St. Anger

Zdrowia wszystkim dzisiejszym solenizantom a w szczególności Marekch2, zdrowia i niekończącego się piwa.

#27 Nowozelandzko-Amerykańska IIPA 20°blg

Wielkość warki: ~25l

Czas gotowania: 70'

Prawdopodobne IBU: 120

Zasyp:

Słód pale ale: 3,5 kg

Słód pilzneński: 3 kg

Słód wiedeński: 0,5 kg

Słód monachijski jasny: 1 kg

Słód monachijski ciemny: 1 kg

Słód karmelowy 30: 0,25 kg

Słód karmelowy 600: 0,2 kg

Słód Biscuit: 0,25 kg

Słód pszeniczny: 0,5 kg

Płatki owsiane: 0,4 kg

Przerwy:

Skleikowane płatki owsiane + słody dodane do wody w temperaturze 61°C, temperatura ustaliła się na 55°C

55°C - 10'

64°C - 20'

72°C - 60'

78°C -filtracja

Chmielenie:

30g Columbus (granulat) - 70'

5g Pacific Jade (granulat) - 70'

20g Simcoe (granulat) - 70'

25g Chinook (granulat) - 60'

25g Citra (granulat) - 60'

5g Amarillo (granulat) - 50'

10g Mosaic (granulat) - 50'

10g Citra (granulat) - 40'

15g Amarillo (granulat) - 40'

5g Chinook (granulat) - 30'

20g Mosaic (granulat) - 30'

5g Citra (granulat) - 20'

5g Cascade (granulat) - 20'

25g Kohatu (szyszka) - 15'

25g Simcoe (granulat) - 10'

25g Cascade (granulat) - 10'

15g Pacific Jade (granulat) - 10'

10g Chinook (granulat) - 10'

10g Amarillo (granulat) - 10'

20g Citra (granulat) - 10'

25g Kohatu (szyszka) - 10'

10g Simcoe (granulat) - 5'

15g Cascade (granulat) -5'

Pozostałe dodatki:

500g ekstraktu suchego jasnego

Drożdże:

gęstwa wlp 060 american ale

Podziękowania:

lkulosowi i morii za gęstwę.

Widzę, że się na dobre wciągnąłeś w pieczenia chlebów.

Moria, jak już to domowe ciasteczka.

Łamane i rżnięte to dwie poprawne nazwy.

To widzimy się jutro.

Warka 52 - Dunkel Weizen

 

Piwo zabutelkowane wczoraj - 20 l z dodatkiem 170 g cukru. Gęstość końcowa - 5°Blg. Ta warka w smaku i aromacie jest bardzo bananowa, poprzednia była goździkowa i jak tu znaleźć balans pomiędzy bananami i goździkami? Wymieszać?

Zrób łamane, jak będziesz nalewał do szkła, aby się napić.

Moja LP lubi moje piwa, preferuje jasne do 4% vol. Zazwyczaj ma być zimne. Napiszcie jak Wasze LP zachowują się podczas warzenia? Trwa to zazwyczaj cały dzień czyli chłopa nie ma!

...I nagroda offtopa roku idzie do... GB...

Rozumiem że to sama knajpa co ostatnio.

Jak LP nic nie wymyśli, powinienem się pojawić .

Oczywiście, ta sama.

Tylko dla przypomnienia:

-Lokal jest czynny od 16:00, rezerwacja jest od tej właśnie godziny poczyniona.

-Wypadałoby by coś właścicielowi też przynieść.

-Zjedzcie coś przed przyjściem, bo co najwyżej możecie tam liczyć na paluszki, chipsy, czy orzeszki.

Swoją drogą ciekaw jestem ile nas będzie. Nasze Evergrey'owe trio będzie na pewno, jeśli pociąg dojedzie bez opóźnień to powinniśmy być w okolicach 16:30.

A wypadałoby...

Ja pamiętam, że to od nich zacząłem przygodę z dobrym piwem, kupiłem wtedy parę butelek fratera właśnie, bardzo mi smakowały poszedłem, więc do sklepu po kolejne (sklep o wdzięcznej nazwie źródełko), aż tu ku mojemu zaskoczeniu sprzedawczyni powiedziała mi, że więcej ich nie będzie, bo zaprzestali ich produkcji... To był jedyny raz, kiedy piłem ich piwo.

Witaj na forum, miło widzieć, że ze Śląska. Zapraszam na spotkanie, nie pożałujesz, bardzo fajna atmosfera, bardzo fajni ludzie, nic tylko wziąć parę piw i przyjść. Mam nadzieję, że się widzimy.

Nie wiem czy efektu skunksa (z lecha na przykład), kwasu izowalerianowego, czy też DMS-u, ten chmiel, by zamaskował, szczerze mówiąc bardzo wątpię. IMHO koncernówek, już nic nie poprawi, no chyba, że same browary polepszą ich jakość.

Chmielenie jak chcesz, nie wiem jaką goryczkę lubisz.

Zacieranie 30 i 30 jest w porządku.

Będzie to jakieś jasne piwo. ja bym na Twoim miejscu te wszystkie składniki wykorzystał na raz. Marynkę dał na goryczkę i smak (30'), lubelski na aromat.

