WiHuRa

Beu's Homebrewing - 100% Peated Ale, 100% słód Bruntal.
 
Aromat: torf dość intensywny, szpitalne, apteczne, jodyna, trochę estrów
Wygląd: piana mała, szybko opada, kolor bursztynowy (tak Bruntal ciemny czy było coś "extra" ?), idealnie klarowne
Smak: dość słodowo, wręcz jakby słodki, estrowe, trochę landrynkowe, torfowe
Odczucie w ustach: pełne, cierpkie, ściągające, wysycenie średnie
Goryczka: średnia, balansuje słodycz, krótka, nie zalega
 
Ogólnie: Jak na słód Bruntala jest świetnie, widać ten słód jest bardzo nierówny, tu aromat torfowy jest naprawdę wyraźny, trochę za dużo cukrów resztkowych (można bardziej odfermentować i zacierać na wytrawnie), pełnię potęguję też sporo estrów w smaku, sytuacje ratuje dobra goryczkowa kontra.
 
Dzięki za piwo!

Stara beczka znalazła nowe życie:

A jednak zrobię to Grodziskie - normalnie choruje na to piwo. Odkąd postanowiłem że nie dam rady je zrobić co rusz przychodzą mi nowe pomysły na wariacje Grodziskiego. Będzie kontynuacja Grodziskie IPA ale w wersji belgijskiej Szczegóły receptury przed warzeniem.

Jeśli będziesz pewny, że będzie te 15°C ni więcej (temperatura fermentacji, nie otoczenia) to można jeszcze zrobić. Jeśli temperatura ucieknie to te drożdże dają dość nieciekawy efekt w postaci dziwnego owocowego aromatu/smaku, osobiście dla mnie niezbyt przyjmnego - wolałbym już wtedy zastosować zwykłe drożdże ejlowe.

Wszystkie metryczki zostały rozesłane, jak ktoś nie dostał proszę o PW.
Dziś również kurierzy pojadą do laureatów z nagrodami (szkło, dyplom).
 
Tym samym organizacyjnie zamykam III Karpacki KPD. Zostało jedynie uwarzenie zwycięskiego Blacki IPA ale to temat za kilka miesięcy.

Degustacja porównawcza:
 

 
Black IPA - Browar Biały Strug (#1) i Black IPA - Browar Sędzibeer (#2)
 
Aromat:
#1 Na początek uderza bomba chmielowa, głównie żywicza i sosnowa, normalnie jakbym wąchał żywice a nie piwo, w tle nuta cytrusowa oraz trawiasta, czuć także estry oraz ciemne słody
#2 Chmiel na poziomie średnim, głównie żywiczny, lekko korzenny i trochę trawiasty, aromat chmielowy pomieszany z wyraźnymi landrynkowymi estrami, przy mieszaniu estry są bardziej wyraźne niż chmiel, w tle ciemne słody
Wygląd:
Obie wersje czarne, praktycznie nieprzejrzyste, ładna drobnopęchrzykowa beżowa piana, pozostaje i świetnie klei szkło
Smak:
#1 Podbudowa słodowa odpowiednia, balans przesunięty w stronę chmielu, nuty ciemnych słodów, smak chmielu, wyraźna kwaskowość
#2 Słodowość odpowiednia, balans przesunięty w chmiel, estry, nuty ciemnych słodów, lekka paloność i ziemistość
Goryczka:
#1 Goryczka mocna, przyjemna, krótka, zalega naprawdę bardzo minimalnie
#2 Goryczka mocna, wyraźnie zalega, lekko łodygowa
Odczucie w ustach:
#1 dość mało ciała ale jak dla mnie idealnie, delikatne musowanie, dość gładkie, finisz delikatnie cierpki
#2 średnie ciało, wysycenie idealne, szorskie, cierpkie i ściągajace
 
Ogólnie:
#1 Piwo idealnie zbalansowane z wyraźnym i mocny aromatem chmielowym, do tego świetna jakość goryczki
#2 Ogólnie piwo jest dobre, aromat mógłby być wyraźniejszy o czym piwowar wie, trochę za dużo estrów oraz zbyt zalegająca łodygowa goryczka przez co piwo traci na wartości
 
Dziękuje piwowarom za piwa.

