leech

Cieszę się bardzo z reaktywacji "tradycji" warzenia piwa w Setce. Tradycja co prawda była krótka, ale bardzo przyjemnie wspominam tych kilka spotkań przy warzeniu piwa. Ale do rzeczy. Zasada coś wspomniał o surowcach. Sprawiedliwość nie ma tu nic do rzeczy; Browar Szałpiw chciałby zasponsorować tę wskrzeszoną inicjatywę i dostarczyć ześrutowane słody oraz chmiel Citra i być może Chinook, ale muszę sprawdzić w chłodni czy jeszcze coś zostało. Proszę tylko podać ile i jakich słodów potrzeba.

Co do cięcia plastiku na ciepło to nie znam się ale pewnie jakieś doświadczenie trzeba mieć żeby to dokładnie zrobić.
Alarm działa ale temperaturę ustawia się osobno w opcji P7 z dokładnością do 1C, podejrzewam że recenzent nie przeczytał dokładnie instrukcji.

Obudowa jest rozkładana więc spokojnie możesz użyć piłki włosowej. Na rogach np. kwadratu który chcesz wyciąć wiercisz małe otwory, przewlekasz przez jeden z nich brzeszczot i wycinasz, później ewentualnie nierówności wyrównujesz pilnikiem.

Sterownik po 2 warkach działa dalej, więc nie jest to jednorazówka O dziwo pokazuje prawidłową temperaturę w interesujących nas przedziałach (porównałem z termometrem skalibrowanym przez bnp). Czujnik ma tyko 0,5m więc go przedłużyłem, sonda jest wodoszczelna ale na kabel, jeżeli chcesz go moczyć w zacierze, lepiej nałożyć wężyk silikonowy 3/5.
Obudowa to standardowa z-50, przyciski to główki od pinesek

Ostatnio sprawiłem sobie taki sterownik :
http://dx.com/p/xh-w...er-green-207079
 
dokładny opis funkcji jest tu:
http://www.ebay.com/...r-/141139322994
 
do tego wystarczy obudowa, gniazda zasilania i kilka kabelków:

Czujnik temperatury jest w obudowie, potrzebujesz zewnętrznego czujnika na kablu.

Tak, oczywiście, na przekaźniku są oznaczenia (10A 250VAC).

Nie jestem przekonany, że to prawda. W każdym razie pewien doktor twierdzi inaczej -> http://koehlerbeer.com/2008/06/07/rehydrating-dry-yeast-with-dr-clayton-cone/

Podczas warzenia ostatniej warki zrobiłem chłodnice przeciwbieżną, gdyż używanie tradycyjnej chłodnicy wkładanej do HLT jest dla mnie zbyt uciążliwe ( dużo mycia ) i zajmuje miejsce w browarni, które niestety jest deficytowe.
Wykonanie chłodnicy jest bardzo proste i nie zajmie więcej niż 30min. Moja chłodnica wykonana jest z rurki miedzianej 8mm o długości 5m włożonej w węża ogrodowego, wszystkie łaczniki to 15mm. Brzeczka spływa grawitacyjnie i przy odkręconej zimnej wodzie na połowę zaworu jest chłodzona do 21 stopni. Nie podaje czasu chłodzenia bo to porostu czas potrzebny na opróżnienie HLT jak wiadomo każdy ma inne rozwiązanie.
Miałem okazje przetestować chłodzenie brzeczki na warce chmielonej pelletem i szyszką, mam w HLT oplot i przy piwie chmielonym granulatem musiałem użyć pieluchy tetrowej na pierwsze 5l potem leciało klarowne, a przy chmieleniu szyszką leci klarowne w zasadzie od pierwszej kropli.
 
Co potrzebowałem do wykonania chłodnicy:
- rurka miedziana 8mm
-waz ogrodowy 15mm
- 6 kawałki rurki miedzianej dwa dłuższe i 4 krótkie, łącznie nie więcej niż 250mm
- 2 redukcje 8mm/15mm ( 8mm żeński/15mm męski )
- 2 trójniki 15mm
- 2 łączniki 15mm
- 2 obręcze zaciskowe 15mm
 
Do lutowania:
mały palnik , cyna bezołowiowa , pasta ,
 
Do czyszczenia miedzi:
kwasek cytrynowy + perhydrol
 
 
W myśl powiedzenia 1 zdjęcie = 1000 słów zamieszczam zdjęcia, które pokażą Wam jak zrobić taką chłodnice.

