Ravage Trzy Baryłki

 

3 godziny temu, amigos napisał:

Jeszce mam pytanie, po dodaniu pastylek Coopersa do refermentacji czy poruszać butelkami na drugi dzień żeby cukier się rozmieszał w całej butelce równo czy zostawić.

Raz tam coś mieszałem ale to z glukozą. Nie czuje różnicy z pozostałymi 4 bez mieszania

 

Inne pytanie mam, bo tak analizuje sobie tę recepturę Coffee Stout według  Scooby.

Ludzie skarżą się iż pozostaje im smak fusów. Może poporostu wystarczy wyjąć tę kawę przed chłodzeniem z gara i tu podczas tych moich przemyśleń zapaliła się lampka!

 

Otusz wczoraj postawność zrobić APE. Wszycy mnie tu straszą że jak schłodzę zbyt wolno piwo po gotowaniu to chmiel mi pooddaje za dużo z siebie, więcej niż bym chciał w ogóle. Więc wpadłem na pomysł że chmiel zadam w hopspiderze, a po gotowaniu go od razu wyjmę. Z ciekawości skosztowałem brzeczkę przed zadaniem drożdży. O dziwo nie była jakoś strasznie gorzka. Czy to z tego powodu że wyjąłem chmiel z brzeczki czy dlatego że 22 l rozrabiałem w 10 l i dolałem potem do 22 l? (Kopyr coś takiego gdzieś mówił)

butla w pomieszczeniu obok ciebie jeszcze nie wlała widze. nikomu tego nieżyczę, dwa nie mam jak na wolnej przestrzeni.

16 minut temu, Juniorek napisał:

Może Zacznij robić mniejsze Warki  wspomagać można się grzałka  

Napewno warto tez pomyśleć o chłodnicy która będziesz możliwie jak najszybciej zbijać temperaturę 

 

praca i czas ten sam, a mniejsza warka? Nawet nie mam ochoty próbować na mniejszej. a moja kuchenka nie bedzie i tak zadowolona z tego

A to maleństwo ile ma? 50l?

 

Jeszce jakieś inne modele ten to chyba indukcja co?

Im więcej czytam tym bardziej chce coś uwarzyć z słodów niż ekstraktów. Za słodami przemawia kasa i mnogość kombinacji, za ekstraktami czas, łatwość wykonania. Moje możliwości stancyjne nie pozwalają na szaleństwo. Moja kuchenka cierpi przy 15 litrowej brzece....

 

Pytanie do was czy kojarzycie jakąs kuchenkę elektryczną wolno stojąca, (gazowe mnie nie interesują) która spokojnie zniesie obciążenie 30 kg i w górę:)

Wetne sie wam w dyskusje i troche zmieine jej tor. Wczoraj zrobiłem sobie piwko na us-05  paczka była tak jakby nabrzmiałą trochę, a i jakoś to tak strasznie powoli rusza. Poprzednia warka ruszyła mi ekspresowo, dodałem tez do poprzedniej pożywke dla win.

 

Jest już 19 godzina od zadania drożdży. Na powierzchni pojawiła się już taka drobna piana, jak pleśń takie wysepki.  Dziś przyszła kolejna paczka us-05 i jest ona juz sypka i nie taka nabrzmiałą. rozrobić ją i tam wpuścić czy już to zostawić?

@Oskaliber Dzięki za radę

No dobrze, więc jak z tą temperatura dla belga? 

No i czy chmielic go na zimno? 

 

Chce zrobić Belgian Pale ale więc z tego Co widze to temperatura najlepiej 18 Stopni. Chce użyć drożdzy Safbrew Abbaye . Coś więcej na ten temat. U mnie zauważyłem ze termometr z czujka przyklejony do fermentora, zabespieczony styropianem pokazuje zawsze 15-16 stopni i czytałem ze w teoria w środku temp jest o 2 - 3 stopnie wyższa. trzymać sie tej zasady?

33 minuty temu, Oskaliber napisał:

Pisałem tylko, że szkoda, że nie użyłeś tylko tego filtra,

@Oskaliber No ja właśnie użyłem tej pończochy w celu sprawdzenia czy i ile mi zostanie śmieci paprochów napończosze. Jako taka zapora. No i masz powyżej fote z pończochy. Na moje zielone oko. Ten pył związał się z opadającymi drożdżami na dnie, tak to przynajmniej wygląda. A samo sito mam wrażenie ze ma gęściejsze oczka niż pończocha.

