Pikczer

Znalazłem przepis że się nie gotuje. Wszystko na zimno. Chmiel i drożdże od razu do baniaka i stało 6-8 godzin. Później robiłem syrop cukrowy żeby nie sypać z osobna do każdej butelki cukru. Przefiltrowaną ciecz z chmielu lałem do drugiego baniaka z cukrem i po chwili butelkowanie. Ale jak pisałem pierwsza partia jakimś cudem udała się super. A dwie kolejne paskudnie. Tzn trafiły się butelki przyzwoite ale bez szału. A wiele nawet nie było nagazowanych. Teraz chce spróbować z przepisem, że do wystudzonej do około 77 stopni wody dodaje chmiel, chlodze po około 20-30 minutach i dopiero drożdże. Oczywiście marzy mi się butla CO2, keg itp ale nie ogarniam tego i dość kosztownie wychodzi...

Nr 12 Hop water Piwa złopać nie można non stop a zaciekawiony wodą chmielową chciałem spróbować. Kupiłem przez neta na próbę parę butelek z browaru Nepomucen. Ciekawy smak. 20l woda z butelek Sok z połowy limonki i sok z połowy pomarańczy 16g chmielu Nectaron Drożdże Lallemand Verdant IPA Wszystko na raz bach do fermentora. Po około 6 godzinach filtrowane i zlane do wiadra. Rozpuscilem 170g cukru. Chyba dobra ilość Wyszło 37 butelek. Fantastyczny owocowy smak do ostatniej butelki. Już po kilku dniach był mały gaz i super zapach i smak. Bardzo, ale to bardzo orzeźwiające. Super wszystkie butelki nagazowane, bardzo delikatnie mętne. Zachwycony smakiem zrobiłem drugą, a z czasem i trzecia partię. No i tu klapa. Dziwny zapach i smak, czuć bąkiem. Niektóre butelki zero gazu, dosłownie zero. A w niektórych jest fajny gaz, piękny kolor ale smak nieco ostry. Niektóre na siłę da się wypić, czuć cytrusy ale jednocześnie jakiś dziwny zapach i smak. Co mogłem zrobić źle? W drugiej partii użyłem drożdży Lallemand New England Americano East Coast. A w trzeciej US-05

No i super jest Ładnie wygląda:) Fajna pianka a smak mogę sobie tylko wyobrazić Jakie kolejne w planach jak butelki się opróżnią?

Zdradzisz tajemnice gdzie zamawiasz? Jak ktoś ma.duze doświadczenie to pewnie po zapachu czy dotyku odróżni słody. A ja wierzę, że czasami sprzedają gdzieś to co chcą. Np ten sklep byłby ok ? https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/slody/jasne/pale_ale_maris_otter_5,5-7,5_ebc_crisp_5_kg

Dzięki, przyda się kolejny sprawdzony przepis. A ten słód Pale Ale Maris Otter wart swojej ceny? Przewija się coraz częściej gdzieś w tych moich poszukiwaniach. Aktualnie ćwiczę chyba na takim ze Strzegomia. Ale nie mam punktu odniesienia więc nie narzekam.

Ja już ze 4 pseudo piwa zrobiłem na tych drożdżach. Kolejne dwa pracują. Szaleją i rurka bulka często przez pełne 3 tygodnie. Nie przelewam na cichą, nie dotykam. Czasami chmiele na zimno. Uwielbiam zapach jaki unosi się przy pracy tych drożdży. Zrobiłem proste piwa typu IPA na nich a także Stouta na tych drożdżach. Wyszła mi taka kawa/czekolada z owocami. Non stop pracują. Na razie jako nowicjusz jestem bardzo zadowolony z eksperymentu.

Z chmielami to też można szaleć. Mam trochę kupionych więc na nich będę bazował. Co wyjdzie to wyjdzie. Jak tylko zwolni mi się jakiś fermentor to co by nie było znajdę czas na zacieranie. Na razie proste pseudo-piwa się robią. Ćwiczę na nich. A ze smakami to wierzę że każdy woli co innego. Np szwagra namówiłem i spróbował też robić sam piwo ale on pije takie siurki, nijakie których ja nie dotknę. A znowu on nie dotknie żadnego piwa w stylu IPA, Porter, czy jakiekolwiek pszeniczne. On lubi tanie koncernowe. No i robi "lagery" na glukozie w 20 stopniach:) A ten chmiel Mandarine Bavaria chyba sobie zamówię z ciekawości. Spojrzałem na opis to brzmi bardzo ciekawie. Zobaczę jakie mam słody i szykuję zestaw:) Nie mogę się doczekać:) Przydałby się kolejny fermentor:) Jest sens polować na drożdże do piw niskoalkoholowych? Jak fermentis LA-01 czy Lallemand LoNa ? Ciężko je dostać. Czy próbować na "klasycznych"?

