ogoun

Zamieść instrukcję na etykiecie. Gdy zobaczyłem jak jeden z obdarowanych nalewa piwo wraz z osadem drożdżowym (oho, będą wiatry), jeszcze zakręcając końcówką żeby się dobrze rozmieszał, postanowiłem zamieścić krótką informację dotyczącą nalewania i sugerowanej temperatury spożycia.

Ten drewniany pierścień to ponoć już tylko na pokaz. Suszenie miało służyć długoterminowemu przechowywaniu drożdży, a tradycyjne metody obejmowały ponadto suszenie na płótnie i drewnianym rozwierconym bloku "kveikstokk". Lars Garshol pisze na swoim blogu, że zwarta gęstwa kveików może być przechowywana w lodówce miesiącami, a nawet latami, więc nie ma potrzeby suszenia, które niesie za sobą większe ryzyko zakażenia.

To fakt, te kraniki się od gotowania rozszczelniają, ale używam ich tylko do rozlewu i wysładzania, więc uronią raptem kilka kropel. Chętnie za to bym zobaczył kraniki lite bez funkcji obrotu, bo rozszczelnienie zachodzi właśnie na łączeniu tych dwóch elementów. Może ktoś takie widział?

Tak, przed każdym rozlewem.

Dlaczego? Fakt, że czytasz i się interesujesz moim zdaniem świadczy o tym, że śmiało możesz próbować, bo nie taki diabeł straszny. Do warzenia z zacieraniem wcale nie potrzebujesz jakiegoś kosmicznego wyposażenia. Garnki emaliowane się nadają a są tanie (ceny zaczynają się już od 120 zł). Nierdzewne to też nie taki wielki wydatek jak mogłoby się wydawać - za swój zapłaciłem 258,30 zł z wysyłką, choć wykończenie jest słabe - maszynowe, więc szorowanie trochę upierdliwe, to mimo wszystko zdaje egzamin. Są też ewentualnie kociołki do pasteryzacji czy tam "lidlowe" (sensowne od ok 280 zł?).

Blog Larsa Garshol - kopalnia ciekawostek na temat kveików i tradycyjnych metod warzenia http://www.garshol.priv.no/blog/beer/

