-
Postów
34 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Aktywność reputacji
-
Bartol przyznał(a) reputację dla Gawron w Zasyp na christmas ale (bazowo stout)
Z płatkami to grubo poleciałeś. Przedłużyłbym zacieranie ze względu na dużą ilość niesłodowanych ziaren i ewentualnie dodał jasnego karmelu, żeby podbić słodycz. Jęczmień palony też można odpuścić zwłaszcza jak masz Carafa 3. Z przyprawami to kombinuj sam, bo ja nie trawię piw w piernikowym typie. Jedno w sklepie mogę kupić, ale cała warka to dla mnie marnotrawstwo.
-
-
Bartol przyznał(a) reputację dla Jancewicz w Gęstwa z sierpnia.
Ja bym nie ryzykował szczególnie, że us-05 są tanie.
-
Bartol przyznał(a) reputację dla josephson w Gęstwa z sierpnia.
Szkoda sobie głowę zawracać, kanał niestety.
Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka
-
Bartol przyznał(a) reputację dla anatom w Zasyp na christmas ale (bazowo stout)
Z zasypu powinno być czekoladowe.
Z przyprawami to jest śliski temat bo można łatwo przegiąć w jedną albo drugą stronę albo jedna z przypraw zdominuje resztę. Polecam skorzystać ze sprawdzonej receptury przynajmniej w sprawie dodatków.
Kolega Zgoda ma w zapiskach chyba dwa świąteczne i z opisu wynika że trafił z proporcjami. Ja robiłem jedno wg przepisu Zgody (z lekką modyfikacją słodów) i jest całkiem dobre.
Ja na Twoim miejscu, przy tym zasypie, dałbym drożdże które średnio/płytko odfermentowują zostawiając sporo cukrów i zacierał na słodko. To są moje osobiste preferencje. Mi po prostu piwo świąteczne które jest wytrawne nie gra z przyprawami.
Lub też tak jak podał @Gawron piwo do piernika bez przypraw.
-
Bartol przyznał(a) reputację dla Gawron w Zasyp na christmas ale (bazowo stout)
Posłuchaj tego. Ja się zgadzam z chłopakami, że piwo świąteczne nie musi być z przyprawą do piernika, tylko może służyć do popijania tego piernika.
-
Bartol przyznał(a) reputację dla anatom w Zasyp na christmas ale (bazowo stout)
No a rozważałeś dodanie przypraw "piernikowych"?
W sumie bez tych przypraw to nie wyjdzie Ci piwo świąteczne tylko taki sesyjny, grzeczny RIS.
-
Bartol przyznał(a) reputację dla Gawron w Zasyp na christmas ale (bazowo stout)
Dlatego zapytałem co chcesz osiągnąć. ??
-
Bartol przyznał(a) reputację dla punix w Zasyp na christmas ale (bazowo stout)
Z suchych nie zrobisz sensownego startera - potrzeba gdzieś z 5-10l.
Do mocnego piwa gęstwa jest niezastąpiona. Tutaj potrzebujesz tak z 4 paczki, szczególnie, że chcesz warzyć 30l.
-
Bartol przyznał(a) reputację dla Gawron w Zasyp na christmas ale (bazowo stout)
Ale to chyba na święta Wielkanocne bo trochę późno, żeby na grudzień było gotowe. W tym ballingu to prawie RIS. Ja bym poszedł w imperialnego Oatmeal Stouta, lub Milk Stouta.
Pale Ale, z 1/3 zasypu płatków owsianych , jasny karmel, i palony słód bez łuski typu Carafa Spezial, lub pszeniczny czekoladowy i ewentualnie laktoza. Przy tym BLG i objętości użyłbym gęstwy. Dwie paczki sucharów to mało.
-
Bartol przyznał(a) reputację dla nike21 w Gingerbread (?) sweet stout
Sam piernik chyba nie wniesie do piwa nic więcej niż przyprawy, które są użyte do jego wypieku. Jak już chcesz z nim eksperymentować to myślę że dobrym pomysłem byłoby włożenie ich do woreczka muślinowego i moczenie tych pierników w woreczku.
