Chmielowy warsztat

Warka 101. Polotmave, warzenie dnia 29.03 2020,  11 blg

Zasyp:
Pilzneński-1kg
Wiedeński-0,5kg
Monachijski II-0,5kg

Caraamber--0,12kg
Melanoidynowy-0,12kg
Extra Black- 0,02kg

Stosunek wody do słodu  3:1

67°-60min

72°-20min

78°-mash out

Gotowanie 60minut:

6g Amora Preta-od początku gotowania
15g Żatecki-15 minut do wyłączenia palnika
15g Żatecki- 3 minuty do wyłączenia palnika

Fermentacja burzliwa gęstwa 2 pokolenie FM31 Bawarska Dolina start w 7° podniesione do 10° 29.03 2020-11.04 2020

Fermentacja cicha w 2°  11.04 2020-03.05 2020 (blg końcowe 2)

Warka 100. Brett Grodziskie, warzenie dnia 21.03 2020,  7 blg

Zasyp:
Słód Grodziski Weyermann-2kg

Stosunek wody do słodu  3:1

64°-60min

72°-20min

78°-mash out

Gotowanie 60minut:

15g Amora Preta-od początku gotowania

Fermentacja burzliwa gęstwa 3 pokolenie FM52 Amerykański Sen start w 16° podniesione do 20° 21.03 2020-06.04 2020
Fermentacja cicha z WLP650 Brettanomyces Bruxellensis 06.04 2020-29.05 2020

Warka 99. Session IPA, warzenie dnia 19.03 2020,  12,2 blg

Zasyp:
Pilzneński-2,1kg
Caraamber-0,2kg

Stosunek wody do słodu  3:1

67°-60min

72°-20min

78°-mash out

Gotowanie 60minut:

Po 5g Citra, Ekuanot-25minut przed wyłączeniem palnika

Po 10g Citra, Ekuanot, El Dorado-5minut przed wyłączeniem palnika

15g El Dorado, 15g Ekuanot, 10g Citra- Hopstand w 78° 20minut

Fermentacja burzliwa gęstwa 3 pokolenie FM52 Amerykański Sen start w 16° podniesione do 20° 19.03 2020-31.03 2020
Fermentacja cicha z chmielem 25g CItra, 30g Ekuanot, 30g El Dorado  31.03 2020-06.04 2020

Warka 98. Witbier, warzenie dnia 11.03 2020,  12blg

Zasyp:
Pilzneński-1,25kg
Pszeniczny-0,5kg

Orkiszowy-0,4kg
Płatki orkiszowe-0,6kg
 

Stosunek wody do słodu  3:1

68°-60min

72°-20min

78°-mash out

Gotowanie 60minut:

5g Amora Preta-od początku gotowania 

5g Amora Preta, 10g kolendra, 8g curacao-10min przed wyłączeniem palnika
2g curacao, zest z jednej pomarańczy, zest z jednej cytryny-2min przed wyłączeniem palnika

Fermentacja burzliwa 1l starter FM23 Magiczny ogród start w 16° podniesione do 22° 11.03 2020-01.04 2020

Warka 97. Oatmeal Stout, warzenie dnia 03.03 2020,  15blg

Zasyp:
Pale Ale-1,5kg
Owsiany-0,4kg
Płatki owsiane-0,3kg
Caffe Castle Malting-0,2kg
Special X-0,2kg
Czekoladowy pszeniczny-0,14kg
Czekoladowy 900-0,14kg
Pale Chocolate-0,14kg
Extra Black-0,10kg

Stosunek wody do słodu  3:1

68°-60min

72°-20min

78°-mash out

Gotowanie 90minut:

15g Vermhelo, 0,33kg laktoza-po 30 minutach gotowania 

Fermentacja burzliwa gęstwa FM13 Irlandzkie ciemności start w 16° podniesione do 19-20° 03.03 2020-24.03 2020

2 godziny temu, anatom napisał:

Na tym polega ten experimental czy to czeski błąd? 

