kryzoo

Od ostatniego wpisu uwarzyłem #22 Witbier mocny - dobry wyszedł, już prawie wypity http://piwowardomowy...902/witbier-22/ #23 Weizen ale mocny, czuć lekką wadę no i za mocny, ale pijalny http://piwowardomowy...hefe-weizen-23/ #24 Weizenbock - jeszcze bulka http://piwowardomowy.../weizenbock-24/ a dzisiaj kolej ma Maibocka

Z cyklu sezon ogórkowy, czyli czas konsumpcji: http://piwowardomowy.net/20120810/porter-21-piana-piana-piana/

Z cyklu "Autokrytyka": http://piwowardomowy.net/20120623/bohemian-pilzner-16-degustacja/

Porter (#21) Przelanie na fermentację cichą. Około 3,5 Blg

Porter (#21) Porter z zestawu BA. Drożdże: Safale S-04 Słody: pilzneński 3,6kg (really? ... nie spodziewałem się) karmelowy ciemny (po prostu) 0,2kg barwiący 0,2kg Chmiel goryczkowy (po prostu ) 25g</li> aromatyczny (po prostu ) 25g</li> Schemat zacierania: jednotemperaturowo 67-68°C przez 60min podgrzać do 78°C i po negatywnej próbie jodowej do filtracji Filtracja i wysładzanie ciągłe. Gotowanie 70min Chmielenie 70' goryczkowy 25g 15' aromatyczny20g Wybicie 21l - 11blg Po dekantacji około 19l Fermentacja 17C

IPA (#20) rozlew Pomiar 2,5blg i około 7brix refraktometrem, co wskazuje na 14blg OG zgodnie z oczekiwaniami. Dodatek 110g cukru, aby uzyskać nasycenie około 2,2v/v. Zakapslowane bajeranckim kapslem z jakąć katedrą, albo ratuszem z HB.

IPA: 3blg przy 7brix wskazuje na ekstrakt OG 13,3blg Przelewam na fermentację cichą i dodaję 20g fuggles.

IPA: W piątek, czyli 20go dodałem 0,5kg ekstraktu rozrobione w 1,5 litra wody, po przegotowaniu i schłodzeniu. To powinno dać 14blg bazowe. Oczywiście, nie jestem pewien, czy pójdzie po mojej myśli i jaki będzie efekt, bo fermentacja już była w końcówce < 5blg. Ano zobaczymy….

W temacie kraników, to zepsułem sobie 2 sztuki, bo postanowiłem je zdezynfekować lepiej przez wygotowanie. Najwyraźniej plastik się trochę odkształcił i zrobił się luz przy obracaniu, zaczął latać na boki. Zauważyłem to dopiero jak zaczął przeciekać. Zalewanie wrzątkiem kranikowi nie szkodzi, bo praktykowałem wielokrotnie.

Przepraszam za wyciąganie demona z szafy, ale nie dawało mi spokoju, że kiedyś zapoczątkowałem taki wątek i postanowiłem napisać sprostowanie: http://piwowardomowy.net/20120420/nie_zadzieraj_wieka/

tu rozlewam marcowe http://piwowardomowy.net/20120414/marcowe-2-19-rozlew/ a tutaj warzę IPA http://piwowardomowy.net/20120226/marcowe-2-19/ pozdrawiam piwowarów!

Odrabiam zaległości w zapiskach Marcowe 2 (#19) Posted on 26 lutego 2012, 23:30, by Kryzoo. Piwo uwarzone na podstawie tego przepisu. To już drugie marcowe, pierwsze tutaj. Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager Słody: pilzneński 3kg monachijski 2kg carahell 0,3kg caramunich 0,1 kg zakwaszający 0,1 kg Chmiel: marynka 30g saaz 30g Schemat zacierania: 20l wody 53°C – 10 min 64°C – 30 min 72°C – 30 min podgrzać do 78°C i do filtracji Filtracja i wysładzanie ciągłe do około 28 litrów 10,8 blg. Gotowanie 60min Chmielenie 60′ marynka 30g 20′ saaz 30g Wybicie 25l 13blg minus 2l chmielin = 23l Wydajność 58%

