PawelW

#34 Kolsch 13°blg Zasyp: 5kg Pilzneński 0,5kg pszeniczny Zacieranie 55°C - 10' 66°C - 40' 73°C - 20' 78°C -> filtr. Chmielenie: 25g Tettnanger + 20g marynka - 60' 25g Tettnanger - 30' Drożdże S-33 Do fermentora poszło 27 litrów 13­°blg. Burzliwa 31.07 - 20.08 Cicha 20.08-09.09

Myślałeś o automacie? Ja ostatnio przesiadlem się wlasnie na auyomatyczny kocioł Royal Catering 40l - kosz 1800zł (sym. RCBM-40n) taki odpowiednik Klarstein itp. Do mieszkania jak znalazł - pozwala zaoszczędzić sporo miejsca, czasu i bałaganu - no ale swoje kosztuje.

#33 Session Sweet Stout 9°blg Jako, że w warce 32 wydajność wyszła bardzo dobra, nie chciałem ryzykować 27l w fermentorze 30l. Odlałem 7litrów, dolałem czystej wody i zadałem drożdże S-04 w ramach eksperymentu. Do fermentora poszło 10,5l 9,5° blg

#32 Sweet Stout 14°blg Zestaw z Twójbrowar Zasyp: 4,6kg Pale Ale 0,5kg Karmelowy ciemny 0,4kg Czekoladowy 0,25kg jęczmień palony Zacieranie 67°C - 80' (w 70' wsypane ciemne słody) 78°C - 5' Chmielenie (70') 30g Northdown - 60' Wyszło 27l 14°blg Do fermentora poszło 20l 14°blg Drożdże Danstar Notthingam Burzliwa 06.07.2018 - 27.08.2018

#31 Grapefruit Sour Ale 13°blg Pilzneński 2,7kg Pszeniczny 0,7kg Karmelowy 30 0,1kg Zacieranie 66°C - 60' 80°C - 5' Brzeczka wystudzona do 30°C i zadane bakterie l.plantarum 5g do zakwaszenia brzeczki Kiszone przez 20h Następnie: Chmielenie (gotowanie 60') 20g Lubelski 60' 15g Lbelski 20' Dodano 2kg koncentratu grejpfrutowego Drożdże US-05 Burzliwa – 06.07.2018 27.07 Cicha - 27.07 - 04.08 - dodałem 50g chmielu cascade na zimno

Tak konkretnie to użyłem l.plantarum - bakterii kwasu mlekowego.

Koledzy podpowiedzcie co robić. W garnku właśnie gotuje się Grapfruitowy Ale zakwaszony kwasem mlekowym, natomiast w automacie warzy się Milk Stout. Generalnie wszystko co ma kontakt z kwaśnym piwem jest do tego przeznaczone (fermentor, kranik, pokrywa, woreczki do chmielenia, nawet łyga) natomiast będę musiał użyć chłodnicy. Czy po takim użyciu do chłodzenia kwacha, przepłukaniu i zanurzeniu na 10min w gotującym się milk stoucie jest szansa, że kwachy przetrwają i zarażą mi milk stouta? Czy raczej 10min gotowania wybije je na amen? Czy na wszelki wypadek zdezynfekować chłodnicę czymś więcej? Mam w domu OXI, Sodę Kaustyczną i starsan ewentualnie.

Obydwa fermentory na raz straciły szczelność? Niemożliwy zbieg okoliczności chyba, jutro odpalam trzecie piwo (właśnie się zakwasza). Piana w ALE'u ok. 3cm, piana w Dubblu właśnie się wytwarza, ale póki co ok 2cm.