warka #14 - Cienkusz Orkiszowo-Żytni (Bożątko) 8°Blg 8 Blg / 3,6% ABV / 20 IBU / 8-10 SRM objętość: 18l warzenie: 02.06.2019 rozlew: 25.06.2019 Zasyp: Strzegom - Pale ale 0,9 kg Strzegom - Monachijski I 0,65 kg Strzegom - Karmelowy Jasny 30EBC 0,65 kg Weyermann - Special W 0,1 kg Fawcett - Brown 0,1 kg płatki żytnie 0,4 kg płatki orkiszowe 0,4 kg Zacieranie: 45°C - 10 min (tylko płatki żytnie) 50°C - 10 min (dodane płatki orkiszowe) 69-67°C - 60 min 78°C - 5 min Gotowanie: 60 min 30 min - 10 g Iunga 5 min - 20g Iunga 5 min - 20g Sybilla 0 min - 20g Oktawia 0 min - 30g Sybilla Fermentacja: drożdże - FM53 Voss Kveik (starter 1,0l ~32h, do fermentora zadane ok 0,7l) gęstość początkowa brzeczki - 11,8 Blg (13,0l) rozcieńczone 6l wody z baniaka gęstość nastawna - 8,0 Blg (19,0l) gęstość końcowa - 1,0 odfermentowanie - 87% temperatura: dzień 1-2 = 32°C temperatura: dzień 3-5 = 30°C 07.06.2019 (5 dni) - 3,1 Blg (5,0 Brix) - fermentacja właściwie ustała już 3 dnia 11.06.2019 (9 dni) - 3,1 Blg (5,0 Brix) - zlanie na cichą celem pozyskania gęstwy, można było nawet wcześniej, ale nie miałem czasu 14.06.2019 (12 dni) - 3,1 Blg (5,0 Brix) - dodanie chmielu - Sybilla 50g 17.06.2019 (15 dni) - 2,5 Blg (4,6 Brix) - miałem w planie rozlew, ale coś się ruszyło 19.06.2019 (17 dni) - 1,9 Blg (4,2 Brix) - dalej spada, odfermentowanie 76% 21.06.2019 (19 dni) - 1,3 Blg (3,8 Brix) - odfermentowanie 84% 23.06.2019 (21 dni) - 1,0 Blg (3,6 Brix) - odfermentowanie 87% 25.06.2019 (23 dni) - 1,0 Blg (3,6 Brix) - rozlew 18l z dodatkiem 50g cukru trzcinowego Uwagi: W zamyśle cienkie, niskoalkoholowe piwko na lato, jednak z dużym udziałem słodów karmelowych, żeby nie było zbyt wodniste w odbiorze. Bezstylowe - kompletny fristajl, idea zaczęła się od angielskiego milda, a w związku z dotępnością kveików wyewoluowała do obecnej postaci. Na świeżo ok 15-20 dni od rozlewu - wizualnie brzydkie - mętne rude błoto, piana znikoma, w aromacie wyraźny dojrzały agrest (z którego to chmielu? a może to wada?), w smaku niezbyt intensywne zbożowo-owocowe, coś tam się dzieje, jakaś treść jest, nie jest tak puste jak wysłodki po RISie, pijalne. Na przyszłość trzeba pomyśleć o jakiejś formie klarowania. Z perspektywy czasu - może i piwo nie wyszło wodniste, ale słabe i nudne.

Do browaru dołączyła kapslownica Eterna. Sprawia wrażenie solidnej. Greta z zestawu startowego przerobiła 12,5 warki i wciąż działa. Jednak ostatnio zaczęła trochę nierówno dociskać kapsle i obawiam się, że może się to prowadzić do nieszczelności.

Nie wierz we wszystko co przeczytasz w internecie - Paolo Coelho. Fermentacja się skończy wtedy, kiedy się skończy. S-04 większość cukrów przejadają dość szybko, ale bywa że długo dojadają resztki (nawet 3-4 tygodnie). Ponadto po zakończeniu fermentacji drożdże potrzebują kilku dni na posprzątanie po sobie.

Śpieszysz się gdzieś? Sam piszesz, że minął dopiero tydzień. Poczekaj kolejny albo dwa. Jak z 24 Blg zeszło do 8-9 to jest na dobrej drodze.

Dałeś mi tym do myślenia. Też w jednym z moich piw daje się wyczuć trochę taka nieprzyjemna sucha szorstkość. Wysładzane jak zwykle, fermentowane wzorowo na zdrowej gęstwie, ładnie odfiltrowane, weizenowo-złociste, więc niby wszystko ok. Więc skąd ta suchość? Przejrzałem przepis i ... eureka! Okazuje się, że to moje jedyne jak dotąd piwko bez grama słodu karmelowego czy palonego, które z natury zakwasiłby nieco zacier. Czas chyba wziąć z Ciebie przykład i zacząć mierzyć pH.

W tym przepisie nie ma żadnych wymyślnych składników pod warunkiem, że nie będziesz się uparcie trzymał jednej słodowni ( w tym przypadku Weyermanna). Pale ale, pszeniczny, wiedeński, melanoidowy są powszechnie dostępne z różnych słodowni. Jedynym ograniczeniem może być dostępność Enigmy, ale z tego co widzę też nie ma obecnie z tym problemu.