 

Widziałem takie śmieszne filtry na allegro do piwa i wina. Może to Cie zadowoli https://allegro.pl/oferta/system-filtrujacy-filtr-do-wina-mk4hb-6856058671

 

Mnie tylko ilość drożdzy przytłoczyła. i teraz chce przed zlaniem na cichą fermentacje mocno to schłodzić, a następnie zlać na cichą.

 

Z innej Beczki z racji zbliżajacych się swiat. Bede mieć wyjazdy i na spokojne nie wyrobie sie z piwem, a na siłe nie chce. Czy jesli mam to sito to moge pochmielić 4 dni w tym sicie, wyjąć go i zostawić piwo w wiadrze? bedzie to miało jakis negatywny wpływ na piwo? oprócz wiadomego ryzyka zakażenia? Bo w załkożeniu to była zaleta tej metody. chmiel ma prestrzeń nie zbija się i można go wyjąc w każdej chwili.

 

43 minuty temu, Oskaliber napisał:

Moim zdaniem im więcej filtrów tym lepiej. Nie jest to takie proste jak mówisz. Drobiny jak najbardziej da się odfiltrować, przynajmniej na tyle, żeby nie wywoływały hop burna. Ja osobiście teraz stosuję 3 różne filtry (pończocha + druciak + taki metalowy filtr z aliexpress) i i tak nie zawsze jestem do końca zadowolony, dlatego ciągle śledzę tego typu wątki i szukam nowych patentów. Na pewno też bardzo pomaga tutaj porządny cold crash. 

 

Nie mam pojęcia czy Twoja metoda jest dobra. Pisałem tylko, że szkoda, że nie użyłeś tylko tego filtra, żeby zweryfikować jego skuteczność, bo teraz nie wiemy czy pomógł bardziej ten filtr czy pończocha, czy to i to. Ale jakbym sam butelkował to bym pewnie z pończochy nie rezygnował.

 

Nie, ten wrzucony na ciepło traci te właściwości. To się bierze z chmielenia na zimno.

 

To dobrze bo wczoraj uwarzyłem piwo hop spider troche mi sie przewrócił i widziałem ze chyba nic nie wyleciało. ale potem jak zlewałem z gara do wiadra to poszło troche tego i se mysle lipa ale nie bede juz w tym grzebać.

Chce zrobić Belgian Pale ale więc z tego Co widze to temperatura najlepiej 18 Stopni. Chce użyć drożdzy Safbrew Abbaye . Coś więcej na ten temat. U mnie zauważyłem ze termometr z czujka przyklejony do fermentora, zabespieczony styropianem pokazuje zawsze 15-16 stopni i czytałem ze w teori w srodku temp jest o 2 - 3 stopnie wyższa. trzymać sie tej zasady?

2 godziny temu, Oskaliber napisał:

TB

 A dokładnie bez skrótu?

 

Czyli dobrze rozumiem ogólnie rzecz biorąc. metoda jest ok, nie potrzeba według was skarpety do filtrowania? Tyle tylko ze po sciągnieciu piwa kolejnego wiadra postac ma on 30 minut i wtedy dopiero butelkować? ot cały ambaras? tych drobin ni  jak nie da sie odfiltrowac rozumiem.

 

Czy ja dobrze z tego wszystkie zrozumiałem, że jak po gotowaniu i chmieleniu piwa w trakcie gotowania zostaną mi drobiny w brzęce nastawnej to też to skaszani smak piwa?

Pomyslałem poczytałem sporo jak ugryźć to co mam coś dokupiłem do tego wszystkie i wyszły mi takie kompozycje z czego cos bym dziś już upichcił. Czy możecie rzucić okiem i ocenić?

 

Warka numer 1

 

Jasne lekkie ale

·  Gęstość BLG

·  25 IBU

·  5.1 % ABV

·  9 SRM

·  Z ekstraktów

Typ piwo beztypne

Oczekiwana ilość gotowego piwa 22l

 

Surowce fermentujące

12.6 BLG

5.1% ABV

9 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Płynny ekstrakt	Bruntal	4.1 kg 100%	81 %	26
Płynny ekstrakt	Bruntal Pale Ale	0 kg	80 %	35
	Suma	4.1 kg

 

Chmiele

25 IBU

Balans goryczy 0.49 Zbalansowane

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Marynka	13 g	60 min	10 %
Gotowanie	Lublin (Lubelski)	20 g	30 min	4 %
Gotowanie	Savinjski Golding	10 g	30 min	3.5 %
Aromat (koniec gotowania)	Lublin (Lubelski)	10 g	15 min	4 %
Aromat (koniec gotowania)	Savinjski Golding	10 g	15 min	3.5 %
Na zimno	Savinjski Golding	10 g	3 dni	3.5 %
Na zimno	Lublin (Lubelski)	20 g	3 dni	4 %