Cześć Nie jest to moja pierwsza, ani dziesiąta warka, natomiast zgłupiałem już do reszty. Druga warka z rzędu fermentuje mi...bez ani jednego bulknięcia. Pierwsza to taka luźna ejlowa wariacja: 5kg pilzneńskiego 1kg monachijskiego 1kg wiedeńskiego Drożdże US-05 (uwodnione) fermentacja w 17°C - zjechało z 13 do 2°blg Smak, zapach, kolor - wszystko w porządku. Bulknięcia czy nadęcia pokrywy - brak Drugi to belgian dubbel Pale Ale 3,8kg Monachijski 0,7kg Special B 0,3kg Crystal 400 0,25kg Aroma 0,2kg Drożdże FM28 (gęstwa po blondynce) Zadane 3 dni temu, obfita piana, wygląda jakby pracowało już - zero bulknięcia, zero wybrzuszenia pokrywy. Fermentory szczelne (używane wcześniej pierdyliard razy). Przez noc raczej w takiej temperaturze by nie przebulkało. Macie jakieś pomysły? Dodam, że jedyną częścią wspólną tych warek jest to, że są to dwie pierwsze warki zatarte w kotle automatycznym (Royal Catering 40l - RCBM-40n) Pozdrawiam

#30 Belgian Dubbel 16°blg Pale Ale 3,8kg Monachijski 0,7kg Special B 0,3kg Crystal 400 0,25kg Aroma 0,2kg Zacieranie 63°C - 40' 73°C - 30' 78°C 0 mashout Chmielenie (gotowanie 90') 40g Saaz 70' Cukier kandyzowany płynny 200ml - 15' Cukier trzcinowy 0,25kg 15' Drożdże FM28 gęstwa po Belgian blond ale Burzliwa – 03.07.2018 - 27.08.2018

# 29 Golden Ale - 13°blg - 25l Pilzneński 5kg Wiedeński 1kg Monachijski 1kg Zacieranie 67°C - 60' 78°C - mashout Wysładzanie Chmielenie (gotowanie 60') 25g Lubelski - 60' 25g Cascade - 30' Drożdże US-05 Burzliwa – 21.06.2018 -08.07.2018 Zabutelkowane na vol. 2.5

W Bricomarche widziałem 20l plastikowe wiadra z pokrywą, metalową rączką i nadające się do żywności z oznaczeniem 05-PP. Cena zachęcająca. Na mniejszy fermentor jak się patrzy. Miałem nie brać, ale chyba się jednak skuszę Na zdjęciu nie widać, ale pokrywa jest

Właśnie zapodałem drożdże po 3 dniach rozkręcania startera do warki nr. 28 (KLIK). Co do odfermentowania i walorów smakowych wypowiem się jak już skosztuję piwa, natomiast piszę od razu, żeby następnych nie spotkało to co mnie Otóż drożdże są bardzo spragnione spacerów. Już na etapie kręcenia startera pojawiła się duuuża piana (kolba 2l a cieczy raptem 1,2l), a po 40 godzinach od zadania piana już była poza fermentorem. Wymieniłem pokrywę, wstawiłem czystą rurke i liczę że już więcej nigdzie nie pójdą. Bierzcie to pod uwagę przy zadawaniu ich.

#28 Belgian Blond Ale 15°blg /21litrów Pilzneński 4,3kg Cara Blond 0,4kg Biscuit 0,3kg Aroma 0,1kg Zacieranie 63°C - 30min oraz 72°C - 40min Chmielenie (gotowanie 90') 20g marynki 70' 20g lubelskiego 20' 0,5kg cukru kandyzowanego 10' Drożdże FM28 Habit Opata - zadane ze startera Fermentacja w 18°C Burzliwa – 02.06.2018 - 03.07.2018 3g/0,5 cukru do refermentacji. Burzliwa bardzo, ponieważ drożdże zadane ze startera 02.06 o godz. 14, następnie po 40h piana wyszła z fermentora mimo napełnienia w 2/3