Tu masz przepis na piwo świąteczne, którym i ja się kiedyś inspirowałem. Co prawda ja zrobiłem kiedyś coś takiego i całkiem dobrze je wspominam. Jedynie co bym zmienił to zwiększył balling bo faktycznie jak na piernikowe wyszło mało słodkie w smaku.
Powodzenia
-
Bartol przyznał(a) reputację dla punix w Gingerbread (?) sweet stout
Tych drożdży używałem chyba tylko raz, ale wspominam nieźle. Przy czym ponawiam - do tak mocnego piwa nie używałbym startera, tylko gęstwy po jakimś słabszym.
Przyprawa piernikowa na pewno była używana już wcześniej, jak poszukasz, to pewnie znajdzie się trochę internetu o użytej ilości i efektach.
-
Bartol przyznał(a) reputację dla punix w Gingerbread (?) sweet stout
Belgia do świątecznego to często dobre połączenie - pytanie, który szczep chciałbyś zastosować? Plus, do 18-20°blg wypadałoby zadać gęstwę.
Co do pierników, jako dodatku się nie wypowiadam (brzmi ciekawie, ale sam nie próbowałem). Proponowałbym zalać jakimś pasującym alkoholem, może rum? W brzeczce i tak rozmiękną. Na pewno trzeba będzie dobrze przefiltrować przed rozlewem.
-
Bartol przyznał(a) reputację dla NicksNac w OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
Cześć!
Wydaje mi się, że nie powinno to jakoś strasznie wpłynąć na smak, piwo może być po prostu bardziej wodniste i tyle. Przynajmniej tak mi się wydaje, lepiej żeby wypowiedział się ktoś bardziej doświadczony ode mnie
Wniosek wyciągnąłem stąd że 1 BLG to 1% cukru z 1 litra roztworu a więc 10 gram. Mając piwo o ekstrakcie 13 BLG w litrze roztworu znajduje się 130g cukru, w warce 21l tego cukru będzie 2730g czyli 13% z 21l. No i te 2730g w 25l daje nam 11%. Czyli różnica 2 blg co przekłada się w różnicę o jakiś 1% alkoholu. Czy to dużo? Wg mnie nie, aczkolwiek jestem cały dzień na nogach a i nigdy nie byłem orłem z matmy więc możliwe że napisałem tu kompletne bzdury
-
Bartol przyznał(a) reputację dla Hary86 w OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
To normalne, ale obstawiam że już trochę za późno na odpowiedź
-
Bartol przyznał(a) reputację dla punix w Zatrzymana fermentacja?
Fermentacja trwa dopiero 10 dni
Z potencjalnych problemów, które warto wyeliminować w przyszłości:
- zbyt mała ilość drożdży, do tego część mogła paść przez zbyt długie uwadnianie - szczególnie przy pierwszych warkach warto poczekać z przygotowaniem drożdży do momentu, w którym brzeczka jest już schłodzona
- zbyt wysoka temperatura, w której zadałeś drożdże - brzeczka powinna być schłodzona do temperatury, w której fermentacja ma się rozpocząć, albo nawet 1-2°C niższej. W trakcie fermentacji zdecydowanie lepiej jest podwyższać temperaturę niż obniżać (nie licząc cold crasha czy lagerowania)
Zrób tak, jak pisał Zasada - zostaw wiadro na kolejny tydzień i wtedy zrób kolejny pomiar.
-
Bartol przyznał(a) reputację dla zasada w Zatrzymana fermentacja?
Jak zacierałeś? Ale wracam do wcześniejszego: zostaw wiadro w spokoju na tydzień. Nie zaglądaj, nie grzeb. Serio, serio.
-
Bartol przyznał(a) reputację dla biervorkoster w Zatrzymana fermentacja?
Wrzucaj drożdże w temperaturze w jakiej chcesz prowadzić fermentację. Daj drożdżom czas na dojedzenie resztek cukru
-
Bartol przyznał(a) reputację dla zasada w Zatrzymana fermentacja?
Wysoką temperaturą zadania drożdży i niecierpliwością początkującego piwowara domowego.
Zapomnij o wiadrze na półtora tygodnia. Po tym czasie zmierz BLG, poczekaj jeszcze trzy dni i zmierz ponownie.