Premium Bitter (#18) Pora spróbować nowego stylu: Bitter. Wzorowałem się na tym przepisie by Vettis Drożdże: Safale S-04 Słody: pale ale 4kg pszeniczny 0,15kg caramunich I 0,5kg carafa special 0,02kg Chmiel challenger – 20g55g e.k. goldings nie było w sklepie Schemat zacierania: jednotemperaturowo 65-68°C przez 60min podgrzać do 78°C i do filtracji Filtracja i wysładzanie ciągłe do około 29 litrów 9,2Blg. Gotowanie 75min Chmielenie 75′ challenger 25g 35′ challenger 20g 20′ challenger 10g Planowane 20g w czasie fermentacji cichej – około 1 tygodnia. W czasie gotowania odparowało mniej wody niż zwykle (otwarte okno?), zostało 26l, po dekantacji 24l o gęstości 11Blg (miało być około 11,5Blg). Wydajność to 66%, czyli podobny wynik jak dla milk stouta. Na tyle też liczyłem, podejrzewając, że taka zależność ma miejsce. Słód pale ale jako „bardziej rozluźniony” lepiej oddaje cukry. Inne piwa oparte na słodach pilzneńskim, pszenicznym oraz monachijskim wychodzą u mnie z wydajnością około 54%. Grunt, że jest przewidywalnie i można tych wartości użyć do obliczeń przed warzeniem . Drożdże S-04 zostały uwodnione i dodane po dekantacji. Napowietrzenie odbyło się przez lanie z góry wężykiem . Fermentacja ruszyła po kilku godzinach w temperaturze 17C.

historia z soboty 14 stycznia 2012 Bohemian Pilzner – rozlew (#16) Rozlew do butelek. Około 7,2 Brix, 3,5Blg (dla OG 13Blg). Surowiec do refermentacji 100g suchego ekstraktu + 40g cukru, żeby otrzymać nagazowanie 2,4 v/v. Podsumujmy fermentację, której proces był wynikową dobrych chęci, realiów oraz improwizacji burzliwa 4 tyg 2 dni – do 5Blg cicha cieplejsza 12C, 7 dni – do 4,5Blg mini lagerowanie 4C, 13 dni – do 3,5Blg 6 dni przed rozlewem dodałem pół tabletki hops aroma. W sumie 7 tygodni. Teraz butelki stoją w temperaturze pokojowej.

Przerwa maltozowa 62C była stosunkowo krótka 20 min, no i zwykle nie schodziło mi poniżej 3blg. Oczywiście samo w sobie to o niczym nie przesądza, ale zastanawia . Teraz sprawdziłem, że moja warka #5 też na wb06 zeszła tak samo do 2,5. Może ten szczep tak ma? To chyba w przyszłości postawię na wyesty.....

Hefe Weizen (#17) - to już koniec Pozostawienie piwa po filtracji na kilkanaście godzin okazało się złym posunięciem. Teraz kiedy przyszedł czas butelkowania po 10 dniach fermentacji fakty wyglądaja następująco: - zapach DMS-u (a może jeszcze czegoś?) utrzymuje się - przełamałem się i spróbowałem - duuużo kwasu bez cienia kontry słodyczą - zeszło do 2,5 blg - podejrzana sprawa. Werdykt: kanał Paradoksalnie to piwo świetnie mi się warzyło. Wprowadziłem 2 usprawnienia: termometr elektroniczny oraz refraktometr. Dzięki nim miałem lepszą kontrolę oraz komfort w pracy. Nauka nie poszła w las, mimo wszystko warto było, a do receptury powrócę za czas jakiś.

działa, już mnogę znaleźć DMS i keg good job

http://forum.invisionize.pl/topic/24547-problem-z-wyszukiwarka/

cześć, wpisuję w pole wyszukiwania dms i ... nie ma żadnych wyników... cenzura jakaś?

Dwa dni temu Hefe Weizen 21L Razem: 1039+21=1060

Zmotywowałeś mnie do zrobienia tego co planowałem wcześniej : http://piwowardomowy.net/20120107/termometr-elektroniczny/ Nie przyszło mi do głowy i praktyka też nie wykazała rozbieżności. Można dość prosto przeprowadzić test pobierając 100ml brzeczki, chłodząc i sprawdzając gęstość kontra pomiar bezpośredni. Myślę, że skoro zasysam do małej pipetki (chyba tak to się nazywa), to nie ma tam jak wyparować, a szybko już się wystudza w małej pojemności.