Kurt

zacieranie w standardzie. Potem dodanie wody do ilości wysładzania, o temp. odpowiednio dobranej aby po jej dodaniu osiągnąć 76°C temp. zacieru

Widziałem na YT film z jednego z amerykańskich browarów craftowych, gdzie wysładzano właśnie metodą "na raz" czyli przez dodanie odpowiedniej ilości podgrzanej wody. Zastanawiam się nad takim sposobem wysładzania. Z zalet to znaczne uproszczenie procesu. Ciekawe właśnie jak z wydajnością

Tu kolega z Browar Gdynia demonstruje nalewak ciśnieniowy https://www.youtube.com/watch?v=0HUeNk3khKQ

Warka 39 #809 2018.03.24 Pisner Urquel ??? niestety zaginęły dane z warzenia Warka robiona na gęstwie z #808 zlanie na cichą/lagerowanie 2018.05.06 7,2 Brix, słodowy smak i zapach, dosyć mocne - grzeje w gardle, ogólnie niezłe, zobaczymy po lagerowaniu

Zastosuj wkładkę do kranika to zapobiega zasysaniu drożdży z dna fermentora

Warka 38 #808 2018.03.11 Pisner Urquel 12,8 BLG 30 IBU Pilzeński Klepiskowy Bruntal 4,5 kg Wiedeński Viking Malt - 0,8 kg Caramunich I Weyermann 0,3kg Drożdże: Starter 1,6L z FM31 Bawarska dolina zacieranie: Dekokcja dwuwarowa Horch-Kurz: zasyp do 11L wody z filtra osmotycznego .... ppm, ..... ph 55­°C -> 50°C - 10' 4 L wrzątku -> 63°C , 30' przerwy odebranie 1/3 (7L) dekoktu dekokt: ->72°C - 15' ->100°C - 10' dodanie dekoktu do reszty ->72°C - 30' odebranie dekoktu 1/4 (5L) dekokt: ->100°C - 5' dodanie dekoktu do reszty: ->76°C - 5' wysładzanie: 19L wody, 5,4 ph / osiągnięte ......... L wysładzanie 30L / osiągnięte ...... L .....°Brix Gotowanie 120' odparuje 7L po gotowaniu .......L ....... °Brix chmielenie w koszyku: Żatecki 3,8% 40g - 60' Żatecki 3,8% 20g - 30' Żatecki 3,8% 20g - 20' Żatecki 3,8% 20g - 10' Żatecki 3,8% 20g - 5' Żatecki 3,8% 15g - 0' Mech irlandzki 5g - 15' uwodniony we wrzątku 2018.03.18 Zlanie na cichą. 20 L kanister 4L butelka po Żywcu Zebranie gęstwy. Niestety po pomiarach i próbie gębowej okazało się, że odfermentowanie zbyt słabe. Być może zbyt krótki czas fermentacji na ten szczep drożdży. Z powrotem do fermentatora i zadane uwodnione Safelager W-34/70 . 2018.04.13 Zlanie na cichą. Leżakowanie w lodówce 10°C ze względu na brak miejsca w zamrażarce. Od 24.03 dołącza do niego #809 na burzliwej 2018.05.06 Stopniowe obniżanie temperatury w lodówce -> 8°C. Co 1 dzień obniżanie o 1° do 4 °C jak lodówka wytrzyma

Warka 37 #807 2018.03.03 Marcowe 2018.04.04 lagerowanie 6st 2018.06.17 rozlewanie 8l w Keg 1,5 w pet 14 l w butelki 2,2CO2 77g cukru 22st C

Jak dla mnie wykończyłeś część enzymów na pewno większość betaamylazy i stąd słabe odfermentowanie. Będzie z tego słabe ale słodkie piwo. Dodaj ekstraktu chmielowego żeby zbalansować tą słodycz Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Warka 36 #806 2018.02.24 Pilsner Urquell 13 BLG 35 IBU Bohemian pilsner Weyerman - 4,5 kg Wiedeński - 0,3 kg Monachijski jasny - 0,3 kg Drożdże: Fermentis Safelager W-34/70 II pokolenie, 300ml zacieranie: zmodyfikowana klasyczna dekokcja dwuwarowa, z krótką przerwą białkową zasyp do 10 L wody 58­°C, 84 ppm, 7,0 ph z filtra osmotycznego , przygotowanie 3L wrzątku zejście do -> 55°C - 10' dodanie 3 L wrzątku -> 67°C , 15' przerwy - próba ph, ewentualne zbicie do 5,4 przez dodanie kwasu mlekowego (nie było potrzeby) , odebranie 1/3 (8L) dekoktu dekokt: ->72°C - 30' [ reszta z odebrania dekoktu - temperatura 67°C utrzymywana do momentu dodania dekoktu ] ->100°C - 15' dodanie dekoktu do reszty ->72°C - 20' - po 15 ' odebranie dekoktu dekokt: ->100°C - 10' dodanie dekoktu do reszty ->76°C - 5' wysładzanie: 21 L wody, 5,4 ph / osiągnięte 21 L 5,4 ph wysładzanie 28,5 L / osiągnięte 28 L Gotowanie 90' po gotowaniu i cedzeniu 22 L 14,6 °Brix chmielenie: Lubelski 5g - 60' Hallertau Blank 9,5% - 20g - 60' Zetecki 20g - 30 Zetecki 20g - 20' Zetecki 20g - 10' Zetecki 20g - 10' Zetecki 20g - 5' Dolane 2,5 L wody w celu obniżenia BLG Planowana fermentacja 14 dni

