bubuś
-
Postów
774 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez bubuś
-
Wyszło 25,5l /12°BLG Dodany starter Wyeast 2565 Kolsch Fermentacja w 13°C
-
I chyba do placków z blachy ? Z blachy też.
-
Warka 105 kolońskie Słód pilznejski - 4,40kg Słód pszeniczny jasny - 0,30kg Chmiel h tradition 7,0% - 30 gr Chmiel spalt select 5% 20gr Śruta do 12l wody 54°C Przerwa 10 minut 52°C Dodać 5l wrzątku Przerwa 40 minut 64°C - 62°C Przerwa 20 minut 71°C - 72°C Podgrzane do 76°C Filtracja i wysładzanie 16l wody-77°C Gotowanie 80 minut Od początku 30gr h tradition W 70 minucie 20gr spalt select
-
Czorne szpyrki to przesmażone z przyprawami wyrzozki( tłuste , niewielkie kawałki mięsa z różnych części świniaka) My robimy je głównie do smarowania na chleb i właśnie do żebroczki.
-
Książęce Ciemne Łagodne - jaki to styl?
bubuś odpowiedział(a) na Kamil temat w Piaskownica piwowarska
Żeby zrobić dolniaki będziesz musiał się wspomóc chłodzeniem. 13°C to trochę za dużo. Fermentacja może podnieś temperaturę o 2°C-3 °C Pomyślałbym o górniakach pracujących dobrze w niższych temperaturach ,zostawiających czysty profil ( kolsch , german ale ) Co do receptury ,to ja spróbowałbym tmave z domieszką składników niesłodowych i trochę mniejszą ilością palonych. -
Na wyeast kolsch robiłem coś podobnego do Twojego bałtyckiego portera. Piwo wyszło bardzo dobre. Co do systemu pracy , to 2 tygodnie burzliwej przy mocnych piwach to u mnie norma. Później 4 tygodnie cichej i do butelek. No i jeszcze jedno , zawsze staram się robić warki od 23l do 27l , roboty tyle samo a uciechy później więcej
-
Żebroczki z wędzonymi żeberkami jeszcze nie robiłem. W Wiśle dajemy czorne szpyrki , skwarki i okazyjnie boczek.
-
Zrób parę stylowców , a później pomyśl co w nich chcesz zmienić.
-
Tak na wszelki wypadek przenieś butelki do zimnego pomieszczenia. Jeżeli piwko nie odfermentowało do końca to 5gr może być groźne.
-
Coś bardzo podobnego w moich okolicach nazywa się Żebroczka. Wyżej w górach wariacja ze śnietaną zwą Kubuś.
-
25l pilsnera Razem:7947
-
Wychłodzone do 20°C Wyszło 25,5l/14°BLG Do pracy poszły drożdże czech pils. Fermentacja w 9°C
-
Warka 104 Bohemian Pilsner - Słód pilznejski klepiskowy - 5,5kg - Słód caraplis - 0,20kg - Słód caramunich 3 - 0,20kg - Chmiel saaz 3,5%- 40gr - Chmiel premiant 7,5% - 40gr Śruta do 18l wody 45°C Przerwa 25 minut 62- 64°C Przerwa 40 minut 70- 72°C Podgrzać do 77°C Filtracja i wysładzanie 18l wody 77°C Gotowanie 70 minut Od początku 40gr premiant W 55 minucie 20gr saaz W 65 minucie 20gr saaz
-
Które gąski, zielonki? Wg. tego wyżej przepisu robiłeś? Zielone , przepis troszkę przerobiłem ( dałem troszkę mniej soli + czosnek i cebulę.
-
Gąski już się kiszą a teraz czas na opieńki , jest taki wysyp , że szkoda byłoby nie spróbować.
-
Przepis z dość starej książki kucharskiej, osobiście jeszcze nie robiłem, ale jadłem i z tego co pamiętam z cebulką bardziej mi smakowały. No to do lasu i biorę się do roboty. Dodam do jednej wersji cebulę a do 2 cebulę i czosnek.
-
Czasami pod koniec kiszenia , do części dodaję kwaśną śmietanę na 3-5dni. Powstaje dość ciekawy napój.
-
Marchewki nie kisiłem , ale czosnek i owszem , wspaniała chrupiąca przekąska.
-
Czy to sprawdzony przez Ciebie przepis , czy z netu?
-
Mamy czas grzybobrania. Mam już zamrożone , zamarynowane , ususzone , no i chciałbym zrobić kiszone. Jadłem kiedyś w Rosji i bardzo mi smakowały. Czy ma ktoś sprawdzony przepis?
-
Robię co roku na zimę. Super sprawa.
-
Fermentuj w garze w którym zacierasz.
-
Cierpliwości , burzliwa może trwać 2 dni lub kilka tygodni.
-
Przy przelewaniu natleniłeś troszkę piwko , więc drożdże jak miały coś dojeść , to dojadły. Wszystko wygląda dobrze
-
Trochę dużo tych karmelowych , no i zacieranie wybrałbym 40/30. Przypraw bym nie dawał ale trochę cukru i owszem. Jakie chcesz użyć drożdże? No i ciężko będzie wyciągnąć z takiego zasypu 26l/18-19oBlg