Fidel

Napisz jakie i ile drożdży?
Jaka objętość brzeczki?
Jaka temperatura fermentacji?
Jak napowietrzona brzeczka przed zadaniem drożdży i jaka temperatura zadania?
Wtedy będzie nam łatwiej pomóc.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

#154 Smoked Porter

OG 15.2°Blg
FG 4.2°Blg
IBU 50

Wielkość warki 22 l

Zasyp:
Wędzony - 3.8 kg
Monachijski 1.8 kg
Karmelowy 150 - 350 g
Czekoladowy jasny - 350 g
Carafa I - 200 g
Cukier - 300 g

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Chinook - 40 g - 60 minut
Cascade - 30 g - 15 minut

Drożdże:
S-04 gęstwa

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

#153 SMaSH Zula

OG 11.3°Blg
FG 3°Blg
IBU 32

Wielkość warki 25 l

Zasyp:
Pilznenski - 5 kg

Zacieranie
65°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Zula - 20 g - 60 minut
Zula - 10 g - 15 minut
Zula - 20 g - 5 minut

Drożdże:
W-34/70 gęstwa

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

2 paczki będzie minimalny underpitching ale dadzą radę. Myślę że mimo wszystko lepiej byłoby zrobić małą warkę słabego dry stouta i potem wykorzystać gęstwę. Robienie mocnych piw na suchych drożdżach jest ekonomicznie nieopłacalne ... 2 czy 3 paczki to tyle co drożdże płynne.
Jeśli chodzi o zacieranie to jeśli chcesz mocniej odfermentowane to zacieraj w 62°C i 72°C.
Z temperaturą niestety nie wiem o co Ci chodzi, musiałbyś wytłumaczyć.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Drobne elementy zawsze zbierają się na obraz całości.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

To wychodzi z brewersfriends po wprowadzeniu 18 l o gęstości 14°Blg.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

US-05 czy S-04? Bo to różnica...
Zacierałeś na słodko. Dałeś dość mało drożdży jak na 14°Blg.
Poza tym najpierw schłódź brzeczkę do temperatury zadania drożdży a potem je zadaj. Nie zadawaj w wyższej temperaturze a potem jeszcze wstawiaj do niższej. Jak pisze John Palmer "zadawaj zimno, fermentuj ciepło"
Teraz grzebanie łyżka nic nie da. Zobacz czy Blg nie będzie spadać a jeśli nie to butelkuj.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Jak dla mnie to taki starter w tej temperaturze był trochę mały. Generalnie im niższa temperatura tym ten start jest trochę trudniejszy. Faktycznie drożdże do kolsha mogą pracować nawet w 13 stopniach ale myślę że dla startera i 21 litrów brzeczki o gęstości 12 to mogły być trudne warunki. Dlatego pewnie lag się przedłużył.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Przede wszystkim napisz jakie to drożdże i jaka gęstości i objętość brzeczki.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

#152 Dry stout

OG 10°Blg
FG 3°Blg
IBU 35

Wielkość warki 23 l

Zasyp:
Pale Ale - 3.2 kg
Płatki jęczmienne - 1.2 kg
Jęczmień palony - 450 g
Czekoladowy jasny - 50 g

Zacieranie
66°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
EKG - 40 g - 60 minut
EKG - 20 g - 15 minut

Drożdże:
S-04

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Przy najbliższym butelkowaniu zrobię zdjecie. Butelki ustawiam pionowo w dolnym koszu. Wchodzi około 38 sztuk. Nastawiam na program na 70°C dodatkowo mam opcje "super higiena" choć nie wiem czy coś daje. Do zmywarki wkładam tylko butelki już umyte szczotka na wiertarce, albo takie wypłukane po spożyciu. Potem dodatkowo dezynfekuje starsanem.
Kiedyś dostałem duża partie różnych butelek, które były okropnie zasyfione. Pomogło moczenie w NAOH. Wszystko wypłynęło.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Może ja starej daty jestem ale czemu dajecie 1,5 paczki drożdży? Czemu nie 2? Co zrobisz z tą połówka?
Nie wiem czemu ale dla mnie najcenniejsze poza produktami do warzenia jest przede wszystkim czas i moja praca... Opłaca się przyoszczędzić pół paczki drożdży? A jeśli przez brak tej połówki warka się spieprzy? Nie żal tych półtorej co dałeś? Czasu? Słodu i chmielu? I gdzie tu oszczędność?

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Potrafiłem w sezonie zrobić 600 litrów piwa. Duża część rozdana. Cześć wypita na imprezach wyjazdowych, nieraz spore ilości, bo ludzie jak dostają za darmo to nie mają hamulców. Dużo rozdane po rodzinie. No i jesteś urobiony po pachy, a wieczorem nie masz się czego napić.
Poza tym kwestie ilości wypijanego piwa już kiedyś dyskutowaliśmy... Każdy z nas musi tu sam postawić sobie granicę.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Jak płuczesz i nie ma w nich syfu to przepłukać starsanem i będzie ok. Jeśli coś w nich jest to szczotka do butelek na wkrętarkę, potem zmywarka a potem starsan.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

#151 Bitter

OG 9.8°Blg
FG 2.8°Blg
IBU 30

Wielkość warki 23 l

Zasyp:
Pale Ale - 3.5 kg
Pszeniczny - 500 g
Czekoladowy jasny - 50 g

Zacieranie
65°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Zula - 19 g - 60 minut
Zula - 10 g - 15 minut
Zula - 10 g - 5 minut