Do pina przylutowanego do obudowy dajesz minus, czerwony lub niebieski (biegi) łączysz z plusem.

Kunze
 

str.191  

" Podnoszenie temperatury przez podgrzewanie gor ącą wodą
Stosunek śruty słodowej (zasypu) do głów­nego nalewu w jasnych piwach wynosi 4 do 5 hl/100 kg słodu. Jeżeli zatrze się w 35°C (lub 50°C), lecz gęsto (słód:woda = 1:2,5) i następ­nie natychmiast podgrzeje gorącą ponad 95°C wodą do temperatury następnej przerwy 50°C (lub 63°C), procesy rozkładu zostają stłumio­ne, a zwłaszcza ograniczony jest rozkład bia­łek. Po podgrzaniu gorącą wodą zostaje ponow­nie zapewniony normalny stosunek zasypu do głównego nalewu.
Przez tego rodzaju przyspieszone podniesienie temperatury uzyskuje się zaoszczędzenie ener­gii, gdyż w browarze normalnie występuje nad­miar gorącej wody.
Jeżeli ma być obniżony ostateczny stopień od­fermentowania - jak np. w piwach lekkich lub bezalkoholowych - stosuje się również szcze­gólny wariant, tzw. „ogrzewanie z przesko­kiem" ( Springmaischverfahren ) (rozdz. 3.2.4.3.4)."  

str.199  

" Metoda zacierania z przeskokiem (podgrzewa­nia gor ącą wodą) (rys. 3.42)
Zaciera się w ok. 35°C gęsto i dolewa gorącą wodę, aż do ok. 72°C „Przeskakuje" się w ten sposób temperatury b-amylazy. Wpraw­dzie a-amylaza powoduje scukrzenie, ale duża ilość dekstryn daje bardzo niski stopień ostatecz­nego odfermentowania (ok. 40%), tak jak jest wymagane w piwach odżywczych. Metoda za­cierania z przeskokiem (Springmaischverfahren) jest stosowana tylko pod warunkiem użycia do­brze rozluźnionego słodu.
Ponieważ podgrzewa się gotującą wodą, meto­dę taką nazywa się także metodą podgrzewa­niu gorącą wodą. Metodę tę można także sto­sować do każdej innej temperatury."

Kunze
 

str.191  

" Podnoszenie temperatury przez podgrzewanie gor ącą wodą
Stosunek śruty słodowej (zasypu) do głów­nego nalewu w jasnych piwach wynosi 4 do 5 hl/100 kg słodu. Jeżeli zatrze się w 35°C (lub 50°C), lecz gęsto (słód:woda = 1:2,5) i następ­nie natychmiast podgrzeje gorącą ponad 95°C wodą do temperatury następnej przerwy 50°C (lub 63°C), procesy rozkładu zostają stłumio­ne, a zwłaszcza ograniczony jest rozkład bia­łek. Po podgrzaniu gorącą wodą zostaje ponow­nie zapewniony normalny stosunek zasypu do głównego nalewu.
Przez tego rodzaju przyspieszone podniesienie temperatury uzyskuje się zaoszczędzenie ener­gii, gdyż w browarze normalnie występuje nad­miar gorącej wody.
Jeżeli ma być obniżony ostateczny stopień od­fermentowania - jak np. w piwach lekkich lub bezalkoholowych - stosuje się również szcze­gólny wariant, tzw. „ogrzewanie z przesko­kiem" ( Springmaischverfahren ) (rozdz. 3.2.4.3.4)."  

str.199  

" Metoda zacierania z przeskokiem (podgrzewa­nia gor ącą wodą) (rys. 3.42)
Zaciera się w ok. 35°C gęsto i dolewa gorącą wodę, aż do ok. 72°C „Przeskakuje" się w ten sposób temperatury b-amylazy. Wpraw­dzie a-amylaza powoduje scukrzenie, ale duża ilość dekstryn daje bardzo niski stopień ostatecz­nego odfermentowania (ok. 40%), tak jak jest wymagane w piwach odżywczych. Metoda za­cierania z przeskokiem (Springmaischverfahren) jest stosowana tylko pod warunkiem użycia do­brze rozluźnionego słodu.
Ponieważ podgrzewa się gotującą wodą, meto­dę taką nazywa się także metodą podgrzewa­niu gorącą wodą. Metodę tę można także sto­sować do każdej innej temperatury."

