Chmielowy warsztat

20 Stycznia 2018

Warka 44. Milkshake Fruit Grodziskie
Data warzenia 02.12 2017
Zasyp:
5kg-słód wędzony dębem CastleMalting
Zacieranie:

Do 12,5l wody o temperaturze 67°C
65°C-35min
72°C-40min
78°C-wygrzew
Wysładzanie do uzyskania 12blg

Gotowanie 60min:
Iunga-20g od początku gotowania
Amarillo-10g 10min przed końcem gotowania
Palisade-10g 10min przed końcem gotowania
Laktoza-140g 5min przed końcem gotowania
Wyszło 20l o ekstrakcie 9blg włączając laktozę
Drożdże FM51- Grodzie dębowe
Fermentacja burzliwa 02.12.2017-12.12 2017
Fermentacja cicha 12.12.2017-27.12 2017 (0,7kg malin+0,7kg czerwonej porzeczki przez całą cichą)

20 Listopada 2017

Ja również dziś wysłałem x-mas i wee heavy

13 Listopada 2017

Warka 43,Belgian IPA
Data warzenia 12.11 2017
Zasyp:
3kg-słód Pale Ale Viking Malt
1,5kg-słód żytni Weyermann
1kg-słód czerwony Viking Malt
0,6kg-płatki owsiane
0,2kg-słód Abbey Weyermann
Zacieranie:
66°C-60min
72°C-20min
78°C-wygrzew
Wysładzanie wodą o temperaturze 90°C
Chmielenie(gotowanie 60min)
18g Magnum-na 45min gotowania
15g Columbus, 15g Centennial-25min gotowania
15g Amarillo, 15g Chinook- 10min gotowania
po 5g Columbusa, Centenniala, Amarillo, Chinooka-5min gotowania
po 15 g Centenniala i Columbusa+po 10g Amarillo i Chinooka- na wyłączenie palnika
Na cichą poleci po 15g Centenniala i Columbusa oraz po 20g Amarillo i Chinooka na 3 ostatnie dni cichej
Wyszło 20l piwa o ekstrakcie 18blg
Fermentacja burzliwa drożdżami FM27 Artefakty Trapistów (rozbujanych w starterze 1,2l) w temp 16-18°C- 12.11 2017-?

27 Października 2017

Warka 42 Hefeweizen
Data warzenia 27.10 2017
Zasyp:
2,1kg-słód pszeniczny
1,1kg-słód pilzneński 2RW

0,1kg-karmelowy pszeniczny
Zacieranie:
44°C-20min
63°C-45
72°C-20min
78°C-wygrzew
Chmielenie(gotowanie 60min)
8g Tradition-od początku gotowania
8g Tradition-po 40min gotowania
Fermentacja
Gwoździe i banany (starter 1l)
Burzliwa:27.10 2017-?

27 Października 2017

Warka 41 Christmas Ale

Data warzenia: 15.10 2017
Zasyp:
Pale ale-2,5kg
Château Munich-0,9kg
Honig Viking Malt-0,7kg
Żytni czekoladowy Weyermann-0,3kg
zacieranie:
68°C-50min
72°C-20min
78°C-wygrzew
Chmielenie (gotowanie 60min)
Saaz-od początku gotowanie-20g

Simcoe-po 20 min gotowania-12g
Saaz-po 50min gotowania-10g
Dodatki:
Od początku gotowania 22g świeżego imbiru
Po 50min gotowania 25g cynamony, 20g skórki słodkiej pomarańczy, 8szt goździków, 4szt kardamonu, 2szt anyżu, 1 gałka muszkatołowa
Wyszło 14l brzeczki o ekstrakcie 19,5blg
Fermentacja:
US-05
Burzliwa 15.10-?
Cicha ? być może zostaną dodane płatki dębowe macerowane w Porto

11 Października 2017

Zostały wysłane już metryczki?

4 Października 2017

Warka 40, warzenie dn. 01.10 2017
Weizen

2kg słód pszeniczny
1kg słód pilzneński 2RW
0,1kg słód pszeniczny karmelowy
Chmiele:
Tradition (DE)
Lubelski
Drożdże:
Fermentum Mobile FM41 Gwoździe i Banany (starter 0,8l)
Zacieranie:
stosunek wody do słodu
3:1
Na początek przerwa ferulikowa z samym słodem pszenicznym a więc 44°C przez 2h
Po 2 godzinach do zacieru dodany słód pilzneński i pszeniczny karmelowy, przerwa w temp 63°C przez 45min
72°C-20min
78°C-wygrzew
Wysładzanie do uzyskania 9blg
Gotowanie 60min:
Tradition-8g od początku gotowania
Lubelski-8g od początku gotowania
Tradition-10g 20min przed końcem gotowania

