5 Blg, ~6% alk, wyszło 39 butelek, 90g glukozy
 
Komentarz:
 
Następnym razem można dać więcej słodów 'czekoladowych'. 
 
Świetne piwo, na 100% do powtórki. Gęste, słodkie i wyklejające, czuć wpływ płatków owsianych, mocno czekoladowo - kawowe, ładna kontra goryczki i paloności, gdybym nie wiedział że to 'tylko'  FES 16,5 to stawiałbym na jakiegoś mniej mocarnego RIS'a. Na pewno zrobię wersje wędzoną i z dodatkami typu kokos/kawa.

Warka #7 American Wheat 30.12.2016
 
Zasyp:
Pale Ale Weyermann - 2kg Pszeniczny Weyermann - 3kg Carahell - 0,2kg Chmiel:
Sorachi Ace 30g Chinook 15g Mosaic 30g Cascade 30g Dodatki:
 
Brak
 
Zacieranie:
 
Słody wrzucone do 16l o temp. 71C:
 
66C - 60 min
72C - 20 min
76C - 10 min
 
Wysładzanie do 24l - 76C
 
Gotowanie:
 
60' - 10g Chinook
20' - 5g Mosaic, 5g Cascade, 5g Chinook
0' - 15g Sorachi Ace, 10g Cascade i 10g Mosaic
 
Wyszło 20l - 11,5 Blg, ~35 IBU
 
Wydajność ~58% według Brewtarget, znowu bardzo słaba.
 
Fermentacja:
 
Paczka uwodnionych US-05 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~15C. Ruszyły po 16h.
 
Ponad 3 tygodnie 15-17C, spadło do 3 Blg
 
Na ostatnie 3 dni 15g Sorachi Ace, 15g Cascade i 15g Mosaic.
 
Rozlew:
 
22.01.2017, 3 Blg, ~5.5% alk, wyszło 39 butelek, 120g glukozy
 
Komentarz:
 
Słaba wydajność.
 
Fajny aromat chmielowy, głównie Sorachi i Mosaic, Cascade gdzieś w tle. Świetne piwo sesyjne i orzeźwiające.

Warka #8 Saison 03.02.2017
 
Zasyp:
Pilzneński Weyermann - 4kg Wiedeński Weyermann - 1kg Pszeniczny Weyermann - 1kg Caraaroma - 0,2kg Carahell - 0,2kg Zakwaszający - 0,1kg Chmiele:
Marynka 20g Saaz 30g Dodatki:
 
40g szuszonej skórki słodkiej pomarańczy
20g szuszonej skórki gorzkiej pomarańczy Curacao
Skórka z 2 świeżych pomarańczy
 
Zacieranie:
 
Słody wrzucone do 18,5l o temp. 70C:
 
64C - 60 min
72C - 20 min
76C - 10 min
 
Wysładzanie do 24l - 76C
 
Gotowanie:
 
60' - 20g Marynka
20' - 20g Saaz
15' - 20g Curacao i 20g szuszonej słodkiej pomarańczy
10' - Skórki z 2 świeżych pomarańczy i 20g suszonej słodkiej pomarańczy
5' - 10g Saaz
 
Wyszło 20l - 16 Blg, ~30 IBU
 
Wydajność ~68% według Brewtarget.
 
Fermentacja:
 
Paczka uwodnionych T-58 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h.
 
Po 2 tyg. burzliwej przelany na cichą przy ~6 Blg. Miało być wytrawnie... Znowu odezwała się lekko rurka bulgotka.
 
Rozlew:
 
05.03.2017, 5.5 Blg, ~6% alk, wyszło 39 butelek, 130g glukozy
 
Komentarz:
 
Myślałem, że wydajność będzie mniejsza i przypadkiem wyszło 16 Blg.
 
Ogólnie bardzo dobry saison, mocno gruszkowy, jest trochę za słodki (tu wina T-58, następnym razem już typowo saisonowe drożdże).

Warka #9 Belgian IPA 04.02.2017
 
Zasyp:
Pilzneński Weyermann - 4kg Monachijski I Weyermann - 1kg Pszeniczny Weyermann - 1kg Caraaroma - 0,1kg Carabelge - 0,2kg Chmiele:
Chinook 15g Marynka 10g Citra 30g Galaxy 30g Amarillo 30g Dodatki:
 
Brak
 
Zacieranie:
 
Słody wrzucone do 19l o temp. 70C:
 
65C - 60 min
72C - 20 min
76C - 10 min
 
Wysładzanie do 24l - 76C
 
Gotowanie:
 
60' - 15g Chinook i 10g Marynki
20' - 15g Amarillo
0' - 15g Galaxy i 15g Citra
 
Wyszło 20l - 15,5 Blg, ~45 IBU
 
Wydajność ~68% według Brewtarget.
 
Fermentacja:
 
Paczka uwodnionych T-58 zadana w 20C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 9h.
 
Na cichą poleci 15g Citry, 15g Amarillo i 15g Galaxy.
 
