mirooosss

Mogą być California Ale, jak napisał wyżej Łachim, albo San Diego Super (Whitelabs) czy np. Denny's Favourite (Wyeast).

Jak White Labs to można spróbować czegoś neutralnego, np. WLP001 California Ale, bardzo uniwersalny szczep.

za dużo - zmniejsz do 5% zasypu, w to miejsce daj pale ale
 
chmielu nigdy na dużo :-)
 
na aromat
 
ok, choć równie dobrze możesz 60 min w 67, 10 min w 78 stopniach
 
lubisz mega goryczkę? Jak nie to zmniejsz Marynkę do 20g. Lubelski i Oktawia po 10g na ostatnie 15 min, reszta na 0 min lub whirlpool.
 

Za dużo karmelu - dałbym w przedziale 0,1-0,4kg.
Chmielu nie jest za dużo, ale przemyślałbym schemat chmielenia - na oko wyjdzie goryczka w okolicy 60 IBU, wysoka, jak na lekkie piwo. Wrzuć w jakiś kalkulator i celuj w okolice 30-40 IBU. Marynka na goryczkę jest ok, tylko pewnie nie w całości (resztę możesz dodać np. po wyłączeniu palnika). Lubelski przesunąłbym na 10-15 minut. Oktawia również może być po wyłaczeniu palnika.
Zacieranie może być w takim schemacie.

w sumie jak się zaczyna gotować to zaczyna kipieć następnie zjeżdżam troche na potencjometrze to nie kipi  i też nie gotuję się ( nawet nie pyrka delikatnie) i znów muszę podkręcać i tak w kółko. Moim zdaniem te grzałki są mocne i w momencie kiedy się załączają to dostaje dużo mocy i kipi.