andy

A ja napiszę coś chyba mało popularnego. Po wypiciu płuczę butelki a przed rozlewem są myte ludwikiem+szczotka+wkrętarka. Nie używam piro, oxi, piekarników itp. Od 30 warek czyli od początku nie miałem ani jednej zepsutej butelki.
Pozdrawiam

No cóż panowie, muszę was przywołać do porządku bo temat idzie w krzaki a argumenty coraz głupsze.
Po pierwsze kalkulator na stronie Wyeasta to jak "Kodeks" w "Piratach z Karaibów": tylko wytyczne i to tyleż zgrubne co tendencyjne. Wyeast jest producentem drożdży i w jego interesie jest zniechęcanie użytkowników do namnażania drożdży, choćby przez sugerowanie startera dwustopniowego.
Po drugie: argument przytoczony przez @Lodzermensch o limitujących właściwościach dostępności tlenu ma się nijak do dyskusji o wielostopniowych starterach, bo ilość tlenu dostarczonego w jednej dawce startera jest dokładnie taka sama jak w dwóch podzielonych dawkach i to, że jakiś kalkulator podaje inne wyniki świadczy, że albo uwzględnia wpływ innego czynnika albo jest "tendencyjny".
Po trzecie: startery stopniowane stosuje się, owszem ale w znacznie innych stosunkach niż 2-3:1, mianowicie 10:1 i stosuje się je przy wielokrotnym wzroście liczby komórek idącym w miliardy razy względem stanu wyjściowego. Dlaczego tak? Powód jest taki, że zasiedlenie od razu docelowej objętości pożywki odebrałoby drożdżom przewagę liczebną nad konkurencją. Zaraz ktoś krzyknie, że przecież brzeczka jest sterylna... Może i jest ale tego nie wie się na pewno, więc po co ryzykować? No i znacznie łatwiej uzyskać i otrzymać sterylne 100ml niż 100 litrów. Starter stopniowy ma sens przy namnażaniu ze skosów przy saszetkach fiolkach NIE!
Na koniec polecam kalkulator znacznie precyzyjniejszy niż Wyeasta czy Jamila: http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/oparty na badaniach doświadczalnych stąd: http://braukaiser.com/blog/blog/2012/11/03/estimating-yeast-growth/. Jak ktoś nie lubi po angielsku, to wyciąg z tych stron znajdzie w ostatnim Piwowarze.

Fermentacja u mnie w zakresie 8-9 C trwa 3 tydzień. Próbka pobrana do pomiarów pachnie i smakuje bardzo dobrze. Po 3 tyg. zeszło z 13 do 4 blg. Wniosek - 1 pokolenie trochę leniwe lub te drożdże nie lubią tak niskich temperatur.

Dołączą drugą paczkę to będzie marudzenie po co druga jak 1 wystarczy bo można starter zrobić albo nie zadawać w 9C tylko w 18. Mam wrażenie że szukasz dziury w całym....

Mogę napisać co ja wystawiłem. A więc był to mix 2 piw. 1 belgijski blond delikatnie chmielony amerykańcami 2. Flanders red. Piwa zmieszane na etapie butelkowania w ilości 2/3 blond i 1/3 flanders. W smaku wyszło lekko kwaskowe do tego trochę dzikie końskie, owocowe i fenolowe od drożdży i lekko cytrusowe od chmielu. To chyba tyle.

Tak czułem że to Twój pierwszy raz (z refraktometrem )

Tak czułem że to Twój pierwszy raz (z refraktometrem )

W temacie brak dokładnej daty, bo jeszcze nie została ustalona. A to z tego względu, że w przyszłym roku zarówno Festiwal Dobrego Piwa, jak i w związku z tym Warsztaty odbędą się nie tradycyjnie w 2 weekend maja, tylko wyjątkowo w 1 weekend maja. "Długi weekend" będzie w przyszłym roku wyjątkowo krótki, bo 1 maja wypada w piątek.
 
