Ravage Trzy Baryłki

@Pabllo_Lodz Wydaje mi się, że już ogarnąłem moje problemy z wydajnością. Porostu muszę temperatury pilnować i czy się zatarło. No i przede wszystkim ogarnąć temperaturę na wygrzewie. I przy zasypie 10 kg porządny ekstrakt ogarnę. Problemem jednak jest są kosmiczne osady i nie wiem czy 1 kg pszenicy może takich kosmicznych szkód dokonać. Postanowiłem zakupić hopstoper i jest on w drodze. Pytanie moje jest takie jak z przypaleniami ? zostawiasz hopstoper luzem na dnie kotła czy coś podkładasz pod niego? Czy dodatkowy wylot z pompy na dnie zostawiasz właczony podczas zacierania czy włączasz ten element?

Czyli bez stresu. Ile w takim razie powinienem wrzucić gram na 12 litrów piwa? wiśni i jeżyn? czy można sugerować się tym poradnikiem względem ilości? https://targipiwne.pl/przewodnik-o-tym-co-kiedy-i-jak-w-kwestii-dodatkow-owocowych-w-domowym-warzeniu/?fbclid=IwAR228_8lEbAMcjGxBwL4lh5octxZn_0lhbIjKu57wqA-ryu7oHOdURYTxLY

A w jakiej temperaturze robiłeś tego kolsha? Drożdży nie znam niestety. Teraz robię na kłosach kansas a wczesniej na gozdawowych german alt czy jakoś tak. Ja mam pytanie w zasadzie trochę w temacie altów. Szykuje się właśnie do drugiej warki na gestwie po kolshu mianowicie alt. Kocepcja jest taka Pilzneński 4 kg Monachijski typ 2 3.5 kg Caramunich Typ 2 1.5 kg Caraamber 1kg Pszenica prażona 0.04 kg Z tego ma być 35 l brzeczki 14 blg IBU między 30 a 40. Brzeczka ma być podzielona na 12 l 14 blg i resztę rozcieńczyć do 13 blg. Interesuje mnie ta mała część. Chcę do niej dodać soku z jeżyny i wiśni. Ale to też nieco rozcieńczy ekstrakt. Ile tego soku należało by dodać do 12 litrów piwa? Czy najlepiej dodać ten sok Po zlaniu piwa na cicha fermentacje? Rozcieńczy mi to pewnie nieco piwo. Ale strat nie będzie zbyt wiele. Czy może lepiej kupić mrożonki z hortexu i wrzucić do fermenttoa na cicha. Piwa mi raczej nie rozcieńczy, a straty znów będą. Czy takie mrożonki trzeba jakoś pasteryzowac przed dodaniem?

A jak rozpoznam czy się już zatarło? Czy np pod koniec zacierania dam po negatywnej próbie jodowej to czy te czekoladowe słody się zatrą? Jak powinienem prowadzić tego pilsa? Fermentować w 9 stopniach przez 14 dni? potem podnieść do jakiej temperatury i na jak długo?

Szykuję się powoli do uwarzenia portera B. Mam zamiar 2 tygodnie fermentować pilsa w 9 stopniach (+/-) i tą gęstwę użyć do porteru. Na celownik obrałem sobie FM Bochemską rapsodię. Myslę nad takim zasypem i zacieraniem. Zastanawiam się za to nad użytymi słodami czekoladowymi. Czy one powinny trafić na koniec zacierania czy od początku? Chodzi mi o jak najbardziej czekoladowe aromaty, może z lekką nuta kawy, ale bez palności. Zauważyłem, że słód Caramunich ma bardzo czekoladowy, kakaowy aromat w moim odczuciu. Poniżej również prezentuje schemat zacierania. Celuje w 21 BLG - 20 Litrów chodź brewnes pokazuje mi 22 blg jak wpisuje słody czekoladowe, a przecież one już chyba są nieczynne i nie dadzą mi ekstraktu dodatkowego. Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Ziarno Strzegom Monachijski typ II 5 kg 54.3% 79 % 22 Ziarno Pilzneński 2 kg 21.7% 81 % 4 Ziarno Pilzneński 1 kg 10.9% 81 % 4 Ziarno Słód Caramunich Typ II Weyermann 0.5 kg 5.4% 73 % 120 Ziarno Strzegom Karmel 100 0.25 kg 2.7% 75 % 100 Ziarno Strzegom Czekoladowy jasny 0.25 kg 2.7% 68 % 400 Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.21 kg 2.3% 68 % 1200 Zacieranie Temp Czas 52 C 10 min 64 C 40 min 72 C 20 min 78 C 15 min