Wyszło 15l brzeczki nastawnej
Fermentacja:
Burzliwa:start fermentacji w temp 14°C a zakończenie w okolicy 19°C

23 Września 2017

Warka 39 warzenie dn. 16.09 2017
Brett RIS

Słód pale ale – 3,0 kg,

Słód monachijski II – 1 kg

Słód czekoladowy ciemny 1200 – 0,25 kg,

Słód czekoladowy jasny 400 – 0,15 kg,

Słód jęczmień prażony 0,25 kg

Słód karmelowy 300 – 0,2 kg

Słód żytni – 0,25 kg

Castle Malting słód Caffe Light – 0,2 kg

płatki owsiane – 0,2 kg

Chmiel Wolf- 50 g

Chmiel Styrian Gold – 30g
Drożdże US-05

72^oC-wsyp
66^oC-60min

72^oC-30min
78^oC-wygrzew

Chmielenie:
50g chmielu Wolf-od początku gotowania
15g chmielu Styrian Gold-po godzinie gotowania
15g chmielu Styrian Gold po 10g Amarillo i Palisade-po 90min gotowania

Fermentacja burzliwa w temp 16-18°C pewnie około dwóch tygodni, po tym czasie zdekantuje piwo do innego fermentora i zadam drożdże Brettanomyes Lochristi

18 Września 2017

Ja dostałem pod koniec sierpnia już, może kurier skopał sprawę?

10 Września 2017

Warka 38, warzenie dn. 09.09 2017

100% słód wędzony dębem z Castle Malting
Chmiele:
Iunga
Amarillo
Palisade
Dodatki:
Laktoza
Maliny
Czerwone porzeczki
Truskawki

Drożdże US-05

Zacieranie:
Do 12,5l wody o temperaturze 67°C
65°C-35min
72°C-40min
78°C-wygrzew
Wysładzanie do uzyskania 12blg

Gotowanie 60min:
Iunga-20g od początku gotowania
Amarillo-10g 10min przed końcem gotowania
Palisade-10g 10min przed końcem gotowania
Laktoza-140g 5min przed końcem gotowania

Fermentacja:
Burzliwa: start w temperaturze 16°C stopniowe podnoszenie do 19°C
Cicha: od 23.09 2017
7lpiwa dostało 0,7kg malin i 0,5kg truskawek, drugie 7l dostało 0,7kg malin i 0,6kg czerwonych porzeczek

2 Września 2017

Co z tymi metryczkami?

5 Lipca 2017

Witam,

Kiedy ogłoście wyniki kwalifikacji które już się odbyły?

Na 3 stronie Wena napisał:

Eliminacje 3,4,5-07-2017 PUB Absurdalna Katowice ul. Dworcowa 3 rozpoczęcie godz. 17.oo. Jeżeli wszystko odbędzie się bez problemów to w piątek ogłoszę finalistów.

Ogłoszenie wyników 09-07-2017 w Skansenie w Chorzowie.

14 Czerwca 2017

Warka 37 warzenie dn. 10.06 2017

Rosanke

Zasyp:
Pale Ale Weyermann-2,3kg
Płatki pszenne-0,5kg
Caramunich Weyermann typ1-0,4kg

Carared Weyermann-0,3kg

Wędzony czereśnią od Vikinga-0,2kg

Monachijski Weyermann typ1-0,1kg

Stosunek wody do słodu 3:1
67°-40min
72°-35min
78°-mash out

Chmielenie oraz przyprawy:
Iunga-12g od początku gotowania

Lubelski-20g 15min przed końcem gotowania

45g kwiatu lipy, 20g skórki curacao, 7g kolendra, 150gmiodu wielokwiatowego, 250g miodu spadziowego-5min przed końcem gotowania
Simcoe-10g po wyłączeniu palnika
Studzenie do 18° i zadanie uwodnionych S-33
Do fermentacji poszło 20l brzeczki o ekstrakcie 11blg
Fermentacja burzliwa 10.06.2017-24.06 2017 w temperaturze 19°
Fermentacja cicha 24.06 2017- 08.07 2017
Rozlew 08.07 2017

