majlosz

Ad.1 Sprawdź za tydzień jak smakuje, a najlepiej 10 dni, zobaczysz że będzie różnica. Obecnie trwa fermentacja w butelce i to może znacznie zaburzać profil.

#47 Codzienna kveik APA Warzone 15.11 American Pale Ale 24 l 12 blg Słody: 5kg - pilzneński Viking Chmiel: 80g Magnum 2021 10,6% AA Drożdże: FM53 Voss Kveik Zacieranie: 45 minut 65' podniesione do 72 na 15 minut Gotowanie: 60 minut, w tym 30 z chmielem (chmiel w hopspiderze) Fermentacja: 16.11 - drożdże zadane w 30 stopniach 18.11 - podniesione do 32' 21.11 - wygląda na to że po wszystkim, sterownik wyłączony, wiadro jeszcze parę dni postoi 1.12 - wrzucony chmiel do wiadra 2.12 - wystawione na zewnątrz na cc 3.12 - rozlew Podsumowanie Bardzo wytrawne podczas rozlewu, citra dominuje. Wypite parę butelek więc można po 2 tygodniach od rozlewu podsumować - soczek, soczek i jeszcze raz soczek, myślałem że goryczka będzie wyższa ale jak widać hopspider mocno ścina goryczkę. Poza tym lux piwo

#46 Codzienny Weizen Warzone 13.11 Weizen 22l 10 blg - 76% wydajności wg brewness Rodzicielstwo nie gra dobrze z piwowarstwem ale udało się znaleźć chwilę na gotowanie Słody: 2kg pilzneński Viking 2kg pszeniczny Viking Chmiel: 20g Magnum 2021 10,6% AA Drożdże: Lallemand Munich Classic Zacieranie: 45 minut 65' podniesione do 72 na 15 minut Gotowanie: 60 minut, w tym 20 z chmielem Fermentacja: 14.11 zadane drożdże w 18.5 stopniach 17.11 podniesione do 19.5 stopni 20.11 przeniesione do domu i ustawione 20,5 stopni 22.11 podniesiona do 21 stopni 10.12 rozlew Podsumowanie: Dość brzydko póki co refermentuje, sporo smrodów.

#45 Coffe cienkusz Cienkusz z wysłodzin po #44 ok. 9l 8blg Słody: Jak w #44 + płatki owsiane Chmiel: 20g Magnum 12,7 aa Drożdże: Prawie 2 letni susz kveików Lida,puszczone na małym starterze 250 ml. Dodatki: Przy rozlewie do połowy butelek trafi espresso z kawy L'or Crema Absolu Profond Zacieranie: jak w #44 Gotowanie: 60 minut w tym 30 z chmielem Fermentacja: Ze względu na brak czasu brzeczkę po gotowaniu przelałem do wiadra i zostawiłem go na zewnątrz aby się schłodziła. 20.02 wiadro przeniosłem do domu i zadałem drożdże, wiadro poszło do pomieszczenia gdzie jest ok. 16 stopni. 21.02 przeniesione do 22 stopni Piwo niestety złapało pleśń, zasiliło krzaki.

#44 Porter Porter Bałtycki 22l 20blg Warzone 18/19/20.02 18.02 zacieranie + filtrowanie 19.02 gotowanie Słody: 4kg Monachijski typ II Viking 3,5kg Pilzneński Viking 1kg Karmel 600 Viking 0,5kg Special B 0,2kg jęczmień palony Weyermann *0,5kg płatki owsiane błyskawiczne Chmiel: 30g Magnum 12,7aa Drożdże: ok. 250ml gęstwy po #43 Zacieranie: 60 minut 65 stopni 15 minut 74 stopnie Po przefiltrowaniu 'pierwszej' brzeczki do młóta dosypałem płatków, zalałem gorącą - ok. 78 stopni wodą i zostawiłem na noc Gotowanie: 60 minut w tym 45 z chmielem Fermentacja: Ze względu na brak czasu brzeczkę po gotowaniu przelałem do wiadra i zostawiłem go na zewnątrz aby się schłodziła. 20.02 - termometr wskazywał 6,8 stopnia, zadałem drożdże i sterownik ustawiłem na 7 stopni, wiadro stoi w szopce na zewnątrz 27.02 - temperatura podniesiona do 8 stopni 6.03 - temperatura podniesiona do 9 stopni 13.03 - temperatura podniesiona do 10 stopni 24.04 - rozlane w butelki, piwo bez żadnych wad odfermentacyjnych, wydawało się być dość wytrawne, bardzo palone, wręcz smakowało bardziej jak stout niż porter

Tak, to nawet lepiej bo jak podniesiesz temperaturę na koniec to piwo dofermentuje na 100%.

Tylko nie przesadzaj bo drożdże do weizenów nie nadają się za bardzo do wielu kolejnych użyć, jak chcesz redukować koszty to najlepiej zbudować sobie bank drożdży

Spróbuj drożdże do belgów, poczytaj charakterystyki i szukaj takich z profilem mocno estrowym.