Dzięki wielkie, obawiałem się ze taka ilość karmelu może negatywnie wpłynąć na piwo, że będzie zbyt zalepiające, albo słodkie, ale chyba zacieranie w 63 stopniach przez 40 minut to zrównoważy. Czy uda sie zrobic z tego kopie mastnego to nie wiem, ale moze chociaż będzie przyjemne bursztynowe piwo.

nawet jeśli dam 100g palonego to nie wniesie aromatu? Celuje w barwę, IBU i zasyp piwa Mastne z Cieszyna. No i czyszczę magazyn i tak się zastanawiam czy ne lepiej zmienić to na 300g karmel 150 i 100g palonego. Czyli sugerujesz, że po tej ostatniej przerwie kiedy podnoszę temperaturę do 76 stopni wtedy wrzucić palony jęczmień? planowana receptura: https://brewness.com/pl/recipe/alemastne/view

Pytanko takie o słody karmelowe w zasypie poniżej bo robię trochę czyszczenie magazynu czy lekko nie przeginam? Pytanie również o jęczmień palony czy taka ilość dodana na 15 min przed końcem zacierania da mi już barwę czy to za późno? Czy jest ryzyko, że wejdą również jakies palone aromaty? czy chmiel z 2018 trzymany w zamrażarce będzie jeszcze dobry? 37L nastawnego Pilzneński - 5,52 kg Monachijski I - 1 kg Karmel 300 - 0,25 kg Pszeniczny - 1 kg Monachijski typ II - 1 kg Karmel 150 - 0,75 kg jęczmień palony 0,05 kg zacieranie: Temp Czas 63 C 40 min 72 C 20 min 76 C 15 min

Wedle o wybrałem profil alt bier, nie było tam profilu dla koelsa a zasugerowałem sie tym ze to pokrewne gatunki na podobnej wodzie https://www.brewersfriend.com/ @skazi gdzie w brewfather jestprofil dla tego piwa bo nie widze

Jestem już parę dni po warzeniu Kolsha. @anatom, @sihox, @Suchejroo Prosiłbym o ponowną konsultację dla przypomnienia Viking Pilsner malt 7,1 pszeniczny1.3 kg Carapils Malt0.27 kg Słód Caramunich Typ II 0,17 10 min w 52C 30 min w 64C 30 min w 72C 15 min w 78C Parametry wody: Profil Wody: KH – 1, GH – 3, pH – 6,8 Ca – 24, Mg – 8, SO4 – 21, Na – 11, Cl – 14, HCO3 – 22. 35L Sól 3g Gips 3g Kreda 11g 20l Sól 2 g Gips 1,5g Kreda 6,5g Po dodaniu soli do wody pH skoczyło do 8 pH zacieru wynosiło 6, niby tak miało być czy jednak nie do końca? Wszędzie podają pH ma być na poziomie 5,5 (+/-)/ Czy któreś ze soli miałem dodać porostu do gotowania?

Wątek zmarł śmiercią naturalną ale może znajdę tutaj pomoc mam problem z wyliczeniem HCO3 KH 1 GH 3 Stopnie niemieckie na rapocie wodociągowym 5 ph z raportu to 6,3 CaCO3 = 80 z czego wyliczyłem Ca 24 Mg 8 wedle wiki jesli dobrze zoruzmiałem HCO3 = 21,7892ppm za propozycją wrzuciłem wszystko w kalkulator brewersfriend Ca - 14,7 Mg 3,8 HCO3 18,9 komu czemu wierzyć?

Jeszcze w życiu żadnej infekcji nie miałem. Jest taka sytuacja. Mam piwnice w niej pomieszczenie z wanną i zlewem. Jest tam jednak bardzo dużo kurzu wszędzie, pomieszczenie przygotowane jest pod remont. Czy będzie to bardzo ryzykowne uwarzyc tam piwo?

dokonałem pomiaru zobaczyłem ze odpowiedzieliśmy sobie w tym samym czasie wpisałem te wartości w kalkulator i polazło mi zgoła inne wartości niż te które wyliczyłem poprzednio la Ca i Mg oraz dla HCO3

Dokładnie o tym mówię. @sihox Także zaopatrzywszy się w test zooleku doknałem pomiaru GH i KH (niezbyt popularna firma wśród akwarystów) GH = 3 KH = 1 wierzyć mi sie nie chciało więc do probówki dodałem nie 5 ml, a 10 ml badanej wody gdzie jednak kropla ma odpowiadać 0,5 stopnia niemieckiego. Po tak przeprowadzonym badaniu można było zauważyć charakterystyczną zmianę barwy. zapoznawszy się ponownie z tekstem z wiki : wychodzi na to ze 1*17,86 = 17,86 * 1,22 (61/50) = 21,7892ppm HCO3 okropecznie mało się to wydaję, w takim raize po co mi test GH?

