WiHuRa

To piwo już dawno wypite W maju to będę w finalnej fazie przygotowań na II FPD w Warszawie.

I to jest piękne w tym piwie - smakuje tylko twórcy, nikt Ci go ukradkiem nie wypije.

I to jest piękne w tym piwie - smakuje tylko twórcy, nikt Ci go ukradkiem nie wypije.

poradzisz sobie. 
 
Na FB jest grupa Krakowscy Piwowarzy Domowi, napisz tam - dodaj z której części Krakowa jesteś - może za płotem masz piwowara domowego. 
Taki człowiek nawet z doświadczeniem zaledwie kilku warek potrafi bardzo pomóc na początku przygody z warzeniem piwa w domu.
 
Dodatkowo zapraszam cię na comiesięczne spotkania O Piwie Przy Piwie.
No i oczywiście zachęcam do wstąpienia do PSPD

Jak zlot w Rzeszowie to trzeba jechać
 
Gdzie i Kiedy można się zgłaszać do konkursu - przygotuje jakąś wędzonkę

Chmielenie na zimno w #124:
30g Centennial
30g Mosiac
80g Citra

Przy okazji grzebania w swoich plikach znalazłem to pokaże o co chodzi. To akurat foto z instrukcji dotyczące Whirlfloc G (sypka wersja do dozowania w gramach, jeszcze mocniejsza niż tabletki Whirlfloc). Ale niezależnie już która wersja whirlfloc, jeśli przesadzi się z dozowaniem powstaje zbyt dużo osadu. Niestety jest on zbyt luźny co powoduje ogromne straty w brzeczce.
 
 

Szkic to dobre określenie, jak będzie receptura gotowa to wrzucę ją do zapisków.

Zostały ostatnie resztki Witbiera więc trzeba już myśleć o nowym, 8 sezonie. W przerwie wakacyjnej dzięki lekturze Michaela Dawsona - Mashmaker złapałem kilka ciekawych inspiracji na kolejne warki. W zasadzie książką jest dla początkujących, na wstępie podstawy warzenia i surowców. Ale większą część książki to różnego rodzaju receptury na różne style, a w zasadzie wariacje stylów. Nie są to jakieś mocne eksperymenty, też takowych nie lubię, raczej trochę inne spojrzenie i podejście. Oczywiście wybrałem sobie z książki kierunki, które sam lubię czyli głównie brytyjskie piwowarstwo. Książka pisana luźnym językiem, jeśli ktoś kiedyś widział filmy z udziałem Dawsona to wie o czym mówię.
 
Jadą już do mnie dwa szczepy. Wyeast 1968 London ESB Ale - ostatnio używałem go pierwszym sezonie warzenia, to były mój pierwszy płynny szczep drożdży (od #4 warki), do dziś z rozrzewnieniem wspominam Bitter na Marynce, DIPA weszła nawet do finału Birofila 2012 (#6 warka). Wyeast 1469 West Workshire Ale - dwukortnie już u mnie gościł, drugi raz z niepowdzeniem ale to raczej moje błędy, szczep z bardzo dużym potencjałem i mam nadzieję ponownie go odkryć. Od września trzeba będzie zatem ruszyć do garów, w planie:
- Mild z dzikim ryżem
- Klasyczny Bitter
- Pszeniczny Brown Ale
- Modern Bitter
- Extra Stout, częściowo z kawą
- 100% Peated Ale
 
Co więcej? Wiele na to wskazuje, że po rocznej przerwie wrócę również do lagerów. Przypuszczalnie 2-3 warki w tym Imperialny Porter Bałtycki. Trzeba będzie także nastawić kolejnego Lambica do słoja. Bardzo dobrze przyjęło się piwo niskoalkoholowe (#128 Rowerowe), będzie koniecznie powtórka tego typu piwa! Oczywiście w drugiej części sezonu obowiązkowa seria belgijska na czele z Witbierem. 

Nie spodziewałbym się grubych ścianek. Używałem przez chwilę Klarsteina automat do warzenia, przypuszczam że grubość blachy w tym fermentorze jest identyczna czyli raczej cienka. 

Sensowne cenowo rozwiązanie jeśli nie szukacz cct:
 
Garnek z klamrami, wytrzumuje lekkie ciśnienie więc po zrobieniu kranika możesz nawet wypychać piwo za pomocą co2 nie dekatnując grawitacyjnie:
http://allegro.pl/garnek-30l-z-pokrywa-klamry-gar-do-piwa-zacierania-i7199128999.html
Druga opcja to kegi cornelius 19l, za 2 zapłacisz tyle ile za powyższy garnek i pojemnościowo to będzie to samo a jakby co masz 2 kegi gdybyś w przyszłości chciał rozwinąć browar o wyszynk.

