JacekKocurek

Bardzo dziwna ta brzeczka. Brak piany to albo brak białka w brzeczce albo duża ilość tłuszczów, które "gaszą" pianę.

A jeszcze lepiej zrobić przerwę glukanową i białkową z płatkami, bo płatki błyskawiczne więc już skleikowane

No a chmiel Ty dał?

Szybko się z nim rozprawiłeś (znaczy bitterem)

Też może być.

Od zusu czy od firmy ubezpieczeniowej? Zus się chyba nie zajmuje takimi sprawami jak wypadki :rolleyes:

REWIERU

Tyle samo co lubelskiego.

Warka 83: Amerykańska pszenica Wczoraj przelałem na cichą. Zawartość ekstraktu trochę ponad 3° Blg. W smaku dość mocna goryczka. Aromatu nie bardzo byłem w stanie wyczuć bo mi nos sparaliżowało ClO2. Może dodam jeszcze czegoś na zimno... Drożdże przemyte trafiły do lodówki.

Gorzki będzie.

Warka 84: kristal veizen v.2 Po pierwszym kristal weizenie pozostał pusty KEG więc postanowiłem jeszcze raz wykorzystać weyasty 3333. Bez sprawdzania stanu gęstw wziąłem się do warzenia. Okazało się to nie być mądrym posunięciem, bo gęstwy miały ponad 2 miesiące. Niby niewiele a jednak. Zasyp: słód pszeniczny - 2,2kg słód pilzneński Litovel - 1,8kg słód karmelowy Litovel (197EBC) - 0,2kg Zacieranie: 42-38°C - 2h tylko słód pszeniczny w 7l wody dodanie 7l zimnej wody i słodu pszenicznego, podgrzanie do 62°C i 15' dekokcja (5l) 72° - 15' gotowanie - 10' [*]po połączeniu 72°C - 25' [*]78°C - 25' Gotowanie 70'/Chmielenie w 10' 20g H. Tradiotion 4,41 % a.kw (5,1% z korektą) 88,2GPH Filtracja przeszła bez problemów. W trakcie studzenia poszedłem po gęstwę. Wg obliczeń powinienem dodać aż 200ml gęstwy bo żywotność drożdży ledwo 24% (gęstwa zebrana 23 sierpnia). Ale miałem spory słoik więc byłem spokojny. Do czasu. Wyciągam słoik z lodówki a w wodzie nad drożdżami pływają gluty, sporo też na ściankach przy zwierciadle. Pleśń albo coś podobnego. Niedobrze, wszystkie słoiki w lodówce w piwnicy to samo, z obydwu zbiorów i z 10 i z 23 sierpnia. Ostatnia nadzieja lodówka w domu. Czysta! no ale ona jest z 10 sierpnia i będzie jej ok. 70cm3. Telefony do znajomych piwowarów nic nie dały, nikt nie ma mnie czym poratować. Trudno, startuje to co jest w pół litrze rezerwy ok 9°Blg. Po 2-3 godzinach pojawiają się oznaki fermentacji. Na noc dodałem jeszcze litr brzeczki. Rano wlałem to do oczekującej brzeczki a pod wieczór fermentacja już szła na całego. Profilaktycznie zastosowałem od razu wydmuszkę bo jak znam te drożdże to pójdą na spacer.

Niestety nie. Estry to trwała wada, nie podlegają dalszemu metabolizmowi (jak diacetyl czy aldehyd octowy).

Byłby to chyba najbardziej dwuznaczny wątek na forum

Ciesz się, że żyjesz. Podkłady nasyca się w celu konserwacji m.in. fenolem.

Owszem można. Jak się komuś chce bawić i ma czas to why not?

Dobrze rozumiesz. ale za duzo ekstraktu. Brzeczka powinna mieć 10°Blg więc odpowiednio 100 i 200g suchego ekstraktu

Nawet te załatwiane przez Jozefika wyszły po ponad 65zł.

Zamontuj nacięciami od spodu, będzie większa część złoża wysłodzona.

Niestety jakoś mnie to nie wciągnęło, choć w Instytucie mieliśmy łącze od 94 roku.

Oj! zapomniałeś o Gliwicach. Nieładnie

No na tych drożdżach to monachijskie jednak średnio, to drożdże do "hybryd" czyli Alt, Koelsh, Biere de Garde, amerykańska pszenica.

Tomku wszystkiego najlepszego. Wytrwałości w prowadzeniu serwisu i sklepu. Powodzenia w warzeniu. Piotrze, Tobie również samych sukcesów.

Śrutowałem tak jak zawsze. Nie bawię się ustawieniami walców. Jak nie jak tak:

Warka 83: Amerykańska pszenica Zachciało mi się czegoś nowego, a że słodu pszenicznego sporo oraz chmiele amerykańskie w zamrażarce więc wybór padł na pszeniczkę w stylu amerykańskim. Ponieważ jest całkiem inna od weizena, bez bananów i goździków, postanowiłem zacząć zacieranie od przerwy maltozowej. Nie był to dobry pomysł..... Zasyp słód pszeniczny 2kg słód Pilzneński 2kg słód karmelowy jasny z Litovela - 0,2kg Zacieranie 62°C - 35' 72°C - 40' 78°C - 20' Filtracja szła strasznie opornie a filtrat mimo wielokrotnego zawracania był bardzo mętny. Czas zaoszczędzony na zacieraniu straciłem z nawiązką. Wniosek: nawet jeżeli nie ma potrzeby wytwarzania kwasu ferulikowego przy pszenicy trzeba zacząć od przerwy w okolicy 40-45°C w celu rozłożenia beta-glukanów i białka. Chmielenie/gotowanie (70') w 10' - Chinook 10,6%AK- 13g - 138GPH w 50' - Amarillo 8,9%AK - 10g - 89GPH w 68' - Citra 9,9%AK - 10g - 99GPH Wyszło około 23l o ekstrakcie 11°Blg. Wydajność fatalna. Po schłodzeniu zadałem Nottinghamami i zaniosłem do piwnicy.

Wręcz przeciwnie: piwo będzie miało tzw. przerwę diacetylową. Drożdże ładnie wyjedzą diacetyl i dofermentują piwo.