Dokładnie o tym mówię. dobrze miły Panie także czeka mnie jutro wycieczka do zoologicznego. Ja się bawiłem w akwarystykę to kh było na poziomie 2 lub 3 , a gh podobnie. ale to było lata temu. Jak będe znać te wartości to co mam popełnić w następnej kolejności?

W oparciu o dwie liczby. Na raporcie mam 5 stopni niemieckich i wartość dla CaCo3 ktra wynosi 80 zdawało mi się że to wystarczy. Wziąłem to info z wiki piwo org chyba że potrzebuję znać kh i gh o to ci chodzi? Czy takie urządzenie rozwiąże mój problem? https://allegro.pl/oferta/miernik-tds-ec-temp-tester-twardosci-wody-osmoza-8541916403?utm_medium=app_share&utm_source=facebook

@sihox chodziło Ci że nie znam ilości stopni niemieckich - 5dH czy o to Ci chodziło Dzięki wielkie o to mi chodziło więc musze policzyć dla 53,8 litra. troche wody

chciałem użyć soli kuchennej, ale musze chyba poszukać soli nie jodowanej czy to znaczenia raczej nie ma? bardziej chodziło mi o to by ktos to wypełnił bym wiedział jak to wypełniac na przyszłość uwarzyc sam se uwarze! Aha czyli 1. Water volume total to jest to ilość wodu użytej do zacierania, czyli osobno musze podać jeszcze 18 litrów do wysładzania? dobrze to rozumiem? myślałem że wpisuje tam ilość oczekiwanej brzeczki piwnej.

Czyli alternatywne składniki takie jak sól kuchenna i kreda nie wchodzą w grę? co do znam wartość stopni niemieckich to 5 dH Najprosciej by było jak by ktoś wszedł w tego linka kto zna sie na rzeczy i wypełnił wszsytko od deski do deski i zapisał zmiany. wtedy będe wiedzieć na co patrzeć: https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=3D2X9YX no i wracając do cematu chlorku wapnia który produkt polecicie? https://www.alepiwo.pl/?produkty/dodatki/chlorek-wapnia-30g.html https://twojbrowar.pl/pl/surowce-piwowarskie/dodatki-piwowarskie/chlorek-wapnia-33-100ml https://piwopiweczko.pl/serowarstwo-i-jogurty/1235-chlorek-wapnia-10g.html https://allegro.pl/oferta/chlorek-wapnia-w-plynie-50-ml-8977367499

a czy profil może być tak skorygowany? zamiast Calcium Chloride CaCl2 i Baking Soda NaHCO3 uzyłbym NaCl czyi soli kuchennej i CaCO3 bo akurat to mam w domu. https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=3D2X9YX moze ktoś pomoże powyższe tabelkę uzupełnić? Viking Pilsner malt 7,1 pszeniczny1.3 kg Carapils Malt0.27 kg Słód Caramunich Typ II 0,17 Do zacierania brewnes wyliczył 35.4 l, a wysładzanie 18.4 l no i ile właściwie mam dodać tych substancji do zacierania i wysładzania. bo grzebie ani dobrego filmu znaleźć nie potrafię ani dobrego poradnika

Aha bo tam jest podana woda do zacierania na początku czy oczekiwaną ilość piwa? ? Wiem że to może podstawy ale próbuje jakoś to ogarnąć

Chciałem zobaczyć jak to wygląda No ale dalej nie dowiedziałem się jak i gdzie dodawać te składniki

Podeslisz plik? Czyli wrzucasz wszystko do zacierania? No właśnie mi wodociągi dały tylko te informacje jak na i siarczany.

@Suchejroo dzięki wielkie! Sugerowałem się tym że gwiazdki są i jest już ok. Ale widzę że nawet balans się zmienił się. A powiedz mi teraz jak to rozdzlic? Wszystko do zacierania trzeba dodać? Przed dodaniem slodu czy w trakcie zacierania. Czy rozdzielić wedle proporcji? Postaram sie zatem zdobyć te składniki. Pytanie czy dobrze wyliczyłem te wartości składu wody?

a to nie ogarnąłem tego. poniżej poprawione dla koelsha, patrze to i dla pils a tez by tak było. zależy mi tez na tym by ktoś sprawdził czy dobrze wklepałem dane