Drożdże:
S-04

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Tak ogólnie to strasznie dużo informacji, ale konkretów mało.
Po pierwsze, jeśli chodzi o samego witbiera to 16°Blg to wysoko. Wystarczyłoby 12°Blg.
Po drugie nie przelewaj go na cichą bo nie ma takiej potrzeby, może być mętny, a zawsze to jeden moment na infekcje mniej.
Po trzecie jeśli faktycznie jest jak piszesz to musisz zdezynfekować cały sprzęt ostra chemia albo wymienić bo coś się przyplątało. Najlepiej NAOH i starsan.
Jeśli nie wiadomo o co chodzi to infekcja
Pamiętaj, że w zimnej części procesu wszystko musi być zdezynfekowane i niestety nie ma dróg na skróty.
Kluczowy moment to wtedy kiedy wyłączasz grzanie, od tego momentu wszystko musi być zdezynfekowane, a przede wszystkim dokładnie umyte.
Może czas wymienić fermentory i wężyki?

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Wyszło 24 litry o gęstości 12.1°Blg.
Drożdże zadane w temperaturze 10°C, dwie świeże paczki, uwodnione. Sterownik lodówki nastawiony na 10°C.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

#150 Amber lager

OG 11.2°Blg
FG 2.7°Blg
IBU 22

Wielkość warki 25 l

Zasyp:
Pale Ale - 4.5 kg
Wędzony dębem pszeniczny - 500 g
Monachijski - 200 g
Karmelowy 150 - 150 g
Karmelowy 300 - 100 g
Palony jęczmień - 60 g

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Amora Preta - 10 g - 60 minut
Amora Preta - 10 g - 30 minut
Amora Preta - 10 g - 15 minut
Amora Preta - 30 g - 1 minuta

Drożdże:
W 34/70

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

#149 AAA

OG 12.5°Blg
FG 3°Blg

Wielkość warki 40 l

Zasyp:
Palę Ale - 8 kg
Monachijski - 800 g
Karmelowy 150 - 300 g
Karmelowy 300 - 300 g
Palony jęczmień - 100 g

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Marynka - 40 g - 60 minut
Amarillo 28 g - 20 minut
Citra - 28 g - 15 minuta
Cenntenial 28 g - 10 minut
Simcoe 28 g - 1 minuta

Drożdże:
US-05

Wyszło 41.5 litra o zakładanej gęstości

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

#148 APA

OG 12.5°Blg
FG 3°Blg

Wielkość warki 40 l

Zasyp:
Pilzneński - 7.7 kg
Pszeniczny - 900 g
Karmelowy 30 - 400 g
Karmelowy 300 - garść

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 15 min
-> 78°C

Chmielenie:
Chinook - 38 g - 60 minut
Citra - 28 g - 10 minut
Amarillo 28 g - 10 minut
Citra - 28 g - 1 minuta
Amarillo 28 g - 1 minuta

Drożdże:
US-05


Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

#147 Grodziskie chmielone
Wg receptury Staśka

OG 8°Blg
FG 2°Blg
IBU 25
Barwa 5 ebc
Wielkość warki 43 l

Zasyp:
Pszeniczny wędzony dębem - 6 kg
200 g łuski ryżowej

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 15 min
-> 78°C

Chmielenie:
Citra - 15 g - 60 minut
Amarillo 30 g - 15 minut
Amarillo 42 g - 1 minuta

Drożdże:
US-05

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

Pewnie wina wszystkiego po trochu.... Pierwsze Warki to tylko zapoznanie z procesem. Pot będzie lepiej, trzeba się nie zrażać i robić postępy, eliminować błędy.
Ważne, że Twoje i daje się wypić.
Powodzenia i pozdrowienia

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

W kwestii zmywarki to nie traktuj jej jako maszyny która z zupełnie brudnych zrobi zupełnie czyste butelki. Ja robię tak: butelki myje w zlewie za pomocą szczotki do butelek na wkrętarce, woda z płynem do naczyń. Płyn wylewam i wkładam butelki na dół zmywarki, pionowo. Do góry nie wkładam bo to bez sensu. wybieram program o najwyższej temperaturze i dodatkowo nastawiam "extra higiena" i "dodatkowe suszenie". Mycie normalnie z tabletką a w mojej zmywarce na dole mieści się około 38 butelek 0,5l. Potem wrzucam do skrzynek i przed rozlewem traktuje starsanem.
Zaznaczam, że sprawdza się to przy butelkach nie bardzo zapuszczonych bo te trzeba potraktować NaOH.

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

#146 Marcowe

OG 13.5°Blg
FG 3.5°Blg
IBU 28
Barwa 15 SRM
Wielkość warki 36 l

Zasyp:
Wiedenski - 5 kg
Monachijski I - 2 kg
Monachijski II - 1.5 kg
Karmelowy 150 - 300g
Karmelowy 30 - 300g

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 15 min
-> 78°C

Chmielenie:
Iunga - 28 g - 60 minut
Lubelski - 28 g - 20 minut

Drożdże:
W34/70 gęstwa

Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka

#145 Blond Ale

OG 11.5°Blg
FG 2.5°Blg
IBU 20
Barwa 2 SRM
Wielkość warki 42 l

Zasyp:
Pilzneński 6.8 kg
Płatki ryżowe 2 kg

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 15 min
-> 78°C

Chmielenie:
Chinook - 20 g - 60 minut
Amarillo - 60 g - 5 minut

Drożdże:
Kolsch Ale Yeast
US-05


Wysłane z mojego BLA-L09 przy użyciu Tapatalka