warka #13 - Russian Imperial Stout (Karazhan) 24,7 Blg / 11,2% ABV / 93 IBU / 46 SRM objętość: 16,7l warzenie: 27.04.2019 rozlew: 06.06.2019 Zasyp: Strzegom - Pale ale 4,0 kg Strzegom - Monachijski I 1,2 kg Fawcett - Dark crystal 0,6 kg Caramel Aromatic 0,2 kg Fawcett - Pszeniczny Czekoladowy 0,4 kg płatki owsiane 0,5 kg Jęczmień palony 0,2 kg Weyermann - Carafa I 0,2 kg WES ekstrakt słodowy jasny 1,2 kg Zacieranie: 67°C - 90 min 72°C - 10 min - dodanie jęczmienia palonego i Carafa I 78°C - 5 min Gotowanie: 90 min Gęstość przed gotowaniem 20,4 Blg Ekstrakt dodany przez chmieleniem tak, aby zdołał się całkowicie rozpuścić zamiast zostać uwięziony w chmielinach. 60 min - 60g Zeus 20 min - 20g Centennial 15 min - 4g mchu irlandzkiego 10 min - 25g First Gold 10 min - 25g Bramling Cross Fermentacja drożdże - FM13 Irlandzkie Ciemności (gęstwa z warki #12) gęstość początkowa - 24,7 Blg gęstość końcowa - 7,0 Blg odfermentowanie - 73,4% 08.04.2019 - 2 laski wanilii zalane 100ml ciemnego rumu Rebellion (tani, ale jednak rum, a nie aromatyzowana wóda) 27.04.2019 - zadana gęstwa, warka wstawiona do komory styropianowej w temp. 17°C 29.04.2019 - mimo 3 butelek z lodem temp. skoczyła do 20°C 30.04.2019 - temp. ustabilizowana w granicy 18,0-18,5°C 13.05.2019 - pomiar - 7 Blg (14,2 Brix) 15.05.2019 - pomiar - 7 Blg (14,2 Brix) 18.05.2019 (21 dni) - pomiar: 7 Blg, zlanie na cichą 23.05.2019 (26 dni) - dodanie wanilii i rumu 06.06.2019 (40 dni) - rozlew ~16,7l (46x0,33+3x0,5) z dodatkiem 68g cukru trzcinowego Uwagi: Antysynergia mchu i syfonu: mech irlandzki prócz osadu tworzy z białek i chmielin zwarte kulki a'la kozie bobki, powodując zapychanie się syfonu automatycznego. 18.08.2019 (73 dni od rozlewu) - nagazowanie słabe, piana minimalna. Aromat: dominuje słodowy, wyraźnie czekoladowy, wanilia delikatna ale wyczuwalna, po ogrzaniu wyraźniejsze nuty waniliowo-rumowe, trochę barleywine'owej śliwki. Smak: balans jest w porządku - nie za słodko, ale też nie czuć tych 93 IBU, paloność zgodnie z założeniem umiarkowana/słaba, trochę jeszcze wyczuwalny alkohol. Jest git. na VII Łódzkim KPD 2020 piwo zostało ocenione na 31,66 pkt. w kategorii RIS z dodatkami: dominacja stylu bazowego, słabe akcenty od wanilii, nieco zbyt niska goryczka i nie do końca ułożony alkohol * * * Sensownych wysłodków udało się zlać znacznie mniej niż przewidywałem (liczyłem na 10-12l), niemniej jednak szkoda było je wylać, więc niejako w gratisie powstał: Cienki American Stout objętość ~8,5l 7 Blg / 2,6% ABV / 47 IBU Gotowanie: 60 min Gęstość przed gotowaniem 6,5 Blg 10 min - 30g Simcoe Fermentacja drożdże - FM13 Irlandzkie Ciemności (resztki gęstwy z warki #12) gęstość początkowa - 7,0 Blg gęstość końcowa - 1,9 Blg odfermentowanie - 73% Rozlew: 09.05.2019 8l z dodatkiem 40g cukru trzcinowego. Uwagi Z uwagi na brak miejsca w komorze fermentor wyniesiony do piwnicy. Gorzkie popłuczyny, puste, wodniste, nieciekawe. Nie warto!