Dokładnie. Ten wędzony bukiem jest tu całkowicie zbędny. Nie poczujesz go pod tym torfem.

I jeszcze foto nowego przyszłego kegeratora, trzeba tylko dorobić krany:
 

LIPIEC 2016 - DEPOZYT REAKTYWAZCJA
 
ZAPRASZAM NA GRUPĘ:
https://www.facebook.com/groups/1783101095242586/ 

Witam,
 
Pierwszy raz w temacie
Wrzuciłem dzisiaj po dwie sztuki:
 
# 18 Browar Biały Strug Dubbel Belgijski (FM26 Belgijskie Pagórki)
# 21 Browar Biały Strug Black IPA v.2
 
Na razie nie brałem nic - może coś polecacie.
Wojtek ja poproszę 100% Peated (v.3) jeszcze nie próbowałem.

Eliminacje koło 18:00.
 
Lager wiedeński - 22 piwa
Black IPA - 50 piw

Plaga z tym refraktometrami. To już bliża się do problemów "rurka mi nie bulka".

W uzupełnieniu nagród jeszcze jedna ważna informacja:

 

NAGRODA GŁÓWNA III KARPACKIEGO KPD:

Zwycięzca kategorii Black IPA uwarzy piwo na podstawie swojej receptury w Starym Browarze Rzeszowskim.

 



 

Dla przypomnienia, zwycięzca z poprzedniej edycji konkursu w kategorii Brown Porter warzył swoje piwo w Starym Browarze. Brown Porter czeka w tankach i będzie dostępny podczas III Karpackiego KPD.

Test wstawienia receptury:
#64 desitka.bsmx
#64 Desitka
Bohemian Pilsner
 
Parametry:
Początkowe blg: 0* (OG 1)
Końcowe blg: 0* (FG 1)
Alkohol objętościowo: 0%
Objętość: 0l
Czas gotowania: 60min

 
Składniki / schemat chmielenia:
7kg Pilsner (Bruntal) - (3.2 EBC, 96.3%)
0.17kg Carafoam (Weyermann) - Weyermann (3.9 EBC, 2.3%)
0.1kg Karmelowy 30 - (35 EBC, 1.4%)
30g Iunga 11.9AA (23.1IBU) granulat - Gotowanie 60min
20g Iunga 11.9AA (11.8IBU) granulat - Gotowanie 30min
50g Saphir 3.5AA (4.1IBU) granulat - Gotowanie 10min
100g Hallertauer Mittelfrueh 4.7AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min

 
Zacieranie:
Protein Rest (Infuzja 2min) 65°C 40min Dodano 25l wody 70°C
Saccharification (Dekokcja 2min) 72°C 20min
Saccharification (Infuzja 2min) 75°C 10min Dodano 5l wody 94°C

 
Notatki:
 

Dodawanie receptur w kilku miejscach tj w beersmith gdzie się ją tworzy a potem przepisywanie jej na forum (vide zapiski piwowarskie) było zawsze problematyczne.
We współpracy z elroyem i kolegą DawPi z serwisu ipslink.pl stworzyliśmy nową funkcjonalność na piwo.org, która polega na automatycznym przetwarzaniu pliku z recepturą z beersmith-a a następnie umieszczaniu jej w treści posta.
 
Wystarczy wyeksportować recepturę z beersmith (prawoklik na recepturze -> export selected) do pliku z rozszerzeniem  .bsmx a następnie podłączyć go do posta poprzez "Dodaj pliki".
 
Przykład użycia pluginu

Będzie syczeć bo pewnie nie zabiłeś dekla choćby jednym strzałem co2.