Panowie, nie róbcie off topów. To jest wątek o piwie z 100% użyciem słodu wędzonego torfem a nie jakieś tam pitu pitu  

Też pokusiłem się o 100 % torfu w piwie na podstawie receptury kolegi WiHuRa. po 6 tygodniach od butelkowania wygląda tak :
A smakuje super, kable palone i świeży asfalt. Piwo, które jest tylko dla mnie, nikomu w domu nie smakuje

Z ciężkich belgów nic nie robię - nie znam tych stylów, warzę tylko te bardziej neutralne belgi. WLP400 są właśnie dość neutralne, jak przefermentują czysto to trzeba się domyślać, że to belgijskie drożdże. Poziom fenoli niski (przy fermentacji w poniżej 20°C), estrów też nie wiele nawet w wyższych temperaturach.

Po prawie dwóch latach z beczki zlaliśmy Porter. Na powierzchni piękna błona a pod nią bardzo ciekawe i złożone piwo. Klarowne o barwie głębokiego bursztynu. Aromat lekko bretowy, połączony z nutami beczki (wanilia) i kawy. Wszyscy obecni byli pod wrażeniem jak to piwo ułożyło się przez dwa lata. Po zlaniu beczka zmieniła miejsce i z chłodni powędrowała do pomieszczenia o temp 17-19oC gdzie została zalana bazą pod Lambika 12blg 50/50 słód pilzneński/pszeniczny, przefermentowana neutralnym szczepem drożdży. Teraz tyko czekać co się będzie działo z piwem w beczce w wyższej temperaturze. W każdym razie beczka do tej pory nie zawiodła.
 

A ja chciałbym podziękować za inspirację. Właśnie popijam 100% peated z Castle Malting 35-40 ppm 15blg, ale na kveikach FM53. Warka z połowy lutego, wiec miała czas by się ułożyć. Jest super, chociaż spodziewałem się czegoś mocniejszego, bardziej w kable.

Panowie, nie róbcie off topów. To jest wątek o piwie z 100% użyciem słodu wędzonego torfem a nie jakieś tam pitu pitu  

Trochę zdjęć z warzenia na nowym sprzęcie. Pierwsze koty za płoty, w kilku elementach musimy się jeszcze dopasować. Łącznie czas pracy 5h, efektem końcowym była ładna klarowna brzeczka. In plus zaskoczyła mnie dość wysoka wydajność, >80%.
 

Panowie, nie róbcie off topów. To jest wątek o piwie z 100% użyciem słodu wędzonego torfem a nie jakieś tam pitu pitu  

Info z linku:
 
Przypominam o wysyłce piw na Białą Vranę. Termin do 21.02.2018
Przypominam również o wysyłce piw do Budapesztu. Piwa przyjmuję do 21.02.2018 u mnie w domu lub w sklepie Centrum Warzenia Piwa Domowego ul. 3 maja w Chorzowie. Rejestracja już działa. Najważniejsze, że jeden piwowar może wysłać tylko jedno piwo w danym stylu.

Konkurs odbędzie się 17 marca.

Rejestracja odbywać się będzie na stronie competition.elsosor.hu . Zostaniemy poinformowani jak rejestracja zostanie otwarta.

Rejestracja odbywać się będzie do 4 marca, ale jeżeli liczba zgłoszonych piw przekroczy 300 to rejestracja zostanie zakończona wcześniej.

Piwa należy dostarczać od 4 do 15 marca. Opłata rejestracyjna może być przesłana w paczce razem z piwami i formularzem rejestracyjnym.

Butelki muszą mieć przyklejone etykietki wygenerowane przez stronę rejestracyjną. Żadne inne oznaczenia nie będą akceptowane. Kapsle nie mogą być oznaczone.

Należy dostarczyć 3 butelki 0.5l lub 5 butelek 0.33l.

Opłata rejestracyjna to 2 EUR za pierwsze piwo oraz 5 EUR za każde kolejne.

Sędziowanie rozpocznie się 15 marca i zakończy 17 marca. Sędziowie będą kierowali się opisami BJCP z 2015 roku.

Rejestrując piwa na stronie należy umieścić je w odpowiednich kategoriach wymienionych i pogrupowanych poniżej.

Tylko piwa z poniższych kategorii będą akceptowane. Jeżeli zarejestrowane piwo zostanie przypisane do złej kategorii może zostać odrzucone.