Super, dzięki za zachęcającą do eksperymentu odpowiedź:) Muszę po prostu spróbować i nie wkręcać sobie że się nie uda. Mocno początkujący jestem ale jakoś trzeba się nauczyć. Już wiem czego chcę bardziej. 3 miesiące trwałości to chyba fajny wynik. Jeszcze nie mam u siebie punktu odniesienia jeśli chodzi o piwa. No taka IPA 1,5% to czad normalnie. Mógłbym sobie pozwolić wieczorem na dwa piwka a jednocześnie po ciężkim dniu nie zakręci się w głowie. Na lato to piękna sprawa. Muszę tylko jakoś słody skomponować żeby mi 7,5% nie wyszło zamiast 1,5 Twój przepis ten nieco wyżej to aktualny? Sprawdza się? Chętnie poczytam o tym 1,5% jak wyszło.

I jak wyszło piwo niskoalkoholowe? Da się pić?

A jak z trwałością tych piw? Robisz nadal takie ? Nie ukrywam, że lubię piwo ale nie zawsze można sobie wypić ze dwa wieczorem i na pewno takie niskoalkoholowe byłoby bardziej rozsądne. Mocno smak odbiega od takiego pełnowymiarowego piwa? Te koncernowe tak średnio nieraz mi smakują. Ale taka bardziej "zdrowa" IPA byłaby super rozwiązaniem. Stouty też tworzą niskoalkoholowe. Ciekawe jak to naprawdę smakuje? I jak z ich trwałością? Wspomniałeś że jakieś ciemne robiłeś. Warto?

Zgadzam się, trudny smak. Chciałem po prostu spróbować. Smak wyszedł skomplikowany ale jednocześnie wciąga żeby spróbować kolejnego łyczka. Traktuje to bardziej jako nowe doświadczenie. Jak nigdy nie poprawi się smak to wyleję. Mam jeszcze ponad 200 litrów wina do zabutelkowania 😁 Tylko czasu brak, butelek mało i za wolno piję:) A póki co dojrzewają sobie w dużych balonach.

Trunek nr 4 Sake a właściwie wino z ryżu Start 26.10.2024 Pomijam całą procedurę Około 1,8kg ryżu Drożdże Turbo KOJI 7,5l wody 20 "kulek" chmielu Premiant 0,5kg rodzynek Trochę cynamonu i wanilii w płynie 18.11.2023 zlane do butelek bo nie miałem czasu na dalszą zabawę, mini remont w drodze etc. W butelkach jest bajkowo wyklarowane. Smak jest dość skomplikowany, ale spróbuję go za parę miesięcy albo lat

Trunek nr 3 24.10.2023 Cydr jabłkowy 14,5l soku NFC z jabłek. Niestety sezon jabłkowy był skromny i spróbowałem soku. Fajny mętny, jakiś ze sklepu Lewiatan. Pożywka do drożdży+ drożdże do cydru 2 łyżki miodu jakiegoś Mocno pracował, pięknie pachniał. Najpierw w balonie do wina a później chyba przelałem na cichą ale szczerze to nie pamiętam. Stał nie mniej 2-3 tygodnie. Kwaskowaty, lekko wytrawny. Nie dosładzane. Od razu w butelki. No i właśnie po to są te zapiski. Gdzieś mam na kartkach co robiłem. Chyba kilka gram cukru poszło w butelki. Dzisiaj tj 2.02.2024 jest cudowne w smaku, lekko mętne, ale i tak wyklarowało się. Zdradliwe bo wydaje się niczym kompocik a po chwili czuć że ma procenty.

Wtrące od siebie, spławik ten. Biowinu pękł mi po kilku pomiarach. Kupiłem taki https://allegro.pl/oferta/profesjonalny-szwedzki-cukromierz-hydrometr-9759545406 Bardzo ładnie działa, nie przykleja się do ścianek. Fajny jak na razie. Kilkanaście pomiarów i jest ok. W necie są proste kalkulatory żeby przeliczyć BLG.

Z opisu i koloru wnioskuję, że to co zrobiłeś to może być bardzo smaczne piwo. Nie klaruj go teraz na siłę. Pomijając Stouta przez którego absolutnie nic nie widać to u mnie każde piwo klaruje się podczas refermentacji. Ja nawet chciałbym żeby były mętne a one i tak się klarują prędzej czy później. Ja bym już nic nie kombinował i cierpliwie wyczekiwał dnia degustacji. Cierpliwości nauczyłem się przy winach. Np na wino z truskawek czekam nie mniej niż 3 lata bo nie da się go wcześniej pić.