Chmielowy warsztat
-
Postów
245 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Chmielowy warsztat
-
-
Warka 145 .West Coast IPA/White IPA ,warzenie dn. 05.04 2021, 14,2/12blg
Zasyp:
Pilzneński-2,7kgPszeniczny-2,7kg
Dodatki niesłodowane
0,4kg cukier do WCIPA celem zwiększenia odfermentowania
Stosunek wody do słodu 3:165°-60min
72°-20min
78°-5min
Gotowanie 60minut:
50g IU02-na 30min gotowania
50g Pł01- na 10min gotowania
45g IU02- na 5min gotowania
70g Pł01, 40g IU02- na wyłączenie palnika
Fermentacja burzliwa 05.04 2021-19.04 2021
White IPA Starter 1,2l FM20 Białe Walonki, start w 17°-22°West Coast IPA Uwodnione Lallemand Lalbrew New England start w 16°-20° (po drugim dniu fermentacji dodano 45g Zombie)
Fermentacja cichaWest Coast IPA dodano po 70g IU02 oraz Pł01 19.04 2021-26.04 2021 (ekstrakt końcowy 2,5blg)
White IPA dodano zest i sok z 3 pomarańczy oraz 12g kolendry, na 6 ostatnich dni dodano po 30g chmielu Citra , Kohatu oraz 45g Zombie 19.04 2021- 04.05 2021 (ekstrakt końcowy 2blg)
-
Warka 144 .Czech Pale Lager ,warzenie dn. 03.04 2021, 8blg
Zasyp:
Pilzneński Viking Malt- 1,5kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-60min
72°-20min
78°-5min
Gotowanie 60minut:
10g Żatecky-Na początek gotowania
15g Żatecky- Na ostatnie 20min
Fermentacja burzliwa
Uwodnione W34/70 8-10° 03.04 2021
Lagerowanie 02.05 2021-17.05 2021 (ekstrakt końcowy 2blg) -
Warka 143 .Gose/Catharina Sour/Juicy Sour , Zacieranie+zakwaszanie dn. 17.03 2021, warzenie dn. 19.03 2021 Gose 3,75pH 9.8blg, Catharina Sour 3,8pH 9,2blg
Zasyp:
Pilzneński Viking Malt- 2kgPłatki orkiszowe-1,6kg
Stosunek wody do słodu 3:168°-60min
72°-20min
78°-5min
Zakwaszanie 17.03-19.03 2021 25 kapsułek Sanprobi IBS
Gotowanie 60minut:
po 5g ZU 12 do obu piw-Na początek gotowania
Do Gose:
12g Soli himalajskiej, 8g kolendry-na ostatnie 3min
Fermentacja burzliwa
Oba piwa gęstwa US-05 16-20° 19.03 2021-02.04 2021Gose (ekstrakt końcowy 1.9blg)
Fermentacja cicha 02.04 2021-24.04 2021
Dodatek owoców do Catharina Sour 1g puree mandarynkowego, 0,78kg ananas, 0,76kg kiwi, zest i sok z 6 pomarańczy (ekstrakt końcowy 1,2blg)Do części Catharina Sour dodano laktozy (podbito blg o 3,8) (ekstrakt końcowy 4,5blg)
-
Warka 142. Doppelbock , warzenie dnia 08.03 2021, 19 blg
Zasyp:
Pszeniczny-3kg
Wiedeński-1,1kg
Monachijski-0,8kgPszeniczny Karmelowy 30-0,6kg
Melanoidynowy-0,6kg
Special B-0,48kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 90/120minut:
18g Centennial-60min
15g ZU12 - 30minFermentacja burzliwa
Doppelbock gęstwa W34/70 start w 8° podnoszone do 11° 08.03 2021-29.03 2021
Lagerowanie
29.03 2021-05.05 2021 (ekstrakt końcowy 4blg)
-
Warka 141. Black IPA , warzenie dnia 25.02 2021, 14,2 blg
Zasyp:
Pilzneński-1,5kg
Pale Ale-1kg
Karmelowy 30-0,3kg
Owsiany-0,45kg
Pszeniczny-0,45kg
Czekoladowy pszeniczny-0,25kg
