OLINKA

Wyszło 20 l Warki # 13, Dunkel Weizen z Warki # 12 przelany na cichą zszedł do 3,5 blg

No i udało się uwarzyć dopiero dzisiaj ale tez nie do końca drożdże zadam jutro WARKA # 13 BELGIAN GOLDEN ALE Skład : 4,3 kg pilzneński 1 kg wiedeński 0,5 kg Pszeniczny 0,25kg Carapils Zacieranie: 40 minut w 64°C 20 minut w 72°C Gotowanie 60 minut Chmielenie: 30g Marynki na początku gotowania 20g Liberty + 0,7 kg cukru białego na 7 minut przed końcem gotowania. 19°Blg ilość litrów jak na razie nie znana jutro się okaże Drożdże ( dzięki admiro ) gęstwa WLP530 Abbey Ale Yeast

Może jutro uda się coś uwarzyć. Przymierzam się do BELGIAN GOLDEN ALE, będzie to moja Warka # 13 mam nadzieję, że nie pechowa A jeśli chodzi o pszeniczne granatów nie ma, jutro może mała degustacja. Zobaczymy co będzie po otwarciu buteleczki

elroy zdecydowanie polecam osłonki do wyrobów. Po pierwsze nie będziesz zmuszony aby zawsze wkład mięsny był w odpowiedniej wadze ( nie dociśniesz wkładu jak będzie za mało ) po drugie cena dobrego szynkowara jest wysoka. Ja już 4 lata robię w osłonkach i jestem zadowolona. Polecam osłonki barierowe które można kupić tu : http://www.wyroby-domowe.pl/oslonki-barierowe-c-44.html lub osłonki poliamidowe które można kupić u tego samego sprzedawcy lub w każdym sklepie zaopatrzenia masarni. Barierowe nie każdy sprzedaje. Ważne jest tylko aby odpowiednio ściśle napełnić osłonkę ( po dwóch - trzech produkcjach sam ocenisz jak ) no i moim zdaniem a sprawdziłam to osobiście temp. parzenia musi być odpowiednia ale to jak coś to pisz na pw a podpowiem Ci jak parzyć. Pozd OSTATNIO Z BRAKU FOLII CELULOZOWEJ UŻYWAM Z POWODZENIEM RĘKAWA FOLIOWEGO DO PIECZENIA. o WIELE TAŃSZY I OGÓLNODOSTĘPNY

U mnie w tym tygodniu było wędzone. Postaram się w najbliższych dniach zaprezentować wam coś do chlebka bez wędzenia. Pozdrawiam Marzena

bielok super , a ogóreczki też własnej roboty ?

Dzisiaj było pierwsze w tym sezonie wędzenie w śniegu ( niestety fotek brak ) ale udało się i kabanosy i szyneczki gotowe do spożycia

Jak najbardziej jestem za, a czas się znajdzie. Ja np. wczoraj robiłam piwko i skończyłam o 2 w nocy a dzisiaj od rana mięcho na kabanosy ale za to jutro odpoczywam przy wędzeniu z piwkiem w ręku. Jak ja to lubię

Witam ! Dawno Cię nie było. Część z nich może doczeka do stycznia A jak nie to zrobi się nowe. Pozdrawiam

Dzisiaj była zabawa z mięsem. Kabanosy gotowe do wędzenia. Jutro wędzenie 5 kg kabanosów i szyneczki P.S To mój setny post więc jest co świętować, muszę otworzyć z tej okazji jakieś piwko !!!

Dopiero wczoraj powstała Warka # 12 Dunkel Weizen, już obawiam się # 13 bo będzie wkrótce. Co do Dunkel Weizena to był zrobiony na wzór z zestawu BA czyli : Surowce (zestaw Dunkel Weizen z BA): 12 blg słód pilzneński - 1,3kg słód pszeniczny jasny - 1,9kg słód monachijski typ II - 0,6kg słód Carawheat (pszeniczny karmelowy) - 0,2kg słód pszeniczny czekoladaowy - 0,05kg chmiel Lubelski granulat - 40g drożdże gęstwa z poprzedniej pszenicy Zacieranie: 10' w 46°C 15' w 53°C 30' w 63°C 10' w 72°C Chmielenie: 80' 20g w 10' 10g w 50' 10g w 75' Wyszło mi 20 l o blg 12, po 2 godzinach rurka oszalała i tak jest do teraz No a dzisiaj robię kabanosy !!!

