ponury żniwiarz

Warka 38 17°Blg (z dnia 1 IV) Pilznenski 7 kg Karmelowy 0,3 kg Czekoladowy ciemny 1300 EBC 0,2 kg Pszenica prażona 0,5 kg Chmiel : Tomahawk 35 g, Warrior 30 g 60' Cascade 25 g, Centennial 20 g 15' Cascade 20 g, Centennial 15 g 10' Amarillo 25 g 5' Zacieranie 40' 62°, 30' 72° , mash out W ostatniej chwili przypomniało mi się poprzednie mocne piwo, które wychodziło z fermentora więc postanowiłem do jednego wlać 20L i zadałem 1,5L starter, resztę około 5L do dymionu + 0,5L starter niestety i tym razem trochę wyszło przez rurkę. Warka 37 niestety przeciągnięta w fermentorze na burzliwej i będzie bez cichej czego nie lubię robić ale niestety brak czasu i wyjazd tak to poukładały.

Zabutelkowana warka 36 z 170g cukru w syropie.

Warka 37 13 Blg Pilzneński 5,5 kg Abbey 0,3 kg Karmelowy 0,4 kg Warrior 20 g 60' Tomahowk 15 g 30' Amarrillo 25g 5' Zacieranie 40' 62°, 20' 72°, 10' mash out Wyszło 26L 13°Blg + 2L rezerwy zadane gęstwą ze startera Wyeast 1028 London Ale, w temp. 24°, po 12h i rozpoczętej fermentacji przeniesiony fermentor do piwnicy

Warka 36 przelana na cichą , przefermentowanie do 4° Blg, mam nadzieje że się nic nie zatrzymało bo temp. była 15-16°. Drożdże zebrane i wyprane, dzisiaj przygotowuje starter i niedługo następna warka bo w piwnicy robi się pusto.

Siemanko, ciekawe skąd ? Ciesze się, że ktoś czasem żuci okiem Niestety fermentacja nie ruszyła. Wczoraj po południu zadałem 1 miesięczną paczkę drożdży, które napuchły w 1 dzień do brzeczki 24°C napowietrzaną mieszadłem i wkrętarką czyli jak zawsze i zaniosłem do piwnicy a tam sroga zima i 14*. Na specyfikacji drożdży jest Temperatura fermentacji: 15-22°C . Na razie poczyniłem kroki aby podnieść temp. i mam nadzieję że nie jest to wina gęstości i objętości brzeczki ale jak by co to mam paczkę suchych.

Warka 36 13 Blg Pilzneński 3 kg Monachijski typ I 1 kg Monachijski typ II 1 kg Zacieranie w 18 L wody 30' w 62° , 30' w 72° + mash out Citra 27g 60' Cascade po 20g 15', 10' i 5' Wyszło 25L -13Blg zadane Wyeast 1028 London Ale

Dzisiaj zabutelkowana warka 35 z 1,5L rezerwy. Wyczuwam lekki sarkazm ze będzie dobre jak VIP z biedrony, ale sam "chciałem"

Zabutelkowana warka 34 z 1,35L rezerwy + 50g cukru, w butelkach jest około 26L. Warka 35 16 Blg przelana na cichą, zeszło do 3 Blg – to będzie gniot, chyba przesadziłem z pierwszą przerwą + ten cukier.

No i znowu nic nie czaje z tymi drożdżami Z niektórych artykułów i tabelek wychodzi, że dla warki 25L, 16Blg potrzebuje 1,5l starter, a z wyliczeń w tolkicie piwowara że potrzebuje 170 ml świeżej gęstwy, ja z 2 x 1,3l startera uzyskałem około 100ml gęstwy tj. połowa tego co powinienem zadać (gęstwa z pierwszego startera miała kilka dni), dodałem jednak tylko te 100ml a dzisiaj piwo od rana ostro wychodzi rurką. Po schłodzeniu trochę się uspokoiło i może nie wywali dekla 18 XI - warka 34 przelana na cichą, zeszło do 3,5 Blg