Błąd   oczywiście start standardowo w 8  Dzięki za czujność 

Warka 96. Experimental Polish Hoppy Pils, warzenie dnia 29.02 2020,  12 blg

Zasyp:
Pilzneński-2,2kg
Cara-pils-0,2kg

Stosunek wody do słodu  3:1

65°-60min

72°-20min

78°-mash out

Gotowanie 60minut:

5g Chmiel eksperymentalny 1 (7% a-k)-od początku gotowania

10g Chmiel eksperymentalny 2 (7% a-k)-20minut przed końcem gotowania

15g Chmiel eksperymentalny 1 (7% a-k)-5minut przed końcem gotowania

10g Chmiel eksperymentalny 2 (7% a-k), 20g Chmiel eksperymentalny 3 (8% a-k)-flame out

Fermentacja burzliwa 1,2l starter FM31 Bawarska Dolina start w 8° podnoszone stopniowo do 12° 29.02 2020-20.03 2020

Fermentacja cicha 20.03 2020-11.04 2020 w tym ostatni tydzień z chmielem

Warka 95. Fruit Berliner Weisse, warzenie dnia 28.02 2020,  8,2 blg

Zasyp:
Pszeniczny-2kg
Pilzneński-1kg

Stosunek wody do słodu  3:1

65°-60min

72°-20min

78°-mash out

Po filtracji brzeczka gotowana przez 15minut po czym zadane zostały bakterie Lactobacillus z Probiotyku Dr.Max-10 kapsułek+ 20 kapsułek Sanprobi IBS zakwaszanie 2 doby 26.02 2020-28.02 2020
 

Gotowanie 45minut:

5g Amora Preta-od początku gotowania

Fermentacja burzliwa gęstwa FM52 Amerykański Sen start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 28.02 2020-14.03 2020
Fermentacja cicha z dodatkiem 3,5kg ananasa oraz 0,8g wiórków kokosowych 14.03 2020-06.04 2020

Warka 94. Porter Angielski, warzenie dnia 12.02 2020,  12blg

Zasyp:
1,95kg-Pale Ale 
0,32kg-Brown
0,3kg-płatki owsiane
0,2kg-Caraamber
0,2kg-Caraaroma
0,15kg-pszeniczny czekoladowy
0,15kg-czekoladowy jasny

Stosunek wody do słodu  3:1

64°-40min

72°-20minut 

78°-mash out
 

Gotowanie 60min:

17g Amora Preta-60min

Fermentacja burzliwa 1,2l starter z drożdży FM13 Irlandzkie Ciemności 12.02 2020-03.03 2020

Warka 93. Tripel, warzenie dnia 06.02 2020,  18blg

Zasyp:
Pilzneński-3,5kg
Monachijski-0,3kg
Cukier  (syrop, po 2 dniu fermentacji) 0,5kg

Stosunek wody do słodu  3:1

62°-40min

72°-20minut 

78°-mash out
 

Gotowanie 90min:

15g Cascade- 60min
15g Cascade-na 15 min przed końcem gotowania

Fermentacja burzliwa 1l starter z drożdży FM27 Artefakty Trapistów oraz sucharów MJ31 Belgian Tripel 06.02 2020-28.02 2020

Warka 92. Porter Bałtycki, warzenie dnia 01.02 2020,  22,5blg

Zasyp:
Wiedeński Weyermann-2kg
Monachijski II Weyermann-1,5kg

Caraaroma Weyermann-0,3kg
Caramunich II Weyermann-0,3kg
Biscuit Castle Maltin-0,2kg
Barwiący-0,15kg

Stosunek wody do słodu  3:1

52°-10min

62°-60min

72°-20minut (na 5min przed końcem przerwy wsypano słód barwiący)

78°-mash out
 

Gotowanie 120min:

15g Lubelski- 60min
20g-na 30 min przed końcem gotowania

Fermentacja burzliwa 4 pokolenie gęstwa W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 12° 01.02 2020-28.02 2020
Fermentacja cicha w 2°  28.02 2020-20.03 2020

Warka 91. Fruit Berliner Weisse, warzenie dnia 25.01 2020,  8blg

Zasyp:
Pszeniczny-2kg
Pilzneński-1kg

Stosunek wody do słodu  3:1

65°-60min

72°-20min

78°-mash out

Po filtracji brzeczka gotowana przez 15minut po czym zadane zostały bakterie Lactobacillus z Probiotyku Dr.Max-30 kapsułek, zakwaszanie 2 dobry 23.01 2020-25.01 2020
 

Gotowanie 45minut:

6g Lubelski-od początku gotowania

Fermentacja burzliwa 1,2l starter drożdże FM52 Amerykański Sen start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 25.01 2020-05.02 2020
Fermentacja cicha z dodatkiem pulpy z mandarynek, pulpy z brzoskwiń oraz zestu i soku z pomarańczy 05.02 2020-27.02 2020

Warka 90. Imperial Polish IPA, warzenie dnia 17.01 2020, 19 blg

Zasyp:
Pale Ale-8kg
cukier biały-0,4kg

Stosunek wody do słodu  3:1

66°-60min

72°-20min

78°-mash out

Gotowanie 60minut:

25g Książęcy-brzeczka przednia
25g Amora Preta, 25g Książęcy-30min gotowania
70g Amora Preta, 30g Książęcy-10min przed wyłączeniem palnika

100g Izabella, 40g Amora Preta, 30g Książęcy-Hop stand w 78°-20min

Fermentacja burzliwa (5 pokolenie FM52 Amerykański Sen gęstwa+uwodnione suchary Mangrove New World Strong Ale M42) start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 17.01 2020-01.02 2020
Fermentacja cicha (dodano 160g chmielu Amora Preta+80g chmielu Książęcy) 01.02 2020-08.02 2020

Warka 89. Belgian IPA, warzenie dnia 11.01 2020, 15 blg

Zasyp:
Pale Ale-3kg
Pilzneński-3kg
Cara Blond-0,3kg
Abbey-0,2kg
cukier kandyzowany biały-0,2kg

Stosunek wody do słodu  3:1

66°-60min

72°-20min

Gotowanie 60minut:

10g Vic Secret-brzeczka przednia
15g Vic Secret-30min gotowania
10g Motueka, 5g Vic Secret-15min przed wyłączeniem palnika
10g Motueka-10min przed wyłączeniem palnika

25g Wai-iti, 5g Motueka-Hop stand w 78°-20min

Fermentacja burzliwa (2 pokolenie FM26 Belgijskie Pagórki gęstwa+uwodnione suchary Mangrove Jack's French Saison M29) start w 18° podnoszone stopniowo do 22° 11.01 2020-23.01 2020
Fermentacja cicha 23.01 2020-28.01 2020 na cichą został dodany chmiel 35g Motueka, 35g Wai-iti

Warka 88. Koźlak, warzenie dnia 09.01 2020, 17,5 blg

Zasyp:
Monachijski II-2kg

Pilzneński -0,5kg
Wiedeński-0,5kg

Melanoidynowy-0,2kg

Karmelowy 150-0,1kg
Karmelowy 600-0,1kg

Stosunek wody do słodu  2,5:1

53°-20min

64°-40min

Odebranie 3l dekoktu-gotowanie w 100° przez 20minut
Łączenie przerwa w 72°-20min
78°-wygrzew

Gotowanie 80minut:

30g Magnum-po 20min gotowania

Fermentacja burzliwa (3 pokolenie W34/70, gęstwa+uwodnione suchary Mangrove Jack's Bavarian Lager M76) start w 8° podnoszone stopniowo do 10° 09.01 2020-28.01 2020
Fermentacja cicha 28.01 2020-27.02 2020

W dniu 1.01.2020 o 18:26, Swiezy napisał:

Cześć,

 

Kiedy będzie jakiś formularz zgłoszeniowy, albo info jak zgłosić i gdzie wysłać ? Jeżeli już jest, to gdzie mogę go znaleźć :)? 