Używam grzałki tego producenta (ELIKO Roman Mońka) tylko słabszej tj. 1400W. Głównie służy mi do wstępnego nagrzania wody oraz do pierwszego zagotowania. Jak dotąd mam na niem chyba 7 warek i oznak rdzy nie zauważyłem. Obrasta za to kamieniem i brunatnym nalotem z brzeczki (czyli też chyba jakimś kamieniem), co się upierdliwie szoruje z uwagi na zawinięty kształt tej końcówki. Kwaśny roztwór jak starsan czy kwasek cytrynowy nieco pomagają, ale nie obywa się bez szczotki.

Dla refraktometru musisz jeszcze dokonać korekty z uwagi na zawartość alkoholu w przefermentowanej brzeczce. Przykładowe kalkulatory: http://www.beer-calc.pl/korektaReflektometr https://brewness.com/calculator/pl/gravity-correction

warka #12 - Oatmeal Stout (Violet Hold) 12 Blg / 22 IBU / 33 SRM warzenie: 14.04.2019 rozlew: 30.04.2019 Zasyp: Strzegom - Pale ale 3,5 kg Płatki owsiane 0,7 kg Fawcett - Przeniczny czekoladowy 0,25 kg Weyermann - Special W 0,25 kg Weyermann - Carafa I 0,15 kg (na ostatnie 10 min) Jęczmień palony 0,3 kg (na ostatnie 10 min) Zacieranie: na wytrawnie 65°C - 40 min 72°C - 20 min 78°C - 5 min Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Galena 10 min - 30g Centennial 0 min - 30g Willamette Fermentacja drożdże - FM13 Irlandzkie Ciemności (gęstwa z warki #11) gęstość początkowa - 12,8 Blg gęstość końcowa - 3,6 Blg odfermentowanie - 72,8% temp początkowa 16°C stopniowo podnoszona do 19°C w przeciągu tygodnia. Rozlew: 30.04.2019 22l z dodatkiem 100g cukru trzcinowego. Uwagi Próba komory styropianowej wypadła pomyślnie. 17.05.2019 czyli 18 dni od rozlewu - nagazowanie minimalne, płaskie, podejrzewam nieszczelność niektórych kapsli jako wynik nierównomiernego docisku Grety Piwo na świeżo nijakie, po ok 2 miesiącach osiągnęło smak i aromat mniej więcej zgodny z założeniami. Drożdże FM13 Irlandzkie Ciemności - Dość spokojnie i równomiernie pracujące. Młode piwo wychodzi muliste i zalatujące drożdżami, dojrzałe uwydatnia główne cechy słodowe, długo nagazowują. Praca z gęstwą taka sobie: nie rozwarstwia się jakoś wyraźnie, nawet po tygodniu utrzymuje się błotnista zawiesina.