To był pracowity weekend

#26 Witbier "My Sacrifice" 13,5°blg

Wielkość warki: ~25l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 17,8

Zasyp:

Pszenica niesłodowana: 2 kg

Owies niesłodowany: 0,4 kg

Ziarna niesłodowane zostały skleikowane

-Słody:

Słód pilzneński: 1 kg

Słód pale ale: 0,5 kg

Słód pszeniczny: 2 kg

Przerwy:

Słody wsypane do wystudzonego kleiku z ziaren niesłodowanych i temperatura ustaliła się na 44°C

44°C - 15'

55°C - 30'

64°C - 15'

72°C - 60'

78°C - filtracja

Chmielenie:

5g Premiant (granulat) - 60'

10g Citra (granulat) - 10'

15g Cascade (granulat) - 10'

30g Pacific Jade (granulat) - 10'

Pozostałe dodatki:

15g kolendra - 5'

Drożdże:

gęstwa Brewferm Blanche

Uwagi:

Podczas sprzątania po warzeniu porządnie rozharatałem sobie kciuka tak, że była konieczna interwencja lekarza i podanie anatoksyny przeciwtężcowej, wbrew pozorom straciłem dość sporo krwi. ;(

#25 "Łukasz" Witold Lawenda 12°blg

Wielkość warki: ~29l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 11,2

Zasyp:

Pszenica niesłodowana: 2,5 kg

Owies niesłodowany: 0,3 kg

Ziarna niesłodowane zostały skleikowane

-Słody:

Słód pilzneński: 1 kg

Słód pale ale: 1 kg -skończył się pilzneński

Słód pszeniczny: 1 kg

Przerwy:

Słody wsypane do wystudzonego kleiku z ziaren niesłodowanych i temperatura ustaliła się na 44°C

44°C - 15'

55°C - 30'

64°C - 15'

72°C - 60'

78°C - filtracja

Chmielenie:

5g Lubelski (szyszka) - 60'

20g Sybilla (szyszka) - 60'

10g Hallertauer Hersbrucker (granulat) - 10'

Pozostałe dodatki:

10g Lawenda - 10'

15g Kolendra - 5'

Drożdże:

gęstwa Brewferm Blanche

Uwagi:

Piwo nazwane na cześć mojego kuzyna, który wczoraj miał urodziny.

Etkiety jeszcze nie wydrukowane niestety, ale coś pokombinuję na lipiec.

A piwa dostaniesz.

#23 "Czarny lis" -"Lavender" Imperial Stout 29,5°blg

Wielkość warki: ~11l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 75,5

oraz

#24 "Popłuczyny po Lisie", czyli Mild 8,5°blg

Wielkość warki: ~15l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 10,6

Do tych warek użyliśmy jednego, następującego zasypu:

Słód pilzneński: 1,5 kg

Słód pale ale: 4,5 kg

Słód monachijski jasny: 0,5 kg

Słód monachijski ciemny: 0,5 kg

Słód karmelowy 30: 0,5kg

Słód karmelowy 600: 0,3 kg

Słód palony żywiecki: 0,3 kg

Słód czekoladowy jasny: 0,1 kg

Jęczmień palony 0,3 kg

Przerwy:

Zasyp wsypany za wyjątkiem, połowy ześrutowanego palonego jęczmienia i słodów palonych w 60°C, temperatura ustaliła się na 55°C

55°C - 15'

69°C => 63°C -90' -pod koniec przerwy wsypana druga część ziaren palonych

78°C - filtracja.

Chmielenie:

@Warka #23:

20g Citra (granulat) - 60'

30g Magnum (szyszka) - 60'

30g Sybilla (szyszka) 60'

30g Hallertauer Taurus (granulat) - 60'

30g Citra (granulat) - 10'

40g Kohatu (szyszka) - 10'

30g Cascade (granulat) - 10'

20g Simcoe (granulat) - 10'

@Warka #24:

5g Perle (granulat) - 60'

20g East Kent Goldings (granulat) - 10'

Inne dodatki:

@Warka #23:

1kg Sacharoza - 60'

15g Lawenda - 10'

Drożdże:

@Warka #23:

gęstwa Dannstar Nottingham

@Warka #24:

gęstwa Wyeast XL 1728 Scottish Ale po cichej

#22 Rychowy Pils Niemiecki 11,5°blg

Wielkość warki: ~28l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 42,8

Zasyp:

Słód pilzneński: 6 kg

Słód karmelowy 30: 0,2 kg

Carapils: 0,3 kg

Przerwy:

Słody wrzucone w 70°C, temperatura ustaliła się na 63°C

1/3 gęstego odebrana na dekokt

Dekokcja: 10' w 73°C

63°C - 15'

Dekokcja: 15' gotowania wrzucona z powrotem do dużego gara, temperatura ustaliła się na 72°C

72°C - 60'

78°C -filtracja

Chmielenie:

25g Hallertauer Taurus (granulat) - 60'

25g Lubelski (granulat) - 10'

20g Tettnager (granulat) - 10'

15g Hallertauer Mittelfrueh (granulat) - 10'

15g Hallertauer Tradition (granulat) - 10'

10g Hallertauer Hersbrucker (granulat) - 10'

20g Spalt Select (granulat) - 10'

15g Perle (granulat) - 10'

Drożdże:

Gęstwa Wyeast XL 2308 Munich Lager

tym wędzonym? Już się boję

Wędzone dopiero w planach. Na razie klasyczny witbier.

Jeśli nie masz zainfekowanej tej gęstwy to, nie widzę problemu, by ją zadać, tylko zachowaj sterylność, zdezynfekuj wszystkie naczynia mające z nią kontakt.