Notki, krótkie i zwięzłe, nie było czasu na rozpisywanie się, panel był porównawczy więc któreś piwo pite "samotnie" może sprawiać inne wraźenie niż te które mieliśmy.
 
1. Petrus Pale Ale
 
Aromat wyraźne kwaśny, winny, minimalnie octowy, jest niewielka słodowość, w smaku dominuje cierpkość, kwaśność i octowość, delikatna słodowość sprawia jednak, że piwo pije się całkiem dobrze choć ogólnie wszystko wychodzi dość jednowymiarowo, bez dodatkowych niuansów
 
2. Petrus Oud Bruin
 
Aromat winny, wyraźnie owocowy, słodki, w smaku słodowość przeplata się z dość delikatną kwaśnością  i cierpkością, ogólnie piwo dość płaskie, bez wyrazu
 
3. Bourgogne de Flanders Brune
 
Bardzo słaba intensywność aromatu, winny, ciemne owoce, aronia, smak bardzo niewyraźny, plaski, owoce, aronia, lekko cierpki, najsłabsze piwo panelu choć ta nuta aronii jest bardzo intrygująca
 
4. Duchesse de bourgogne
 
Bardzo intensywny aromat toffi oraz wanilii, kwaśność, końska derka, w smaku jest kwaśność, cierpkość oraz stajnia, ciemne słodkie owoce, bardzo ciekawe piwo choć trochę zbyt słodkie
 
5. Artezan Chateau
 
Mocny aromat końskiej derki, wanilii, przejrzałe owoce, słodki, smak to mocna kwaśność ale bardzo dobrze kontrowana słodowością na finiszu, są nuty owocowo-słodowe, finisz lekko cierpki, wszystko świetnie zbalansowane, rześkie i pijalne, świetne piwo
 
6. Lifemans Goudenband
 
Wyraźne elementy ciemnych słodów, suszonych owoców, blisko porterowe, winny, smak ciemny słodów, winny, całość lekko kwaśna z mocną podbudową słodową, bardzo dobre piwo
 
7. Lindemans Gueze Cuvee Rene
 
Najmocniejsza końska derka z wszystkich piw, czuć że to klasyczny lambik, do tego aromaty winne i owocowe, smak mocno kwaśny z cierpkim finiszem, bardzo dobry lambic choć niektórym wykręcało buzię
 
8. Lifemans Cuvee Brut
 
Winny, wyraźne porzeczkowy, landrynkowy, w smaku zdecydowanie zbyt słodkie (dosładzane), cierpkie, ciemne owoce, byłoby ciekawie gdyby nie ta sztuczna słodycz
 
9. Lindemans Kriek Cuvee Rene
 
Podobnie jak w Gueze wyraźna i mocna końska derka, niedojrzała wiśnia, choć ta nuta wiśniowa wydaje się trochę sztuczna, smak bardzo wiśniowy, bardzo mocno kwaśny (wiśnia podbija kwaśność, jest jeszcze bardziej kwaśne niż Gueze), nie było porównania do innego Krieka więc nie było oceny końcowej

Krótka fotorelacja z wczorajszego panelu degustacyjnego.
 

 

 

 

 

Po ile warkach zrobiło się takie czarne dno ? rozumie że w tym miejscu emialii już nie ma.

Nie miał, tylko ma. I se chwali.
 

1 post to reklama szeptana. Szkoda odpowiadać.

Będą.
 
Poza tym zakrywaj wiadro i chroć przed dostępem światła. Chyba że lubisz skunksa, to można zostawić

Podstawy oraz średnio zaawansowaną wiedzę można zdobyć za darmo z forum, można dzięku temu robić dobre piwa. Jeśli chce się coś więcej, trzeba to samemu zdobyć.
 
