ronson

Cześć, Do tej pory warzyłem 2 piwa na płynnych drożdżach i w obydwu przypadkach piwo, do którego zadałem starter było błotniste i nie chciało się sklarować. Piwa warzone na gęstwie z tych drożdży wychodziły już bardzo fajne, klarowne. Pierwsze piwo: Bitter (drożdże WLP099 Super High Gravity) Zasyp: Pale Ale 4kg, Crystal 120 1kg, Pszeniczny czekoladowy 0.05kg Zacieranie: 68 stopni - 60min Starter 2l, kręcony 4 dni (przez pierwsze 2 dni kręcony litrowy starter, później otrzymałem poradę z forum, żeby go zwiększyć do 2l, ponieważ drożdże były 2 miesiące po terminie, po zwiększeniu do 2l kręcony kolejne 2 dni), 1.5 dnia w lodówce (od czwartku wieczora do soboty rana), podczas warzenia ogrzewał się w pokoju, żeby miał temperaturę pokojową. Piwo fermentowane w 18 stopniach przez 2 tygodnie. Bitter był błotnisty, pierwszy raz miałem tak mętne piwo. Na gęstwie był warzony Old Ale (fermentowany w 18 stopniach przez 17 dni, później przez 11 dni w 20 stopniach), który się pięknie sklarował. Drugie piwo: West Coast IPA (drożdże FM54 Gorączka Kalifornijska) Zasyp: 6.5kg pilzneński, Carapils 0.35kg Zacieranie: 66 stopni - 60 minut Starter 2l, kręcony przez 2 dni, 1.5 dnia w lodówce (czwartek wieczór - sobota rano), podczas warzenia ogrzewał się w pokoju. Ze startera odlałem około 0.8-1l i resztę zadałem do piwa. Piwo fermentowany przez 5 dni w 18 stopniach, 1 dzień w 19 stopniach i 12 dni w 20 stopniach. IPA podobnie jak bitter strasznie błotnista (lekkie piwo przy procentowo podobnym zasypie pilzneńskiego i carapilsa, sklarowało się w tydzień jak pils). APA warzona na gęstwie jest bardzo klarowna z pięknym zbitym osadem. W przyszły weekend chcę warzyć saisona na płynnych drożdżach i aż się boję tego błota jakie może wyjść. Co jest nie tak? To, że zadaję cały starter? Miał ktoś podobny problem? @Edit Startery przygotowuję z suchych ekstraktów słodowych (ze sklepu alepiwo). Do przygotowania 2l startera używam 200 gram ekstraktu, który rozpuszczam w wodzie (przy bitterze była letnia, przy ipie gorąca), gotuję przez 15 minut w kolbie, chłodzę, wlewam drożdże, wrzucam rdzeń i stawiam na mieszadło. Podczas gotowania w kolbie pływało bardzo dużo farfocli (przy starterze do ipy, przy starterze do bittera nie pamiętam jak było). Jeśli macie jeszcze jakieś pytania to odpowiem. Z góry dziękuję za odpowiedź

Aaa ok, ja tam tylko patrzę na BLG, nawet za bardzo nie wiem co jest na pozostałych skalach :D

2-3 tygodnie burzliwej + 3 tygodnie cichej (choćby w temp. około 10 stopni) starczy, żeby osad w butelce był naprawdę minimalny.

Po co oklejaliście? Ludzie fermentują z uchyloną pokrywą i piwo wychodzi. Jest nieszczelność to nie bulgota, bulgotanie (lub nie) to nie oznaka fermentacji (lub jej braku). Jak macie wątpliwości to najlepiej zmierzyć BLG (tylko pamiętajcie, żeby zmierzyć BLG początkowe :D) jw. bulgotanie to nie oznaka fermentacji Ostatnio mi drożdże zatrzymały fermentację, ponownie ruszyły w butelkach jak podniosłem temperaturę o 3 stopnie, czego rezultatem był jeden granat, a reszta piwa poszła do kega. Polecam pod koniec fermentacji podnieść lekko podnieść temperaturę, zmierzyć BLG, za 3 dni powtórzyć pomiar i butelkować dopiero wtedy jak nie będzie zmiany. Święte słowa Dodam tylko, że warto najpierw wlać roztwór cukru, a potem na to przelać piwo - podczas przelewania piwo ładnie się wymiesza z cukrem.

