OLINKA

Zacieranie : 52 st.C 10', 64 st.C 40', 72 st.C 30 min, 78 st.C filtracja Gotowanie 75 min W 15 min dodane 30g Perle, 10 min przed końcem gotowania dodane 25 g Perle Jutro zadam gęstwę po Kolsch'u German 1007 Wyszło 20 l , 12 blg. gęstwa zadana w temp. 27 st.C

Dwa tygodnie wstecz zrobiłam CYDR. Mój cydr powstał z soku kupionego w "Lewiatanie", na drożdżach do win musujących z Biowinu. Nie wiem czy to zaliczyć jako kolejną warkę ale chyba nie więc : WARKA # 31 ALT Zasyp: 3,2 kg pilzneński 0,85 kg monachijski 0,4 kg melanoidowy 0,2 kg Cara Munich 0,07 Carafa II Zacieranie trwa

Adaś ale Ty ładnie wyglądasz

Andrzej dzięki za buteleczkę warki # 69 tym bardziej się cieszę, że miałam w jej powstaniu malutki "udział" ( udziałek )

Nie wiem czy 24 godzinne solenie wystarczy. Jak masz zamiar solić na mokro czy na sucho? Ja mój ser na pleśniaka o wadze około 1,2 kg i grubości jakieś 15 cm solę przez 4 dni na sucho nacierając codziennie solą. Najlepiej poczytaj ten wątek http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=20409 tam gość też robił dojrzewający i solił o wiele dłużej niż Ty masz zamiar to robić

No Adaś niestety dopiero styczeń. no chyba, że wpadniecie na Święta zrobimy imprezkę imieninową dla dwóch Adamów

Widzę Adaś, że się rozkręcasz. Chciałam Cię powiadomić, że dzisiaj ruszam z "produkcją" sera pleśniowego. Konsumpcja przy najbliższym spotkaniu

Cd WARKI # 30 IRA Gotowanie w sumie 70 min, Z chmielem 60 min Dodane w 10 min 10 g Junga, Dodane w 40 min 15g Perle, Dodane w 65 min 20g Lubelski Zadałam gęstwę Wyeast 1084 Irish Ale która podarował mi kolega Apolloks dzięki Krzysiu Wyszło mi trochę mało 17 l, 12 blg

No to Krzysiu chyba się zapiszę na buteleczkę a tak swoją drogą ja kolscha robię z dodatkiem pszenicznego

Do tego wyrobu potrzebujemy : Dużego kurczaka, peklosól ( sól peklującą lub sól ), cukier, pieprz, kilka dużych pieczarek, cebulę, żelatynę Kurczaka obieramy ze skóry starając się aby jej zbytnio nie "potargać" i trochę ją solimy, Piersi solimy z obu stron i odkładamy, Pozostałe mięso obieramy od kości i kroimy w kostkę. To mięso po zważeniu solimy solą peklującą lub solą zwykłą w ilości 0,02 kg na 1 kg mięsa i dodajemy odrobinę cukru. Mięso odstawiamy na 24 - 48 h w lodówce lub w chłodnym miejscu. Po tym czasie mięso mielimy wraz z przesmażoną na oleju cebulką. Do tego farszu dodajemy pokrojone drobno i podduszone pieczarki. Całość dokładnie wyrabiamy (mieszamy) dodajemy żelatyny około 1 łżki stołowej oraz do smaku pieprz. Rękaw do pieczenia ( folię) rozcinamy na jednym boku aby otrzymać arkusz folii, na tej folii układamy skórę, na skórę sypiemy ciut żelatyny na to układamy ( na środku ) jedną rozbitą tłuczkiem pierś, na pierś sypiemy ciut żelatyny i nakładamy farsz, żelatynę, pierś rozbitą, żelatynę i zawijamy skórę. Następnie dość ściśle owijamy folią tworząc rulon. Ja dodatkowo włożyłam to do siatki wędliniarskiej ale wystarczy związać nicią bawełnianą lub sznurkiem wędliniarskim. Wkładamy do gara z woda o temp. 75 st.C i parzymy przez około 1,5 h w tej temperaturze. Po wystygnięciu można jeść Jak będę robić następnym razem zrobię fotorelację

Warka # 30 IRA Zasyp: Pilzneński - 2,750 kg, Monachijski I - 1,2 kg, Caraamber - 0,25 kg, Carahell - 0,15 kg Jęczmień palony 0,05 kg Zacieranie : 52 - 10' 64 - 40' 72 - 30' 76 filtracja cdn

Mój najnowszy "wynalazek" z kurczaka. Rolada z kurczaka z pieczarkami i smażona cebulką. Tym razem z braku folii celulozowej użyłam rękaw do pieczenia. super się sprawdza do wyrobów parzonych.

Adaś dzięki za imprezkę. Miło było ponownie spotkać ze znajomymi

Warka # 29 MONACHIJSKIE CIEMNE musiałam kolejny raz uwarzyć to piwo . Bardzo mi smakuje

Dzisiaj powstaje Warka # 28 KOLSCH II

Warka # 27 Kolsch przelana na cichą, zeszło prawie na 2 blg. Jutro mam zamiar uwarzyć ponownie Kolscha na tej gęstwie

rex5555 Zdrówka

No to wylewam Szkoda słodu.

Około m-ca wstecz zlałam z fermentora piwo do zabutelkowania. w fermentorze zostały drożdże i około 2 cm piwa nad nimi. Stoi to w temp. w jakiej fermentowało czyli około 13 st.C niestety zapomniałam o tym fermentorze i dzisiaj go odkryłam. zapach jest w/g mnie właściwy bez obcych zapachów jak myślicie czy te drożdże można ponownie użyć?

Fentel liczę na kilka buteleczek z Twojej piwniczki Tomuś może być tym razem piwowozem Mam nadzieję, że się nie obrazi. Pozdrowienia z Cz-wy

Wszystkim bardzo dziękuję za życzenia urodzinowe

Adaś 100 lat, 1000 warek i du................żo pomyślności . I abyśmy znowu wkrótce mogli się napić dobrego piwa

WARKA # 27 kOLSCH Zasyp 4,5 kg pilzneński 0,5 kg pszeniczny Zacieranie 52 st.C - 10 min, 66 st.C - 40 min, 72 st.C - 30 min, 77 st.c filtracja. Gotowanie : 70 min Chmielenie : 60 min Po 10 min gotowania dodałam 35 g Tradition, po 45 min dodałam 15 g Tradition Wyszło 21 l, blg 12 zadane drożdże German ale 1007 prosto z saszetki

Mój browar po dł..........giej przerwie wraca do pracy. Mam nowiutkie , świeżutkie Wyeast 1007 German Ale może dacie mi jakiś pomysł co na nich zrobić ?! Oprócz monachijskiego bo to piwko a raczej recepturę znam już na pamięć

Aż tak dużego doświadczenia nie mam, zrobiłam kilkanaście razy sery a'la oscypek, koryciński, camembert i pleśniowy z którego byłam najbardziej zadowolona. Etapy produkcji tego ostatniego opisałam tutaj http://www.banici.eu/forum/viewtopic.php?f=20&t=446