warka #11 - Brown Porter (Siege of Boralus) 13,2 Blg / 5 ABV / 23 IBU / 20 SRM warzenie: 31.03.2019 rozlew: 15.04.2019 Zasyp: Strzegom - Pale ale 3,0 kg Strzegom - Monachijski I 1,2 kg Fawcett - Brown 0,35 kg Fawcett - Dark Crystal 0,15 kg Fawcett - Przeniczny czekoladowy 0,15 kg Weyermann - Special W 0,25 kg Zacieranie: bardziej na słodko 68°C - 60 min 78°C - 5 min Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Galena 10 min - 25g First Gold 10 min - 25g Bramling Cross Fermentacja drożdże - FM13 Irlandzkie Ciemności (starter 1l w słoiku 3l, mieszane ręcznie w miarę możliwości) gęstość początkowa - 13,2 Blg gęstość końcowa - 4,2 Blg odfermentowanie - 69% Drożdże okazały się dość spokojnie i jednostajnie pracujące, ale zrobiło się ciepło i nie byłem w stanie utrzymać odpowiedniej temperatury fermentacji, która z początkowych 18°C skoczyła do 22°C. 09.04.2019 - zlanie na cichą celem zebrania gęstwy Rozlew 15.04.2019 22,5l z dodatkiem 85g cukru. Efekt Trzeba poczekać. Resztka z rozlewu pachniała chlebem razowym, podpiwkiem i orzechami. Wnioski Znów skoczyła wydajność - przepis liczyłem dla 22l 12 Blg, niestety nie miałem wody do rozcieńczenia i gęstość wypadał nieco poza styl. Trzeba pomyśleć nad komorą styropianową. Podziękowania dla @LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO za pomoc w doborze drożdży i konsultację receptury. Rzadko spotykany w Polsce styl, wcześniej piłem chyba tylko Orzechowy Gaj z Peruna. Boralus przypadł do gustu nie tylko mi, ale też i gościom w tym również tym, którzy na co dzień nie przepadają za piwem (nawet teściowa pochwaliła). Początkowa mulistość okazała się cechą charakterystyczną użytych drożdży tj. FM13, a po ok 2-3 miesiącach ustąpiła całkowicie. Piwo wyraźnie słodowe, orzechowo-chlebowe z odrobiną czekolady deserowej. Kiedyś muszę je powtórzyć.

warka #10 - Graff (New Canaan) 10,5 Blg / 5% ABV / 7 IBU warzenie: 10.03.2019 rozlew: 23.03.2019 Surowce: Wysłodki po warce #9 - 10l o ekstraktywności w okolicach 8 Blg, po gotowaniu zostało 9l. Jabłka Ligol - 20 kg, dało 12l soku o ekstraktywności w okolicach 13 Blg Cytryny - 2 szt. Gotowanie: 60 min 30 min - 10g Oktawia 0 min - 20g Oktawia Fermentacja drożdże - Safale US-05 (resztka gęstwy z warki #8) gęstość początkowa - 10,5 Blg gęstość końcowa - 0,8 Blg odfermentowanie - 92,6% Rozlew 23.03.2019 19,5l z dodatkiem 130g cukru. Uwagi Wybór jabłek padł na Ligole z uwagi na ich dobrą wydajność (mi wyszła 0,6l/kg) i wysoką zawartość cukrów. Tłoczone dzień przed warzeniem przez wyciskarkę wolnoobrotową. Sok z cytryny dodawany po łyżce stołowej na litr, aby zapobiec utlenianiu/ciemnieniu soku jabłkowego - sprawdził się rewelacyjnie, w smaku niewyczuwalny. Sok pasteryzowany 30 minut w 70°C, niefiltrowany. Napój wyszedł mętny (niefiltrowany sok), barwy bladożółtej - wyglądem przypomina witbiera. W aromacie rześki, cydrowy, w smaku cydrowo-kwaskowaty, wyraźnie jabłkowy, z lekką przytłumioną słodyczą. Aromat chmielu niewyczuwalny. Goryczka mimo iż bardzo minimalna, to przeszkadza i zupełnie nie pasuje do profilu tego napoju. Chmielenie w moim odczuciu zupełnie niepotrzebne. Nagazowanie można dać wyższe.

