pajaczeq

Nie wiem skąd czerpiesz informacje o stylach i składnikach, ale na moje to coś tu nie gra...
Rzuć okiem:
https://learn.kegerator.com/tropical-stouts/
https://beerandbrewing.com/make-your-best-tropical-stout/
I dopiero potem rób zakupy.

Na pierwsze pytanie, tak sa OYL-057 Hot Head Ale, OYL-091 Hornindal Kveik, OYL-061 Voss Kveik juz znasz to te FM53. 
Standardowy smiertelnik kupic ich w Polsce nie moze. Ale podpowiem Ci, ze jak zaczniesz zagladac na forumowy czat to dowiesz sie jak je zdobyc za darmo. 
Przynajmniej trzy osoby je juz maja w Wawie, nie bede pokazywal kursorem kto.
Co do hopspidera nie pomoge bo aktualnie sam o nim mysle. 
Z tego piwa 19 blg raczej nie powinienes zbierac gestwy, ale nie wiem czy to tylko przesad czy jest jakos zbadane, ze gestwa po mocniejszych piwach jest gorsza.
 
 

Ja właśnie tak chce zrobić używana lodówka zamontuję sterownik i tak jak piszesz poznanie sprzętu i jazda  

Cześć. Fermentacja ładnie hula, podziw dla drożdży i piwowara za brzeczkę 
Jestem w trakcie spijania IPA 15 blg na kveikach i szerze Ci powiem, że to już jest ulepek... Nie powiem, bo aromat świetny, cytrusowy, pomarańcze od drożdży, ale za to odczucie bardzo ciężkie, słodkie od drożdży i chmielu (Edit: Zasyp 100 % pils, to słodowość mało co wnosi). Jak miałem robić RISa na nich to wolę i zrobię coś lekkiego. Dla mnie za słodko przy wyższych ekstraktach. Tak więc IIPA 19 to będzie ciężkie do spicia Chyba że ponurą jesienią po pracy do obiadku, albo deseru. 

Polecam Ci wizytę w budowlanym, zakup sraczwężyka i przystosowanie go samemu. Z tego co widzę, to ten z TB jest wężykiem cienkim, a mi o wiele lepiej sprawdza się taki gruby. Też z gwintem 3\4. Grubszy o ok 1\2 od tego z TB.

Spokojnie dasz radę bez zmiany filtratora. Pilnuj temperatury, nie czekaj na ułożenie złoża (i tak musisz pierwsze kilka litrów zawrócić), odkręcaj powoli kran, aby nie zbić złoża i będzie dobrze. Skoro u innych się sprawdza to błąd musi być w twoim procesie. W tym przypadku zmiana filtratora nie pomoże

To w takim razie zwracam honor.  Myślałem że masz już jakieś warki z zacieraniem za sobą. 
Trochę za długo. w tyle to zdążyło by się ułożyć i prawie przefiltrować normalnie. 15minut na ułożenie się jest w zupełności wystarczające. Przez godzinę temperatura mocni spadła co nie pomogło. Podbicia też nie ma potrzeby robić przy tego typu filtracji. Przy fałszywym dnie się tak robi.
 
Przed rozpoczęciem filtracji odkręcasz kranik z 2-3 szybkie razy, a następnie odkręcasz tak żeby powolutku leciało. Zbyt mocne odkręcenie może zapchać.
Przy dłuższych filtratorach tego typu jak ty masz nie są one proste tylko są zakręcone, co tworzy większe szczeliny. Może spróbuj go lekko zagiąć rozciągnąć.
 
Kolejna sprawa to warto wiadro z filtratorem postawić wyraźnie wyżej tak żeby wąż był prosty, wtedy ładnie zaciąga. A jak masz niewielką różnicę wysokości, czy tez wążst mocno zwinięty to też potrafi zatrzymać przepływ.
No i na koniec polecam spróbować od prostszych piw do tych 12-14blg. Samo to dużo ułatwi, ponieważ mocniejsze piwa już tak błędów nie wybaczają.

Bardzo bardzo Ci dziękuję tak zrobię. Drożdże wyciągnę w sobotę rano w niedziele około 16 pewnie skończy się warzenie wtedy zadam drożdże od razu z fiolki wcześniej porządnie natlenię brzeczkę i po godzinie znów otworzę żeby wleciało powietrze i znów natlenię przez poruszanie fermentorem i powinno być git  Zobaczymy co finalnie wyjdzie  

Tak, wtedy drożdże przez okres fermentacji będą utrzymywały w miarę stały poziom temperatury. Oprócz wyrównania temperatur fiolki z drożdżami z brzeczka porządnie ja natleń przed zadaniem drożdży. Przy tak wysokim ekstrakcie bym po około godzinie/dwóch dotlenil drugi raz (używam blendera z trzepaczką nierdzewną, którą dezynfekuje przed użyciem). Tlen z brzeczki w przeważającej większości jest pobrany przez drożdże wprzeciagu pierwszej godziny.
Wyjdzie Ci 'specyficzna' IPA na tych drożdżach.