Mam nadzieję, że 18g/l to nie ilość cukru jaką zamierzasz to piwo refermentować :D

Fermentowałem tymi drożdżami bittera, żeby mieć gęstwę na RISa i Old Ale. Te piwka jeszcze fermentują, więc nie mogę się wypowiedzieć na ich temat, ale mogę powiedzieć co nieco na temat bittera. Piwo fermentowało 2 tygodnie w temperaturze 19 stopni (BLG początkowe to 12). Po tym czasie piwko zostało rozlane, a gęstwa zebrana (zmierzone BLG to 4, tyle samo wskazywał FFT). Na początku piwo było mocno czuć siarkowodorem. Po 2 tygodniach całkowicie się zredukował. Byłem zadowolony z pracy tych drożdży w bitterze. Niestety miesiąc po rozlewie okazało się, że drożdże zatrzymały się w trakcie fermentacji i bitter był niedofermentowany, czego efektem był pierwszy w karierze granat. Po tym wydarzeniu podniosłem temperatury obydwu fermentujących piw z 19 do 22 stopni i fermentacja z powrotem ruszyła. Efekty fermentacji w mocnych piwach opiszę później :)

Zaktualizowałem listę

Pewnie by wyleciało przez zawór piwny, ale jak tak robiłem to trudniej było wodę, a poza tym bez uszczelki gaz ładnie schodzi. Wygodniej jest mi wyciągnąć uszczelkę niż rozkręcić wejście z gazu

Mam drugą głowicę, ale bez problemu można ją poskładać i używać do wyszynku. Co do głowic, które posłałeś, niestety nie pomogę, nie dam głowy, że będzie pasować. Bez tej uszczelki

Podłączam głowicę bez uszczelki i odwracam keg, wszystko samo wylatuje dzięki temu, że nie ma uszczelki pod głowicą (tak samo wylewam wodę). Później wlewam piwo przez wejście piwne (cały czas jest podpięta ta sama głowica).

Rozkręcam głowicę Flach A - usuwam uszczelkę spod głowicy i usuwam zawór z wyjścia piwnego (zawór uniemożliwia wlanie płynu do kega). Przez wyjście piwne wlewam wodę i płuczę keg (3-4 razy wlewam i wylewam, robię to z założoną głowicą, żeby nie zassalo plastiku, u Ciebie nie ma opcji, żeby zasssło). Taki keg odstawiam, aż nie bedzie potrzeby. Przed wlaniem piwa wlewam do kega starsan, dobijam gazem, żeby nie zassało, majtam nim, żeby starsan sie spienił i zdezynfekował cały keg, przy okazji wlewając dezynfekuje się rurka i wejście piwne. Potem wylewam starsan i wlewam piwo (bez płukania kega, starsanu nie trzeba płukać). Piwo wlewam za pomocą tej "rozebranej" głowicy, koniecznie bez uszczelki, żeby gaz mógł wychodzić -miałem sytuację, że piwo ładnie się przelewało, ale jak było go w kegu ok. 5l to piwo wężem cofało się do wiadra.

Mojego petainera Nie pracowałem z kegiem takim jak Twój więc nie pomogę

NIe jestem pewien na 100% ale to chyba fitting typ M (Combi). Nie mam doświadczenia z takim kegiem, ja używam petainerów i głowicy Flach A, nie ma problemu z myciem.

Zdaje sie, że ta temperatura to temperatura cichej fermentacji

Darinho dziękuję za odpowiedź Mam 2 węże, obydwa 3/8'' (średnica zew. 9.5mm, wew 6.7), jeden ma metr, drugi 2 metry Na obydwu Apa lała się tak samo