24 Maja 2017

Warka 36 warzenie dn. 10.05 2017

Milkshake IPA z malinami

Zasyp:
Pilzneński Weyermann - 2,6kg

Pszeniczny Weyermann- 0,8kg

Płatki owsiane-0,4kg

Laktoza 0,6kg

Stosunek wody do słodu 3:1
64°-40min

72°-20min

78°-mash out

Chmielenie;
Galena-20g od początku gotowania
Galena-10g na ostatnie 10min

Cascade-30g na ostatnie 10 min

Po wyłączeniu palnika Palisade-40g i Amarillo-50g
Studzenie do 16° i zadanie uwodnionych US-05
Do fermentacji poszło 16 brzeczki o ekstrakcie 17,2
Fermentacja burzliwa 10.05-23.05 17°-19°
Fermentacja cicha 23.05-? 18°
Z dniem 23.05 dodałem ok.1,3kg malin mrożonych, 25.05 do fermentora polecą 2 laski wanilii, natomiast 3dni przed rozlewem chmielenie na cicho tj. Cascade-30g, Palisade-60g, Amarillo-50g
Piwo już od ponad tygodnia w butelkach, już w tej chwili mogę powiedzieć, ze wyszło extra. Niestety z powodu dość sporego chmielenia oraz malin straty były spore, ale było warto.

6 Maja 2017

Warka 35 warzenie dnia 06.05 2017

Grodziskie

Zasyp:

2,1kg-Weyermann wędzony dębem

Schemat zacierania:

Stosunek wody do słodu 4,8:1

64°-30min
72°-30min

78°-mash out

Chmielenie:
Gotowanie 60min

Od początku gotowania 21g-Lomik

Po 50min 9g-Lomik

Studzenie do 17° i zadanie drożdży FM51 Grodzie dębowe

Do fermentacji poszło 18l brzeczki o ekstrakcie 7,8blg

Fermentacja burzliwa:
06.05 2017-17.05 2017 w temp 18-20°
Odfermentowało do 2,6blg

17.05 2017 bez fermentacji cichej, od razu rozlew

20 Kwietnia 2017

Warka 34 warzenie dnia 15/04 2017
American Stout

Zasyp:

5kg-Pale Ale Castle Malting
0,8kg-płatki owsiane
0,5kg-Caraaroma Weyermann
0,2kg-Pszenica prażona Viking Malt
0,1kg-Pszeniczny czekoladowy Weyermann
Schemat zacierania:
stosunek wody do słodu 3:1
52 ° - 10min

62 ° - 35 min
72 ° - 30 min
78 ° - mash out

Chmielenie:
Gotowanie 60min
Od początku gotowania 30g-Simcoe
po 15 minutach 25g-Simcoe
po 40 minutach 25g-Simcoe
po wyłączeniu palnika 20g-Simcoe

Studzenie do 17° i zadane uwodnione drożdże US-05, do fermentacji poszło 26l brzeczki o ekstrakcie początkowym 16blg
Fermentacja burzliwa:
15.04 2017-24.04 2017 w temperaturze 17-19°
Fermentacja cicha:
24.04 2017-03.05 2017 temperatura 16°

03.05 2017-butelkowanie

Krzysiekzd · 20 Kwietnia 2017

Myśl o browarze domowym pojawiła się we mnie na początku 2015 roku. Długo się nosiłem z myślą o pierwszej warce, aż do momentu kiedy zobaczyłem info o pierwszej(i jak na razie ostatniej) edycji Dzikich Bitew w Lublinie. Długo nie myśląc zgłosiłem się, nie posiadając zbyt wiedzy na ten temat ani sprzętu do tego. Przyszło mi uwarzyć American Stouta, setki przewertowanych porad i receptur i w końcu coś się urodziło. "Dziecko" okazało się na tyle dobre, ze pozwoliło mi przejść do ćwierćfinału. Od tamtego czasu powstała duża ilość warek, niektóre bardzo udane, niektóre trochę gorsze

🏅 Nagrody i osiągnięcia:

2016
6 miejsce w kategorii Sahti - Warszawski KPD Wiosna
6 miejsce w kategorii Wee Heavy- Mikołajkowy KPD
🥈 2 miejsce w kategorii Świąteczne- Mikołajkowy KPD

2017

10 miejsce w kategorii American Stout - XV Konkurs Piw Domowych PSPD w Cieszynie

2018

🥈 2 miejsce w Gdyńskich Bitwach Piwowarów:

Awans do ćwierćfinałów Gdyński Bitew Piwowarów (33/46 glosów) Belgian IPA

Awans do półfinałów Gdyńskich Bitew Piwowarów (14/18 głosów) Extra Special Bitter

Awans do finału Gdyńskich Bitew Piwowarów (30/43 głosów) Belgian Tripel
🥉 3 miejsce lubelskie bitwy piwowarów Złote Kalesony:
Awans warką 49.Grisette do ćwierćfinału lubelskich bitew piwowarów Złote Kalesony

