St. Anger

kto będzie na 100% w sobotę?

100 lat Krzysiek! Żeby piwa Ci nigdy nie zabrakło!!

Kosciak i Wassyl 100 lat, 1500 warek! ... I oby Wam piwa nigdy nie zabrakło!

02.11.13 w Gliwickim hellgate, standardowo.

Wszystkim solenizantom wszystkiego najlepszego!

Ciekawy pomysł na planszówkę. Być może kupię tą grę mimo, że wolę gry typu RPG.

Ciekawie by to wyglądało:

"Gracz: Kupuję Citrę (rzuca k20 na powodzenie misji).

Mistrz Gry: Niestety wypadło ci 7, Citra dotarła, ale śmierdzi starymi, spoconymi skarpetkami, co robisz?..."

No nic, mam nadzieję, że w sobotę się widzimy. Mam kilka ciekawych piwek do degustacji.

Sto lat

Najwyższa temperatura jest nad materiałem palnym, grzanie w żarze nie daje odpowiednich efektów.

Mniemam, że to bardziej zabawa, ale podziwiam. Sam mam za sobą (niestety zwaloną) warkę o podobnym zasypie i składnikach, więc do tego wrócę. Wątek na pewno inspirujący.

Było to warzenie w fajnej atmosferze. Wtedy tak naprawdę uczyliśmy się i przede wszystkim staraliśmy się ogarnąć, jak skutecznie podgrzać kamienie i jak podgrzewać nimi zacier, ogólnie na bazie tych doświadczeń planujemy jeszcze przynajmniej 1-2 steinbiery uwarzyć. Już wiemy, że raczej nie warto brać jakichś przypadkowych kamieni -do takich rzeczy, uważam, iż trzeba wybrać jakąś skałę wulkaniczną i to najlepiej głębinową. Myślę, że granit byłby najlepszy, ale mogę się mylić (na razie testowaliśmy flisz karpacki). Tak naprawdę warzenie w taki sposób to jak bieganie po domu z opaską na oczach. Już wymyśliliśmy, co później robić z takimi kamieniami, chcemy je grzać w metalowym koszu nad ogniskiem, tym razem i wkładać je wraz z koszem do zacieru. Może też wtedy damy radę zagotować odfiltrowaną brzeczkę.

ale berbelucha ))) trzymam kciuki

Dzięki, piwo wyszło ciekawe, ale dość nietypowe, mam wrażenie, że powinienem co 2-3 tygodnie otwierać jedną butelkę i sprawdzać jak się leżakuje, w którą stronę będą szły posmaki i aromaty, bo jest ich pełno, a co ciekawe, nie ma karmelowości, chociaż byliśmy przekonani, że zacier pod wpływem kontaktu z kamieniami nam się w jakiś sposób skarmelizuje, albo chociaż przypali, a tu, żadnych podobnych posmaków.

Tak

Mogę się nieco na to spotkanie spóźnić, bo będę na nie jechał prosto z Warszawy.

#34 "Wielka" NZAIPA 16,5°blg

Wielkość warki: ~45l

Czas gotowania: 70'

Prawdopodobne IBU: 79,8

Zasyp:

Słód pilzneński: 5,5 kg

Słód pale ale: 2,2 kg

Słód wiedeński: 2 kg

Słód monachijski jasny: 1,5 kg

Słód monachijski ciemny: 1,5 kg

Słód pszeniczny jasny: 2 kg

Słód pszeniczny ciemny: 0,5 kg

Słód Caramunich III: 0,2 kg

Słód karmelowy 30: 0,5 kg

Słód karmelowy 600: 0,25 kg

Słód karmelowy 300: 0,1 kg

Słód karmelowy 150: 0,15 kg

Słód CaraAmber: 0, 1 kg

Przerwy:

Słody wrzuciliśmy w 60°C, po czym temperatura ustaliła się na 55°C

55°C - 10'

72°C=>61°C - 90'

78°C - filtracja

Chmielenie:

10g Pacific Gem (granulat) - 70'

10g Pacific Jade (granulat) - 60'

20g Belma (szyszka) - 60'

20g Citra (granulat) - 50'

10g Amarillo (granulat) - 40'

5g Dr Rudi (granulat) - 30'

10g Centennial (granulat) - 20'

5g Nelson Sauvin (granulat) - 15'

10g Pacific Gem (granulat) - 10'

10g Pacific Jade (granulat) - 10'

15g Chinook (granulat) - 10'

10g Simcoe (granulat) - 10'

25g Centennial (granulat) - 10'

35g Belma (szyszka) - 10'

40g Citra (granulat) - 10'

25g Pacifica (granulat) - 10'

25g Cascade (granulat) - 10'

20g Mosaic (granulat) - 10'

20g Dr Rudi (granulat) - 10'

15g Nelson Sauvin (granulat) - 10'

15g Amarillo (granulat) - 10'

25g Citra (granulat) - 5'