A czemu nie? Czy pierwszy lager nie może być od razu dobry Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Odparowanie dms to bardziej funkcja intensywności gotowania niż czasu Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Reakcja mallarda Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Trzecia przerwa to wejdź na 72 żeby bardziej odciąć betaamylazę jak chcesz mieć bardziej słodowe. Jak masz twardą wodę to słód może sam nie poradzić sobie z „samoustawieniem” pH zacieru na 5,3-5,4 pH to dobrze użyć kwasu mlekowego Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Warka 35 # 805 2018.02.18 IPA 16 BLG 58 IBU Pale Ale Viking Malt - 5,5 kg Monachijski Jasny Viking Malt - 0,8 kg Wiedeński Viking Malt - 0,3 kg Carapils Wayerman - 0,2kg drożdże: gęstwa S-04 po Stoucie z warki 33 - około 150 ml + uwodnione S-04 zacieranie: zasyp do 19L 76°C kranówki przegotowanej i zdekantowanej 290 tds 68°C - 60', po 15 ' sprawdzenie ph zacieru - celowanie w 5,4 (dodanie kwasu mlekowego, bo zacier oscylował 5,6-5,8) 76°C - 10' gotowanie 80' chmielenie Lubelski 3,8% 5g - 60' Zeus 14,4% 20g - 60' Palisade 8,7% 20g - 30' Palisade 8,7% 10g - 15' Ahtaum 3,9% 10g - 10' Ahtaum 3.9% 10g - 5' na zimno, tydzień na cichej Ahtaum 3.9% 20g Palisade 8,7% 10g wysładzanie 15 l wody 5,4 ph obniżone przez dodanie kwasu mlekowego wysłodzone 27,5L 15,6 blg. Po gotowaniu zlane 23,L 17,6 blg. Po schłodzeniu w nocy dodana gęstwa i uwodnione S-04. Dodano 2 l wody w celu osiągnięcia zakładanego ~16 blg. Fermentacja w garażu w temperaturze 13-14°C 2018.03.13 Zlanie na cichą. 9,2 brix po korekcie 4,5 blg. Goryczka na poziomie 40 IBU 2018.04.05 chmielenie ahtaum 30g palisade 10g

Z tego co widziałem na YT to utrata wydajności wynosi ok 1,2 Blg przy warce celowanej w 15 blg Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

No fakt - nie doczytałem Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

podeślij jak znajdziesz. Koncepcja ciekawa, pozostaje jednak pytanie o wydajność zacierania

cena koszyka z wysyłką 104 USD: https://pl.aliexpress.com/item/Homebrew-Hop-Filter-Stainless-Steel-Strainer-Pot-300-mesh-top-quality-wonderful-design-for-homebrewers/32699072032.html?spm=2114.56010108.5.9.edaf2c37n66CGR&&scm=1007.12783.72505.0 Ciekawe po ilu warkach się to rozpadnie. W końcu go gotowania trzeba wyjąć ten koszyk z gara z całą zawartością zacieru

Właśnie w tym sęk - ryzyko przypalania i wydajność zacierania

Masz na myśli przetrzymywanie reszty zacieru w stałej temp. po odebraniu dekoktu ?

Właśnie tego nie jestem pewien, jeżeli chodzi o przypalanie i wydajność. Tu jest film na temat RIMS, gdzie zastosowano podobną cyrkulację. Co prawda facet ma w tubie RIMS grzałkę, która podgrzewa brzeczkę w cyrkulacji, a nie podgrzewa gara zaciernego palnikiem. Także kluczowe pytanie jest czy pod FD będzie wystarczająca cyrkulacja aby nie przegrzać brzeczki i czy przenikające przez szczeliny FD fragmenty zacieru nie będą zalegały na dnie i się przypalały.

Filtrat do drugiego gara z hoop stoperem Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Chodzi mi o obieg zamknięty w garze zaciernym. Odbierana podgrzana brzeczka spod FD trafia z powrotem do gara od góry i spływa przez zacier ponownie na dół gdzie znowu jest podgrzewana przez palnik i tak na okrętę przez cały proces zacierania Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Mam ten sam zgryz - męczy mnie gotowanie za kuchence z ciągłym mieszaniem a potem przerzucaniem zacieru do wysładzania. Tak sobie kombinuję, żeby założyć FD podpięte pod zawór w garze. Pod zawór podpięta była by pompa recyrkulacyjna wracająca podgrzaną brzeczkę spod FD do gara. W zawór wpięty termometr, albo czujnik do termometru. Odpada w takim rozwiązaniu upierdliwe mieszanie zacieru no i oczywiście jest możliwość filtracji po zatarciu. Byłby to taki uproszczony system RIMS z ręcznym sterowaniem temperatury przez dopływ gazu. Co o tym myślicie?

Przymierzam się do zakupu i instalacji takiego fałszywego dna, ale jak rozumiem odpada w takim rozwiązaniu podgrzewanie zacieru gazem od spodu?