olo333

Jake, a ja Ci proponuję zająć się tutaj piwowarstwem, poważnie. Mam wrażenie, że ostro pomyliłeś miejsca, bo to naprawdę forum o piwie i jego warzeniu.
Koniec tematu.

Zależy do czego masz dostęp. Możesz użyć ekstraktu barwiącego:
http://www.homebrewing.pl/ekstrakt-slodowy-proszku-wes-barwiacy-015kg-p-36.html
albo wywar ze słodu palonego, który namoczysz sobie w wodzie.
Ale na Twoim miejscu chyba nic bym nie robił, dunkelweizen to nie jest jakieś bardzo ciemne piwo.

Do podobnych wniosków doszło wiele browarów przemysłowych. Nazywa się to HGB.

Powstał już taki dawno temu
 

Do zacierania nie, ale zamiast ciekłokrystalicznego jak najbardziej, jest lepszy od niego (dokładniejszy). Możesz też go użyć np. do pomiaru wody przed rehydratacją drożdży, do pomiaru temperatury zadawanego startera (to w przyszłości).

Do tego brewkita weź ten:
http://www.homebrewi...-12kg-p-17.html
lub ten:
http://www.homebrewi...17kg-p-425.html
Ja brałbym ten większy. Ogólnie do brewkitów dodaje się jasne ekstrakty, ponieważ jego barwa jest przewidziana przez producenta na około 20 litrów piwa (w zależności od producenta) z dodatkiem cukru, więc teoretycznie nie trzeba już dodatkiem ekstraktu zmieniać jego koloru. Co nie znaczy, że nie można poeksperymentować.

No jak się uprze to da rade i z mniejszą ilością sprzętu, tylko w imię czego się tak męczyć? Byli tu i tacy, co w wannie fermentowali i dali radę. Jomal pytał o zestawy startowe, więc najwidoczniej postanowił przeznaczyć na swoje nowe hobby jakieś tam pieniądze. Pomóżmy mu je zatem sensownie wydać. Jak mu będziemy doradzać, jak na wszystkim ma dziadować i rzucać sobie kłody pod nogi, to się tylko do piwowarstwa zniechęci.

Zlewasz znad osadu, starasz się by drożdże zostały w tym pierwszym wiaderku.

Zapomniałem o jeszcze jednej istotnej rzeczy:
http://www.homebrewing.pl/rurka-do-rozlewu-zaworkiem-grawitacyjnym-p-96.html
Jeżeli chodzi o szklany balon, to nadaje się on do cichej fermentacji, natomiast do burzliwej go lepiej nie używać, bo ciężko będzie go domyć. Uważam jednak, że jeżeli robisz brewkity, to możesz sobie na razie odpuścić cichą fermetację.

Ja na Twoim miejscu brałbym tak (ceny z HB):
- kapslownica stołowa - 127 pln (nawet jak nie będziesz chciał się dalej bawić w piwowarstwo, to taką kapslownicę masz szansę jeszcze sprzedać komuś, choćby na naszej giełdzie)
- fermentator ze skalą - 22,18 pln
- fermentator z kranikiem, rurką i uszczelką - 35 pln (pokrywę z rurką z tego fermentatora przełożysz do tego zwykłego i w nim będziesz prowadził fermentację, a ten posłuży Ci do rozlewu)
- kapsle 100 szt - 5,10 pln
- wąż igielitowy do rozlewy - 2 x 3,01 pln (to chyba dziesiątka, osobiście wolałbym ósemkę)
- areometr - 15,13 pln
- nadwęglan sodu 100 g - 4,50 pln (lub ACE w sklepie, co Ci tam wygodniej)
Będziesz jeszcze potrzebować wagę - jak nie masz to na allegro lub w jakimś sklepie, przyda się później przy zacieraniu.

Bardziej bym się martwił brakiem jęczmienia palonego.

