Biotit

To nie jest polędwica, tylko polędwiczka wieprzowa.

Letniak / Babie lato 54 l Razem 18 839,5 L

Garnek bajka. Ale wg mnie 15 l mija się celem, 30 l to minimum.

Mam 3 szt. od 6 lat, kosztowały wówczas 29,99. Są b.dobrej jakości, szczerze polecam.

A mój Porter b. wolno pracuje, jednak powoli schodzi, miał wczoraj 9 Blg, przelałem go do fermentora z gęstwą po Koźlaku, który zszedł z 21 do 4 i przeszedł do lagerowania w temp 5-7 C. ps. mam nadzieję, że Ci nie zaśmięcam wątku ?.

To jakoś płytko zszedł, Koźlak na tej samej gęstwie zszedł mi z 21 do 5 po 3 tyg.

Pisałeś ostatni, że 01.2014 miał 25 Blg, ile teraz ma? Mój Porter przez 14 dni zjechał z 24 do 12. Gęstwa 2308.

Jak ma się Twój porter, do ilu Blg zjechał?

Robię cydr od kilkunastu lat, próbowałem chmielić na zimno, dodawałem nalew z mięty, wanilię ...itd, golas z dodatkim stevi, najbardziej mi smakuje. Warunkiem dobrego cydru jest przerobienie późno jesiennych jabłek i użycie dedykowanych do cydru drożdży. Na temat przerobienia soku......mam jedno zdanie, chyba wiadomo jakie.

Spokojnie, ja na początku też tak mialem, z czasem obejma się wyrobi, proponuję nie szlifować, tylko umiejętnie poruszając butelkę pod lekkim skosem, bez nerwacji spokojnie wyciągnąć.

Jak lubisz smołę, to życzę smacznego.

Ja stosuję Stevie i nie narzekam, zrobiłem na niej kilkanaście Cydrów i żadnych posmaków metalicznych nie stwierdziłem. Najczęściej dodaję proszek 1g = 200g cukru.

Ja zawsze mieszam, drożdże do namnożenia potrzebują tlenu, później już nie.

Porter 24 l Śliwkowe 17,5 l Razem 3 985 l

chyba pirosiarczyn?

Też tak uważam, poza tym nie znam drożdży, które z 22 zjadą do 1, czyżbym się mylił ?

Gęstwa wg. mnie ,,bije na głowę saszetkę''.

Mówisz i masz. Chleb: 50/50 maka pszenna 500 i żytnia 2000, po 1 kg Do tego 1,5 litra serwatki po zrobieniu sera, łyżka soli, łyżka miodu gniazdowego, 200g nasion słonecznika, 300ml zakwasu. Wszystko wymieszane ok 20 min w maszynie i pozostawione na 12h w temp 30C. Dodane 200g młóta i ponownie wymieszane. Przełożono do form wysmarowanych smalcem i posypanym żytnimi otrębami do wys 2/3. Formy wylądowały w piekarniku i tam rosły w temp 40C. Następnie pieczemy w temp 200 C przez 30 min, przekładamy formy o 180 * i ponownie pieczemy przez 30 min w temp 180C. Pieczeń rzymska: Skład: 450g łopatki - mięsień trójgłowy 450g wołowiny - mięso jałówki , mięsień zrazowy górny 100g tłuszcz twardy wieprzowy(karkowy) kilka plastrów wędzonek :boczku i szynki 2 jajka surowe 5 jaj gotowanych na twardo pieprz świeżo mielony 2g majeranek (roztarty w dłoniach) 3g czosnek świeży 3g (poszatkowany nożem z dodatkiem soli) sól 15g Wykonanie: Mięso mielimy na sitku 6, tłuszcz twardy na 3, mieszamy dodajemy przyprawy i surowe jaja ( osobno żółtka i ubitą pianę z białek). całość zostawiamy w temp pokojowej na 2-3 h. Formę wykładamy pergaminem, na to 1/2 mięsa, na to szynka wędzona, na nią kładziemy jajka na twardo (obcinamy końcówki białek, tak żeby jajka dotykały się żółtkami), przykrywamy, a raczej okrywamy plastrami szynki wędzonej. Całość zakrywamy pozostałą częścią mięsa. Na wierzch układamy plastry boczku wędzonego, który kroimy w cienkie paski. Pieczenie , w temp 140 C do 68C w środku. Wyjmujemy, odlewamy sos, wyjmujemy pieczeń, usuwamy pergamin, pieczeń wkładamy do formy , ląduje w piekarniku na 15 min temp 160C. Wyjąć, ostudzić, a następnego dnia konsumpcja. Życzę smacznego.

Starter z opakowania Blg 12, następnie I pokolenie Blg 15, za każdym razem robię starter gęstwy. dając ok 10 Blg brzeczkę i zostawiam na 24h. Ponieważ wysładzam do założonego litraża, a nie do 3-4 Blg, to zawsze zostaje mi "cienkusz", z którego robię 2-3% Harcerza. A , że przypadek dobrze sprawdza się w praktyce, to drożdże (Wyeast) zadaję w temp brzeczki 20-23 C, gęsta piana pojawia się w przeciągu 2-5 h, ją (1-2 dwukrotnie) zbieram do Harcerza. Piana później się już nie pojawia, stopniowo się schładza do 17C i w takiej temp następuje fermentacja.

25 L Guinness Razem 3174 L

Po upieczeniu: Dzień drugi, konsumpcja:

Niekoniecznie: Starter I pokolenie

Nie ma po co się bawić w wynalazki, najepszym i najtańszym sposobem jest zachowanie praw fizyki, czyli sedymentacja. Ja do tego celu używam cylindra miarowego o poj. 1 l.

Dobrze odczytałeś.