13 XI - zabutelkowana warka 33 z 1,65L rezerwy + 40g cukru, w butelkach jest około 27L Sprawdziłem skale na fermentorach i okazało się, że była o 1 litr za duża Warka 35 16 Blg Pilzneński 5 kg Monachijski 1,5 kg Karmelowy 0,3 kg Cukier kandyzowany brązowy 0,5 kg Magnum 40g 60' Saaz 20g 5' Kolendra 10g 10' Zacieranie 19l wody RO + 5l wody kranowej 45' - 62o, 20' - 72o mash out Wyszło 25L + 2,5L rezerwy - coś kiepska wydajność tym razem, liczyłem na 17-18Blg, może dlatego, że słody ześrutowałem 2 tyg temu, ewentualnie pomyłka przy ważeniu słodów bo zacier taki rzadszy ale mało prawdopodobne. Spróbuje zrobić jeszcze raz taki sam zasyp z innymi przerwami przy zacieraniu i inne drożdże. Zadane podwójną gęstwą, tzn. z 2 x 1,3 litrowego startera Wyeast 3522 Belgian Ardennes, fermentuje w domu niestety w fermentorze bez termometru więc jutro chłodzenie na oko.

4 XI - zabutelkowana warka 32 ze 165 g cukru w syropie, w butelkach jest 23,7L czyli o 1L mniej niż na początku, albo mam tak źle wyskalowane fermentory albo to piwo gdzieś paruje 6 XI - warka 33 przelana na cichą zeszło do 3 Blg 7 XI Warka 34 14,5 Blg Pilzneński 2,5 kg Monachijski 2,5 kg Wiedeński 1 kg Abbey 0,3 kg Magnum 30g Lubelski 30g Zacieranie 18l wody RO + 5l wody kranowej, ponieważ zauważyłem, że w czystej RO po 0,5h w 62o było prawie zatarte stąd też chyba takie odfermentowanie w poprzednich warkach i teraz lepsza wydajność 15' 62o , 40' 72o do próby jodowej i mash out Wyszło 26L + 1,6L rezerwy, zadane gęstwą Wyeast 3522 Belgian Ardennes, fermentuje w domu 23o

25 X - warka 32 przelana na cichą, zeszło do 3 blg, klaruje się w 18o , drożdże przepłukane i zebrane do słoiczków. Dziś warka 33 12,5 Blg Pilzneński 5 kg Abbey 0,4 kg Karmelowy 0,4 kg Lubelski 35g 60' Saaz 15g 15' i 15g 5' Zacieranie w 21L wody RO 62o 25', 10' podgrzewanie i 40' 72o, mash out Wyszło 27L + 1,8L rezerwy, zadane gęstwą Wyeast 3522 Belgian Ardennes, fermentuje w domu 23o .

Warka 32 11,5 Blg Pilzneński 4kg Melanoidowy 1 kg Citra 18g + Magnum 5g 60 min Lubelski 25g 10 min Zacieranie w 19L wody RO 62o 30', 10' podgrzewanie i 20' 72o, mash out Wyszło 24L + 3,5L rezerwy na startery, zadane Wyeast 3522 Belgian Ardennes, fermntuje w domu 23o .

Dzisiaj zabutelkowałem Irish Brown Ale ze 150g cukru. Przelałem też Portera, który odfermentował do 5Blg.

Warka 31 15 Blg Pilzneński 3 kg Pale Ale 3,6 kg Karamel Pils 0,5 kg Karm. Czerw. 0,25kg Target 23g 60' Citra 12g 60' Cascade 20g 20' Fugles 20g 5' Zacieranie w 25l wody 62o 30', 72o 30', mash out. Wyszło 28l 15 Blg, zadana gęstwa z dwuch starterów Wyeast 1084 Irish Ale wczoraj około godziny 22 i dzisiaj o 11 rano nieźle bulka.