Rozlew:
 
05.03.2017, 5 Blg, ~6% alk, wyszło 39 butelek, 120g glukozy
 
Komentarz:
 
Chyba z każdym warzeniem nareszcie poprawia się wydajność, miało pójść jeszcze 0,5kg płatków owsianych żeby uzyskać ~15 Blg, dobrze, że z nich zrezygnowałem, bo i tak jest 15,5.
 
Można było zrezygnować z Caraaromy, wyszło troszkę za ciemne.
 
Fajne pomieszanie aromatów, głównie owoce tropikalne, mango, marakuja, jakaś brzoskwinia się pałęta, citra gdzieś zginęła pomiędzy tym wszystkim. Do powtórki.

Czemu gościa i tematu nikt jeszcze nie zgłosił? Myślę, że trzeba to zakończyć w taki sposób bo trolling na słabym poziomie, a widzę, że wspomnienia o piwach koncernowych niektórzy białej gorączki dostają. 
 
Mam prośbę do Was nie dawajcie się wciągać w takie głupie dyskusje i ignorujcie te pytania najlepiej, bo jak widzą, że nie ma zainteresowania ani nikt nie daje się złapać na zanętę, to odpuszczają sobie. 

Wystaw na allegro i się dowiesz. Ale myślę, że na słownik ortograficzny Ci wystarczy.

W tej sytuacji należy stanąć w bliskiej odległości od fermentora, otworzyć instrukcję, przeczytać ją na głos tak aby drożdże wyraźnie usłyszały, że jutro mają zakończyć pracę.

A co byś sugerował do tropical stouta? Pomimo tak wysokiej temperatury nie czuć estrów:-(
 
Możesz mi wytłumaczyć co ma ilość słodów karmelowych i palonych do niskiego odfermentowania? Zacieranie było prowadzone do negatywnej próby jodowej, co zresztą nastąpiło przed 50 minutą. Zdawało mi się, że przy zacieraniu na lenia nie wyjdzie mi zbyt słodko zatarta warka. Eksperymentalnie zrobiłem identyczną warkę, ale zatartą wytrawnie (62C) i bez laktozy. Zeszła do 4,5 BLG.
 
Eksperymentalnie zrobiłem identyczną warkę, ale zatartą wytrawnie (62C) i bez laktozy. Zeszła do 4,5 BLG.
 
Jest to warka, która wygrała na jednym z konkursów w USA na tropical stouta. Zazwyczaj ograniczam liczbę słodów do 2-4, chyba, że czyszczę magazyn.

Warka #14 American Weizen 28.03.2017

 

Zasyp:

Pszeniczny Weyermann - 3kg
Pilzneński Weyermann - 2kg
Carahell - 0,2kg
Caramunich II - 0,1kg
Chmiele:

Marynka 10g
Lubelski 15g
Mosaic 30g
Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:

 

Słody wrzucone do 18l o temp. 75C:

 

69C - 60 min (może tym razem WB-06 zatrzymają się gdzieś wcześniej niż na wiadrze)

72C - 10 min

76C - 10 min

 

Wysładzanie do 24l - 76C

 

Gotowanie:

 

60' - 10g Marynki

20' - 15g Lubelski

0' - 30g Mosaic

 

Wyszło 20l - 11,5 Blg, ~20 IBU

 

Fermentacja:

 

Paczka uwodnionych WB-06 zadana w 19C. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 16h.

 

Rozlew:

 

18.04.2017, ~3 Blg, ~4.5% alk, wyszło 38 butelek, 120g glukozy

 

Komentarz:

 

Bardzo fajny weizen. Wreszcie poskromione WB-06 zostawiły trochę słodyczy, fajny banan (głównie) i goździk. Mosaic świetnie się wkomponował w aromat, nie przykrył nut weizenowych ale dodał trochę owoców tropikalnych. Zdecydowanie do powtórki latem.

Waaaaat ? Płatki owsiane nie uczynią stouta stoutem owsianym ? Całe życie w błędzie.
 
Doczytaj, doczytaj, doczytaj, doczytaj.

W zasadzie wszystko zostało powiedziane. Dodam tylko że zapachy kojarzone z tą wadą to : winny, mokra tektura, papierowy, pulpa celulozowa, trociny, zgniłe warzywa, ananas, sherry,
 
Na przyszłość przed stworzeniem tematu polecam postudiować forum. 

U mnie trochę zmian 5°C zawsze przez cały rok, 10°C oraz 8°C, no i oczywiście normalna temp. 20-22°C wg potrzeb. JK

Brewtarget wyrzucił, że na 15L wyjdzie ponad 16 blg, 41 IBU, alkoholu 6.5%.

Może 30g Simcoe (albo innego aromatycznego) na 0'? Tak jak Gawon wyżej napisał, coś na aromat by się przydało. 

Nie wiem jak w piwie, ale steviosid ma neutralny smak w kawie czy innych napojach. Może chodzi o nie przetworzony proszek stevii, ten faktycznie ma posmak lekko metaliczny, ściągający, w większych dawkach lekko gorzki.
 
Wysyłane z mojego GT-S5360 za pomocą Tapatalk 2

Masz jeszcze inne tak ciekawe pomysły?