Ciężko wymagać od forumowiczów tego, że nie dzielą się na każde zawołanie/pytanie zaawansowaną wiedzą. Jeśli ktoś taką posiada to nie z forów tylko właśnie z literatury (studia, wykłady) + długie godziny warzenia, własnego testowania, porównania, analizowania. Po takiej cieżkiej pracy można tu i ówdzie odpowiedzieć ale czasem nie sposób zawrzeć sensownej krótkiej odpowiedzi bo temat jest często bardziej szeroki niż się pytającemu wydaje a klepania posta typu "epopja" jest już wymagające czasowo.
 
Od czasu do czasu pojawiają się posty choćby wogosza, codera, dori, czy dagome (jest też sporo arch postów na browar.biz - choćby czesa) i widać że płynie z nich ogromna wiedza poparta ogromnym doświadczeniem. To zdobywa się latami. Dlatego jeśli ktoś szuka zaawansowanej wiedzy niech sam na nią zapracuje. Tak będzie zresztą szybciej.

Zaawansowana wiedza to tworzenie niuansów w smaku piwa, jego głębokości, warstwowości, bogactwa. Wygładzanie smaku, doskonalenie szczegółów, pilnowanie balansu i finiszu.
 
Problem z zaawansowaną wiedzą jest taki, że jej zastosowanie wymaga opanowania podstaw. Inaczej to nie działa.
Taką podstawą jest dobrze przeprowadzona, czysta fermentacja - czyli coś, z czym większość piwowarów ma ogromny problem.
W sytuacji, w której piwo jest przefermentowane kiepsko, rozwodzenie się nad tym, czy np. goryczka po FWH jest lepsza, albo czy Iunga jest lepsza od Magnum, czy dać Simcoe, czy jednak Citrę - nie ma większego znaczenia.
Percepcja aromaty, smaku, goryczki w znacznej mierze zależy od fermentacji. Jeżeli np. piwo jest alkoholowe - goryczka zawsze będzie ostra, aromat mniej intensywny, smak płytszy. Jeżeli swoją IPA utlenicie, aromat zawsze będzie mniej intensywny i mniej świeży - i to nie jest kwestia tego, że Amarillo jest lepsze od Centennial. Jeżeli po chmieleniu na zimno piwo pozostaje bardzo mętne, goryczka zawsze będzie łodygowa, ściągać i zalegać. I to nie jest kwestia tego że FWH jest lepsze, bo akurat tak się komuś trafiło, że w poprzednim piwie z FWH goryczka była trochę lepsza.
 
To takie przykłady.
Co chcę przez to powiedzieć? To, że na sporą część takich pytań zaawansowany piwowar nie będzie chciał odpowiedzieć nie dlatego, że pilnuje jak cerber swojej drogocennej wiedzy, ale dlatego że to nie ma większego znaczenia. Najpierw dobrze odfermentuj piwo. Użyj dobrej wody i świeżych surowców. Nie dopuść do zakażenia i właściwie refermentuj. I na pewno będzie Ci smakować nie zależnie od receptury! A to, czy będzie trochę słodsze, czy nie, bardziej palone, czy nie, czy bardziej żywiczne, czy cytrusowe - na tym etapie to nie ma żadnego znaczenia. Na tym etapie to kwestia gustu.

Ogłoszenie dla zainteresowanych osób z Rzeszowa i okolic.
 
Z racji, że "dzikie" piwa są bardzo drogie powstał pomysł na panel degustacyjny z ciekawymi przykładami sour & wild ale.
 
Założenia panelu:
- grupa max. 7 osób (tak aby 1 osobą miała próbkę min. 50ml z butelki 375ml)
- grupa zakupuje wedle możliwości / dostępności ciekawe trunki (około 7-10 piw)
- umawiamy się na wspólne spotkanie i wspólną degustację
- sumujemy wydatki i dzielimy się kosztami po równo
 
Aktualnie mam już 5 chętnych więc poszukiwane sa 2 chętne osoby.
Termin spotkania na razie nie jest znany bo dopiero zbieramy piwa. Jak już będą, osób jest niewiele, więc na pewno powstanie jakiś dogodny termin dla wszystkich, oczywiście w Rzeszowie.