Cześć O ile z warzeniem piwa i nabijaniem w butelki nie mam już problemów, o tyle o kegowaniu nie mam bladego pojęcia. Dzisiaj wchodząc na stronę sklepu celem zamówienia automatycznego kotła zaciernego trafiłem na nalewak do piwa z beczek 5l. Nie powiem - spodobała mi się taka perspektywa rozlewania na imprezie swojego piwa z kranu, a nie chciałbym kupować zestawu kegów 19 litrowych, ponieważ i tak już piwnica jest zawalona piwem i sprzętem. Czy do takiego nalewaka: https://emaks.pl/nalewak-do-piwa-5l-regulacja-2-120c/3749 będą pasować party kegi np. https://browamator.pl/partykeg-5-l-bez-zintegrowanego-kranika-sr,3,17,1211 ? I czy dobrze rozumiem, że te kegi są wielorazowego użytku, a jedyną jednorazową rzeczą jest uszczelka którą się przebija w momencie "uruchamiania" kega jak np. ta https://browamator.pl/uszczelka-standard-do-beczki-mini-keg-5-l,3,17,1296 ? Jak wygląda sprawa z rozlewem takiego piwa? Osobiście nie przepadam za komercyjnymi party kegami, bo z reguły strasznie się pienią, może w przypadku domowego będzie lepiej jeśli rozważnie odmierzymy cukier do refermentacji. Co w ogole sądzicie o takim nalewaku z schładzarką? Warto czy lepiej kupić zwykłą pompkę i chłodzić beczki w lodówce?

#27 American IPA 13°blg/23 litry słód Weyermann® pale ale 5 kg- śrutowany, słód Weyermann® Carared 0,5 kg - śrutowany, słód Weyermann® Carapils 0,5 kg - śrutowany, Zacieranie 66°C - 60min. Chmielenie (gotowanie 75') 40g Columbus w 15' gotowania 40g cascade + 10 columbus w 70' gotowania 10g cascade i 50g citry po zakonczeniu gotowania Drożdże US-05 Fermentacja w 18°C Burzliwa – 31.05.2018 - 21.06.2018

Omg! Jaką instrukcję czytałeś, żeby zadać drożdże dolnej fermentacji w temp 28°C? Skoro bulgotało ostro przez 3 dni to przefermentowało już w temperaturze wybitnie "nielagerowej" więc z pewnością pojawią się silne estry i inne niekoniecznie korzystne posmaki. Nie da się sprecyzować do ilu blg schodzą drożdże - dużo zależy od receptury, sposobu zacierania itd. Najlepiej poczytaj w charakterystyce szczepów drożdży jakie % odfermentowania ludzie wyciągają (jest na forum). Ja osobiście dobieram ilość surowca do temperatury refermentacji, a robię to zawsze w c.a. 18°C. Jaki to styl? Po akcji z tymi drożdżami myślę, że nie wpasujesz się w BJCP, ale jak na pierwsze piwo i tak pewnie będzie Ci smakować. Polecam mimo wszystko na początek tak jak koledzy wyżej pisali - górna fermentacja, dobrze dochmielone i gotowy zestaw, później zacznij się bawić w receptury. Mimo wszystko powodzenia następnym razem i witaj w gronie domowych piwowarów.

Ja AIPA robię zawsze na US-05 i wychodzi bardzo dobre

@ponq Mam dokładnie ten sam dylemat, ale ostatecznie chyba jednak RC, bo klarstein trochę za duży chyba (80cm wysokości). Mam warnik z tej firmy i jestem mega zadowolony. Mimo tego co z nim robię odsłużył 26 warek i służy dalej Wydaje mi się, że 30l pojemności użytkowej powinno starczyć. Można upchać 8-9kg zasypu, a na mobilności wiele się nie traci. Aczkolwiek cały czas się waham @Pabllo_Lodz Abstrachując kto ile potrzebuje piwa, jeszcze jedną ważną (dla mnie przynajmniej) kwestią jest objętość zasypu przy robieniu mocarzy. W takim zwykłym 25 litrowych garze nie zatrzesz np. 20 litrów RISa czy BW

Z termostatem nic nie musisz robić. Ustawiasz na "110" i gotuje bez przerw. Nie ma żadnego problemu. Ogólnie nie nastawiaj się na dokładność tego termostatu, przy zacieraniu w tych warnikach i tak niezbędny jest termometr w ręku