Barwiący-0,1kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 60minut:
5g HBC472-od początku gotowania
20g Sabro, 10g HBC472- na 30min gotowania
25g Sabro, 25g Cashmere- na 15min gotowania
25g Cashmere, 25g Sabro, 20g HBC472-na wyłączony palnik, chmiel trzymany przez całe chłodzenieFermentacja burzliwa
Uwodnione Suchary US05 , start w 15° podnoszone do 20° 25.02 2021- 12. 03 2021
Fermentacja cicha 12.03-19.03 2021
Dodatek chmielu 60g Sabro, po 30g HBC472, Cashmere, Pink Boots, Citra, Amora Preta (ekstrakt końcowy 3blg)
-
Warka 140. Pils SH Abis , warzenie dnia 15.02 2021, 12 blg
Zasyp:
Pilzneński-2,1kg
Carapils-0,2kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 60minut:
5g Abis-Brzeczka przednia
18g Abis-Po 30min gotowania
15g Abis-Po 50min gotowania
22g Abis-0minFermentacja burzliwa
Uwodnione Suchary W34/70 , start w 8° podnoszone do 10° 15.02 2021-07.03 2021
Fermentacja cicha 07.03 2021
Dodatek chmielu Abis
-
Warka 139. Wee Heavy , warzenie dnia 13.02 2021, 19 blg
Zasyp:
Pale Ale-3kg
Owsiany-0,5kgDekstrynowy-0,25kg
Crystal Red-0,2kg
Crystal Wheat-0,2kgCrystal Dark-0,15kg
Stosunek wody do słodu 3:167°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 120minut:
20g Vermhelo-Po 60min gotowania
Fermentacja burzliwa
Uwodnione Suchary 2 paczki Lallemand Nottingham , start w 15° podnoszone do 20° 13.02 2021-10.03 2021
Fermentacja cicha (z dodatkiem 60g płatków wiśniowych macerowanych w Grant's)
10.03 2021-
-
Warka 138. Weizen , warzenie dnia 08.02 2021, 13 blg
Zasyp:
Pszeniczny-3,4kg
Pilzneński-2,4kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 60minut:
10g ZU12, 5g Cascade- 60minFermentacja burzliwa
Uwodnione Suchary WB06 , start w 17° podnoszone do 22° 08.02 2021-10.03 2021
Fermentacja cicha 10.03-19.03 2021
Do 10l dodatek płatków kokosowych, pistacji oraz ziaren kakaowca (ekstrakt końcowy 1,5blg)
-
Warka 137. Polish Session West Coast IPA , warzenie dnia 25.01 2021, 11,8 blg
Zasyp:
Pilzneński-2,15kg
Pszeniczny-0,2kg
Dodatki niesłodowane:
Cukier-0,2kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 60minut:
Po 10g ZU12, PHPŁ01- 15min przed wyłączeniem palnikaPo 60g ZU12, PHPŁ01 - Hopstand w 78° 20min
Fermentacja burzliwa
Uwodnione Suchary US05 , start w 16° podnoszone do 20° 25.01 2021-08.02 2021
Fermentacja cicha z chmielem 100g PHPŁ01, 80g ZU12
08.02 2021-15.02 2021 (ekstrakt kocowy 2blg)
-
Warka 136. Milk Stout , warzenie dnia 19.01 2021, 13,2blg
Zasyp:
Pale Ale-1,1kg
Special B-0,24kg
Owsiany-0,19kgBrown-0,19kg
Czekoladowy żytni-0,14kg
Czekoladowy pszeniczny-0,14kg
Czekoladowy jasny-0,14kg
Dodatki niesłodowane:
Laktoza-0,4kg
Płatki owsiane-0,19kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 60minut:
25g Vermhelo-40minFermentacja burzliwa
Uwodnione Suchary US05 , start w 16° podnoszone do 21° 19.01 2021-13.02 2021
Fermentacja cicha