Kategorie:

I. Lager (2, 2A, 2B, 2C, 3, 3A, 3B, 3C, 3D, 4, 4A, 4B, 4C, 5, 5A, 5B, 5C, 5D)



II. Porter/Stout (9C, 13C, 20A, 15B, 15C, 16A, 16B, 16C, 16D, 20B, 20C)



III. Belgian (24, 24A, 24B, 24C, 25, 25A, 25B, 25C, 26, 26A, 26B, 26C, 26D)



IV. IPA (12C, 21A, 21B (Belgian, Black, Brown, Red, Rye, White), 22A)



V. Flavoured beers (FRUIT (29A, 29B, 29C), SPICED (30A, 30B, 30C), SMOKED (32A, 32B), WOOD (33A, 33B) 



VI. Sour/Brett (23, 23A, 23B, 23C, 23D, 23E, 23F, 28, 28A, 28B, 28C)



+1 category: SMaSH (Single Malt and Single Hop) – dowolna kategoria BJCP2015, ale należy podać dokładnie jaka podkategoria. Należy podać nazwę użytego słodu i chmielu.

Piwa z tej kategorii mogą zawierać tylko jeden rodzaj słodu i jeden rodzaj chmielu. Nie mogą zawierać owoców, przypraw lub innych dodatków. Nie mogą być leżakowane na płatkach dębowych lub w beczce.



Podajemy również kategorie na rok 2019, do których można już zacząć się przygotowywać:



Smoked beer

32A. Classic Style Smoked Beer

32B. Specialty Smoked Beer.



WOOD BEER

33A. Wood-Aged Beer

33B. Specialty Wood-Aged Beer

poprawiłem datę odbioru piwa na 21.02.2018

Wersja 6 - już od jakiegoś czasu jest w kegu i regularnie jej ubywa. Jak zwykle "mniam"  

Wersja 6 - już od jakiegoś czasu jest w kegu i regularnie jej ubywa. Jak zwykle "mniam"  

Nadejszła wielkopomna chwila - w butelki wskoczyła warka #100 Oud Bruin. Piwo przebywało w szklanym słoju ponad 1,5 roku. Kolor brązowy z czerwonymi refleksami. W słoju wytworzył się biały gruby nalot, udało się zabezpieczyć piwo przed dostępem tlenu więc octowość jest na bardzo niskim poziomie. Piwo jest mocno wytrawne, oczywiście w aromacie rządzi końska derka, do tego sporo czerwonych owoców i śliwki. Kwaśność na średnim poziomie choć wydaje mi się że w rzeczywistości nie jest tak wysoka gdyż podbijana jest przez mocną wytrawność piwa i cierpki finisz. Teraz kilka miesięcy leżakowania i refermentacji. Czas też pomyśleć o zrobieniu do słoja kolejnego lambica.
 

Swoją drogę tragicznie wypełniona metryczka. Ilość informacji powala

Hej,
Jak wiadomo różnej maści filmików z warzenia na YT jest wiele, każdy wkład z szerzenie piwowarstwa domowego jest istotny i ważny, na pewno każdy z tych filmów ma swoją wartość. My chcemy wnieść kolejną cegiełkę. Z grupą piwowarów podejmiemy próbę pokazu na youtube na żywo - pokazu, który złapie w jednym filmie całe podstawy warzenia domowego. Pokazu nastawionego w głównej mierze na merytoryczny przekaz, sporo teorii z dozą "domowego" rozsądku i masą własnych praktycznych doświadczeń. Film po wydarzeniu będzie dostępny na kanale - Karpackie Warsztaty Piwowarskie.
 
Pokaż na żywo zaplanowany został na piątek 5 stycznia 2018, start około 18:00
Zostało utworzone już wydarzenie więc link jest dostępny - https://youtu.be/-UYcHNfNTGs
 
Kto poprowadzi wydarzenie?
Wojciech Szczepański, piwowar domowy od 2011, ponad 120 warek na koncie, certyfikowany sędzia PSPD, zapiski na tym forum to Browar Czarny Ryś
Artur Wojnarowski, piwowar domowy od 2010, ponad 80 warek na koncie, sporo o dużym wybiciu (50-60l), zapisy na tym forum to Browar Wojen
Piotr Kowalski, piwowar domowy od 2010, właściciel znanego i lubianego sklep dla piwowarów
 
Zapraszam do oglądania i aktywności na chacie, jeśli macie jakieś istotne kwestie, które Was gnębią, możecie już w tym wątku je zadać - postaramy się uwzględnić je w naszym pokazie!