Skocz do zawartości

JacekKocurek

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 351

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez JacekKocurek

  1. JacekKocurek
    Dosyć ryzykowne postępowanie.
  2. JacekKocurek
    Jeszcze nie zaszczepiłeś tej brzeczki?
  3. JacekKocurek
    O! Kolejny wylazł z gawry... Ciepła zima
  4. JacekKocurek
    Nie bierz tego do siebie. Po prostu chciałem wiedzieć czy przypadkiem na pierwsze zacieranie nie wybrałeś sobie portera. Zanim weźmiesz sie do następnego zacierania sprawdź czy termometr pokazuje Ci właściwą temperaturę.
  5. JacekKocurek
    Nie. Chodzi o wyrównanie temperatury w całej objętości zacieru. Przy dużej gęstości jest z tym problem.
  6. JacekKocurek
    Warka 111 - AAA v.4 Dziś do fermentora dodałem ok 28g szyszki Simcoe. Po prostu rozsypałem ją na powierzchni. I tak bez "pończochy" się nie obejdzie
  7. JacekKocurek
    Zależność wydajności od stosunku nalew/zasyp nie jest bardzo istotna. Jedynie na skutek problemów z wyrównaniem temperatury może nastąpić pogorszenie.
  8. JacekKocurek
    W chwili obecnej brak informacji na ten temat w literaturze. Ale... już niedługo powinny się pojawić. Badania wkrótce ruszą
  9. JacekKocurek
    Tutaj nie jest niska wydajność, tu jest KATASTROFALNA wydajność na poziomie 30%. Które to jest Twoje zacieranie Tupta83?
  10. JacekKocurek

    INFEKCJE

    JacekKocurek odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Zalety przelewania na cichą to większa klarowność i mniej efektów autolizy w bukiecie piwa. Wada: zwiększone ryzyko zakażenia. Zbierać można także drożdże po jednoetapowej fermentacji.
  11. JacekKocurek

    INFEKCJE

    JacekKocurek odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Z grubsza rzecz biorąc tak.
  12. JacekKocurek

    INFEKCJE

    JacekKocurek odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Kiedy piwo jest już ostatecznie odfermentowane. Szczególnie dotyczy to górnej fermentacji, względnie wysokiej temperatury i sporej ilości powietrza w fermentorze. Często wtedy do brzeczki dobierają się tlenowce (acetobacter). Dla pełnego piwa górnej fermentacji optimum f. burzliwej to zwykle 4 dni.
  13. JacekKocurek

    INFEKCJE

    JacekKocurek odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Znacznie większym błędem jest zbyt późne przelanie na cicha niż nieco za wczesne. Przed przelaniem na cicha w piwie powinno być jeszcze z 1-2°Blg do zjedzenia dla drożdży.
  14. JacekKocurek
    A nie nawdychałeś się wcześniej ClO2? Dość skutecznie zaburza percepcję zapachu.
  15. JacekKocurek
    Wydaje się to mieć sens. Poprawkę jednak na pewno trzeba wziąć ze względu na zawartość ekstraktu. Co do wpływu względnie dużej ilości chmielu na utylizację a-k. to istnieje na pewno jednak jak na razie nie jest określony. Ja bym to zaniedbał. Najwyżej końcowa wartość IBU będzie bliżej 25 niż 30. Biorąc pod uwagę spory udział cukru tak może będzie nawet lepiej. Edit: Skorygowana ilość chmielu na goryczkę (60') 15g przy 10%a-k (150GPH), na smak bez zmian 10g (100GPH).
  16. JacekKocurek
    Podnieś temperaturę do 72°C. Po 10 minutach będzie OK.
  17. JacekKocurek
    Ten tajemniczy mnożnik to gęstość brzeczki w g/cm3 bo balling to udział wagowy dla 10°Blg to 1,040, dla 12°Blg to 1,048, dla 15°Blg to 1,061 dla 20°Blg to 1,084
  18. JacekKocurek

    INFEKCJE

    JacekKocurek odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Przelewaj piwo. Burzliwa już się skończyła.
  19. JacekKocurek

    INFEKCJE

    JacekKocurek odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    To są drożdże. Tak wygląda powierzchnia piwa kiedy zbierają się na niej drożdże. Klasyczna górna fermentacja. Piwo na cichą można przelać.
  20. JacekKocurek
    Można ale więcej jak 0,5kg cukru bym nie dodawał. No może 0,75kg
  21. JacekKocurek
    Ponieważ nie masz możliwości gotowania całej brzeczki musisz nachmielić wodę i potem wykorzystać ja do rozcieńczenia ekstraktu. Jeśli znajdziesz garnek na 5 litrów to napełnij wodą zagotuj i wrzuć 10g chmielu o 10%a-kwasów, po 30 minutach wsyp kolejne 10g, po kolejnych 30 minutach wyłącz palnik i wsyp 20g chmielu na aromat. Przykryj i wstaw do wanny niech się schłodzi i wlej przez sitko do fermentora z ekstraktem. 4kg ekstraktu jasnego z WESa dadzą Ci 15°Blg w 20 litrach, 4,5kg 17°Blg a 5kg prawie 19°Blg. Jeżeli chmiel ma inna zawartość a-kw trzeba oczywiście przeliczyć. Obliczeniowa goryczka to ok 29-32IBU. Co do drożdży to mogą być suche. Nie polecam T-58 ale jeżeli masz możliwość przefermentowania w 16°C to i one mogą być. Są teraz dostępne drożdże do belgów u innych producentów (Danstar, Mangroove Jack's)
  22. JacekKocurek
    Stylami się nie przejmuj. Zrób na jasnym ekstrakcie WESa, on daje barwę bursztynową. Jeżeli ma być aromatyczne użyj jakiegoś belgijskiego szczepu, np. Belgian Ardennes.
  23. JacekKocurek
    Już po fermentacji. Drożdże Brewferm ale. O dziwo barwa się nie zmieniła. Dla pewności zmierzyłem pH i jest miedzy 4,0 a 4,5 (nie mam dokładniejszych wskaźników) czyli właściwe dla gotowego piwa. Podsumowując brzeczka przed warzeniem z ekstraktu jasnego WES rozcieńczonego do 12°Blg - barwa ok 19 jednostek EBC brzeczka 12°Blg po uwarzeniu - barwa ok 24 jednostek EBC piwo po fermentacji i przy pH ok 4,3 - barwa ok 24 jednostek EBC
  24. JacekKocurek
    OK.
  25. JacekKocurek
    Jeśli będziesz mógł to bardzo proszę. Mało tego nie będzie. Jaka cena wody w Londku? Masz licznik?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.