Słody ześrutowane, jutro warzę Dunkel Weizena warkę # 12

wsaczuk mnie tego tłumaczyć nie musisz , oprócz butelek pasteryzuję bardzo często słoiki z konserwami mięsnymi więc jakie takie doświadczenie mam i sama byłam zdziwiona, że tyle butelek pękło

To ja miałam chyba pecha. Włożyłam ostatnio do piekarnika butelki a po pasteryzacji ( 180 st.c przez 30 min) 6 sztuk było pękniętych. co do Grety to ucina mi główki od butelek Heinekena

No, no bielok zaszalałeś. Gratulacje

Ostatecznie zeszło do 2,8 blg. Trzymam w piwnicy tam jest teraz tak około 7-8 st.c. Trzeba będzie wypić w pierwszej kolejności najwyżej znajomi się ucieszą bo będzie okazja na imprezkę. Sprawdzę w sobotę co jak w butelkach.

Wpisałam do kalkulatora 4.5 vol i wyszło mi 244 g cukru więc tyle dałam ( inne parametry czyli temp. i ilość też podałam ) może znów coś źle wpisałam skoro tobie wyszło 4.9. Kurde może być niebezpiecznie w piwnicy

Mój Koźlak pięknie pracuje. Dzisiaj przelałam pszeniczne do butelek z dodatkiem 250 g cukru

Wystarczy tylko dodać kolendrę pozostałe przyprawy już przecież dałeś. Niekiedy za dużo może zepsuć całkowicie wyrób. Pozd

pablo zrób dokładnie jak tu piszą : http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=560. Pozd

adanjan mojemu mężowi szczególnie podoba się zdj. nr 2.

Witam !!! W zasadzie do solanki do schabu nie daję nic. Szynkę robię tak samo jak do wędzenia czyli gotuję wodę z kilkoma ziarenkami ziela angielskiego , liściem laurowym i kilkoma ząbkami czosnku do tego peklosul i tym wywarem też nastrzykuję

Witam !!! Niektórzy podobno z powodzeniem używają woreczków śniadaniowych. Myślę, że możesz je zastosować tylko może ze dwie warstwy. Polecam zakup do tego rodzaju wyrobów folii celulozowej która można kupić tutaj : http://www.wyroby-domowe.pl/folia-szynkowarow-c-75.html ponadto można tam kupić różne osłonki do wędlin których nie trzeba wędzić, przyprawy m.in. peklosól, sól wędzonkową którą można dodać do wyrobu a która da smak wędzonki. A wczoraj robiłam szyneczkę ale tym razem w czosnku i ziołach prowansalskich. Super w smaku. Polecam

W 0' gotowania dodałam 35 g Marynki w 40 ' gotowania 10,5 g Lubelskiego Wyszło mi 20 l o 17 blg ( Pieronowi wyszło więcej ), zadałam drożdże w 20 st.c.

Warka # 11 KOŹLAK w/g przepisu kolegi Pieron(k)a z małymi modyfikacjami co do ekstraktu i chmielu w przepisie był w szyszkach ja dałam w granulkach o 10 % mniej - pilzneński 5 kg; - monachijski 0,5 kg; - ekstrakt jasny 0,5 kg; miałam tylko ciemny wiec taki dałam - chmiel Marynka granulat 35 g; - chmiel Lubelski granulat 10,5 g; - 17l wody do 56°C i słód i 10' w 52°C - podgrzanie na 63°C i 20' - podgrzanie na 72°C i 25' - podgrzanie do 76°C filtracja Na razie tyle później ciąg dalszy