Spokojnie do konkursu jeszcze dwa miesiące zostały  

Warka 87. Brett RIS, warzenie dnia 20.12 2019, 24 blg

Zasyp:
Pilzneński Viking Malt-2kg
Monachijski II-1kg
Płatki owsiane-0,4kg

Żytni-0,3kg

Caffe Light-0,2kg

Czekoladowy ciemny VIking malt-0,2kg
Czekoladowy jasny Viking malt-0,2kg

Pszenica prażona-0,2kg

Pale ale-0,2kg
 

Stosunek wody do słodu  3:1

66°-60min

72°-20min

78°-wygrzew

Gotowanie 90minut:

25g Marynka-w 60minucie gotowania

25g Marynka- w 30minucie gotowania

Fermentacja burzliwa (4 pokolenie Amerykański Sen FM52, gęstwa) start w 15° podnoszone stopniowo do 19° 20.12 2019-09.01 2020
Fermentacja cicha z Lochristi Brettanomyces Blend 09.01 2020 w temperaturze 19-20°

Warka 86. Barley Wine, warzenie dnia 19.12 2019, 24 blg

Zasyp:
Pale Ale Viking Malt-3,4

Pale Cookie-0,6kg
Pale Caramel-0,2kg
Karmelowy ciemny-0,5kg
 

Stosunek wody do słodu  3:1

66°-60min

72°-20min

78°-wygrzew

Gotowanie 120minut:

25g Marynka-w 60minucie gotowania

25g Marynka- w 30minucie gotowania

Fermentacja burzliwa (4 pokolenie Amerykański Sen FM52, gęstwa) start w 15° podnoszone stopniowo do 19° 19.12 2019-08.01 2020
Fermentacja cicha 08.01 2020-01.02 2020

Warka 85. Milk Stout (klon The Waiter Brokreacji), warzenie dnia 12.12 2019, 16,5blg

Zasyp:
Pale Ale Viking Malt-1,10kg

Monachijski II-0,5kg
Czekoladowy-0,12kg
Pale Chocolate-0,12kg
Carafa Special III-0,05kg

Dodatki:
Laktoza-0,5kg
+dodatki na cichą  

Stosunek wody do słodu  2:1

68°-60min

78°-wygrzew

Gotowanie 60minut:

20g Magnum-w 60minucie gotowania

10g Magnum- w 30minucie gotowania

Fermentacja burzliwa (4 pokolenie Amerykański Sen FM52, gęstwa) start w 15° podnoszone stopniowo do 20° 12.12 2019-24.12 2019
Fermentacja cicha + po 0,5kg pulpy z truskawek oraz pulpy z jagód, 50g ziaren kakaowca, 2 laski wanilii 24.12 2019-13.01 2020

Warka 84. Pastry Imperial Stout, warzenie dnia 11.12 2019, 27,5blg

Zasyp:
Pale Ale Viking Malt-8kg

Czekoladowy jasny-0,6kg
Pszeniczny czekoladowy-0,6kg
Caffe Castle Malting-0,5kg

Carafa Special III-0,4kg
Special W-0,3kg
Special B-0,3kg

Pszenica prażona-0,3kg
Dodatki:
Laktoza-1kg
Kawa cappuccino w proszku-0,91kg
 

Stosunek wody do słodu  2:1

64°-40min

72°-20min

78°-wygrzew

Gotowanie 120minut:

100g Marynka-w 60minucie gotowania

50g Marynka- w 30minucie gotowania

Fermentacja burzliwa (4 pokolenie Amerykański Sen FM52, gęstwa) start w 15° podnoszone stopniowo do 20° 11.12 2019-03.01 2020