Widzę, że kolega ma specyficzne poczucie humoru

chmiel-goryczka-ziemista, pieprzowa, roślinna, mocna/wyrazista, wytrawna (ściągająca)
chmiel-angielski-jagody, owoce z sadu, drzewiaste (bardziej jako dębowe), czarny bez, żywopłot, pieprzowe
chmiel-środkowoeuropejski-pieprzowe, ziołowe, trawiaste, pestkowe, kwiatowe, cytrynowe
chmiel-południowa półkula-cytrynowe, agrestowe, winogronowe, owoce tropikalne, passiflora, zżęta trawa, grejpfrut
chmiel-amerykański-grejpfrut, pomarańcza, sosna, czerwone jagody, ziołowy, kwitnący
odczucia w ustach-mocne/ciężkie, delikatne/aksamitne,kremowe, długie (ciągnące się), krągłe/pełne, cienkie, wytrawne, odrzucające (cierpkie), surowe/ściągające, ostre, musujące, płaskie, delikatne
woda-miękka-miękka, czysta, lekka
woda-twarda-wytrawna, mineralna, gorzka, siarkowa
niepożądane i błędy w procesie warzenia-palona guma, skunks, sos sojowy, masło, ser, pieluszka, kukurydza/kapusta, skórka, sok jabłkowy, rozpuszczalnik/lakier do paznokci, mokra tektura, sherry
infekcja-kwaśne, dziwne, fenolowe
drożdże-dzikie-kwas mlekowy, ocet, kwas cytrynowy, zagroda
drożdże-profil-zagroda, pieprzowy/pikantny, owocowy, czysty
drożdże-estry-wanilia, guma balonowa, banan, gruszka, truskawka, migdały, róże, goździki, ananas, jabłko
starzenie w beczce-pikantność, dym, drewno, wanilia
alkohol-rozgrzewający, gładki, spirytusowy
cukier-melasa, śmietanka, suszone owoce, cukierki
słód-jasny-napój słodowy, miód, brązowy chleb, krakersy, tost, biały chleb, zboże, ciastka
słód-karmelowy i kryształowy-karmel, toffi, cukier jęczmienny
słód-specjalny-orzechowy, przyprawowo (korzenno) -ziołowy, śmietankowy, rodzynkowy, pszeniczny, jak whisky z Islay (torfowo-morsko-jodynowy), wędzone mięso, ognisko
słód ciemny-goryczka-prażone orzechy, mleczna czekolada, herbata, lukrecja, tytoń, ciemna czekolada, kawa, palony/zwęglony, podpiekany
 
I voila!

...

W Piwowarze 2012/lato jest taka tabelka.

1,5mm to trochę dużo. Też mam przerobioną taką maszynkę, ale mam ustawione 3 odległości miedzy wałkami, takie jak pan Kunze przykazał
- 1,6mm - walce wstępnego rozdrabniania
- 0,8mm - walce wymiału łuski
- 0,4mm - walce przemiału grysików
Zasyp przechodzi po kolei przez te 3 ustawienia i z maszynki do makaronu robi się śrutownik 6-walcowy
 
Wymieniłem te plastikowe tuleje na takie: http://www.contakt.pl/tuleja-lizgowa-tuf1-15x170-p-8503.html
wystarczy je przyciąć na długość i pasują idealnie.

Nie bójta Vincenta juz nima.

do zrobienia takiej pompki wystarczą dwie rurki z plexi 25mm i 12mm zaworek zwrotny z kulką od butelki wódki
tu są fotki
https://plus.google....430849699489874

A dokładnie tak (kociołek Biffinet):

termometr wzorcowy stC termometr tablicowy
50 --------------------------------------49
64 --------------------------------------62
67 --------------------------------------65
72 --------------------------------------70
78 --------------------------------------75
80 --------------------------------------77
 
wzorcowałem 3 termometry odczyty temp między nimi wahały się o 0,3 stC tak więc wzorcowanie można uznać dla całej partii

Kunze:

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=373690&postcount=29

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=373690&postcount=29

kociołek
http://tablica.pl/of...html#41f0b755d1