Awans warką 57. Dorchester Ale do półfinału lubelskich bitew piwowarów Złote Kalesony
Awans warką 58. Smoked Fruit Ale do finału lubelskich bitew piwowarów Złote Kalesony
4 miejsce w kategorii Brett RIS- Podlaski Konkurs Piw Domowych

4 miejsce w kategorii Piwa Ciemne, 2 miejsce w kategorii Irish Stout na I MPPD 2018

2019

6 miejsce w kategorii American Wheat na II MPPD

🥈 2 miejsce w kategorii Fruit Gose na IX Warszawskim Konkursie Piwowarów Domowych
🥉 3 miejsce w kategorii Christmas Ale na IX Mikołajkowym KPD 2019 oraz 4 miejsce w kategorii Christmas Ale na III Gwiazdkowym KPD 2019 Orange Milk Imperial Stout

2020

4 miejsce w kategorii Fruit Gose Kuźni Piwowarów

Finał konkursu Brokreacji Uwarz sobie "The Waiter" Milk Stout (klon The Waiter Brokreacji)

🥈 2 miejsce w kategorii Brett Grodziskie na III MPPD

🥈 2 miejsce w kategorii Polotmave na III MPPD

🥉 3 miejsce w kategorii Irish Stout na VIII Warmińskim KPD

🥇 1 miejsce w kategorii 1 miejsce lubelskie bitwy piwowarów Złote Kalesony:

Awans warką 116. Oatmeal Stout do półfinału lubelskich bitew piwowarów Złote Kalesony

Awans warką 126. Chocolate Orange Salted Stout do finału lubelskich bitew piwowarów Złote Kalesony

Wygrana warką 124. Wędzony Porter Bałtycki

2021

🥈 2 miejsce w kategorii Black IPA na VIII Łódzkim KPD

5 miejsce w kategorii Braggot na MPPD

🥇 1 miejsce w kategorii Fruit Milk Stout na MPPD

7 miejsce w generalnej klasyfikacji Pucharu PSPD 2020/21

🥇 1 miejsce w kategorii American Stout na VI MKPD Chorzów

🥇 1 miejsce w kategorii American IPA na konkursie Brokreacji Uwarz sobie z Kauflandem

🥉 3 miejsce w kategorii Forest Stout na Warszawskim KPD

🥇 1 miejsce w kategorii Christmas Wheat na V Gwiazdkowym KPD

2022

🥈 2 miejsce w kategorii Belgian Blond na IX Łódzkim KPD

7 miejsce w generalnej klasyfikacji Pucharu PSPD 2021/22

Lubelskie bitwy piwowarów Złote Kalesony

Pierwsze miejsce w grupie warką 203. Black Rye IPA

Awans do finału warką 222. Kalesonowe (półfinał)-Prugna Ale

4 miejsce w finale

5 miejsce w kategorii Peated FES na XII Warszawskim KPD

🥈 2 miejsce w kategorii Dry Stout na VIII Flisackim KPD

2023

5 miejsce w kategorii Coffee Imperial Stout na Krakowskim KPD

5 miejsce w kategorii Catharina Sour na XI Warmińskim KPD

🥈 2 miejsce w kategorii English IPA na XI Warmińskim KPD

🥇 1 miejsce w kategorii Polish Wheat na IX Śląskim KPD

🥇 1 miejsce oraz Grand Prix w kategorii Rauchmarzen na IX Śląskim KPD
🥉 3 miejsce w kategorii Rye IPA na X Warszawski KPD
4 miejsce w kategorii Rauchmarzen na Flisacki KPD
🥉 3 miejsce w kategorii Session IPA na konkursie Uwarz Sobie Brokreacja 2023

1.American Stout
2.APA
3.Milk Stout v.1.0
4.Milk Stout v.2.0
5.Wild Grodzisz Witbier v.1.0
6.Porter Bałtycki
7.Smoked Coffee Stout
8.Rye Stout
9.Cream Ale
10.Lager Wiedeński
11.Enigma Pale Ale
12.American Wheat
13.FES
14.Summer Ale
15.Session IPA
16.Grodziskie v.1.0
17.Imperialny Porter Bałtycki (wersja podstawowa, wersja z płatkami dębowymi macerowanymi w miodzie pitnym)
18.Gose
19.Wee Heavy
20.Tea APA
21.Wild Grodzisz Witbier v.2.0
22.Belgian Dubbel
23.Sahti
24.Christmas Ale
25.Porter Bałtycki
26.RIS
27..Milk Stout v.3.0
28.Wheat IPA
29.Oatmeal Stout
30. Australian Sparkling Ale
31.Grodziskie v.2.0
32.AIPA
33. Wild Grodzisz Witbier v.3.0
34.American Stout