5g Mosaic (granulat) - 5'

Drożdże:

Do dwóch fermentorów trafiła schłodzona brzeczka

Do pierwszego trafiła gęstwa Wyeast XL 1728 Scottish Ale

Do drugiego trafiły drożdże z saszetki US-05

Uwagi:

Warzyliśmy z Tadkiem z piwowinu. Warzyliśmy wtedy dwie warki w niedzielę, nie dałem rady wcześniej zaktualizować zapisków, przez problemy kamicowe (ogólnie po jednym takim ataku się wszystkiego odechciewa, a jak ma się kilka to już totalnie). Druga warka jaką uwarzyliśmy to był Weizen, ale recepturę do niego układał Rychu, toteż podejrzewam, iż na dniach powinna się pojawić.

Ano potwierdzam. Spotkanie będzie 14.09. Ze względu na to, że pierwsza sobota września to Bracka Jesień.

Nie wiem, czy nie za dużo tego karmelowego sypniesz. Wydaje mi się, że w jakimś stopniu zasyp podchodzi pod Dry Stout. Chmielenie na aromat chyba bym odpuścił.

http://www.piwo.org/...acje-receptury/

Dry Stout to, to nie będzie na pewno. Z resztą czy to takie ważne jak to się nazywa? Ważne, żeby fermentacja poszła pomyślnie i w związku z tym wyszło dobre piwo.

Makaron dużo zdrowia i pociechy z córki i ogólnie wszystkiego najlepszego!!

Zdrowia solenizantom, a w szczególności lkulosowi . Leszek, żeby Ci piwa wciąż przybywało, a nie ubywało!! No i oczywiście większej piwnicy życzę!

Fajna kapela z Florydy

Zauważyłem, że zacząłeś pilzneński z bruntala stosować.

Jak wrażenia?

Kornela Makuszyńskiego czytałaś, albo Świat Według Kiepskich jeszcze z wówczas żyjącą Krystyną Feldman oglądałaś?

Tadek nie miał czasu, więc ja wrzucam zdjęcia

#33 Weizenbock "Pszeniczniak z Pacanowa" 16,5°blg

Wielkość warki: ~19l

Czas gotowania: 100'

Prawdopodobne IBU: 27,3

Zasyp:

Słód pszeniczny ciemny: 2,5 kg

Słód pszeniczny jasny: 1,2 kg

Słód monachijski jasny: 1 kg

Słód monachijski ciemny: 1 kg

Słód wiedeński: 1 kg

Słód Carared: 0,1 kg

Słód karmelowy 30: 0,15 kg

Słód karmelowy 150: 0,25 kg

Słód Caramunich III: 0,2 kg

Przerwy:

Słody wrzuciliśmy w 50°C, po czym temperatura ustaliła się na 44°C

44°C - 60'

Po 35 min w 44°C 1/3 zacieru odebrana na dekokt

Dekokcja: 72°C -10'

Dekokcja: 100°C - 10'

Po dolaniu dekoktu:

66°C - 15'

72°C - 60'

78°C -filtracja

Chmielenie:

10g Hallertauer Taurus (granulat) - 60'

15g Premiant (granulat) - 60'

15g Hallertauer Tradition (granulat) - 10'

Drożdże:

gęstwa Mauribrew Weiss

#32 "Pacyficzny Dziobak" NZIPA 17°blg

Wielkość warki: ~27l

Czas gotowania: 70'

Prawdopodobne IBU: 78,8

Zasyp:

Słód pilzneński: 2 kg

Słód pale ale: 2,8 kg

Słód wiedeński: 1 kg

Słód pszeniczny jasny: 1 kg

Słód Caramunich III: 0,2 kg

Słód karmelowy 30: 0,3 kg

Słód karmelowy 600: 0,1 kg

Przerwy:

Słody wrzuciliśmy w 60°C, po czym temperatura ustaliła się na 55°C

55°C - 10'

69°C=>63°C - 95'

78°C - filtracja

Chmielenie:

15g Pacific Gem (granulat) - 70'

5g Pacific Jade (granulat) - 60'

5g Pacific Gem (granulat) - 50'

10g Dr Rudi (granulat) - 40'

10g Cascade (granulat) - 30'

10g Cascade (granulat) - 15'

20g Dr Rudi (granulat) - 10'

10g Pacific Jade (granulat) - 10'

10g Pacific Gem (granulat) - 10'

20g Pacifica (granulat) - 10'

15g Cascade (granulat) - 10'

Drożdże:

gęstwa Wyeast XL 1728 Scottish Ale

Uwagi:

Dla mnie, to była moja 50. warka

Ja robię wszędzie, za wyjątkiem piw pszenicznych. O ile w stout'cie może klarowność nie jest tak istotna, to pozbędziesz się martwych drożdży, a to poprawi Ci smak.

Pepek i Wiktor -Stoooooo lat i jeszcze więcej hektolitrów piwa!