13.02 2021-20.02 2021-dodano 70g ziaren kakaowca
-
Warka 135. Saison , warzenie dnia 18.01 2021, 12,8blg
Zasyp:
Pilzneński-1,35kg
Wiedeński-0,40kg
Pszeniczny-0,35kg
Caraaroma-0,1kgCara-pils- 0,1kg
Dodatki niesłodowane:
Cukier-0,15kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 90minut:
12g Książęcy-60min18g Książęcy-Po 50min gotowania
20g zest z pomarańczy, cukier-3min przed końcem gotowania
Fermentacja burzliwa
Uwodnione Suchary BE134 , start w 16° po 2 dobach fermentacji przeniesiono do temperatury pokojowej 18.01 2021-13.02 2021 (ekstrakt końcowy 0blg)
-
Warka 134. Rauchbock , warzenie dnia 17.01 2021, 18blg
Zasyp:
Wędzony bukiem Steinbach-1,5kg
Monachijski II-1,18kg
Pilzneński-1,18kg
Biscuit-0,22kgCaramunich II-0,16kg
Melanoidynowy-0,16kg
Caraaroma-0,11kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 90minut:
8g Zythos-60min10g Amora Preta-Po 40min gotowania
Fermentacja burzliwa
Gęstwa W34/70 po warce 133, start w 8° podnoszone stopniowo do 11° 17.01 2021-13.02 2021
Fermentacja cicha
13.02 2021-03.02 2021 (ekstrakt końcowy 4blg)
-
Warka 133. SH Zi2 Pils , warzenie dnia 04.01 2021, 12 blg
Zasyp:
Pilzneński-2kg
Carapils-0,2kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 60minut:
5g Zi2-Brzeczka przednia18g Zi2-Po 30min gotowania
15g Zi2-Po 50min gotowania
22g Zi2-0minFermentacja burzliwa
Uwodnione suchary W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 11° 04.01 2021-15.01 2021
Fermentacja cicha (08.02 dodano chmiel Zi2 80g)
15.01 2021-15.02 2021 (ekstrakt końcowy 3blg)
-
Warka 132.Sour DIPA, Zacieranie+zakwaszanie dn. 20.12 2020, warzenie dn. 22.12 2020, A. 22blg 3,94pH po gotowaniu; B. 23blg, 3,94pH
Zasyp:
Pilzneński Viking Malt- 7kgPale Ale Viking Malt-1,3kg
Pszeniczny Viking Malt - 0,8kg
Słód owsiany-0,7kg
Stosunek wody do słodu 3:168°-60min
72°-20min
78°-5min
Gotowanie 60minut:
A. Chmiele USA
10g Azacca- Po 30min gotowania
10g Mosaic -Po 45min gotowania
Po 10g Galaxy i Mosaic-Po 55min gotowania
30g Amarillo, 20g Galaxy, 10g Mosaic- 25min hopstand w temp 76°
B. Chmiele PolishHops5g IU02-Na początek gotowania
10g Zombie-Po 35min gotowania
25g IU02- Po 50min gotowania
Po 20g Amora Preta, IU02, Zombie-Po 55min gotowania
Po 40g Amora Preta, IU02, Zombie- 25min hopstand w temp 76°
Fermentacja burzliwa
Gęstwa FM54 Gorączka Kalifornijska oba wiadra 16-20° 22.12 2020-17.01 2021
Fermentacja cicha 17.01 2021-
A. Chmiele USA 94g Mosaic, 70g Citra
B. Chmiele PolishHops 50g IU02 Po 80g Zombie i Amora Preta -
Warka 131. Porter Bałtycki , warzenie dnia 29.11 2020, 22 blg
Zasyp:
Wiedeński-4kg
Monachijski II-3kg
Owsiany-0,78kg
Caraaroma-0,63kg
Caramunich I-0,62kg
Biscuit-0,4kg
Jęczmień prażony-0,35kgStosunek wody do słodu 3:1
66°-60min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 90minut:
23g Vermhelo- Po 60min gotowania
25g Vermhelo-Na ostatnie 20min gotowaniaFermentacja burzliwa:
Gęstwa W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 11° 29.11 2020-25.12 2020
Fermentacja cicha 25.12 2020- :
Podzielone na dwa wiadra:
131A-płatki wiśniowe macerowane w Jack Daniel's131B-wymrażanie (12.01-15.01 wymrażanie, ekstrakt z 6,8blg zwiększył się do 10,5blg, od 15.01 leżakowanie w okolicy 0-1°)
-
Warka 130. Single Hop IU02 Polish West Coast IPA , warzenie dnia 28.11 2020, 15,5 blg
Zasyp:
Pilzneński-2kg
Pszeniczny-0,2kgDodatki niesłodowane:
Płatki ryżowe-0,8kg
Stosunek wody do słodu 3:168°-60min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 90minut:
5g szyszki IU02 -Brzeczka przednia30g szyszki IU02-Po 30min gotowania
25g szyszki IU02-Po 45min gotowania
120g szyszki IU02-hopstand w 78° przez 20minFermentacja burzliwa
Starter 1,2l FM54 Gorączka Kalifornijska start w 15° podnoszone stopniowo do 19° 28.11 2020-13.12 2020
Fermentacja cicha
Z dodatkiem 180g szyszki IU02 13.12 2020-19.12 2020 (w tym 3 dni na cold crash) (ekstrakt końcowy 3,0blg)
-
Warka 129. SMASH Vermhelo Polish Red Lager , warzenie dnia 15.11 2020, 12 blg
Zasyp:
Red X-2kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 90minut:
5g Vermhelo-Na 60min gotowania10g Vermhelo-Po 30min gotowania
10g Vermhelo-Po 50min gotowania
15g Vermhelo-0minFermentacja burzliwa
Uwodnione suchary W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 11° 15.11 2020-28.11 2020
Fermentacja cicha
90g Vermhelo28.11 2020-27.12 2020 (20.12 2020 leżakowanie z chmielem, ekstrakt końcowy 3,7blg)
-
Szczeciński KPD 19-21.03 2021
West Coast IPA
Weissbier
Rauchbock -
Warka 128. Braggot , warzenie dnia 08.10 2020, 28,5 blg
Zasyp:
Monachijski I-1,2kg
Owsiany-1kg
Melanoidynowy-0,6kg
Wiedeński-0,3kg
Dodatki niesłodowane:
Miód gryczany-3kg
Płatki owsiane-0,3kg
Stosunek wody do słodu 3:168°-45min
72°-20min
78°-Wygrzew
Gotowanie 90minut:
14g Książęcy-Po 30min gotowaniaFermentacja burzliwa
Uwodnione suchary US-05 oraz Mangrove Jack's M05 start w 16° podnoszone stopniowo do 20° 08.10 2020-02.11 2020
Fermentacja cicha
W balonie z płatkami wiśniowymi (10g)-02.11 2020-14.05 2021 (ekstrakt końcowy 6,5blg) -
Warka 127. Weizenbock , warzenie dnia 27.09 2020, 17 blg
Zasyp:
Pszeniczny- 1,8kg
Monachijski I-1kg
Special B-0,3kg
Melanoidynowy-0,3kg
Stosunek wody do słodu 3:144°-20min
64°-45min
72°-20min
Gotowanie 60minut:
7g Książęcy-od początku gotowania10g Lubelski- na 20min gotowania
Fermentacja burzliwa
Starter 1l FM41 Gwoździe i banany start w 17° podnoszone stopniowo do 22° 27.09 2020-18.10 2020 (ekstrakt końcowy 3,7blg)
-
Warka 126. Chocolate Orange Salted Stout , warzenie dnia 26.09 2020, 17,5blg
Zasyp:
Wiedeński-1,4kg
Brown-0,54kg
Czekoladowy jasny-0,5kg
Karmelowy 30-0,26kg
Cookie-0,25kgBlack-0,22kg
Czekoladowy pszeniczny-0,2kg
Caraaroma-0,15kg
Dodatki niesłodowane:
Płatki owsiane-0,6kg