 

Drożdże  us – 05 albo Safbrew BE-256

 

Belgian pale ale

Surowce fermentujące

12.6 BLG

5.1% ABV

10.7 SRM

IBU 25

Oczekiwana ilość gotowego piwa 23L

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Płynny ekstrakt	Bruntal Pale Ale	1.7 kg 38.6%	80 %	35
Płynny ekstrakt	Bruntal Pale Ale	1.7 kg 38.6%	80 %	35
Płynny ekstrakt	Bruntal	1 kg 22.7%	81 %	26
	Suma	4.4 kg

 

Chmiele

25 IBU

Balans goryczy 0.49 Zbalansowane

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Brewers Gold	5 g	60 min	7.6 %
Gotowanie	Brewers Gold	5 g	45 min	7.6 %
Gotowanie	Brewers Gold	15 g	30 min	7.6 %
Gotowanie	East Kent Goldings	10 g	30 min	5.1 %
Aromat (koniec gotowania)	Brewers Gold	5 g	15 min	7.6 %
Aromat (koniec gotowania)	East Kent Goldings	20 g	15 min	5.1 %
Na zimno	East Kent Goldings	30 g	4 dni	5.1 %

Drożdże  Safbrew BE-256

APA

Surowce fermentujące

13.1 BLG

5.3% ABV

14.1 SRM

IBU 40

Oczekiwana ilość gotowego piwa 23

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Płynny ekstrakt	Bruntal Pale Ale	1.7 kg 39.2%	80 %	35
Płynny ekstrakt	Bruntal	2.5 kg 57.6%	81 %	26
Płynny ekstrakt	ekstrakt słodowy ciemny Bruntal	0.14 kg 3.2%	90 %	621
	Suma	4.34 kg

 

Chmiele

40 IBU

Balans goryczy 0.75 Bardzo gorzkie

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Chinook	20 g	60 min	11.8 %
Gotowanie	Chinook	10 g	30 min	11.8 %
Aromat (koniec gotowania)	Amarillo	20 g	15 min	7.8 %
Aromat (koniec gotowania)	Cascade	10 g	5 min	8 %
Na zimno	Amarillo	10 g	5 dni	7.8 %
Na zimno	Cascade	20 g	5 dni	8 %

Cascade na 5 min przed końcem w woreczku wrzucić i zostawić do konca stygnięcia w łaźni wodnej. jakies30 min

Drożdze

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
Safale US-05	Ale	Suche	10.4 g	Fermentis

 

Roboczy coffe stout

Tutaj mam problem z kawą, jaką kawą w jakiej postaci exkpresso dolać. zmielić, świeża ale drobno nie drobno? ile

Surowce fermentujące

12.1 BLG

4.9% ABV

43.2 SRM

IBU 34

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Płynny ekstrakt	ekstrakt słodowy ciemny Bruntal	1.7 kg 44.7%	90 %	621
Płynny ekstrakt	Bruntal	1.7 kg 44.7%	81 %	26
Płynny ekstrakt	Bruntal	0.4 kg 10.5%	81 %	26
	Suma	3.8 kg

Roboczy coffe stout

·         12.1 Gęstość BLG

·         34 IBU

·         4.9 % ABV

·         43.2 SRM

·         Z ekstraktów

Typ Dry Stout

 

 

Rozmiar warki

22 L Oczekiwana ilość gotowego piwa

Surowce fermentujące

12.1 BLG

IBU 34

4.9% ABV

43.2 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Płynny ekstrakt	ekstrakt słodowy ciemny Bruntal	1.7 kg 44.7%	90 %	621
Płynny ekstrakt	Bruntal	1.7 kg 44.7%	81 %	26
Płynny ekstrakt	Bruntal	0.4 kg 10.5%	81 %	26
	Suma	3.8 kg

Chmiele

34 IBU

Balans goryczy 0.69 Gorzkie

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Marynka	10 g	60 min	10 %
Gotowanie	Marynka	20 g	30 min	10 %
Gotowanie	East Kent Goldings	10 g	30 min	5.1 %
Aromat (koniec gotowania)	East Kent Goldings	20 g	15 min	5.1 %

 

Drożdze

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
Safale S-04	Ale	Suche	10.1 g	Safale

Albo us-05

3 minuty temu, koholet napisał:

W idealnym świecie najlepiej schłodzić piwo do temperatur jak najbliżej zera. Nawet trochę poniżej, ale by nie zamarzło. I potrzymać tak kilka dni.

 

XD Chyba już rozumiem.

 

Co macie na myśli mówiąc pieczenie?