Cześć, W sobotę pierwszy raz prowadziłem wyszynk mojego piwa. Miałem 2 petainery (APA i Dry stout), chciałbym to krótko opisać. Obydwa petainery były 30 litrowe. APA (około 21 l) zakegowana 2 stycznia 2018, włożona do lodówki na 24h (temp. ok 9 stopni) i nagazowana w czwartek 3 stycznia (keg podłączony pod 1.7 bara i energicznie ruszany przez 3 minuty), włożona z powrotem do lodówki. Pierwsza część piwa (około 9 l) została rozlana w sobotę 5 stycznia, ciśnienie około 0.7 bara. Włożona z powrotem do lodówki. Pozostała część została rozlana 12 stycznia bez podłączonej butli z gazem. Piwo trzeba było lać powoli, przy troche mocniejszym strumieniu leciała sama piana. Rozumiem, że piwo było przegazowane. Dry stout (około 7.5l) zakegowany 11 stycznia, od razu nagazowany - w ten sam sposób, tylko bujanie trwało około 2.5 minuty, ciśnienie 1 bar. Przeniesiony do temperatury około 4 stopnie. Całość rozlana następnego dnia, piwko leciało idealne, nawet przy całkowicie odkręconym kompensatorze leciało samo piwo (oczywiście przy takiej prędkości rozlewu momentalnie był cały kufel piany). Było nagazowane, była fajna piana, a lało się świetnie. 1. Czy takim sposobem nagazowania (bujanie kegem) piwo musi być schłodzone czy nie? Apa była schłodzona i się łatwo przegazowała, dry stout miał około 20 stopni przy nagazowaniu i był fajnie nagazowany (podałem też do niego mniejsze ciśnienie do nagazowania). 2. Jak odgazować piwo w petainerze? Mam rozebraną głowicę do mycia i napełniania (m.in. bez uszczelki). Można tą głowicą odgazować piwo? 3. W osobnym petainerze mam zwykłą wodę do przepłukania linii. Wlałem ją do petainera w sobotę 5 stycznia i podbiłem trochę gazem, żeby pet był lekko sztywny. W sobotę 12 stycznia, po przepłukaniu linii i odpięciu głowicy, spod niej dość mocno tryskała ta woda. Nie miałem tego problemu przy zdejmowaniu głowicy z peta z piwem. Czy ktoś miał podobny problem? 4. Przy zdejmowaniu głowicy z piwa wylatuje z niej trochę płynu (podejrzewam, że to co zostało w głowicy). Można tego jakoś uniknąć? Dziękuję za odpowiedzi :)

Ile czasu piwo fermentuje?

No możesz robić jak chcesz, z brewkitu najłatwiej Zadaj odpowiednią ilość gęstwy i masz piwo

Chmielisz na zimno? Jak nie to nie przelewaj. Ja fermentowałem AW 11 dni, potem 3 dni cichej (od razu po przelaniu dałem chmiel na zimno) i do butelek

Właśnie przelałem pierwsze piwo do petainera i nie wiem czy zrobiłem to dobrze. Wlewałem bez zdejmowania fitingu (rozebrana głowica) przez wyjście piwne. Nie mam tam Johna Guesta tylko zawór kulkowy motylkowy (takie jak w domowej hydraulice), wąż był włożony bezpośrednio do otwartego zaworu. Przez cały czas słyszałem jak się piwo się przelewa (myślałem że nie powinno być cokolwiek słyszeć, tak jak się przelewa do innego fermentora). Piana chyba się nie robiła (była piana ze starsanu, wydaje mi się, że się nie powiększała). Czasami było słychać i widać jak do peta wchodził bąbel powietrza. Czy piwo się cały czas napowietrzało? Można ewentualnie coś z tym zrobić? Po przelaniu, przedmuchałem pet co2, żeby usunąć tlen znad piwa.

Dzięki i wzajemnie!

15.12.2018 American Pale Ale - 24.5l 22.12.2018 Bitter - 23.5l RAZEM: 8014 l

Dzieki wszystkim za rady po pracy dorobiłem litr i już się kręci pokręcę do jutra albo piątku, potem przeniosę do lodówki, w sobotę jak zacznę zacierać przyniosę starter do pokoju i zadam całość do brzeczki

Mogę wlewać nieostrożnie żeby napowietrzyć wlewając? Kolba oczywiście zostaje na mieszadle po wlasniu drugiego litra

Myślałem, że litr starczy, nie pomyślałem, żeby to przeliczyć w kalkulatorze Piwko do którego idzie jest warzone głównie w celu zebrania gęstwy na dwa mocne piwa