Bardzo się cieszę że temat zakwitł i wydał owoc w postaci tego opisu. Sprawa jest mi bliska od paru lat i mam nadzieję że piwo się spopularyzuje. Opis jest jak dla mnie czytelny i chyba zamknięty? W tym wypadku postępowanie jest odwrotne niż w przypadku tworzenia stylów przez browary. Najpierw domowe, potem rzemieślnicze, a następnie komercyjne. Myślę że tak może się stać. Uważam że najważniejsze jest promowanie tego stylu ( bo chyba o stylu w tej chwili możemy mówić) wśród piwowarów domowych. To naprawdę dobre i nie skomplikowane piwo! Dzięki Arku za poświęcenie w temacie

Wraz z kolegą jejski zlepiliśmy opis Polskiego Ale, za jakiś czas pojawi się opis w formie jaką proponuje PSPD.
Proszę o komentarze
 
 
Polskie Ale
 
 
Aromat: Przeważnie od umiarkowany do umiarkowanie mocny aromat chmielu. Wynikający z dodania chmieli na koniec gotowania albo/i chmielenia na zimno. Przeważnie przedstawiające charakter chmieli polskich (najczęściej lubelskiego). Lekkie nuty owocowe są do zaakceptowania. Opcjonalnie bardzo niskie do niskie aromaty karmelowe. Bardzo niski poziom dwuacetylu jest akceptowalny.
 
 
Wygląd: Słomkowy do złocisty kolor. Klarowne. Umiarkowana biała długo utrzymująca się piana.
 
 
Smak:Przeważnie umiarkowanie do umiarkowanie mocne smaki chmielowe przeważnie przedstawiające cechy chmieli polskich (najczęściej lubelskiego i marynka). Obecność smaków chmielowych jest wspierana przez delikatne smaki słodowe. Balans chmielowo-słodowy wyraźnie skłania się w kierunku goryczki i smaków chmielowych. Smaki karmelowe przeważnie są nieobecne, ewentualnie mogą być bardzo delikatne. Estry owocowe mogą być w zakresie od brak do umiarkowanie słabych. Umiarkowana do umiarkowanie mocna goryczka chmielowa wraz z wytrawnym finiszem. Bardzo niski poziom do brak dwuacetylu.
 
 
Tekstura: Lekka do średnio lekka treściwość. Nagazowanie umiarkowane do mocne.
 
 
Ogólne wrażenia: Rześkie, wyraźnie goryczkowe i chmielowe piwo. Czyste w smaku, mało estrowe i fermentowane w dolnym zakresie temperatur dla danego szczepu.
 
 
Historia: Na początku rozwoju piwowarstwa amatorskiego w Polsce baza surowcowa była bardzo zawężona. Na podstawie łatwo dostępnych surowców powstał ten styl, który odzwierciedlał braki na polskim rynku piwowarskim.
 
 
Surowce: Słód pilźnieński, ewentualnie jasny słód karmelow do korekty koloru i zwiększenia treściwości. Najczęściej piwo chmielone jest chmielem Marynka jako chmiel goryczkowy i chmielem Lubelskim jako chmiel aromatyczny. Inne chmiele hodowane w Polsce są dopuszczalne. Drożdże górnej fermentacji o czystym profilu smakowym takie jak Danstar Nottingham, US-05.
 
 
Podstawowe informacje:
Gęstość początkowa: 11 - 13°Blg
Goryczka: 25 - 45 IBU
Gęstość końcowa: 2 - 3.5°Blg
Kolor: 2 - 8 SRM
Alkohol objętościowo: 4%-5.5%
 
Link do dokumentu google share: https://docs.google....h_v71RH95o/edit

Podejrzewam, że Polskie Ale pojawi się kiedyś w jakimś konkursie, ale raczej zgodnie z poniższymi zaleceniami, czyli jako piwo, które faktycznie już istnieje, a nie jako coś, co próbujemy stworzyć tylko na papierze:

Podejrzewam, że Polskie Ale pojawi się kiedyś w jakimś konkursie, ale raczej zgodnie z poniższymi zaleceniami, czyli jako piwo, które faktycznie już istnieje, a nie jako coś, co próbujemy stworzyć tylko na papierze:

Gaz to się ma w piwie rozpuścić.
Zostawiaj tyle mniej więcej miejsca co w koncerniakach, czyli jeżeli używasz rurki do rozlewu, to lej do pełna. Po wyciągnięciu rurki zostaje tyle miejsca ile trzeba. Ogólnie, czym mnie, tym lepiej, ale też nie może być pod sam kapsel, choćby ze względu na zmianę objętości wraz ze wzrostem temperatury piwa.