Czyli co nawet jak jest ten pył to lepiej jeszcze przez skarpetę to przeciągnąć? czy tym drobnym pyłem się już nie przejmowac? b to jest naprawde już to mikro tego ziarenka prawie nie widać.

 

Czy najpierw schłodzić przelać na cichą dodać chmiel, schłodzić znów tak mocno, zlać i butelkować.

Godzinę temu, dziedzicpruski napisał:

Jak cedziłeś jeszcze przez skarpetę to po co ta całą zabawa z sitkiem ? niby miało być prościej .

 

Co do osadów chmielowych wystarczy po zlaniu do wiadra z kranikiem zaczekać przed rozlewem ze 30 min i większość paprochów opadnie na dno.

@dziedzicpruski Zapomniałem to podkreślić w tekście ale z drugiej strony myślałem ze łatwo się domyślić. Rajstopa na końcu to była kontrola tego co wylatuje z baniaka, nie ściągałem piwa rurką zanurzoną w sicie  tylko do kranika w wiadrze w którym znajdowało się sito.

 

MIało to na celu wyłapanie ewentualnych śmieci z toni piwa które się przedostały przez sito. Wstawiłem zdjęcie w celu oceny tego co znalazłem w skarpecie. I z tąd moje pytanie czy potrzebne jest w takim wypadku stosowanie owej skarpety? Czy taka metoda się nada? Mi osobiscie wydaje się ze nie jest konieczna. 

 

1 godzinę temu, koholet napisał:

Osad drożdżowy w butelce to nie problem. Nic złego nie zrobi. Chmieliny już mogą. Nie granat, ale po otwarciu piwo może się pienić na drobinkach chmielu. Zawsze lepiej schłodzić piwo przed rozlewem, jeśli masz taką możliwość. Mniej osadów w butelce to zawsze klarowniejsze piwo.

@koholet Tak jak pisałem wyżej przez te 4 dni piwo było w temperaturze około 10 stopni.

 

Zadam jeszcze raz te pytanie. Czy piwo przez zlaniem a cichą można będzie schłodzić do tych 10 stopni aby zmniejszyć ilość opadłych drożdży na cichej? np a dobę? Skoro będzie schłodzone to tez nie będzie się tak napowietrzać.

 

Nowa metoda na chmielenie na zimno

 

            Jak już wcześniej wspominałem w innym wątku myślałem nad metodą na chmielenie na zimno która jest łatwa i przyjemna. Obejrza wiele filmików jak to się robi, jakieś druciaki inne takie pończochy. Śrenio mi się to podobało ponieważ, albo komuś zleciało to z węża, ktoś inny wkładał obydwie ręce do wiadra. Nie ja jestem leniwy nie chce mi się ciaprać.

Będąc jesienią w sklepie stacjonarnym Łysonia oglądałem sobie te wszystkie sita i znalazłem ciekawe sito stożkowe o bardzo niewielkich oczkach.

                    Jak na mój gust oczka w tym sicie są mniejsze niż w hop spiderze, więc niewiele myśląc kupiłem sobie takie cudo za 45 zł z myślą powieszenia tego w wiadrze.

Patent na powieszenie był prosty. Sito jest nylonowe więc i dość sztywne. Kiedy postawiło się je w wiadrze to nawet stało. Za pomocą igły zwykłą nitkę przeciągnąłem przez rant sita, a następnie z zewnątrz nitkę zabezpieczyłem taśmą klejącą. I tak zrobiłem w 4 miejscach

                    Skórony opis piwa. 12 blg. Burzliwa rozpoczęła się po 8h. Pierwszy tydzień fermentacji odbywał się w temperaturze 14-16 stopni i był podnoszony do 21 w okolicy 14 dnia.  15 dnia piwo zostało zlane na cichą fermentacje i schłodzone do około 10 stopni Celsjusza. Piwo warzone z ekstraktów. 18 dnia piwo zostało zabutelkowane

 

Potem już było z górki. Najpierw zlałem piwo, a potem wsypałem chmiel.

Niestety podczas sypania chmielu nasypało mi się odrobinę poza rant sita

Na zdjęciach nie widać tego jednak dobrze

A tak prezentowała się całość (zdjęcie robione kalkulatorem sorka za jakość)

 

 

Po 4 dniach podjąłem się butelkowania. I wedle zaleceń całość zlałem przez pończochę (kontrola). Jeden koniec zamocowany był na kraniku, drugi z pończochą został umieszczony w wiadrze do którego dodałem również syrop. Pończocha pomogła mi stwierdzić ile ewentualnych chmielin dostac się mogło do piwa pomomo działania sita.