Dzisiaj zabutelkowałem Bittera ze 150g cuku, ale boje się o nagazowanie bo dałem gorący syrop i troche się burzyło, ciekawe czy przeżyło coś żeby troche podgazować Przelałem też na cichą Irish Brown Ale i nareszcie uzyskałem odfermentowanie do około 3 Blg. Starter z DMS nie zaszkodził i młode piwko jest calkiem dobre Warka 30 Porter 13 Blg Pilzneński 5 kg Karm. czer. 0,5kg Caraaroma 0,2 kg Barwiący 1600 0,2 kg Citra 17g 60' Cascade 15g 20' , 15g 5' Zacieranie w 19L wody EDEN 62* 20' i po podgrzaniu do 72* po chwili zauważyłem, że się ładnie zaciera, po 55' zacierania próba jodowa jednoznacznie negatywna. Wydaje mi się, że twarda i zasadowa woda z mojego kranu nie wpływa dobrze na zacieranie. Dodałem około 1L tej rezerwy z DMS-em przed warzeniem i uzyskałem około 27L 13 Blg. Zadana gęstwa ze startera Wyeast 1084 Irish Ale i rezerwy na Browna. Pierwszy raz zostawiłem termometr w fermentorze i wskazuje 18* a w piwnicy jest 16*.

to nie było zakażenie bo by podgazowało a smak miało normalnej brzeczki, DMS wziął się z tego ze tej brzeczki po wysładzaniu nie gotowałem przez 1h tylko zwyczajnie spasteryzowałem

Doczekałem do 1h i 40min w 62* próba jodowa nadal kiepsko, podniosłem do 72* i po 10 min już było o wiele lepiej, zrobiłem wiele prób, odczekałem do 25 min i zatarło się do końca na 100% Warka 29 Irish Brown Ale Pilzneński 5 kg Karmelowy czerwony 0,3kg Czekoladowy 1200 35 g Citra 30g 60min Fuggles 30g 10min Zacieranie w 18L wody 1h 40min w 62* 25 min w 72* i mash out Wyśzlo 25L + rezerwa 12 Blg, ostudzone do 29* zaniosłem do piwnicy 15*, zadałem starter z gęstwy Irish Ale w 22*

Dzięki wielkie, jestem właśnie w trakcie warzenia więc zadawał będę wieczorem na 25 litrów. starter jak to u mnie z lekką pianką pracuje więc musi się kręcić

I już się dowiedziałem dlaczego mi tak piwa na słodko wychodzą. Dzisiaj już ponad godzinę zacieram w 62* a próba jodowa czarna jak smoła. Termometr jest ok i będę trzymał w tej temp. do końca ciekawe czy się w ogóle zatrze.

Wczoraj uruchomiłem starter na mieszadle magnetycznym, niestety zrobiłem go z brzeczki z mocnym zapachem kukurydzy konserwowej czyli DMS, po dniu kręcenia zapach lekko ustał i zmienił się na ostry, fermentacyjny. Dodać ten litrowy starter i się nie martwić że piwo będzie śmierdzieć czy lepiej użyć 100 ml gęstwy (potrzeba 120ml), które miałem przygotowane na następne startery i po tej warce zebrać jeszcze raz ?

Przeciągnąłem fermentacje do 2 tyg bo było w 16°C ale i tak zeszło tylko do 5 Blg. Nie wiem czemu zawsze tak słabo, następna warka 60' w 62*. Otwarłem butelkę na starter i 1/4 wyszła momentalnie ale zepsute chyba nie jest, ma zapach kukurydzy konserwowej zobaczymy jutro. Flokulacja bardzo słaba i cichą tez z 2 tyg zrobię.

pasteryzuje zawsze razem z rezerwą (rezerwe uzyskuje z chmielin) Dokładnie tak jak Stasiek mówi, rozcieńczam wodą, mierze Blg, zagotowuje i szybko do zdezynfekowanego słoika do ostygnięcia. Mam nadzieje że te startery bedą teraz lepiej wychodzić i nie będą się tak pienić.

Warka 28 Bitter 11,5 Blg Pilzneński 3 kg Wiedeński 2 kg Karamel Pils 0,5 kg Citra 25g 60' Cascade 20g 30' , 15g 15' , 15g 3' Zacieranie 35' 62° i 35' 72°, mash out Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale bez startera zadane w 20°C Wyszło 23l 11,5 BLg +1,4l rezerwy. W czasie wysładzania napełniłem 3 butelki 0,66 19-20 Blg na startery na kolejne warki.