Witaj Półtora roku temu stałem przed tym samym dylematem, na szczęście wybrałem dobrze (tzn prawie dobrze). Ten warnik który podałeś w linku jest całkiem spoko, pod warunkiem że ma faktycznie 30 litrów. Wszyscy podają pojemność brutto, czyli tak mówiąc po chłopsku "objętość całego gara", a nie pojemność użytkową. Też kiedyś kupiłem warnik rzekomo 30l a tak naprawdę jego pojemność wynosi 22l. Ogólnie jestem zadowolony, przerobiłem go tak jak ty piszesz (kranik, sraczwężyk) i służy mi póki co bezproblemowo, a zrobiłem na nim 26 warek póki co. Jedynym problemem właśnie jest pojemność, która przy próbie zacierania mocniejszego piwa bardzo nas ogranicza. Ważne żeby garnek nie wyłączał się po zagotowaniu, miał mocną grzałkę i odpowiednią pojemność. Mogę Ci z czystym sumieniem polecić ten: https://zkmgastro.pl/pl/o/Warnik-do-wody-RCWK-40L-poj-30-L-Royal-Catering Mocna grzałka + Gotowanie + Pojemność użytkowa 30l + Ja mam podobny model tej samej firmy, tylko niestety wersje 30l = 22l użytkowej. Bierz 40l. Jeśli się zdecydujesz i potrzebowałbyś jakiejś porady co do dostosowania go to pisz śmiało. Powodzenia

#26 Golden Ale - 13°blg - 25l Pilzneński 5kg Wiedeński 1kg Własna wariacja z tego co miałem akurat w piwnicy Zacieranie 67°C - 60' 78°C - mashout Wysładzanie Chmielenie (gotowanie 60') 20g Lubelski - 60' 30g Cascade - 30' Drożdże US-05 Burzliwa – 17.03.2018 - 09.04.2018 Zabutelkowane z użyciem 170g cukru.

Robiłem 3x AIPA na US-05. W domu 20°C, w piwnicy latem w 17°C i w piwnicy zimną 12,5°C. Ta z piwnicy zimą zdecydowanie najlepsza. Czyściutki profil, wyraźne aromaty chmieli. Praktycznie zero estrów. Aktualnie zaryzykowałem i nawet pszenicę fermentuję w tych 12,5°c (na WB-06) razem z golden ale (też na us-05). Zobaczymy jakie będą efekty

Do tej pory robiłem tylko 2 pszeniczne. Grodziskie na S-33 - ale było to moje trzecie piwo. Sporo rzeczy zepsułem przy warzeniu więc nie odbieram tego piwa jako wykładnika jakości drożdży. Hefeweizen na M20 - byłem w miarę zadowolony, mimo że nie przepadam za pszenicznym. Robię dla znajomych, a im smakowało. Możesz coś polecić? Z uwagi na to, że pszeniczne robię rzadko to raczej płynne odpadają (szkoda mi 40zł na jedną warkę jeśli gęstwy i tak nie użyję) chyba, że polecisz coś ultra super Fermentacja po 48h niby ruszyła (bulgać nie bulkało, ale była piana). Pojechałem na poligon i poprosiłem żonę żeby owinęła kocem fermentor i postawiła obok butelkę z ciepłą wodą (taka ciepła z kranu). Dziś rano (60h) zaczęło dlikatnie bulkać.

Próbował ktoś fermentować nimi w temperaturze 13°? Bo właśnie tyle mam w piwnicy, a wczoraj po południu postawiłem na nich Hefeweizena (25l ~11,5°blg). Drożdże rozruszałem w starterze 1l (10°blg) przez 24h na mieszadle magnetycznym. Dopiero minęlo 20h więc wiadomo, że nie ma co panikować, aczkolwiek byłbym spokojniejszy jakby ktoś napisał "jasne, ruszyły mi w 12°C"