#43 Desitka Czeski Pils 22.5l 10blg Warzone 8.01, czas pracy 3.5h Słody: 4kg pilzneński Viking Chmiele: Iunga 10.3 aa 25g Saaz 3.8 aa 65g Drożdże: FM31 2 litrowy starter Zacieranie: Trochę uciekła mi początkowo temperatura i słody dodałem w 66 stopniach, schodziło to ok. 40 minut do 60 i wtedy podgrzałem do 72 i zostawiłem tak na 15 minut. Gotowanie: 60 minut w tym 45 Iunga, Saaz dodany podczas chłodzenia przy ok. 60 stopniach. Fermentacja: Udało mi się zejść z temperaturą do 10 stopni i wtedy dodałem drożdże, fermentor jest pod kocem w szopce na zewnątrz, sterownik z kablem grzewczym ustawiony na 8 stopni, sonda na ściance wiadra zaizolowana 10cm wełną mineralną. 15.01 - temperatura podniesiona do 9 stopni 22.01 - 10' 28.01 - 16' Piwo w momencie podniesienia do 16 nie przejawiało oznak fermentacji, wieko wklęsłe, przy zajrzeniu do środka resztki piany pływały jeszcze na powierzchni. 31.01 - sterownik ustawiony na 5' 12.02 - rozlane do butelek, piwo wytrawne, delikatnie goryczkowe, bardzo fajnie zbożowo-ziołowe, czyste jak łza

Przecież nic nie trzeba przerabiać, wpinasz zasilanie w sterownik i sterujesz temperaturą na zewnątrz.

Cały wątek na tym forum:

Osobiście West Coasta bym zacierał w dolnej granicy w temperaturze 62-63 stopnie + 100% pilzneński.

Imo dużo lepiej niż wiśnie zagrają tu maliny, one dają ładny róż przy drożdżowym zamgleniu. 1kg mrożonych na 20l spokojnie wystarczy, możesz użyć drożdży weizenowych i dodatkowo zakwasić kwasem mlekowym.

Nie wiem czy to nie jest trochę wyważanie otwartych drzwi z tymi drożdżami, dobre drożdże saisonowe mogą zejść praktycznie do 0 a dają dużo ciała.

Mam przydomową oczyszczalnię, drożdże i chemię wylewam na dwór, jak płuczę wiadra po NaOH to już bezpośrednio w kanał i jest git, po drożdżach tak samo.

#42 Everyday normal IPA Kveik IPA ?l 15blg Warzone 2.07, czas pracy 3,5h Słody: 5Kg pilzneński Viking 1kg biscuit Castle Chmiel: 100g Eukanot 2020 50g Iunga 2020 10,3 AA Drożdże: Voss kveik Lallemand - odzyskane z butelki z warki #39 Zacieranie: 45 minut 64 stopnie 15 minut 72 stopnie Gotowanie: 60 minut w tym 50 z Iungą Fermentacja: 2.07 - 30 stopni 3.07 - 32 stopnie (drożdże w drugiej połowie dnia podbiły same do 33) 4.07 - 34 stopnie 5.07 - 36 stopni 9.07 - przelane na 100g Eukanota 11.07 - piwo wstawione do lodówki na CC

Mi zawsze utlenione koncerniaki śmierdziały grzybami ale z fermentora jak wali już po fermentacji to na 99% zakażenie raczej dzikusami.

Drożdże wb-06, 3kg pilzneńskiego + 2kg pszenicznego i będziesz miał super bazę pod dodatki owocowe. Jak chcesz kwaskowate piwo to poziom kwaśności możesz podkręcić kwasem mlekowym przy rozlewie.

jakie masz warunki do fermentacji?

Jaki efekt chcesz uzyskać? Jakie to piwo ma być poza tym że z mango?

#41BDW1 Dubbel 20l, 18.3 blg Warzone 13.06 Czas pracy 4.5h Słody: 4kg pilzneński Viking 2kg biscuit Castle 0.5kg Special B Castle 0.1kg Coffe light Castle 0.7kg cukier kandyzowany własnej produkcji Chmiel: 30g Iunga 10.3 aa Drożdże: 150ml gęstwy 2 dniowej Zacieranie: 80 minut 66' 10 minut 77' Gotowanie: 60 minut w całości z chmielem Fermentacja: 13.06 16 stopni 14.06 17 stopni 16.06 18 stopni 18.06 19 stopni 19.06 20 stopni 20.06 21 stopni 22.06 22 stopnie 23.06 23 stopnie 25.06 24 stopnie 27.06 odpięty kabel grzewczy, wiadro stoi w pomieszczeniu gdzie jest 22-24 stopnie. 4.07 pierwszy pomiar - 2.5 blg, temperatura oscyluje w okolicach 23,5 stopnia 13.07 rozlane, celowałem w 2.5 vol., pomiar końcowy trochę poniżej 2blg Podsumowanie: Po 2 miesiącach piwo się układa, początkowo było dość alkoholowe ale teraz na pierwszy plan wychodzą fajne przyprawy, może mało stylowy ten dubbel ale całkiem smaczny.

Spróbuj jeszcze podnieść temperaturę, jak nie spadnie to butelkuj.

Jak fft wyszedł niżej to poczekaj. A wybrzusza się głównie dlatego że uwalnia się CO2 bo podniosłeś temperaturę piwa

Nie pamiętam ale polecam grupkę na FB Kveik Polska

To nie są te same drożdże. @Paweł Leszczyński może potwierdzić