Stąd też Konkurs zapewne odbędzie się 30 kwietnia, ale póki co zostawmy datę i zajmijmy się kategoriami:
 
1. Classic American Pilsner http://www.piwo.org/topic/581-02c-classic-american-pilsner/
2. Wariacja na temat wędzonki
3. CDA - Black IPA http://www.piwo.org/...yo/#entry245395
4. Belgian Blond Ale http://www.wiki.piwo...lgian_Blond_Ale
 
Wariacja na temat wędzonki: każde piwo z dodatkiem dowolnego słodu wędzonego. Będzie brana pod uwagę fantazja twórcy i, oczywiście, jakość wykonania

Bo to wiesz, są tacy sędziowie co 10 warek ugotowali, poszli na kurs, jakoś go zaliczyli i potem biorą ich do konkursów z "braku laku" i piszą pierdoły. Ale żeby było na temat, to powiem tym "wyrywnym", Chłopaki i dziewczyny, nie przejmujcie się metryczkami, bo z doświadczenia wiem, że jeśli miałbym sugerować się opisami swoich piw, to bym nie jedno nie wziął do ust, nawet te "medalowe". Posłuchacie Dori, luzzzzzz i jeszcze raz luzzzzzz

Moje jedno piwo przeżyło eliminacje. W mojej ocenie było to piwo kompletnie nie w stylu i najsłabsze ze wszystkich które wysłałem. No coż nie zbadane są wyroki sędziowskie. Teraz tylko trzeba z cierpliwością poczekać na kategorie 2015, a w międzyczasie złapać odrobinę dystansu

Moje jedno piwo przeżyło eliminacje. W mojej ocenie było to piwo kompletnie nie w stylu i najsłabsze ze wszystkich które wysłałem. No coż nie zbadane są wyroki sędziowskie. Teraz tylko trzeba z cierpliwością poczekać na kategorie 2015, a w międzyczasie złapać odrobinę dystansu

Wyniki IX Konkursu Piw Domowych
 
 
Kategoria Bohemian Pilzner:
1 miejsce – Jacek Domagalski
2 miejsce – Maciej i Przemysław Domagalski
3 miejsce – Paweł Masłowski
 
Kategoria Wariacje na temat Witbiera:
1 miejsce – Szymon Budziejko
2 miejsce – Andrzej Miler
3 miejsce – Waldemar Pitala
 
Kategoria EIPA:
1 miejsce – Dariusz Pięta
2 miejsce – Tomasz Borowczak
3 miejsce – Bogdan Markocki
 
Kategoria Classic Rauchbier:
1 miejsce – Stanisław Szeliga
2 miejsce – Kacper Rykis
3 miejsce – Robert Gumieniak
 
Nagroda Grand Prix: Stanisław Szeliga
 
Wszystkim laureatom serdecznie gratulujemy

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

Uff, w końcu jest pełny program.
 
Jutro wydzielę atrakcje piwne i piwowarskie do osobnego pliku Warsztatowego, a póki co:
 
http://www.festiwaldobregopiwa.pl/program/pelny-program

Z jednej strony dziwne, że rewolucyjne piwa wprowadza jakaś pinta czy alebrowar, a nie kompania piwowarska czy Calrsberg

Słuszne słowa po co bić pianę i czepiać się szczegółów, lepiej wziąć się za testowanie nowych drożdży. Ja z pewnością wezmę na warsztat niektóre szczepy. Jeśli będą dobre (a mam taką nadzieję) to tylko pogratulować producentowi. Panowie idą święta, wyluzujmy

Moim skromnym zdaniem temat zboczył w złym kierunku. Jeśli pojawiły się nowe drożdże na rynku to warto się w nie zaopatrzyć i zdać recenzje na ich temat, a nie pisać 'pierdoły' na jakiej domenie jest strona producenta czy też wytykać błędy opisowe na stronie.

Kegi tanio
http://allegro.pl/tank-pepsi-cola-i4074031643.html

III Szczeciński Konkurs Piw Domowych przeszedł do historii. Gratulujemy zwycięzcom!
 
American Stout:
 
1. Arkadiusz Suchecki (31)
2. Łukasz Chrząszcz (31)
3. Agnieszka Lipińska (29,75)
4. Konrad Kurek (28,125)
5. Wojciech Skóra, Aneta Marianowska (27,25)
6. Stanisław Szeliga (27)
7. Marcin Kamiński, Katarzyna Haptaś (25,125)
8. Karol Drzazga (23,375)
9. Stargardzkie Konsorcjum Piwowarów "Piwnica pod galerią" (23,25)
9. Jacek Błędowski (23,25)
10. Konrad Sworowski (22,375)
11. Piotr Krysiak (19,625)
12. Artur Kamiński (19)
 
Finał sędziowali: Krzysztof Teliżyn, Bartosz Regulski, Adam Czogalla, Artur Pasieczny.
 
O pierwszym miejscu zadecydowała kolejność piw w rankingu poszczególnych sędziów.
 