warka #9 - Imperial Red AIPA (Hellfire Ramparts) 20,2 Blg / 9% ABV / 91 IBU / 22 SRM warzenie: 10.03.2019 rozlew: 03.04.2019 Zasyp: Strzegom - Pale ale 6,0 kg Strzegom - Monachijski I 1,0 kg Fawcett - Red crystal 0,6 kg Caramel aromatic 0,4 kg Zacieranie: na wytrawnie 64°C - 40 min 72°C - 30 min 78°C - 5 min Gotowanie: 60 min 60 min - 70g Chinook 15 min - 30g Chinook 5 min - 30g Centennial Fermentacja drożdże - Safale US-05 (gęstwa z warki #8) gęstość początkowa - 20,2 Blg gęstość końcowa - 5,1 Blg odfermentowanie - 76% 25.03.2019 - zlanie na cichą 31.03.2019 - dodanie chmieli: 50g Chinook 20g Centennial Rozlew 03.04.2019 Ponownie filtrowane przez skarpetkę. 19,5l z dodatkiem 104g cukru. Uwagi Pierwsze tak mocne piwo. W założeniu miało być bardzo "in your face", mocno słodowe, prawie ulepkowate, a przy tym intensywnie chmielowe, z mocną goryczką, coś w kierunku Imperial Red AIPA z Birbanta czy Hops Kill Nazis z Brew Doga. Mimo obaw powodowanych faktem, że gęstwa zebrana została z dość mocnego piwa 16 Blg, fermentacja znów pięknie wystartowała. Odczucie słodowości na poziomie barleywine, kombinacja chmielowa bardzo udana, piwo chętnie rozchwytywane - może kiedyś powtórzę, ale karmele można uciąć do 0,3-0,4 Red + 0,20-0,25 aroma.

warka #8 - New Zeland IPA (Skyreach) 16 Blg / 7% ABV / 51 IBU / 4,5 SRM warzenie: 24.02.2019 rozlew: 14.03.2019 Zasyp: Strzegom - Pale ale 5 kg Pszeniczny 0,7 kg płatki ryżowe błyskawiczne 0,4 kg Zacieranie: na wytrawnie 64°C - 40 min 72°C - 30 min 78°C - 5 min Gotowanie: 60 min 60 min - 35g Southern Cross 15 min - 15g Motueka 5 min - 15g Southern Cross 5 min - 15g Motueka 0 min - 20g Kohatu 0 min - 20g WAI-ITI Fermentacja drożdże - Safale US-05 (gęstwa z warki #7) gęstość początkowa - 16 Blg gęstość końcowa - 3,7 Blg odfermentowanie - 77,8% Gęstwa zapewniła fenomenalny start, 5 cm piany w 12h od zadania! 05.03.2019 - zlanie na cichą 08.03.2019 - dodanie chmieli: 20g Motueka 30g Kohatu 30g WAI-ITI Rozlew 14.03.2019 Ponownie filtrowane przez skarpetkę. 20,5l z dodatkiem 110g cukru i 2g kwasu askorbinowego jako przeciwutleniacza mającego zapewnić większą stabilność kolorystyczną i aromatyczną piwa z uwagi na brak związków ze słodów karmelowych. Uwagi Druga autorska receptura - celem było uzyskanie bardzo wytrawnego piwa dla skontrowania słodkich owocowych nowozelandzkich chmieli. Pierwsze podejście do fermentacji na gęstwie. Pierwsza próba płatków ryżowych dla dalszego podniesienia wytrawności piwa. Miesiąc od butelkowania piwo nadal dość mętne - podejrzewam udział płatków ryżowych. W aromacie i smaku bardzo owocowo, ananas, kokos, owoce pestkowe... trochę za dużo wszystkiego i podchodzi w multiwitaminę, ale dam mu więcej czasu. Wydajność - celowałem w 14 Blg, początkowo wyszło ~17 Blg, rozcieńczyłem wodą butelkowaną do 16 Blg, nie spodziewałem się tak dużej poprawy wydajności, od teraz liczę dla 80%. Dobór chmieli - muszę nauczyć się dobierać chmiele bardziej kontrastowo np. jeden owocowy, drugi bardziej ziołowy lub żywiczny. 08.05.2019 czyli 55 dni od rozlewu pojawiło się uczucie suchości w ustach. Z uwagi na brak w zasypie słodów karmelowych podejrzewam za wysokie pH zacieru jak w temacie https://www.piwo.org/forums/topic/28156-suchość-w-piwie/?tab=comments#comment-498970 18.05.2019 czyli 65 dni od rozlewu piwo osiągnęło smak zgodny z założonymi parametrami