A wyglądało to tak:

 

 

Bardzo duży osad z drożdży na dnie, jak i również osad drożdży spory pozostał w pończosze. I tutaj pytanie dla zaawansowanych. Gdyby te drożdże z chmielinami lub bez nich spowodować by mogły gejzer lub granat? Czy takim wypadku jak u mnie tuż przed zlewaniem na cichą należało całość najwpierw schłodzić by wiekszośc drozdzy opadała i potem zlewać to na cichą trzeba było? Czy w takim wypadku ta pończocha była potrzebna?

  

 

Też mi się właśnie tak wydało

 

Spróbowałem właśnie swojego jasnego Ale miało 28 IBU i strasznie goryczkowe to wyszło. Zastanawiam się czy to zejdzie w czasie leżakowania.

 

Stąd własnie zmieniłem troche chmielenie w moim belgian ale na takie i wychodzi mi 25 IBU - czy tak można tym mieszać?

 

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Brewers Gold	5 g	60 min	7.6 %
Gotowanie	Brewers Gold	5 g	45 min	7.6 %
Gotowanie	Brewers Gold	15 g	30 min	7.6 %
Gotowanie	East Kent Goldings	10 g	30 min	5.1 %
Aromat (koniec gotowania)	Brewers Gold	5 g	15 min	7.6 %
Aromat (koniec gotowania)	East Kent Goldings	20 g	15 min	5.1 %
Na zimno	East Kent Goldings	30 g	4 dni	5.1 %

Macie racje ale nie chce robić na drożdżach za ponad 20 zł skro i tak nie będę zbierać tej gęstw. Wola bym może nie wydawać tyle kasy. wolałbym cos za 10 zł w takim razie.

nom ze strony zniknęła informacją o tym iż sklep stacjonarny nie istnieje a na wizytówce goole informacja o sklepie podaje ze jest sklep.  Mniejsza z tym...

 

Czy to będzie się łapać pod belgian pale ale?

 

Drożdże które z tych? 

Safbrew S-33

Safbrew T-58

Safbrew Abbaye

 

Surowce fermentujące

12.6 BLG

5.1% ABV

10.7 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Płynny ekstrakt	Bruntal Pale Ale	1.7 kg 38.6%	80 %	35
Płynny ekstrakt	Bruntal Pale Ale	1.7 kg 38.6%	80 %	35
Płynny ekstrakt	Bruntal	1 kg 22.7%	81 %	26
	Suma	4.4 kg

 

 

Chmiele

27 IBU

Balans goryczy 0.53 Gorzkie

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Brewers Gold	5 g	60 min	7.6 %
Gotowanie	Brewers Gold	10 g	45 min	7.6 %
Gotowanie	Brewers Gold	15 g	30 min	7.6 %
Gotowanie	East Kent Goldings	10 g	30 min	5.1 %
Aromat (koniec gotowania)	East Kent Goldings	20 g	15 min	5.1 %
Na zimno	East Kent Goldings	30 g	4 dni	5.1 %

 

wrzuciłem własnie dwie paczki tych stron fermów do 9 l troche chyba po terminie były. 35 blg sycone jutro mija tydzień  a one ładnie pracują.

 

w drugim baniaku mam 25l 30 blg z buldogami. tylko ze one coś chyba nie poszły po mysli. Z początku  myslałem ze nie ruszyło wiec dałem druga paczkę. Teraz z rurki czuć kwaśny zapach wiec boje się ze wszystko zjadły więc chyba doleje z kilogram miódu :D

No to jak pracuje to daj spoók temu i nic już nie ruszaj. zaopatrz się tylko w areometr i daj znać do ile Ci szeszło jak przestanie się pienić. podczas mieszania. Na początku mogłeś mieć około 50 blg

2 godziny temu, korzen16 napisał:

Goryczki może i nie wnosi, ale podbija tą która już jest. 

 

Masz sklep pod samym nosem.

 

On jest nie czynny. Był remont długo i sklep był nieczynny, potem na miesiąc był czynny. Sprzedaż już tak nie szła i zamknęli. I można kurierem tylko zamówić. 

Ty mi lepiej powiedz czy jest jakiś sklep ze sprzętem w Olsztynie ?

40 minut temu, Grzegorz Żukowski napisał:

Ilość ekstraktów chyba w porządku. Nie chce mi się liczyć.

 

@Grzegorz Żukowski a co tu przeliczać? W brewness wrzuciłem to i takie wyniki mi wyszły.

 

Przetestuje i zobaczę. A tak na poważnie to nigdy jeszcze nie piłem piwa chmielonego na zimno. Czego to ja się tak właściwie mam spodziewać? Bo z kalkulatora wynika ze goryczki już to nie wniesie.