 
Pumpkin Ale:
 
1. Mariusz Bystryk (39,5) - najlepsze piwo konkursu!!!
2. Stargardzkie Konsorcjum Piwowarów "Piwnica pod galerią" (35,5)
3. Dawid Warszycki (31,25)
4. Michał Barancewicz (30,25)
5. Łukasz Bzdzion (29)
6. Bartłomiej Król (28)
7. Marek i Łukasz Szała (26,75)
8. Arkadiusz Wenta (26,25)
9. Krzysztof Sarnowski (25,75)
10. Joanna i Piotr Wojnarscy (25,5)
11. Iwona Miler (24)
12. Andrzej Miler (22,75)
13. Krzysztof Rut (18)
14. Kamil Zatyka (13)
 
Finał sędziowali: Justyna Teliżyn, Agnieszka Lipińska, Maciej Piaszczyński, Tomasz Ołtuszewski
 
 
Other Smoked Beer:
 
1. Kacper Rykis (37)
2. Łukasz Kubicki (35,25)
3. Paweł Grabka, Artur Jakubas, Mateusz Kralka (35,125)
4. Piotr Gwiazda (34)
5. Kamil Zatyka (33,375)
6. Adam Żemetro (32,125)
7. Mariusz Kwiatkowski (31)
8. Wojciech Ściana (30,5)
9. Konrad Sworowski (28,25)
10. Jerzy Miler (27)
11. Marcin Waliszewski (26,375)
12. Arttur Puszkarczuk, Michał Puszkarczuk, Grzegorz Janka (26)
13. Łukasz Bzdzion (24,375)
 
Finał sędziowali: Volker R. Quante, Szymon Ruciński, Grzegorz Stachurski i Wojciech Bublej

Tak właśnie robię i nie dodaję zazwyczaj żadnych drożdży przed butelkowaniem. To piwo ma czas, musi poleżeć.

w życiu nie zastosowałem rurki na cichej, na burzliwej też rzadko stosuję, ale ja chyba jakiś inny jestem.

Hof Schauferts Brauereigaststätte, Schönborn, DEU
http://brunnenbraeu.eu/?p=220
 
Brew Wharf Yard, London, GBR
http://brunnenbraeu.eu/?p=231
 
The Craft Beer Co. Clerkenwell, London, GBR
http://brunnenbraeu.eu/?p=240
 
Meantime Brewing Company Ltd, London, GBR
http://brunnenbraeu.eu/?p=246
 
Aktualna wersja mapy Google Earth
http://www.brunnenbr....erei-Layer.kmz
__________________

Cały ten konkurs opiera się tylko i wyłącznie na dobrej woli uczestników. Jeżeli mamy zamieścić recepturę zwycięskiego piwa, to dobrze byłoby ją znać. I tak w żaden sposób nie sprawdzę czy podany przez uczestnika szczep drożdży był rzeczywiście użyty, albo jaki był sposób zacierania. Ma to być zabawa połączona ze zdobywaniem wiedzy o swoim wyrobie, a także ma służyć jako wskazówka dla innych piwowarów jak zrobić dobre piwo. Dlatego jeżeli nic nie stoi na przeszkodzie, proszę o możliwie jak najpełniejsze wypełnienie formularza zgłoszeniowego. Jeżeli ktoś sobie czegoś nie zapisał podczas warzenia i już tego nie pamięta, wolę żeby nic nie pisał niż podawał bzdury.
Mimo pewnego formalizmu konkursu, który przecież jest konieczny, jeszcze nigdy nie zdyskwalifikowaliśmy żadnego piwa ze względów formalnych jak np. pomyłkowe wpisanie złej kategorii na formularzu. Jeżeli taki fakt miał miejsce, to na preselekcji natychmiast został dostrzeżony (oceniają przecież sędziowie-fachowcy) i poprawiałem kategorię na formularzu. To prosta operacja, ale znam konkurs na którym pomyłka w zaznaczeniu kategorii dyskwalifikuje piwo.
Oczekuję więc dobrej woli i rzetelności przy wypełnianiu formularzy od piwowarów i sam będę starał się okazać jej maksimum, podczas przygotowania piwa do konkursu.

To dołóż 10 pln i po kłopocie....

W moim odczuciu mosaic daje aromaty i smak słodkich owoców tropikalnych. Jeśli robi się single hop to trzeba dobrać drożdże i zacieranie tak, aby piwo było wytrawne. W innym przypadku będzie męczące.