warka #7 - Azacca Red Ale (Atal'Dazar) 14 Blg / 5,6% ABV / 38 IBU / SRM 15,2 warzenie: 27.01.2019 rozlew: 27.02.2019 Zasyp: Strzegom - Pale ale 5 kg Fawcett - Red Crystal 0,3 kg Caramel Aromatic 0,2 kg Pszeniczny 0,2 kg Weyermann - Carafa II 0,04 kg (na wygrzew) Zacieranie: 65°C - 30 min 72°C - 30 min 78°C - 5 min Gotowanie: 60 min 60 min - 15g Zeus 15 min - 20g Azacca 5 min - 20g Azacca 0 min - 30g Azacca Fermentacja drożdże - Safale US-05 (suche, uwodnione) gęstość początkowa - 14 Blg gęstość końcowa - 4,3 Blg odfermentowanie - 70,2% Podobnie jak w poprzednim piwie i tu fermentacja się nieco wydłużyła. 15.02.2019 - zlanie na cichą 21.02.2019 - dodanie chmieli: 30g Azacca Rozlew 27.02.2019 22l z dodatkiem 100g cukru. Uwagi Moja pierwsza autorska receptura. Z tym chmielem spotkałem się tylko raz - dawno temu w single hop z Doctow Brew - ale zostałem nim kompletnie zauroczony. Bardzo chciałem zrobić coś swojego, celowałem w 14 Blg i czerwoną barwę piwa. Barwa czerwono-brązowa, piana drobna ale szybko zanikająca. Aromat truskawek, mango, początkowo intensywny, z czasem zaczął niestety słabnąć. Wyraźnie karmelowe, słodkawe w smaku, skontrowane goryczką chmielu. Puryści nazwali by to ulepkiem, mi bardzo pasuje i uważam to za moje dotychczas najbardziej udane piwo. Malutki dodatek Carafy mogłem sobie odpuścić. Czerwony kolor bardzo zależny od klarowności - bardziej czerwony im wyższa klarowność, barwa bardziej brązowa dla mętnego piwa. Więcej chmielu na cichą!

warka #6 - Black AIPA (Blackrock Foundry) 16 Blg / 6,5% ABV / 66 IBU / 33 SRM warzenie: 20.01.2019 rozlew: 21.02.2019 Zasyp: Strzegom Pale ale 5,75 kg Crystal 400 0,5 kg Chocolate 0,35 kg Carafa II 0,25 kg Zacieranie: 67°C - 90 min 78°C - 5 min Gotowanie: 60 min 60 min - 30g Bravo 20 min - 30g Dr Rudi 15 min - 18g Cascade 5 min - 18g Cascade 0 min - 26g Cascade Fermentacja drożdże - Safale S-04 (suche, uwodnione) gęstość początkowa - 16 Blg gęstość końcowa - 4,6 Blg odfermentowanie - 72,3% 03.02.2019 - zlanie na cichą 06.02.2019 - dodanie chmieli: 40g Cascade Drożdże po kilku dniach bardzo zwolniły i długo dojadały resztki. Ożywiły się ponownie do zadaniu chmielu na zimno. Rozlew 21.02.2019 20l z dodatkiem 92g cukru. Uwagi: Zestaw surowców ze sklepu Twój Browar. Bardziej czekoladowe w smaku niż się spodziewałem, trochę w kierunku american stout. Nie jestem do końca zadowolony. Źle dobrane drożdże, za wcześnie zlane na cichą.