No to ja, przy drożdżach górnej fermentacji, robię odwrotnie. Płuczę w dużym 5-litrowym słoiku, czkam kilkanaście minut, aż większość opadnie na dno, wodę zlewam do litrowego słoika. Ten litrowy słoik wstawiam do lodówki, po 24-godzinach mam około 150 ml śnieżnobiałej gęstwy.

Tak mi się skojarzyło.

Życzę wszystkim uczestnikom radosnego i dumnego marszu niepodległości. Naprawdę mamy z czego być dumni. Mnie naprawdę zaskakują pozytywne zmiany w wyglądzie polskich miast przez ostatnie kilka lat. Rozwój gospodarczy ostatnich kilku lat na tle naszych sąsiadów i w tak trudnym klimacie gospodarczym ostatnich kilku lat, jest naprawdę imponujący. To jest zasługa wszystkich Polaków.
Na tym kończę dyskusję w tym wątku.

Moim zdaniem nie chodzi o to, że polskie chmiele jakoś szczególnie wyróżnają się smakiem czy aromatem od niektórych zagranicznych odmian chmieli, tylko o to co charakterystycznego (polskiego) ma być w tym piwie. Bo jasne piwo, na neutralnych drożdżach górnej fermentacji, chmielone jakimkolwiek, nie za bardzo wyróżniającym się chmielem ciężko nazwać polskim wynalazkiem - takie piwa robi się wszędzie i to nie koniecznie z powodu ograniczonego dostępu do surowców.

Moim zdaniem nie chodzi o to, że polskie chmiele jakoś szczególnie wyróżnają się smakiem czy aromatem od niektórych zagranicznych odmian chmieli, tylko o to co charakterystycznego (polskiego) ma być w tym piwie. Bo jasne piwo, na neutralnych drożdżach górnej fermentacji, chmielone jakimkolwiek, nie za bardzo wyróżniającym się chmielem ciężko nazwać polskim wynalazkiem - takie piwa robi się wszędzie i to nie koniecznie z powodu ograniczonego dostępu do surowców.

Ze stylem to jak z tradycją, nie da się stworzyć nowej świeckiej tradycji.
 
Jak browarów rzemieślniczych będzie więcej, to i nowe regionalne pomysły na piwa będą.

http://www.mrmalty.com/yeast.htm

Nie, tzn jak się trochę pogotuje przed dodaniem chmielu to wiadomo, że więcej odparuje, ale te kilka minut nie zrobi aż takiej różnicy. Najprawdopodobniej zostało Ci więcej w młócie.
Ps. kilkuminutowe gotowanie przed wrzuceniem chmielu jest nawet wskazane.

I chwała Weyermannowi za to! Jak widać jest poważnym partnerem biznesowym i potrafi zadbać o interesy swojego wieloletniego dystrybutora, zamiast go zarzynać, zmuszając do konkurowania tymi samymi produktami z jakąś firmą kogucik.
Sklep Hand-bro najwidoczniej nie miał pomysłu na biznes, zamiast próbować wprowadzić na rynek coś nowego, chciał kopiować działania innych. Popatrz na inne sklepy. Zbliża się sezon lagerowy, tylko HB ma w ofercie chmiel premiant, więc pewnie go tam kupię. Wysyłka do 30 kg kosztuje tyle samo, więc i woreczek słodu się zmieści. Inny przykład - tylko TB ma w ofercie crystal i brown, kupię na wiosnę tego łącznie ze 4 kg, ale z tych samych powodów co w HB, worek słodu pale ale do tego. Nie wykluczam dodatkowo zakupów w Strzegomiu, ale głównym powodem nie będzie te kilka złotych oszczędności, tylko to, że można u nich wybrać szczelinę, jaką ustawią na śrutowniku - inne sklepy chyba takiej możliwości nie dają.