Biotit

Jeszcze lepsze jest, jak pod nim jest oplot, ja tak mam i sobie chwalę.

Podaję swój przepis na musztardę gruszkową. Sprawdzałem na kilku odmianach i wg mnie najlepiej wychodzi z odmiany Xenia ( podobna do Klapsów, ale ma smak korzenny) i żółta Williams, z której na domenę wychodzi zacna nalewka. Składniki: 1 kg gruszek 6 łyżek białej gorczycy (aby była mocniejsza można dać 50/50 z czarna gorczycą) 2 łyżki miodu wielokwiatowego 1/4 szklanki octu winnego białego 1/8 szklanki octu balsamicznego 4 goździki 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe 1 łyżka pieprzu świeżo mielonego wykonanie: Gruszki pozbawiamy gniazd nasiennych i wąsów, kroimy w kostkę i podpiekamy ok 10 min w piekarniku o temp 160C. Osobno gotujemy ocet z resztą przypraw, a gorczycę zamrażamy na ok 15 min. Zamrożona gorczycę mielimy i dodajemy do gruszek, całość miksujemy, dodajemy do wystudzonej zalewy octowej (wcześniej odcedzamy przyprawy), całość pasteryzujemy. Ta musztarda jest wybitnie łagodna, wręcz kremowa o posmaku gruszki. A poniżej podaję przepis na ekspresowy majonez : Składniki: - blender z pojemnikiem (ważne jest dopasowanie średnicy pojemnika do końcówki blendera, musi być dość ciasno) - 1 całe jajko - 230 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego dobrej jakości - opcjonalnie odrobina oliwy z oliwek, ale ostrożnie, bo mocno zmienia smak majonezu - 15 g białego octu winnego lub soku z cytryny - 3-4 g soli - opcjonalnie 2 g cukru pudru - pół łyżeczki musztardy (gatunek i ilość dobrać w zależności jak ostry smak chcemy uzyskać) Wszystkie składniki, z wyjątkiem sypkich, a także końcówkę blendera i słoik, wkładamy na 1 godz. do lodówki. Składniki dodajemy w następującej kolejności: jajko (nie uszkodzić żółtka), olej, ocet lub sok z cytryny, sól, cukier, musztarda wykonanie: - końcówkę blendera zanurzamy całkowicie w pojemniku, musi dotykać dna! - włączamy blender na max obroty na 4-6 sekund, w tym czasie nie wolno oderwać końcówki od dna! - gdy na dnie pojemnika składniki się wymieszają i osiągną gęstą konsystencję, zaczynamy powolutku podnosić końcówkę do góry w takim tempie, żeby świeżo zassany olej zdążył się wymieszać - w końcowej fazie mieszania trzeba parę razy dość szybko, kilka razy opuścić i podnieść końcówkę, ewentualnie przechylać ją na boki, dzięki czemu wyrówna się gęstość majonezu w całej objętości Zamiast oryginalnego pojemnika można użyć słoika (ważne jest dopasowanie średnicy słoika do końcówki blendera, musi być dość ciasno) Tak robią to Inni http://www.cookaroun...ead.php?t=44102

Koźlak 30 l Harcerz 15 l Razem 2650,5 l

Gęstwę po poprzedniej warce przemyj przegotowaną wodą, usuń trupki i dopiero zadaj do kolenej warki, robiąc przedtem starter. Co do chmielenia na zimno, jestem Na Tak, ale wówczas piwo musi dłużej czekać na konsumpcje.

Nie zaszkodzi, a im zimniejsza temp. fermentacji, tym lepsze piwo.

Aż spławik w odstępach 2-3 dni będzie pokazywał taki sam pomiar. Pamiętaj, aby przy pomiarze pozbyc się pęcherzyków CO2.

Mam do oddania gęstwę wyeast 3522 II pokolenie.

To nie infekcja, tylko resztki chmielu.

Cream IPA 50 L Lager 50 L Weizenbock 27 L IRA 29 L Razem 1 830 L

Jeszcze nie dam, bo mam tylko 0,3 l , reszta poszła na 50 l do lagera. Starter zjechał z 15 na 2 Blg.

Na fotach jest łopatka, jaki to był mięsień i temp. tak długiego gotowania ?

Dopisz jeszcze czy górna czy dolna fermentacja? Do mnie właśnie "idzie" Budvar Lager i planowałem oczywiście starter, ale się teraz trochę obawiam czy zdąży napuchnąć i jeszcze się namnożyć w starterze przed zaplanowanym warzeniem. W takim przypadku możesz do mnie wpaść po gęstwę 1 pok. 2308 M. lager

Ja na 75 % będę, wyślij mi a priv nr. tel., to się skontaktujemy.

Róźnie bywa, mam na balkonie higrometr i pokazuje dziś 70 %, a kilka temu było nawet 75%.

16

Moje kolejne Polskie Ale. Piany już nie widać, ale była i widać to po osadzie na szkle. Jest młode, bo uwarzone w grudniu, ma teraz 2 tyg od butelkowania, słód to tylko Pilzneński, chmiele polskie :Marynka i Lubelski, drożdże Nottingham, piwo ma zazwyczaj ma 5%. Kolor zapewnia dekokt. Każde moje piwo leżakuje w temp +5C i chyba to jest zasługa , że ciekawie smakuje. Polskie Ale (jeśli nie ma żadnego ciśnienia) jest świetne w smaku, ale po 2-3 miesiącach od przelania do butelek.

Kinomaniak z tysiącami filmów tak teraz wygląda: http://www.kinomaniak.tv/ ale ma już klona.

Najważniejsze w całej tej zabawie jest zbadanie pH, robimy to po ok 15 min od wsypania słodów i sprawdzamy w temp pokojowej paskami do pH. Powinna mieć 5,4-5,8. Rożnicę korygujemy kwasem mlekowym.

Spokojnie, ile dales cukru \ 1 l piwa, jakie byly zakresy Blg?

Temp. fermentacji 11-13 C, bez ,, kaganca'', lagerowanie 4-6 C.

Tak. Full z 15 po miesiacu zszedl do 3, teraz sie lageruje od 3 tygodni.

Probowales klarowac zelatyna ?

Oddam 2 pokolenie 3522

Moj starter W 2308 z saszetki napuchnietej ruszyl po 24h, a 1 pokolenie po12h. Zalalem je 15 Blg brzeczka i zostwilem w spokoju na 12h.