warka #5 - Mosaic APA (Zul'Gurub) 12,5 Blg / 4,9% ABV / 22 IBU / 4,6 SRM warzenie: 31.12.2018 rozlew: 23.01.2019 Zasyp: Strzegom Pale ale 4,5 kg Pszeniczny 0,5 kg Carabelge 0,3 kg Zacieranie: 64°C - 30 min 72°C - 30 min 78°C - 5 min Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Mosaic 30 min - 10g Mosaic 5 min - 20g Mosaic 0 min - 30g Mosaic Fermentacja: drożdże - Safale US-05 (suche, uwodnione) gęstość początkowa - 12,5 Blg gęstość końcowa - 3,5 Blg odfermentowanie - 72,9% 16.01.2019 - zlanie na cichą 18.01.2019 - dodanie chmieli: 30g Mosaic Rozlew 20,5l z dodatkiem 110g cukru. Uwagi: Przepis inspirowany Single Hop Mosaic IPA Andrzeja Milera https://www.piwo.org/forums/topic/10159-single-hop-mosaic-ipa-andrzeja-milera/?do=findComment&comment=213586 Na świeżo mocno efekt mocno rozczarowujący, intensywność aromatu niska, lekka multiwitamina, wydawać by się mogło że ilość chmielu na aromat można by było podwoić. Po ok 2 miesiącach piwo osiągnęło moim zdaniem idealny stan, multiwitamina ustąpiła miejsca owocom pestkowym (brzoskwinia, morela). W kilku butelkach wystąpił gushing, resztki chmielin widoczne na kapslu. Konieczna filtracja przed rozlewem!

warka #4 Eureka! APA (Old Hillsbrad Foothills) 12 Blg / 4,6% ABV / 68 IBU / SRM 4,3 warzenie: 09.12.2018 rozlew: 26.12.2018 Zasyp: Strzegom Pale ale 4,35 kg Karmelowy jasny 30 EBC 0,25 kg Pszeniczny 0,4 kg Zacieranie: 68°C - 60 min 78°C - 5 min Gotowanie: 60 min 60 min - 15g Zeus 15 min - 18g Eureka! 10 min - 20g Eureka! 5 min - 37g Eureka! Fermentacja drożdże - Safale US-05 (suche, uwodnione) gęstość początkowa - 12 Blg gęstość końcowa - 3,5 Blg odfermentowanie - 71,7% 18.12.2018 - zlanie na cichą 21.12.2018 - dodanie chmieli: 5 dni - 35g Eureka! Rozlew 26.12.2018 20,5l z dodatkiem 110g cukru. Uwagi Zestaw surowców ze sklepu Twój Browar Spostrzeżenie roku: Brzeczka chłodzi się szybciej, gdy wyłączy się palnik zamiast go tylko przyciszyć.

warka #3 - American IPA (Forge of Souls) 15,5 Blg / 5,9% ABV / 74 IBU / SRM 9,3 warzenie: 25.11.2018 rozlew: 14.12.2018 Zasyp: Strzegom Pale ale 5,8kg Crystal 150 0,4kg Aroma 0,2kg Zacieranie: 67°C - 90 min 78°C - 5 min Gotowanie: 60 min 60 min - 35g Bravo 15 min - 20g Cascade 10 min - 25g Citra 5 min - 25g Cascade 3 min - 25g Citra Fermentacja drożdże - Safale US-05 (suche, uwodnione) gęstość początkowa - 15,5 Blg gęstość końcowa - 4,0 Blg odfermentowanie - 75,2% 06.12.2018 - zlanie na cichą 09.12.2018 - dodanie chmieli: 5 dni - 15g Citra 5 dni - 15g Cascade Rozlew 17,5l z dodatkiem 80g cukru. Uwagi Znów mały krok w przód - pierwsza warka z zacieraniem. Zestaw surowców ze sklepu Twój Browar American India Pale Ale 16° BLG. Mało być 20l, wyszło 17,5l - beznadziejna wydajność procesu: słaba wydajność zacierania (prawdopodobnie wymagane dokładniejsze trzymanie temperatur i częstsze mieszanie zacieru), duże straty z fermentacji, konieczna filtracja przez rozlewem