Tak, powinienneś. 
Żeby nie wyważać otwartych drzwi - tu instrukcja:
http://blog.homebrewing.pl/starter-drozdzowy-prosta-instrukcja-ze-zdjeciami/

Ja robię w 3 litrowym słoiku (wlewam do niego 2 litry brzeczki) i nie mam mieszadła, od czasu do czasu potrząsam (a raczej kołyszę) słoikiem w celu natlenienia. 
Suchy ekstrakt zastępujesz płynnym ekstraktem (   ) lub zacierasz odrobinę słodu tak, żeby mieć brzeczkę 8-10 blg.

@pajaczeq kveiki to bardzo specyficzne drożdże. Zarówno jeżeli chodzi o pracę, smak jak i aromaty które produkują. Z mojego skromnego doświadczenia najlepsze efekty, tak aby wszystko wycisnąć z tych drożdży, miałem przy bardzo dużym underpitchingu. Starter 50ml, brzeczka 20l 8P, ruszyły po kilku godzinach. Zatem wg mnie nie musisz robić startera, drożdże sobie poradzą. Pomimo tak dużego początkowego ekstraktu. Minusem underpitchingu w IPA będzie mocniejsze odejście od stylu, ze względu na estry które ten szczep produkuje. Moze to nie dać Ci takiego piwa jakiego oczekujesz. Również musisz przyłożyć się do natlenienia.
Natomiast, jeżeli zrobisz starter, będzie mniej 'kveikwatoaci' w piwie i nieco bliżej stylu. Aczkolwiek duży ekstrakt i te drożdże, robią wg mnie mocno słodowe, zalepiajace,  odczucie. Kveiki też dość mocno zwalniają jak im rośnie alkohol, zatem nie spieszy się z butelkowaniem. Fermentor też owiń kocem by miały ciepło.

Czyli nie dajesz nic na smak/aromat w gotowaniu? Lublin na 30 minut jest bez sensu, bedziez niego tylko troche IBU i to malo.  
Daj go na samym koncu albo pare minut przed. 
Czy sybilla nadaje sie na zimno to nie mam pojecia, ale napewno nie na 14 dni, chyba ze bedziesz to robil w bardzo niskiej temperaturze. 
Wiekszosc chmieli na zimno na maks tydzien, zazwyczaj 3 do 5 dni. 
 

https://brewness.com/calculator/pl/carbonation
Okolo 110 gram, ale sam wpisz sobie dane w kalkulator.
 

Myślę że w początkach piwowarstwa domowego i tak zanim nie obędziesz się że sprzętem etc to ciężko będzie Ci trafić konkretnie w jakiś styl, zawsze gdzieś coś ucieknie, ale generalnie sugeruję poczytać o tym co te drożdże dają od siebie i pod tym kątem samemu zastanowić się do jakiego stylu to pasuje. Jako-tako żaden styl poza tradycyjnymi norweskimi piwami (sahti) nie przewiduje kveików, ale do IPA w którym chcesz uzyskać wysoką owocowość zagra.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

Kup kwejki i fermentuj w temperaturze otoczenia.
Z mocnego Belga i RISa zrezygnuj do momentu ogarnięcia temperatur fermentacji.
Wysokie BLG początkowe i wysoka T otoczenia mogą dać dużo niechcianych smaków i aromatów.

Będzie do wypicia, na ogół bez wielkiego bólu, ale konkursów bym tym nie truł ;] Zależy jak wyczulony jesteś i co chcesz uzyskać.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

W największym skrócie - tak.
W większości wypadków podawane są duże widełki, z czasem zmieniają się i nie do końca wiadomo dlaczego.
Jednocześnie wszędzie znajdziesz informację, że najlepiej chłodzić brzeczkę do dolnej granicy optimum pracy drożdży, a nawet 1 - 2 stopnie poniżej.

Laktoza podnosi BLG. I jest nie fermentowalna.

Jeden  Żyd powie tak a drugi....
masz porównywarkę https://porownywarka-piwowarska.pl/sklepy
ja polecam centrumpiwowarstwa