Stosunek wody do słodu 3:167°-60min
72°-20min
78°- wygrzew
Gotowanie 90minut:
15g Książęcy-po 30min gotowania
15g Książęcy- na 20min gotowania
Sok+zest z 5 pomarańczy, 13g soli morskiej-na 5 minut gotowaniaFermentacja burzliwa
Gęstwa 2 pokolenie FM52 Amerykański Sen start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 26.09 2020-20.10 2020
Fermentacja cichaDodatek 70g ziaren kakaowca 20.10 2020-05.11 2020 (ekstrakt końcowy 5blg)
-
Warka 125. Rauchbock, warzenie dnia 19.09 2020, 16,5blg
Zasyp:
Monachijski I-1,15kg
Wędzony bukiem Weyermann-1kgWiedeński-0,7kg
Pilzeński-0,35kgWędzony czereśnią Viking Malt-0,3kg
Dekstrynowy-0,27kg
Caramunich-0,1kg
Caraaroma-0,1kg
Stosunek wody do słodu 3:164°-60min
72°-20min
78°- wygrzew
Gotowanie 90minut:
10g Książęcy-po 30min gotowania
10g Lubelski- na 20min gotowania
Fermentacja burzliwa
2 paczki uwodnionych Saflager W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 10° 19.09 2020-07.10 2020
Fermentacja cicha w 2°
07.10 2020
-
Warka 124. Wędzony Porter Bałtycki, warzenie dnia 13.09 2020, 21,5blg
Zasyp:
Wiedeński-2,6kg
Wędzony czereśnią Viking Malt-1kg
Wędzony bukiem Weyermann-1kgWędzony bukiem Steinbach-0,64kg
Special W-0,38kg
Żytni karmelowy-0,3kg
Cookie-0,2kg
Czekoladowy 900-0,19kg
Barwiący-0,1kg
Karmelowy 30-0,09kg
Jęczmień prażony-0,08kg
Abbey-0,05kg
Stosunek wody do słodu 3:166°-60min
72°-20min
78°- wygrzew
Gotowanie 120minut:
20g Książęcy-po 60min gotowania
20g Lubelski- na 15min gotowania
Fermentacja burzliwa
Gęstwa Saflager S23 oraz MJ84 Bavarian Lager start w 8° podnoszone stopniowo do 10° 13.09 2020-07.10 2020
Fermentacja cicha w 2°07.10 2020-07.11 2020 dodano 45g suski sechlońskiej
-
Warka 123. Belgian Blond , warzenie dnia 12.09 2020, 16,2blg
Zasyp:
Pilzneński-2,5kg
Cookie-0,2kg
Abbey-0,2kg
Dekstrynowy-0,2kg
Stosunek wody do słodu 3:163°-60min
72°-20min
Gotowanie 90minut:
15g Lubelski-od początku gotowania
10g Lubelski- na 20min gotowania
Fermentacja burzliwa
Gęstwa 2 pokolenie FM21 Odkrycie Sezonu start w 19° podnoszone stopniowo do 24° 12.09 2020-30.09 2020 (ekstrakt końcowy 2,3blg)
Browar Domowy Chmielowy Warsztat
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez Chmielowy warsztat
Warka 146. Orange Milk Stout ,warzenie dn. 06.04 2021, 16,8blg
Zasyp:
Mild-1,35
Wiedeński-0,5kg
Czekoladowy pszeniczny-0,3kg
Pale chocolate-0,3kg
Carafa III-0,1kg
Dodatki niesłodowane
Mleko w proszku-1,6kg
Płatki owsiane-0,6kg
Stosunek wody do słodu 3:1
65°-60min
72°-20min
78°-5min
Gotowanie 60minut:
8g Amora Preta-Od początku gotowania
15g Żatecky- na 25min gotowania
Zest i sok z 2 pomarańczy, mleko w proszku- na 10min gotowania
Fermentacja burzliwa 06.04 2021-25.04 2021
Gęstwa US-05, start w 16°-20°
Fermentacja cicha 25.04 2021-09. 05 2021
Dodane sok i zest z 4pomarańczy oraz 70g uprażonych ziaren kakaowca (ekstrakt końcowy 5,8blg)