Fermentacja cicha z dodatkami: 3laski wanilii, 20g tonka, 150g ziarna kakaowca,10g cynamon 03.01 2020-23.01 2020

Warka 83. Hoppy Pils, warzenie dnia 07.12 2019, 10blg

Zasyp:
Pilzneński Viking Malt-2kg
Carapils-0,2kg

Stosunek wody do słodu  3:1

65°-60min

72°-20min

Gotowanie 60minut:

7g Lotus-brzeczka przednia
10g Lotus- 15minut przed końcem gotowania

20g Lotus- flame out

Fermentacja burzliwa (2 pokolenie W34/70, gęstwa), start w 8° podnoszone do 10° 7.12 2019-24.12 2019
Fermentacja cicha 24.12 2019-08.01 2020

Warka 82. Brown Ale SH Galaxy, warzenie dnia 29.11 2019, 14,6blg

Zasyp:
Pale Ale Viking Malt-2,1kg
Biscuit-0,3kg

Red Active Viking Malt-0,3kg

Caramunich II-0,2kg

Cookie Pale Viking Malt-0,2kg
Czekoladowy żytni-0,1kg
Stosunek wody do słodu  3:1

67°-40min

72°-20min

Gotowanie 60minut:

5g Galaxy-20min przed końcem gotowania

10g Galaxy-15min przed końcem gotowania

20g Galaxy-2min przed końcem gotowania

Fermentacja burzliwa (3 pokolenie Fm52 Amerykański Sen, gęstwa), start w 16° podnoszone do 20° 29.11 2019-7.12 2019

Fermentacja cicha z dodatkiem 25g Galaxy 7.12 2019-12.12 2019

Warka 81. Rye IPA SH Nelson Sauvin, warzenie dnia 28.11 2019, 15,5blg

Zasyp:
Pilzneński Viking Malt-2,2kg
Żytni Viking Malt-0,8kg
Stosunek wody do słodu  3:1

67°-40min

72°-20min

Gotowanie 60minut:

14g Nelson Sauvin-chmielenie brzeczki przedniej

12g Nelson Sauvin-15min przed końcem gotowania

12g Nelson Sauvin-10min przed końcem gotowania

12g Nelson Sauvin-5min przed końcem gotowania

Fermentacja burzliwa (3 pokolenie Fm52 Amerykański Sen, gęstwa), start w 16° podnoszone do 20°  28.11 2019-7.12 2019

Fermentacja cicha z dodatkiem 50g Nelson Sauvin 7.12 2019-12.12 2019

Warka 80. Tea Polish Pale Ale, warzenie dnia 16.11 2019, 12blg

Zasyp:
Pilzneński Viking Malt-1,8kg
Cookie Pale Viking Malt- 0,25kg
Caramunich I-0,10kg
Stosunek wody do słodu  3:1

67°-40min

72°-20min

Gotowanie 60minut:
Chmielenie brzeczki przedniej-10g Zula

20minut przed końcem gotowania-20g Zula
Hopstand w 78°-25g Zula

Fermentacja burzliwa (2 pokolenie Fm52 Amerykański Sen, gęstwa) 16.11 2019-27.11 2019

Fermentacja cicha z dodatkiem 60g chmielu Zula oraz 60g zielonej herbaty Sencha 

Warka 79. Polish Lager, warzenie dnia 15.11 2019, 8blg (warka na rozruszanie sucharów)

Zasyp:
Pilzneński Viking Malt- 2kg

Carapils  - 0,2 kg
Stosunek wody do słodu  3:1

55°-10min

64°-30min

Odebranie dekoktu (1/3 do 2/3)

72°-20min- 2/3 zacieru

gotowanie w 100°-1/3 zacieru 10min
78°-po połączeniu zacieru-5min

Gotowanie 60minut:
Chmielenie brzeczki przedniej-10g Marynki

Na falmeout-20g Zuli

Fermentacja burzliwa (W34/70 rehydratyzowane) 15.11 2019-